Moldi de găluște și găluște

Ol, și din ce test? Sufla? Drojdia nu va lua?

Svetul, în fotografie doar drojdie, și chiar foarte bogat, conform rețetei lui Yelenka Timonovna. Sunt chiar modelate capricios manual, dar sunt bune cu o roată.
Dar acesta nu este principalul lucru!
Principalul lucru este că ai ziua de naștere astăzi!
Felicitări, îmbrățișări, vă doresc lumină, bunătate, dragoste, prosperitate!

[* Anyuta *]

cum să „pregătiți” aluatul pe gălușcă pentru carne tocată, adică pentru a face crestături

* Anyuta *și de ce faci indentări? Am de câțiva ani un producător de găluște din aluminiu, acum am cumpărat și unul de plastic. Tocmai am pus un strat de aluat întins, iau o bucată de carne tocată în mâna stângă, ciupesc o bucată de carne tocată cu mâna dreaptă, o rostogolesc într-o minge și o pun într-o gaură. Apoi apăs carnea tocată și formează gaura însăși. Carnea tocată se potrivește destul de mult.

[olaola1]

olaola1, M-am adaptat și eu să-l spun așa, mai ales când aluatul este bun, elastic. Nici o problema. Vă mulțumesc pentru fotografia postată, am rulat aluatul lung, apoi l-am tăiat și l-am așezat, sau puteți, de asemenea, să plesniți găluștele cu capătul acestuia. Aceasta este o soluție simplă, dar caut cât de dificil va fi. Îmi place fotografia - atâtea descoperiri

* Anyuta *, de ce faci caneluri?

Doar pentru a nu vă deranja cu fiecare celulă. Ați citit subiectul despre „Sondajul de tăiere a aluatului”. Deci acolo, mulți oameni cer un adaos la acest formular sub forma unui dispozitiv din plastic, care va servi drept „împingător” aluatului pentru umplerea cu carne tocată ....
Toate aceste probleme au plecat exact de la acest subiect ...

O, Olenka, ce frumusețe!
Este timpul să mergi la găluște!
Iar călătoria de afaceri a soțului meu este amânată și amânată

Doar pentru a nu vă deranja cu fiecare celulă.

deci, la urma urmei, trebuie totuși să puneți carne tocată în fiecare celulă, - apăsați-o puțin mai tare, - iată o gaură pentru dvs.
Și dacă faceți acest lucru într-o pungă cu o duză, o puteți apăsa drept și o puteți apăsa și totul este rapid, curat (atât pentru mâini, cât și pentru aluat), convenabil și fără mișcări inutile ale corpului.

Olya, sunt deja obișnuit să-l aplic cu mâna, este mai convenabil pentru mine și nu-mi place carnea tocată lichidă. Și călătoria de afaceri, sper, se va întâmpla.

[olaola1]

olaola1, există straturi de aluat pe gălușcă, spune-mi cât de mult sunt desfășurate?

Numărătoarea inversă începe de la 0 la 9, o dau la 8. Grosimea aluatului este de aproximativ 1 mm. După ce aluatul este întins sub carnea tocată, este aproape transparent. Nu se rupe la gătit.

Numărătoarea inversă începe de la 0 la 9, se lansează la 8.

Mulțumesc! Așa că pe penultimul rulez și eu, acum voi încerca să întind aluatul ca în fotografie. Umplutura în sine cade, de asemenea, în găuri, nu trebuie să o împingeți mai întâi.
Am unde să mă îmbunătățesc, mulțumesc fetelor!

Am încercat să conectez straturi. Se pare destul de bine.

[olaola1]

olaola1, Olga, aluat foarte elastic! Imi puteti spune reteta? Există trucuri?

Rețeta din instrucțiunile pentru HP "Panasonic 255": 450 gr. făină, 1 ou, 0,5 lingurițe. sare, 210 ml. apă. Recent am început să adaug 1 lingură. o lingură de oțet, iau apă fierbinte - 85 gr., apă 200 ml. Uneori adaug câte 1 lingură. o lingură de ulei vegetal. Se toarnă făină, sare în găleată și se rupe oul, se activează modul „găluște”. După un minut turn în apă. După terminarea frământării, acoper cupa și las aluatul să stea 15-20 de minute.

[olaola1]

olaola1, Olga, dar trebuie să stropiți multă făină în timpul rulării? Aluatul nu este lipicios?

iar eu fac aluatul cu o suprapunere. Îmi place, bine!

Numărătoarea inversă începe de la 0 la 9, o dau la 8. Grosimea aluatului este de aproximativ 1 mm. După ce aluatul este întins sub carnea tocată, este aproape transparent. Nu se rupe la gătit.

Și am examinat deja gălușca din postarea anterioară sub o lupă. Văd că partea găluștelor este puțin mai densă și apoi se întinde și mai mult. Tocmai m-am întins puțin, așa că am mult de căutat! Voi pune și mai mult carnea tocată. Am pus-o într-o pungă, de asemenea umplutură groasă, dar o tocă cu cuțite pentru o mai mare uniformitate.

[olaola1]

olaola1, Olga, și trebuie să stropiți multă făină la rulare? Aluatul nu este lipicios?

Desigur, ca orice aluat stropesc cu făină, dar fără fanatism, ușor.

Și am examinat deja gălușca din postarea anterioară sub o lupă. Văd că partea găluștelor este puțin mai densă și apoi se întinde și mai mult. Tocmai m-am întins puțin, așa că am mult de căutat! Voi pune și mai mult carnea tocată. Am pus-o într-o pungă, de asemenea umplutură groasă, dar o tocă cu cuțite pentru o mai mare uniformitate.

Da, și pentru mine a fost o surpriză. Pe vechiul meu producător de găluște, nu a fost așa. Și pe găluștele Tupper nu exista nicio parte și practic sunt frați gemeni cu ai mei.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Fetelor, ceva atât de dorit să încerc să fac găluște folosind o mașină de găluște, nu știu dacă va funcționa. Vând 3 tipuri de matrițe - unul din aluminiu, dar partea inferioară a acesteia (unde sunt găurile) este doar în astfel de bavuri. Și două din plastic - o rotundă (nu știu firma) și o IDEA dreptunghiulară, din anumite motive are „cilindri” mai largi în partea de jos a găurilor. Spune-mi care este mai bine să cumperi, care este mai convenabil, de la care găluște zboară mai bine? Și coastele superioare sunt tocite de la știftul din plastic?

Producătorul de găluște IDEA conduce în fața tuturor. De la găluștele ei zboară, dacă nu uitați să stropiți găluștele cu făină printr-o strecurătoare. Am făcut deja mii de găluște la Ideevskaya, dar Elena Tim s-a plâns de găluștele lui Tapper, ale căror coaste erau uzate pe o mie și jumătate de găluște. Deci găluștele din plastic sunt diferite. Și pătratul „IDEA” este foarte bun!

[natushka]

natushka, Sunt cu siguranță pentru Idee. Soțul îți aduce în minte producătorul de găluște din aluminiu, oricât de mult te emoționează, și există doar 12 găuri pe care trebuie să le mori - toate cu bavuri și margini rupte, iar gălușca, cu cele aproape 40 de găuri, probabil că ar arunca și cumpără-mi trei Ideevskikh))))))
Deci - Ideea. Și la locul de muncă este convenabil, chiar și pentru mine, care nu am folosit niciodată totul în el rezolvat prima dată.
Mi-e, de asemenea, un pic frică pentru laturile de platmass, așa că mâine voi cumpăra un al doilea în rezervă. Lăsați-l să stea în pachet.

[Cremos]

cu aproape 40 de găuri,

L-am cumpărat de la 35. Acum trebuie să fac un șablon pentru stropit cu făină, l-am văzut undeva aici, doar puțin dificil. mi-am amintit Cremos a făcut, s-a dus să se uite.

[Cremos]

L-am cumpărat de la 35. Acum trebuie să fac un șablon pentru stropit cu făină, l-am văzut undeva aici, doar puțin dificil. mi-am amintit Cremos a făcut, s-a dus să se uite.

