Tortul Rafaello

Mulțumesc, dragilor, că ne-ați împărtășit norocul !!!

Valya, mulțumesc pentru rețetă!
Cât am vrut să coac un astfel de mic tort alb!

Cu pasiune și inspirație, m-am apucat de treabă, dar a trebuit să încetinesc puțin. Am pregătit aluatul, a stat la frigider 20 de ore, tocmai s-a întâmplat. În acest moment, am scotocit magazinele. Și aici s-a întâmplat o adevărată bătaie de cap! NU SUNT fulgi de cocos !!! Întotdeauna, mereu văzut la vânzare, în diferite culori, iar când aveam nevoie de el, nu îl găseam în niciun magazin. Când mi-am dat seama că impulsul meu era acoperit, nu am zburat la rafturile din magazin, ci am întrebat imediat vânzătorii dacă au sau nu chipsuri de cocos, poate chiar și o pungă zăcea în camera din spate.

Cu toate acestea, ea a copt prăjiturile și a frământat aluatul. Am vrut să înlocuiesc nuca de cocos cu arahide măcinate, îmi doream foarte mult să fac un tort. Dar nu ar fi asta, a abandonat această idee. Pe scurt, am pus prăjiturile în congelator până la vremuri mai bune, adică până la momentul în care cumpăr așchii.
Mi-am amintit astăzi despre un mic magazin de la periferie, acum conduc acolo. Va fi amuzant dacă există fulgi de cocos, nu l-am găsit în supermarketurile centrale.

Fetelor, veți râde, dar nu am cumpărat niciodată nucă de cocos. Era, totuși, verde, dar nu vreau asta.
Mă atrage faptul că tortul este atât de alb, delicat, culoarea verde nu se potrivește.

Da! nu ai noroc ...

Ura! Noroc azi!

Probabil cineva de sus a înțeles cât de mult vreau să fac acest tort și mi-a trimis 40 de grame de fulgi de cocos!
Am cumpărat TOT ce era în magazin, dar erau 4 pungi de câte 10g fiecare.
Prăjiturile erau gata pentru o jumătate de porție, crema este gătită acum pentru o jumătate de rețetă, prăjiturile sunt pătate, stau în picioare și sunt înmuiate.

Apropo, aluatul este foarte gustos, eram gata să-l mănânc crud (nu mi-a fost foame). Am încercat și crema, mi-a plăcut.
Nu am cumpărat niciodată fulgi de nucă de cocos în viața mea, pentru că mi-a plăcut întotdeauna nuca de cocos din cauza durității sale. Prin urmare, am respins toate rețetele cu nucă de cocos, considerându-le necomestibile. Dar așchii din saci s-au dovedit a fi mici și fragede. Aceasta este o descoperire pentru mine.

Deci tortul meu este gata! Sau mai bine zis ce a rămas din el.
L-am coborât foarte repede, am regretat că găteam jumătate din rețetă.
Sincer, nu mă așteptam ca tortul să fie atât de gustos, ieri am început să mergem în cercuri și să „tăiem marginile”.
Se pare că și crema este simplă (cel puțin pentru mine, din moment ce amidonul s-a terminat, am preparat o făină), dar rezultatul este foarte, foarte gustos. Și surprinzător, în tăietură, tortul este la fel de alb pe cât mi-am dorit. Am fotografiat bucățile de tort prea aproape, sau poate acest tip de iluminat (și cel mai probabil sunt un astfel de „super fotograf”), dar din anumite motive tortul nu arată deosebit de alb în fotografie, deși de fapt tortul se dovedește cu adevărat alb și pufos.

Separat, voi spune despre așchii de nucă de cocos. Delicios! Descoperirea s-a dovedit nu numai pentru mine. Dacă prăjitura ar fi fost încă presărată cu bărbierit, cred că ar fi și mai gustoasă, dar nu aveam suficientă nucă de cocos (40g este tot ce puteam cumpăra). Data viitoare, și va fi cu siguranță, voi pune mai multă nucă de cocos în cremă și, bineînțeles, presar tortul terminat pentru a-l face cocos-prikokosovo.
Și mi-a plăcut, de asemenea, că există o mulțime de prăjituri și nu sunt la fel de moi ca biscuiții.



Valyusha, mulțumesc foarte mult pentru minunata rețetă!

Era, aceste prăjituri nu sunt biscuiți, este de înțeles. Dar întrebarea pentru dvs., ați înmuiat prăjiturile cu ceva sau ați înmuiat tortul chiar în cremă? Și o altă întrebare este tortul suculent sau uscat? Mă refer la prăjituri. Nu pot înțelege în niciun fel unde am greșit că acest tort nu mi-a ieșit. Vreau să lucrez ocazional la bug-uri.

Vor să facă o comandă, am o lună întreagă de încercat.Am văzut pe toată lumea de aici întrebându-se cât de puțină sifon este necesară pentru aluat, o să spun asta, pentru un aluat în care există un produs lactat fermentat din sifon ai nevoie de puțin și nu trebuie să stingi ... dacă l-am repetat pentru cineva, îmi cer scuze , nu este timp să citești totul ...

[Eră]

Poftim! Și am crezut că este o cantitate mare de sifon. Dar nu a făcut-o.
Eră ai primit doar o croială clasică a tortului, doar fotografia este întunecată. Cred că arăta așa
🔗
Cantitatea corectă de smântână. Prăjiturile au dimensiunea corectă. Pe scurt, excelent (y) Bravo !!
Ilona nu este nevoie să înmuiați acest tort, acesta devine umed foarte repede.

Ilona, ​​nu știu ce credeai că e greșeala ta, îmi voi scrie impresiile.

Aluatul s-a dovedit a nu fi foarte dens (a rămas aproape o zi la frigider), probabil că ați putea adăuga puțin mai multă făină, dar nu, decidând să coaceți prăjiturile pentru prima dată strict conform rețetei. La început, aluatul s-a rostogolit tare, apoi s-a pudrat puțin cu făină și totul a ieșit bine. A fost posibil să se desfășoare, acoperind aluatul cu celofan transparent, deci este mai ușor și prăjiturile sunt mai fine. A rostogolit-o direct pe hârtie.

Având în vedere că rezultatul ar trebui să fie o prăjitură albă, prăjiturile nu s-au rumenit la cuptor. Aveau 180 de grade, dar 170 ar fi pe măsură. Prăjiturile se coc foarte repede.
S-au dovedit a fi dense, puternice, uscate, nu deosebit de subțiri, mi-a fost frică să lansez aluatul mai subțire pentru prima dată. Nu erau fulgi de nucă de cocos, așa că am pus prăjiturile la congelator 2 zile.

Cremă. Am pus mai puțin zahăr și unt decât rețeta. Mai este puțină făină, din anumite motive adaug mai multă făină la cremă decât în ​​rețetă, altfel crema este lichidă. Uneori voi separa pur și simplu făina separat și voi vedea dacă smântâna este lichidă, apoi voi adăuga această făină separată.
Am răcit crema, combinată cu unt, și a ieșit o cremă netedă strălucitoare. Se părea că există multe.
Am pătat prăjiturile cu toată smântâna, am pus la frigider 8 ore. Apoi în frigider.
O oră mai târziu, am început să luăm o probă, nu am putut rezista până dimineața.
Seara tortul mi s-a părut mai moale și mai fraged. Dimineața, tortul s-a răcit, în cele din urmă înmuiat, a devenit mai dens.

Ilona, ​​cu excepția cremei, nu am înmuiat prăjiturile cu nimic, deoarece crema este „umedă”, înmoaie prăjiturile destul de mult. Trebuie doar să așteptați și să păstrați tortul cald. Când am copt „Napoleon” conform rețetei mele, des uscam prea des prăjiturile, mai era și cremă (cu lapte condensat), dar după ce stăteam prăjiturile erau întotdeauna înmuiate, prăjitura nu a fost niciodată tare.

În ceea ce privește suculența cremei, voi spune că este mai uscată decât suculentă, precum „tortul cu miere”. Dar tortul nu poate fi numit special uscat, prăjiturile sunt moi, există multă cremă. Este mai corect să spunem că tortul (prăjiturile) este moale, dar nu ca un biscuit. Nu știu cum se va schimba în continuare moliciunea tortului, poate că a devenit mai moale, tocmai am terminat-o dimineața.
După părerea mea, cremă înmoaie orice prăjituri, chiar și cele mai stejar.

Ilona, ​​nu știu dacă ți-am răspuns sau nu la întrebări. Dacă mai ai ceva de scris, întreabă. Sunt fericit.

Valya, mulțumesc! Într-adevăr, tortul meu arăta așa, sunt doar atras de faptul că este alb.
Soda, de altfel, nu se simte deloc.

De fapt, aveam să decorez tortul cu cremă și mastic. Foarte simplu, primitiv, după cum pot, dar totuși decorați. Nu a reusit....

Fetelor, frisca se va potrivi pe aceste prăjituri și nu va satura nămolul?

Nu, Yulechka! Nu se va potrivi. Și nu numai pentru că nu se vor înmuia bine, ci și pentru că bărbieriturile nu vor deveni moi și delicate, nu va exista armonie gustativă

Valechka, Galya, mulțumesc pentru răspunsuri! Pentru mine, concluzionez că în luna martie se pare că am uscat prăjiturile de mei și, prin urmare, nu au putut absorbi nimic de la mine, nici măcar lapte (gee ...) !!!! Am încercat deja să salvez situația. Ei bine, acum există un motiv pentru a o face bine!

Nu, Yulechka! Nu se va potrivi. Și nu numai pentru că nu se vor înmuia bine, ci și pentru că bărbieriturile nu vor deveni moi și delicate, nu va exista armonie gustativă

Mulțumesc, înțeles. în principiu, așa credeam. Boom pentru a încerca))))

Valentina, ia-mi imensa recunoștință !!! Așa că am făcut acest tort.Am încercat să respect strict rețeta și tehnologia. Trebuie să spun imediat - tortul este foarte gustos, toată lumea a fost încântată.
Aluatul a durat 12-13 ore. Împărțit în 7 părți, rulat subțire de aproximativ 2-3 mm, pentru că trebuia întins la un diametru de 21 cm. S-a rostogolit perfect, dar la coacere, unele prăjituri au scăzut ca dimensiuni, parcă așezate. În timp ce prăjiturile erau fierbinți, le-am tăiat la dimensiunea dorită, caz în care prăjitura se dovedește a fi imediat uniformă și necesită o aliniere minimă pe părți. Am supraexpus câteva prăjituri, în fotografie sunt galbene. Prăjiturile terminate au fost trase la 735 de grame. și o înălțime de doar 4 cm. Păreau catastrofal puține prăjituri și, de asemenea, am turnat într-un gag-coacut un tort de nucă de cocos dintr-un alt tort, (deși nu a crescut bine și nu a ajutat prea mult).
Crema s-a dovedit a fi perfectă, așa că mi-am imaginat-o atât în ​​gust, cât și în consistență. Am crescut doar laptele la 1 litru, deoarece părea să fie gros. Crema finită s-a dovedit a fi de 1,9 kg (deși erau mai multe produse)
La asamblare m-am abătut puțin de la rețetă - am înmuiat prăjiturile cu sirop (lapte + zahăr aproximativ 80 ml) și am presărat fiecare strat de smântână cu chipsuri de migdale (100 g). În ceea ce privește saturația, chiar s-a dovedit. Și nucile erau la locul lor.
Tort total fără mastic și decorațiuni: d-22.5cm, h-8.5cm, greutate - 2.78kg,

[Sveta_]

Sveta_ Svetochka, tăietorul tortului tău este foarte bun, chiar și în ciuda biscuiților roșii. Ei bine, tortul este complet și este un miracol. Cusătoreasă!!!!

Sveta_, tort minunat! Grozav!

Pe lângă faptul că am descris în detaliu procesul de gătit, data viitoare voi adăuga și nuci. Există câteva arahide, prăjiți, tăiați și adăugați.
De data asta am vrut și eu, dar am decis să amân, să încerc o prăjitură cu un fulg de nucă de cocos.
După descrierea ta, ei bine, mâinile mele se pieptanau drept.

Este minunat că există multe opțiuni!

Galin, dar mi se pare că arahidele nu se vor potrivi în niciun fel în Rafaelo. Migdalele sunt de înțeles, dar arahidele nu sunt deloc subiect.
Sveta, tortul este minunat! Doar frumos! Câte zile a durat să se usuce capacul? Sau l-ai glazurat din interior pentru rigiditate?

Sunt de acord cu Ilona - arahidele nu sunt cumva prea potrivite aici.
A uscat capacul și arcul timp de o săptămână, nu l-a pătat cu nimic. Totul era frumos până la frigider - era în mod clar umed și moale, dar s-a întâmplat după tăierea tortului, deci nu este înfricoșător.

Fetelor, mulțumesc! Au scris despre alune la timp. Părerea ta este foarte importantă pentru mine, nu voi adăuga alune la tortul Rafaello.

Valya, o rețetă foarte interesantă, nu există nicio îndoială că va fi delicioasă. Prin urmare, nici nu voi pierde timpul la testele experimentale, îl voi pune imediat în producție la prima oportunitate potrivită.
Am vrut să ajut fetele să-și dea seama cine a primit o cremă lichidă.
Din experiența mea am realizat că multe depind de calitatea uleiului. Dacă luați 72% și chiar și cu suplimente pe bază de plante, atunci crema nu se va „colecta”, chiar și după răcire. În plus, untul bătut trebuie adăugat la o cremă bine răcită, altfel va fi și lichid.
Amidonul oferă o tandrețe de cremă, dar este mai capricios (decât făina). Dacă nu o gătiți, crema va deveni apoasă. Și este imposibil să biciuim crema cu adaos de amidon după răcire, aceasta „curge”.
Și, de asemenea, dacă crema este pe făină, prăjiți-o înainte de utilizare, veți obține o aromă de nuci.

Și, de asemenea, dacă crema este pe făină, prăjiți-o înainte de utilizare, veți obține o aromă de nuci.

această teză ridică îndoieli pentru acest tort, deoarece încercăm să obținem atât prăjituri albe, cât și cremă, cât mai albe posibil. Iar mirosul de nucă de făină apare doar atunci când devine de culoare nucă.
Toate celelalte note sunt extrem de relevante și utile.

Svetik, și tu ai copt cutia de Raffaello din ce număr de produse? Din toată porția, nu ați avut suficient sau ați luat jumătate, așa că ați copt alte prăjituri? Ai subliniat diametrul, îmi pare rău că nu sunt atât de atent.

Svetik și ați copt cutia Rafaello din ce cantitate de produse? Din întreaga porție, nu ați avut suficient sau ați luat jumătate, așa că ați copt și alte prăjituri? Ai subliniat diametrul, îmi pare rău că nu sunt atât de atent.

Ilona, ​​mai devreme nu putea răspunde, dacă nu este prea târziu: am făcut o porție completă atât din aluat, cât și din smântână. Dimensiunile s-au dovedit, așa cum am scris mai sus. Am planificat o înălțime de 10 cm, dar pentru un astfel de diametru (21 cm) pe care mi-l doream, probabil aveți nevoie de 1,5 porții. Prin urmare, am copt o prăjitură dintr-o altă rețetă astfel încât să fie mai mare (nu mai era timp să suport un aluat nou). Am făcut crema după rețetă, cu excepția laptelui - am luat 1 litru. Această sumă este suficientă. Am lăsat chiar și gr. 150 + unt 50g. + Ciocolată gr. 70-80 = o cremă pentru mastic.
Am făcut un capac d-21cm în avans și l-am uscat. Dar nu am ținut cont că ar fi trebuit să fie mai mare, sau tortul în sine era mai mic. Pe scurt, prăjiturile au fost făcute și cu 21 cm + nivelare, acoperire, mastic = tort d - 22,5 cm. Prin urmare, capacul nu a putut fi pus direct pe cutia de tort, diferența a fost foarte vizibilă. A trebuit să cumpăr bomboane și astfel să corectez situația. Într-o astfel de formă pe jumătate deschisă, diferența este aproape invizibilă.

Da, dar m-am gândit la capac că ar trebui să fie mai mare, așa că am decis să aflu cât mai mult, dar se pare că ți-a fost dor de tine. Ei bine, bine - știință înainte.

Salutare tuturor !! Așa că astăzi m-am hotărât asupra exploatărilor, am făcut o prăjitură conform rețetei dvs., am luat o rată dublă de aluat, s-au dovedit 8 prăjituri, 22 în diametru, am făcut și mai mult lapte 900 ml 350 g zahăr, 4 ouă și 200 g unt, s-a dovedit o cremă delicioasă, tortul este adevărat, nu l-am încercat încă la impregnare, mâine vom fi yum-yum, mă voi dezabona de la gust. Expunând până acum doar o fotografie fără tăietură, am decorat-o ușor cu o floare de mastic)))) Am încercat-o azi, delicioasă, moale

🔗

Valya, bună seara
Vreau să încerc să îți coac tortul)) Și am o întrebare, trebuie să stingi sifonul? Dacă da, cum?

Lumina, nu trebuie să stingi sifonul. Rețeta include smântână, este suficient ca sifonul să se supraîncălzească.

Mulțumesc, voi încerca)))

[iriskaa]

Valyusha, și eu ți-am făcut tortul !!! Delicios !!! De data aceasta s-a dovedit !!! Am făcut 2 porții = 16 cu piele de 21 cm. Nu știu cum iriskaa 8 prăjituri au ieșit dintr-o porție dublă cu același diametru. Se pare că erau groși. Am unele subțiri. Crema a fost făcută în două pase. Și mi-am dat seama că se poate dovedi în moduri diferite. Prima dată când am făcut totul așa cum ai scris, s-a dovedit uimitor. Și în al doilea rând, nu am avut timp să fac nimic și, în timp ce făceam o cremă, am fugit urgent în altă parte. Pe scurt, a devenit galben și era prea gros, și totul din cauza faptului că eu:
a) amestecând mai rar,
b) nu a adus la fierbere la foc mic,
c) Am măsurat făina cu amidon, aparent cu o lamă, dar ar trebui să fie fără lamă,
c) ouăle erau deja complet diferite - mult mai galbene.

Mi-a copt fiica pentru a lucra la DR. 1,5 porții trase cu 3750g decor

Ilonchik, frumusețe incomparabilă! Cutia este îngrijită, iar prăjiturile în sine cu cremă sunt doar o sărbătoare pentru ochi. Și am descris totul cu atâta detaliu, am adoptat ceva pentru mine.
Și cum nu pot mânca excesiv prăjiturile? : girl_haha: Am postat aici o astfel de capodoperă, cum pot să rezist și să nu gătesc? Eh ...

Și cum nu pot mânca excesiv prăjiturile? : girl_haha: Am postat aici o astfel de capodoperă, cum pot să rezist și să nu gătesc? Eh ...

Deci, mamă! Trebuie să ne abținem cel puțin de la repetări! ))) Aici știți câte prăjituri nu ați gustat încă tu (și eu)?

