Cupcake "Vendetta"

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente

Făină 400 g
Apă 130 g
Zahăr (mai bun decât praful de zahăr) 250 g
Unt 200 g
Pudră de cacao 30 g
Amidon de cartofi. (porumb.?) 30 g
Stafide sau nuci 150 g
praf de copt 15 g

(sau praf de copt
pe baza de 500 g faina)
Esență de migdale
pe 1 kg de produs
sau la gust

Metoda de gătit

  • Rețeta a venit de la zero. Se amestecă făina, zahărul, amidonul, cacao, praful de copt într-o găleată în modul de frământare DRY, fără ulei și apă, ajutând aragazul cu o spatulă de plastic, dacă este necesar. Pentru a evita zgârierea finisajului, este mai bine să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr granulat.
  • Puneți untul înmuiat (este suficient dacă este doar înmuiat, deoarece se întâmplă la temperatura camerei de aproximativ 25 de grade). Adaugă apă.
  • Programul de bază pentru elaborarea propriului program - №8 (tort). Stafide (nuci) - în dozator. Dar este mai bine - chiar în găleată (nu l-am încercat). Cred că este mai bine să frămânți o patiserie lipicioasă.
  • Măriți timpul de frământare în program cu 10 minute (consultați instrucțiunile). Uită-te cu atenție pe fereastră - dacă, după ce nucile sunt turnate din dozatorul automat, nu se observă nicio mizerie (teoretic poate fi - aluatul este foarte lipicios - dar nu l-am avut) - apăsați PAUSE, separați cu grijă aluat din părțile laterale și din fundul găleții cu o spatulă, apoi apăsați START și continuați să frământați.
  • Măriți timpul de coacere în program cu 20 de minute.

Notă

Deci, o brioșă clasică de la mașina de pâine Delonghi 125S.

Atenţie! Rețeta este experimentală, a fost coaptă o singură dată, proporțiile probei (analogice) nu au, s-ar putea să trebuiască să fie îmbunătățite!

Nimic nu a ars, totul a fost copt perfect. Gustul este bun, migdale-nuci-ciocolată, dulce-amar, oamenilor le-a plăcut. Consistență slabă. Crusta superioară este crăpată. Este necesar să lucrați la gust și consistență (poate folosiți pudră de ou - melanj ... sau gemuri de pectină). Potrivit pentru coacerea întârziată, dacă puneți praf de copt deasupra făinii și activați modul de preîncălzire în program (astfel încât untul să se înmoaie).
Cred că pot exista și unele nuanțe din cauza diferitelor praf de copt.

Încearcă, scrie.


1.jpg
Cupcake "Vendetta"
2.jpg
Cupcake "Vendetta"
Lika
Alen delonghi , pentru fericiții proprietari ai altor modele HP, vă rugăm să prezentați în etape programul tortului cu adăugările dvs. Secvență și cât durează în cele din urmă fiecare etapă? Îndepărtați imediat după coacere sau lăsați să se răcească în cuptor? Trebuie să pui amidon?
Alen delonghi
Citat: Lika

Alen delonghi , pentru fericiții proprietari ai altor modele HP, vă rugăm să prezentați în etape programul tortului cu adăugările dvs. Secvență și cât durează în cele din urmă fiecare etapă? Îndepărtați imediat după coacere sau lăsați să se răcească în cuptor? Trebuie să pui amidon?

Cu plăcere:

Se amestecă numărul 1 - 3 minute, se amestecă numărul 2 la 60 de grade. De la - 20 de minute, Ascensiune # 1, Dezosare # 1, Ascensiune # 2, Dezosare # 2 - 0 minute fiecare, Ascensiune # 3 28 de minute la 60 de grade. C, coacere 55-60 minute la o temperatură de 125 grade. C., încălzire reziduală timp de 15-20 minute la o temperatură de 70 grade. DIN.

