nessimme
S-au dovedit clătite foarte gustoase, este păcat să recunoaștem - am mâncat totul singur, în timp ce nimeni nu a văzut-o. acum o voi pune din nou, dar deja o porție dublă, pentru restul familiei Clatite cu smantana
nessimme
Citat: + Gala +

Mulțumesc. Cum calculați cantitatea de aluat pentru o anumită cantitate de alimente (mă refer la clătite)?
în rețeta de pe prima pagină scrie: 200g de aluat la 100g de făină, 100g de apă, 100g de lapte etc. Nu am cântare, așa că am măsurat 200ml de starter într-un pahar de măsurare cu ochiul, 100g făină în același loc și 200 ml lapte (nu a început să se adauge apă), doar în cazul în care soda a adăugat 0,5 ore. l etc. Aluatul s-a dovedit ca o smântână lichidă, coaptă perfect. Nu am mâncat niciodată clătite atât de delicioase
Gală
nessimme, Am citit despre proporțiile de pe prima pagină
Am vrut să știu pentru viitor, dacă iau mai puțină sau mai multă făină, cum să calculez corect cât aluat ar trebui să iau pentru asta?
kava
Aluatul este un organism viu. Poate fi mai mult sau mai puțin activă. Prin urmare, nu pot exista proporții exacte. Acest lucru este foarte relativ. Îl puteți mări ușor sau micșora ușor în orice caz. Doar că timpul pentru dovedirea aluatului va crește sau scădea. Dar acest lucru depinde din nou de temperatura camerei, făina, activitatea aluatului etc. Logica este simplă - cu cât aluatul este mai acru, cu atât aluatul se coace mai repede și invers.
Valyushka77
kava, Mulțumesc pentru clătite, mi-a plăcut foarte mult, atât pentru gust, cât și pentru „nară”, sunt atât de pufoase.
Soțul meu chiar a spus că clătitele ar trebui să fie mai groase. În acest sens, a apărut întrebarea: este posibil să turnați mai multă făină pentru a face aluatul mai gros?
Și încă ceva despre proporții: este imperativ să dublezi toate ingredientele sau nu poți pune decât mai multă apă și făină, adică drojdia va face față unei doze duble de făină și apă? (Sau depinde de tărie a aluatului?).
kava
Valyushka77, bucuros că ți-au plăcut clătitele. Da, dacă doriți mai gros, adăugați puțină făină (este diferit pentru toată lumea, la fel și umiditatea). Dacă decideți să măriți porția, puteți face acest lucru și altul: puteți crește proporțional toate componentele de 2 ori (atunci va fi mai rapid), sau puteți crește doar apa / făina (dar atunci drojdia va lua mai mult timp pentru a ridica aluatul). Ai dreptate - multe depind de drojdia în sine. Cel tânăr va lucra puțin mai încet, cel vechi mai activ
nlili
kava, multumesc pentru reteta! S-a înrădăcinat bine în familia noastră - se obțin clătite foarte gustoase și perforate, și fără drojdie !!! Delicios cu umpluturi sărate!
kava
nlili, pentru sănătatea ta! : hi: Sunt foarte bune pentru umpluturile sărate!
Iriskaaa
Mulțumesc pentru rețetă :)))) copilul a apreciat-o, a spus-o ca pâinea prăjită de secară, a mâncat-o cu cârnați :))))
mandarina73
Citat: kava
Și numărul nostru de fermentatori crește și crește ...
deci am fost adăugat recent la acest număr)). Zilele trecute am copt prima pâine pe aluat de secară, sunt foarte mulțumit de rezultat. Astazi voi incerca clatitele tale, sunt foarte ingrijorata daca voi primi un mare multumesc pentru reteta !!
Incepator
Citat: kava
Când apare un capac de bule pe aluat și aluatul crește ușor în volum, adăugați 3 linguri. l. ulei vegetal inodor

Ceva pe care nu l-am înțeles - aluatul nu a făcut încă spumă bine, adăugăm unt, amestecăm, se dovedește că frământăm aluatul și nu avem bule. Clătitele nu sunt coapte la vârful activității de drojdie?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine