Tort "Bump" - o rețetă cu o fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tort "Con de pin"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Biscuit cu unt de ciocolata:
Ouă	6 buc.
Yahar	315 g
Unt de unt	150 g
Sare	ciupi
Cacao	30 g
Fierbere de apă	100 ml
Amidon de porumb	3 masă. l.
Făină	400 g
Pudră de copt (1 pachet)	18 g
Impregnare:
Apă	300 ml
Zahăr	200 g
Coniac	50 ml
Cremă albă:
Lapte condensat fiert	1 pot
Unt	250 g
Laptele condensat obișnuit	100 g
Vanilie, coniac	Mic
Presară nuci
Cremă închisă:
Masă de ciocolată Nutella-nucă	400 g
Firimituri de burete:
Migdale măcinate	200 g
Prajitura (cu fursecuri)	400 g
Cacao	50 g
Zahăr pudră	100 g
Coniac	40 ml
Unt	100 g
Lapte cald	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Vas de copt	dreptunghiular
Tăierea	inima

Metoda de gătit

Tehnologia de fabricație a acestui produs presupune cu 3 zile înainte de începerea consumului.
Biscuit:
Formă - tavă de 23 x 34 cm sau pur și simplu formă dreptunghiulară detașabilă.
Ungeți părțile laterale ale matriței cu ulei vegetal și presărați cu făină. Căptușiți fundul matriței cu pergament, uns cu margarină sau folie sub o matriță despicată. Așezați pe o foaie de copt, pe care să așezați un covor de silicon.
Se toarnă apă clocotită peste cacao. Se amestecă bine și se răcește la temperatura camerei.
Încălziți cuptorul la 180 de grade.
Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei.
Se amestecă făina cu praful de copt, amidonul și se cerne.
Bateți 6 ouă cu zahăr și sare până devine pufos. Se adaugă untul treptat și se bate.
Formă - tavă de 23 x 34 cm sau pur și simplu formă dreptunghiulară detașabilă.
Ungeți părțile laterale ale matriței cu ulei vegetal și presărați cu făină. Căptușiți fundul matriței cu pergament, uns cu margarină sau folie sub o matriță despicată. Așezați pe o foaie de copt, pe care să așezați un covor de silicon.
Se toarnă apă clocotită peste cacao. Se amestecă bine și se răcește la temperatura camerei.
Încălziți cuptorul la 180 de grade.
Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei.
Se amestecă făina cu praful de copt, amidonul și se cerne.
Bateți ouăle cu zahărul și sarea până la pufos. Se adaugă untul treptat și se bate.
Apoi adăugați soluția de cacao și bateți. Se adaugă amestecul de făină și se bate până se omogenizează. Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace timp de 45 de minute (totul depinde de dimensiunea matriței). Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii groase.
Răciți biscuitul finit complet peste noapte și eliberați-l din matriță.
Cremă albă:
Înainte de a pregăti crema, este necesar să stați untul și laptele condensat fiert în cameră, astfel încât temperaturile lor să devină egale. Batem bine untul până se albesc. Apoi adăugați lapte condensat fiert în trei până la patru etape. Apoi adăugați lapte condensat obișnuit și bateți din nou crema până se omogenizează.
Când crema este amestecată și bătută, puteți adăuga vanilină și literalmente câteva picături de coniac după gust. Și mai bate ceva.
Cremă închisă:
Masa de ciocolată-nuci (Nutella) ar trebui să fie plasată în apă caldă pentru moale dacă este foarte strânsă.
Asamblare:
Biscuitul „s-a odihnit” noaptea. Dar l-am lăsat singur doar 4 ore. Am tăiat biscuitul în prăjituri subțiri - am 3 bucăți. Și am vrut 5 prăjituri. Prin urmare, am mai copt un astfel de biscuit dintr-o jumătate de porție și l-am tăiat în 2 prăjituri mici. Am decupat o „umflătură” conform unui șablon pre-pregătit: 30 x 20 cm și 28 x 18 cm.
Torturile sunt asamblate în acest fel: partea superioară, care este rotunjită (rămânând după tăierea tortului principal în 3 părți), este așezată pentru a adăuga volum, dimensiunea sa este de aproximativ 28-27 x 18-16 cm. tort mare 30 x 20 cm; apoi prăjituri mai mici - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
Nu aruncați și nu mâncați resturi de biscuiți - vor fi totuși la îndemână!
Fiecare tort, întins pe masă, este abundent saturat cu impregnare fierbinte.După impregnare, prăjiturile sunt foarte moi și așezate separat pe masă. Deci, fiecare tort separat trebuie întins cu smântână și apoi așezat.
Am strâns o umflătură din 5 prăjituri, alternând smântână: ung tortul de jos cu Nutella, următorul tort cu smântână albă și presar cu nuci zdrobite (doar pe un singur tort) și le pun unul peste altul. Finalizați cu crema Nutella.
Într-un castron, am rupt destul de mărunt o porție mică din biscuiții rămași și am amestecat-o cu o porție de cremă Nutella. Apoi a frământat-o cu mâinile mele, a făcut o minge mică și a așezat-o deasupra, formând o formă rotunjită.
Am pus-o la frigider peste noapte. Unse cu smântână și colectate, congelează bine în frigider.
Firimituri de burete:
Prăjiți migdalele într-o tigaie uscată sau cumpărați migdale prăjite. Măcinați-o în făină. Se combină cu zahăr pudră, cacao și coniac. Apoi amestecați cu un biscuit. Adăugați unt topit cu lapte fierbinte și lapte condensat și aduceți masa la consistența plastilinei, amestecând cu mâinile.
Aveți întotdeauna la îndemână 200 - 300 g de biscuiți pentru pesmet pentru a adăuga.
Orice - zoologic sau cremos.
Așa se pare că ar trebui să iasă.
Scoatem piesa de prelucrat din frigider și încep să umplu crema albă, formând simultan forma conului cu această masă de plastilină din biscuiți și migdale.
A pus masa de plastic a migdalelor și a firimiturilor pe masă, a rostogolit-o în cacao. Este necesar să-l rulați numai prin film și în părți mici. Se poate „întări” puțin ținându-l în frigider. Încep să decupez inimile.
Prin tăierea „Inimii” am tăiat solzii conurilor, i-am scos de pe masă cu o spatulă și i-am lipit. Trebuie să începeți să lipiți solzii de la vârful îngust, adică de la vârful conului. Grosimea fulgilor nu este de preferință mai subțire de 2 - 3 mm. Vor arăta mai frumoși în acest fel.
Din restul masei a orbit ca o crenguță, presărată cu fulgi de cocos verzi, ca ace. Iar finalul - stropi conul cu zahăr pudră sau canandurină sidefată.
Am în acest caz - kandurin. Deși zahărul glazurat arată foarte superb și nu se absoarbe în suprafață.

Notă

Ideea, desigur, nu este a mea. Am luat baza de aici - 🔗
Dar voi fi foarte bucuros dacă această idee ajută pe cineva în alegerea unui tort de Anul Nou.
Bucura-te de masa ta.