Ilona! fara cuvinte, ai optiunea perfecta !!! Bravo!! Și tortul este deja în design frumos !!! (y) Ei bine, puteți, oricând doriți

Valya, pot, când întreb de o sută de ori
Și asta este pentru tine, dragă! O să mă uit la Napoleon, altfel mi-a fost dor de forfotă! Acesta este cel pe care l-ai menționat?

Și am făcut-o. Doar nu l-am îmblânzit pentru testare, am făcut-o pentru mine))) Gustos
Dar numai eu aveam bărbierit roșu și crema s-a dovedit ca o căpșună, roz
Mulțumesc Valyusha pentru tort !!!

Valyush, mulțumesc foarte mult


era incredibil de alb, dar fotografia m-a dezamăgit și m-a supărat ...

[valvery]

valvery, spune-mi, dacă înlocuiesc laptele din smântână cu smântână, gustul tortului se va schimba foarte mult? altfel am multă smântână

Și dacă se înfășoară când este încălzit? Vei face sosul?

Și am făcut o cremă delicioasă, curbată puțin, bineînțeles, dar după ce am adăugat nucă de cocos, oricum crema nu va fi netedă, astăzi va fi saturată, mâine voi raporta cu o tăietură.

Și eu, cu recunoștință față de Pekla pentru o petrecere a burlacilor, am fost foarte îngrijorată, toată lumea a cerut o prăjitură cu miere, dar deja m-am săturat de asta, am riscat și „bine făcut” cine nu își asumă riscuri, el nu mănâncă prăjituri noi Fetelor mele le-a plăcut foarte mult, Valechka, mulțumesc foarte mult Nu sunt fotografii, mă grăbeam, m-am gândit să fac o poză pe loc și am uitat în confuzie

Iată raportul meu. Deja nu există tort și mi-am transmis recunoștința față de curent. A fost gustos, dulce (smântâna nu se observă deloc).

Fetelor! Spune-mi pentru 2 kg, este suficientă o singură porție, cu diametrul de 24? L-am copt, dar am făcut o porție dublă, dar a fost grea. mulțumesc

Și cine se va uita la rețeta în sine? De asemenea, se spune că vasul este conceput pentru 2 kg!

valvery, mulțumesc pentru rețetă, a făcut ieri un tort, a adăugat jumătăți de migdale între straturi, în general, nu a funcționat prost, dar îmi lipsește ceva din gustul meu, soțul meu a sugerat poftă, dar nu va fi Raffaello

Cap de fete din orez pufos și atașat la prăjituri cu ciocolată. Pur și simplu l-au scos și l-au lăsat deoparte. Și fără cap, este doar un tort !!!

Ar putea fi mai detaliat despre chiar capul „Pierrot” cum să-l realizezi? Mă doare fiului meu mic să-ți placă tortul tău să facă același lucru pe DR!

Acesta nu mai este subiectul rețetei tortului, ci decorării acestuia. Aceasta este deja o artă separată. Valya a sculptat capul din orez pufos, apoi l-a acoperit cu mastic de la T. Khegai.

: salut: iartă-mă, dar am citit cu atenție subiectul, dar aș vrea să am o rețetă pentru capul însuși (fiul meu este dezactivat, nu prea vreau să refuz o cerere atât de mică, el este deja lipsit de așa ceva mult în această viață) iartă-mă pentru persistența mea.

Pur și simplu nu înțeleg cum puteți oferi o rețetă pentru capacitatea de a modela un cap din ceva? Valentina l-a sculptat dintr-un amestec de orez pufos + marshmallow topit. Și cum să înveți să sculptezi, ei bine, nu știu. Acest lucru ar trebui cel puțin arătat.

Este exact ceea ce am cerut în principiu, marshmallow + orez pufos. Și modelarea este o prostie, mă descurc, nu pentru prima dată. Mulțumesc Ilona.