Culeg făină în palmă, întorc forma și pe un strat de aluat desenez cu palma cu făină în formă. distribuite uniform.

Fetelor și ce fel de știfturi folosiți ??? Folosesc un știft special din silicon conform matrițelor Taper pentru a nu deteriora plasticul, dar gălușca de la Sovdepov este doar din lemn :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNu știam că există știfturi din silicon. Iată știfturile cu care nu am cercetat deloc o întrebare! Este cu adevărat mai bine să folosiți un știft de silicon pentru matrița din plastic?

Dintre multe dintre știfturile mele pentru rulare pe găluște și găluște, folosesc o bucată de țeavă de apă din polipropilenă. Folosesc un știft vechi în formă de fus pentru a rula aluatul cu aripi

Folosesc o bucată de țeavă de apă din polipropilenă.

Alevtina, care este diametrul?

Alevtina a citit despre știftul tău, dar din moment ce nu există deșeuri și nu are rost să cumpăr o bucată de țeavă, pentru un știft mi-am cumpărat un știft mic și mare din silicon, pentru matrițe din plastic, deși Taperver dă un 30 -an garanție pentru produse, dar păcat să strice matrițele, am mai multe dintre ele, pentru ravioli, un gălușcă cu inimă și un croissant și le iubesc cu drag :-) :-) :-) de aceea Îl păstrez :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNu știam că există știfturi din silicon. Iată știfturile care nu am cercetat deloc o întrebare! Este într-adevăr mai bine să folosiți un știft de silicon pentru matrița din plastic?

Cred că da, din moment ce cel din lemn poate strica matrițele din plastic :-) :-) și cele din silicon cu mânere din lemn nu sunt scumpe la noi, la început nu prea mi-a plăcut, apoi m-am obișnuit, acum Nu pot trăi fără ele :-) :-): -)

Alevtina, care este diametrul?

Am o mulțime de știfturi de toate tipurile de lungimi diferite și diametre diferite tăiate din polipropilenă pentru robinetul alimentar. Acesta este nașul meu încercat, lucrează în departamentul de locuințe, așa că am primit garniturile gratuit. Și cel mai deștept știft pentru găluște și sub rulou s-a dovedit a fi acesta micuț, cu un diametru de 21 mm.

Uh, am cumpărat un filtru de găluște, acum se dovedește că trebuie să se caute un sucitor din silicon

[Cremos]

Cremos, la naiba, o voi cumpăra mâine. Până când am ales sucitorul, dar este necesar să-l rulez sub formă de găluște.))))) În general, nu știu nimic despre sucitor, o să citesc și să aleg. Mă voi uita și la cele din silicon, nici măcar nu le-am observat niciodată. Le-am văzut pe cele metalice, dar probabil că nu sunt deloc potrivite pentru matrițele din plastic.

natushka, Sper că cu știfturile totul este mai ușor, apoi am alergat găluștele, uitat.

apoi am fugit și am căutat găluște

Dimpotrivă, avem 3 tipuri de găluște, 2 dintre ele sunt din plastic, prețurile sunt, de asemenea, de la 60 la 120 de plastic și de la 70 la 150 de aluminiu, dar au calitate. Și trebuie să căutați știfturi care sunt foarte scumpe.

Folosesc un știft vechi în formă de fus pentru a rula aluatul cu aripi

Alevtina, de ce acest sucitor? Există vreun secret?
Am văzut doar cum acest rulet rulează aluatul pe manti! Foarte isteț!
Datorită faptului că nu este chiar, marginile sunt foarte subțiri și, în consecință, este puțin aluat pe cusături.
Ce zici de aripă?

[Plan de șapte ani]

Plan de șapte ani, Aluatul pentru aripi trebuie întins aproape la grosimea unei foi de hârtie. În aripă, rulez jumătate din știft din centru, deplasându-mă spre margini. Și acest lucru este posibil numai cu un sucitor în formă de fus. Ei bine, desigur, puteți folosi un sucitor simplu, dar veți muri imediat. Știftul de rulare al axului este utilizat pentru două sarcini foarte diferite. Cu centrul său mai gros, ajută la rostogolirea șuvițelor elastice din aluat abrupt în altele mai plate. De regulă, toată lumea îl folosește numai în această calitate. Dar cea mai importantă proprietate și farmec al sucitorului în formă de fus constă în capacitatea sa unică de a derula cel mai fin aluat folosind doar o parte a sucitorului sau, mai exact, doar cu o jumătate din sucitor. Se pare că am spus prostii, dar chiar așa este! După ce ați desfășurat una dintre părțile laterale ale știftului în formă de fus o singură dată, veți rula foarte repede, cu dexteritate și ușor cel puțin același aluat de aripi într-o foaie. Acest sucitor folosește fizica pură pentru a ușura lucrul cu o singură margine - reducând forța aplicată pe lungimea brațului. Iată a doua parte care nu funcționează a unui astfel de sucitor și este chiar pârghia care ne facilitează eforturile fizice. Nu știu cum să o explic mai clar. Mai întâi trebuie să-l vedeți, apoi să îl derulați o dată și nimeni nu vă va lua acest rulou, vă veți îndrăgosti de el!

[Cremos]

Cremos, Alya, ai scris totul clar. Am un astfel de sucitor, dar nu m-am adaptat cu adevărat la el. Acum, după explicația ta, voi încerca să mă rostogolesc așa

[Alevtina]

Alevtina, Multumesc pentru clarificare! Se pare că a înțeles!
Cum o primesc pe a mea, o voi încerca în practică!

Am un sucitor

Și arată fotografia pe care nu am văzut-o niciodată

[Cremos]

Cremos, Alevtina, dragă, poate vei posta un videoclip al unui master class despre rularea acestui ... în formă de fus ... în formă de fus ... ugh tu! sucitor curbat! Aici!

De exemplu, nu am înțeles ... mă prostesc ...
vocea plângătoare a lui Barash "Ei bine, poh-ah-ah-aluysta!"

Sau trimiteți-ne acolo unde există cel puțin un videoclip, bine, vă rog

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Pian, fetelor, acum e târziu, mâine la lumina zilei voi face o poză cu știfturile mele. Am două știfturi în formă de fus, primul este corect și al doilea este un „știft neregulat în formă de fus”, voi arăta cum diferă între ele. Și vă voi spune despre scopul „știftului greșit al fusului”. De ce mi s-a părut că toată lumea știe asta. Cu siguranță pe Internet există un videoclip despre rularea aluatului cu astfel de știfturi. Nu pot filma un videoclip din cauza lipsei de echipament. Și videoclipul poate fi rugat să ne filmeze Tanyulya, este o gazdă cu experiență, are probabil un astfel de sucitor, iar soțul ei este un mare regizor și inginer video.

Am făcut o poză cu știfturile mele în formă de fus.



Și acum diferențele lor. Cilindrul „greșit” nu are o potrivire perfectă la suprafață, astfel încât capătul acestui cârlig nu poate fi folosit pentru a rula aluatul subțire „în hârtie”. Dar acest sucitor „călcă în picioare” bine mijlocul unei pâini plate Uzbek sau a unei brânzeturi sau a unei plăcinte deschise pentru umplere.



Este vorba despre decalajul dintre jumătatea știftului și suprafața plană. Uite. Aici, știftul este „selectat” pe strung și s-a format un spațiu, nu există bont strâns la suprafață.



Și știftul corect în formă de fus nu are niciun spațiu, se lipeste de jumătate strâns de suprafața mesei, prin urmare rulează aluatul subțire.



Acum veți ști ce să căutați atunci când alegeți un știft de ax pentru sarcini specifice.

Se pare că nu ar trebui să existe o diferență mare în diametrul mijlocului și al capetelor, nu? Și acolo unde sunt vândute în cele din urmă, nu m-am întâlnit niciodată. Ce lungime este optimă?
Și încă ceva: am un mic sucitor pe mâner sub forma unui cilindru neregulat (un con trunchiat sau ceva de genul acesta, dar cu o ușoară diferență în diametrul de sus și de jos). Le-am văzut pe cele similare la Tescoma, dar chiar. Ce poate face ea? L-am cumpărat pentru frumusețea sa din Tae, dar nu îl folosesc.

Este dificil de spus care este lungimea știftului optim. Pentru unii, este convenabil să lansați o sticlă. Vechiul meu rulou „corect” în formă de fus are 37 cm lungime, cel „greșit” are 40 cm lungime. Aceste dimensiuni se găsesc cel mai adesea. Mi-am cumpărat toate știfturile în magazinele obișnuite de hardware mici. Ultimul sucitor „greșit” a fost cumpărat recent pentru 92 de ruble. Proprietarul magazinului a spus că a vândut doar trei dintre ace de rulare în trei ani. Al meu a fost ultimul.

Aceste dimensiuni se găsesc cel mai adesea.

Nu pentru mine

Și acolo unde sunt vândute în cele din urmă, nu m-am întâlnit niciodată.

Deci nu i-am întâlnit nicăieri în magazine, iar vânzătorii mi-au răspuns la întrebarea „Aveți un știft în formă de fus?” i-au privit ca și cum ar fi bolnavi și au răspuns că acum nici simplele nu sunt solicitate, pentru că nimeni nu scoate deja aluatul singur.
Și am cumpărat de la Tanya (T.A.) în Magazin de paste germane.
Conul ei nu este foarte pronunțat, dar altele (nu am găsit nici „corect”, nici „greșit”)

Și acolo unde sunt vândute în cele din urmă, nu m-am întâlnit niciodată.

Literal, zilele trecute am văzut asta, dar nu-mi amintesc unde, dar cu siguranță pe Petrogradka. Cel mai probabil într-un mic magazin de uz casnic.
Adevărat, încă nu înțeleg pentru ce este bun, trebuie să caut un videoclip.

Ieri în Ashan am cumpărat o matriță pentru găluște, una pătrată, precum Idea, un autocolant al mărcii Ashanov „în fiecare zi” 63 de ruble. Bine, a verificat!

Literal, zilele trecute am văzut asta, dar nu-mi amintesc unde, dar cu siguranță pe Petrogradka. Cel mai probabil într-un mic magazin de uz casnic.
Adevărat, încă nu înțeleg pentru ce este bun, trebuie să caut un videoclip.

Amintiți-vă.Poate că veți face o fotografie în magazin. Și prețul, desigur, este interesant.

Iată un sucitor

Și cum funcționează? Are o diferență de diametru de 1 cm.Mult mai puțin decât Creamy, după părerea mea.

[Cremos]

Cremos, oh, am exact același sucitor „corect”, chiar și al mamei mele, are vreo 60 de ani !!! L-am folosit toată viața, mi-a plăcut foarte mult! Și a plecat să locuiască cu soțul ei și a cumpărat o dreaptă groasă obișnuită - bine, deloc. Apoi, în magazin, am avut cumva o împrăștiere de tot felul de știfturi și știfturi și toate la același preț, niște bănuți. Am ales cel mai subțire sucitor, are 2,5 cm în diametru și 32 cm lungime - incredibil de confortabil și iubit.
Și acum am văzut-o pe aceasta în formă de fus ... Mă duc la tatăl meu și o iau, e mișto!

Și încă ceva: am un mic sucitor pe mâner sub forma unui cilindru neregulat (un con trunchiat sau ceva de genul acesta, dar cu o ușoară diferență în diametrul de sus și de jos). Le-am văzut pe cele similare la Tescoma, dar chiar. Ce poate face ea? L-am cumpărat pentru frumusețea sa din Tae, dar nu îl folosesc.

Și sunt o astfel de Teskomovskaya pe Chibo raviolnitsa, când fac găluște pe care o cheltuiesc în loc de sucitorul obișnuit, este foarte convenabil pentru mine și lucrez și cu găluștele Idea. Este mic și este convenabil să întindeți aluatul în prințese sau în foi de copt adânci)))