Și acum, în ceea ce privește ingredientele ... Rețeta Delongy conține un tort dulce ca un tort de Paște - cu drojdie. Am vrut să coc unul clasic cu praf de copt.
Am gândit așa:
Ar trebui să existe făină. Zaharul ar trebui sa fie. Pudra de copt ar trebui să fie. Ar trebui să existe ulei. Lichid (apă sau lapte) - ar trebui să fie. Greutatea a fost determinată pe baza logicii, „suficientă rezonabilă”, iar greutatea produselor coapte este de aproximativ 1 kg. Gustul este determinat de cacao, esență de migdale, nuci.
În ceea ce privește amidonul, m-am gândit că ar putea „lega” apa din coloid, pentru a evita „coacerea” (sau coacerea inegală) și pentru a da slăbiciune, a prinde bulele de gaz eliberate de praful de copt. În plus, coloidul de amidon învelește produsele coapte, împiedicând arderea sau arderea lor.
Mă voi repeta - am încercat o singură dată, totul a funcționat imediat (a fost gustos și comestibil), dar rețeta poate și ar trebui să fie ușor îmbunătățită. Coacerea întârziată este destul de posibilă. Și asta înseamnă că, punând ingredientele în HP, dimineața puteți obține un „cupcake de duminică”. Duminică - pentru că nu aș mânca astfel de alimente bogate în calorii în fiecare zi.
Choisy
am copt acest cupcake azi. Stau acolo.
s-a dovedit destul de gustos. se topește în gură)
Am pus mai puțină cacao (nu prea îmi place) - mă întreb dacă este posibil fără ea deloc?
iar zahărul nu este de 250, ci de 200 de grame. Am decis asta. și lapte în loc de apă)
doar dintr-un anumit motiv dozatorul nu s-a deschis deloc și cupcake-ul era fără stafide și nuci
oricum. și atât de delicios)
Bakerbam
Acesta nu este un cupcake, ci BURDA !!! j
...
Unchiul Sam
Citat: Bakerbam

Acesta nu este un cupcake, ci BURDA !!! j
...

„Să ne certăm despre gustul stridiilor cu cei care le-au încercat (după ce le-au pregătit corect)” =)
Leara
Am încercat să experimentez:

- făină - 400 g
praf de cacao - 30 g
- cartofi cu amidon. - 30 g
zahăr glazur - 250 g
unt - 200 g
stafide - 100 g
nuci măcinate - 50 g
praf de copt - pungă întreagă (pentru 500 g făină)
2 ouă + apă = 140 g
zahăr vanilat - 10 g
cardamom și scorțișoară - pe vârful unui cuțit
coniac - 1 lingura. l.

Erau doar 200 g zahăr pudră, așa că tocmai am adăugat 50 g zahăr, din fericire mi s-a părut foarte mic.
frământat uscat, apoi adăugat ulei și apă și un ou (pre-amestecat oul și amestecat cu apă).
Stafidele și nucile se adaugă imediat în găleată. Când aproape totul a fost amestecat, am adăugat scorțișoară, cardamom și coniac.
A ajutat să frământe cu o spatulă.
Când încălzirea a început în al doilea lot, untul s-a înmuiat suficient, dar a dat mult zer.
Am făcut orice altceva conform recomandărilor, singurul lucru - a trebuit să măresc timpul de coacere: 20 de minute, ceea ce a fost recomandat, și l-am mărit cu 40 de minute. În general, timpul de coacere a fost de 1 oră 40 de minute. despre. M-am uitat la gradul de pregătire, verificat cu un băț de bambus.
Când mi s-a părut că nu era încă gata, am mărit timpul și apoi bățul s-a dovedit a fi uscat, a trebuit să reduc timpul de coacere.
Când repet, voi nota ora exactă de coacere. S-a dovedit a fi o crustă foarte densă, tortul este ca o cărămidă la exterior, dar în interior este foarte fraged și sfărâmicios. Gust - ciocolata amara. Cred că poți avea mai mult coniac. Nucile sunt probabil mai bune în jumătăți. Puteți avea și mai multe stafide.
În orice caz, întregul proces trebuie controlat)) (datorită diferitelor făini și uleiuri) Aluatul în gust și consistență seamănă cu un aluat pentru cârnați de cofetărie.))

keks.jpg
Cupcake "Vendetta"
keks2.jpg
Cupcake "Vendetta"

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine