Sperietoare
Citat: Krosh

Și o cântărești slab?! Ei bine, ca un fir ocazional ... Pentru că pentru noi pedanți, acest lucru este extrem de important, da ...
Nu contează pentru iaurt, crede-mă. Luați o lingură obișnuită, adăugați smântână și stropiți cu lapte. Puteți lua două linguri - procesul va fi puțin mai rapid. Nu este cazul când trebuie să verificați cu cântarul. Doar pierdeți timpul și spălați vasele.
Fărâmă
Citat: sperietoare

Nu contează pentru iaurt, crede-mă.
Te cred !!! Că numai iaurtul poate și nu îi pasă, dar celui care numără fiecare zhirinka nu prea ... sau mai degrabă nu îi pasă deloc ...

Citat: sperietoare

Doar pierdeți timpul și spălați vasele.
Voi chiar să mă abonez !!!

Natul, iar smântâna poate avea orice conținut de grăsime?! Și 10% este bun sau cu 30% va fi mai gustos ... ?
Sperietoare
10% este bine fără probleme. Principalul lucru pentru noi este aluatul și bacteriile, nu conținutul de grăsimi. Nu fermentează grăsimile din lapte, ci bacteriile lactice. Puteți folosi în general aluat uscat, cum ar fi narina sau vivo - nu conține grăsime. Când utilizați narină, nu uitați de cultura uterină de început.
Glumă
Citat: sperietoare

10% este bine fără probleme. Principalul lucru pentru noi este aluatul și bacteriile, nu conținutul de grăsimi. Nu fermentează grăsimile din lapte, ci bacteriile lactice. Puteți folosi în general aluat uscat, cum ar fi narina sau vivo - nu conține grăsime. Când utilizați narină, nu uitați de cultura uterină de început.

Puteți să-mi spuneți, vă rog, că voi folosi aluatul Narine pentru a face Varenets, ce înseamnă să nu uitați de aluatul uterin?
Trebuie să adaug 4 linguri de narină și smântână la 1 litru de lapte la cuptor?
Sperietoare
Citat: farsa

Puteți să-mi spuneți, vă rog, că voi folosi aluatul Narine pentru a face Varenets, ce înseamnă să nu uitați de aluatul uterin?
Trebuie să adaug 4 linguri de narină și smântână la 1 litru de lapte la cuptor?

Pentru narină este necesar să se facă o cultură uterină de început. Adică, fermentează o sticlă de 0,5 litri, după părerea mea. Acesta este în esență iaurt și poate fi consumat și el, dar de obicei are un gust ușor diferit. Este ca un aluat pentru un aluat. Adică, ai „reînviat” masa uscată a bacteriilor și apoi funcționează activ. Timp de 7 zile, puteți stoca cultura de start uterină, apoi timp de 2-3 săptămâni folosiți un pahar de iaurt din lotul anterior pentru refermentare. Apoi iei o sticlă nouă și din nou: cultură uterină și iaurturi. Sper că am scris-o clar.

Pentru 1 litru. 4 linguri este chiar mult. Câteva cantine (obișnuite, nu de la HP, cu o felie) sunt suficiente. Puteți fermenta numai narină, doar smântână sau ambele. Ghemui totul. Compoziția bacteriologică va diferi pur și simplu ușor, ceea ce, desigur, nu veți observa prin ochi. )))))
Glumă
Citat: sperietoare

Pentru narină este necesar să se facă o cultură uterină de început. Adică, fermentează o sticlă de 0,5 litri, după părerea mea. Acesta este în esență iaurt și poate fi consumat și el, dar de obicei are un gust ușor diferit. Este ca un aluat pentru un aluat. Adică, ai „reînviat” masa uscată a bacteriilor și apoi funcționează activ. Timp de 7 zile, puteți stoca cultura de start uterină, apoi timp de 2-3 săptămâni folosiți un pahar de iaurt din lotul anterior pentru refermentare. Apoi iei o sticlă nouă și din nou: cultură uterină și iaurturi. Sper că am scris-o clar.

Pentru 1 litru. 4 linguri este chiar mult. Câteva cantine (obișnuite, nu de la HP, cu o felie) sunt suficiente. Puteți fermenta numai narină, doar smântână sau ambele. Ghemui totul. Compoziția bacteriologică va diferi pur și simplu ușor, ceea ce, desigur, nu veți observa prin ochi. )))))

Vă mulțumesc foarte mult, am fost confuz de cuvântul uterin :) O fac și o numesc un dosp de lucru

Cum faceți față supraîncălzirii fabricantului de iaurt Tefal?
Glumă
Ai făcut-o, s-a dovedit puțin apos, aparent din faptul că ai adăugat puțin aluat sau altceva, poate?
Gustul este foarte plăcut Cremos și se pare că este foarte gras ca și cum ai mânca smântână. Am vrut un aragaz lent pentru laptele meu la cuptor
mvastafyeva
Oh, am fost plecat timp de două săptămâni și am uitat de fabricantul de iaurt, aproape că am murit împreună cu fiul meu și cu burta din dorința unui iaurt delicios :-) :-) :-)
Am un copil, deși are 2,5 ani, dar acum magazinul nu mănâncă deloc, ci al lui, toți cei 180 ml se amorțesc ... toată mâine voi juca vrenetele, am cumpărat deja niște toppinguri ... apartament și voi cumpăra imediat unul lent, vreau să fac lapte singur, mai ales vreau să încerc spumă, ei descriu totul atât de gustos, doar batjocura femeilor însărcinate
Sperietoare
Citat: farsa

Cum faceți față supraîncălzirii fabricantului de iaurt Tefal?

Doar scuipându-l.

Pot pune prosoape de hârtie în mai multe straturi, dar mai des pur și simplu nu acord atenție.
Sperietoare
Citat: farsa

Ai făcut-o, s-a dovedit puțin apos, aparent din faptul că ai adăugat puțin aluat sau altceva, poate?
Gustul este foarte plăcut Cremos și se pare că este foarte gras ca și când ai mânca smântână. Am vrut un aragaz lent pentru laptele meu la cuptor

Viteza de fermentare este fie cantitatea de dosp, fie timpul de fermentare. Ai nevoie de un pic mai mult aluat, ori de timp. Alegeți ceea ce vi se potrivește cel mai bine. )))

mvastafyeva

Oh, te înțeleg așa. Cel mai mic copil are 10 luni.
Fărâmă
Citat: sperietoare

Doar scuipându-l.
Am același mod ...
Fărâmă
Chuchenka, sonechko, tu nu mă vei bate nu te vei supăra dacă îmi arunc întrebarea în Temko?

Pentru cea mai aprinsă discuție despre siropul de arțar a avut loc tocmai acolo ...

De fapt, mă întreb, cine dintre noi a încercat acest sirop de arțar?

Am ascuns poza sub spoiler, pentru că este ceva uriaș ...

Varenets cu sirop de arțar


Pentru a nu trece pentru un floodilshitsa rău intenționat, făcând scuze Îți explic, am nevoie de Varenets ...

Ieri, avea exact 2 ani, așa cum o voi face ...

Tata
Sperietoare, spune-mi te rog, care este diferența dintre varenet și ryazhenka? Prepar lapte copt fermentat pe lactină din lapte copt în MT. Foarte gustos și gros.
Irgata
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Ryazhenka

Ryazhenka este o băutură din lapte fermentat obținută din lapte de vacă copt prin fermentare cu acid lactic. Fermentarea se efectuează cu streptococi de acid lactic termofil și culturi pure de bacil bulgar, fermentate în decurs de 3-6 ore. Are o nuanță gălbuie-maroniu și un gust tradițional de lapte fermentat. De fapt, este unul dintre soiurile de iaurt fără aromă.

Varenets și katyk turc sunt produse similare. și Din Wikipedia, enciclopedia liberă
Varenets

Varenets este o băutură din lapte fermentat obținută din lapte de vacă copt prin acid lactic combinat și fermentație alcoolică. Laptele la cuptor se prepară prin topirea lentă (evaporarea) laptelui astfel încât să scadă cu cel puțin o treime din volumul său și capătă o nuanță roșiatică. Apoi, laptele copt este umplut (fermentat) cu smântână (cu o rată de 200 g pe litru) și ținut închis timp de 3-4 ore într-o cameră caldă.

În Ural și Siberia, laptele la cuptor se numea lapte la cuptor, umplut nu cu smântână, ci cu smântână. Acest varenet a fost servit cu ceai. se pare că varenetele sunt mai groase decât ryazhenka
Sperietoare
Tata,

Consistența și compoziția dospului. Practic nu se poate spune după gust.

Fărâmă,

Ați decis să sărbătoriți aniversarea adunării?)))
Din anumite motive, imaginea este foarte familiară. Unde - îmi amintesc. Dacă compoziția este normală, dacă este B - luați-o și nu vă pulverizați creierul.))
Tata
Sperietoare, deci ce ar trebui să fie mai gros? Din post Irsha rezultă că este Varenets, dar lingura este mult mai groasă în laptele meu copt fermentat. Voi încerca să fermentez smântâna lactinei și să compar.
Sperietoare
Citat: Tata

Sperietoare, deci ce ar trebui să fie mai gros? Din post Irsha rezultă că este Varenets, dar lingura este mult mai groasă în laptele meu copt fermentat. Voi încerca să fermentez cu smântână lactină și să compar.

Conform tradiției de consum stabilite, Varenets ar trebui să fie mai groase, deoarece nu este amestecat înainte de a fi pus în vânzare și este produs într-un mod termostatic. Și laptele copt fermentat este de obicei un produs de băut și în producție este turnat în recipiente după fermentare, ceea ce îl face lichid. Laptele copt fermentat fabricat prin metoda termostatică (exact așa cum o facem întotdeauna - îmbutelierea precede fermentarea și produsul fermentează în orice va fi consumat) acesta este ceea ce este - lingura merită. Dacă îl amesteci, devine fluid. Dar varenetele mixte sunt mult mai fluide. Deci, coerența este mai degrabă o „imagine” industrială care s-a dezvoltat în țara noastră. Produsele de casă sunt oarecum diferite. Sincer să fiu, nu fac distincție între ele după gust, deși conform GOST au o compoziție diferită a dospului. Pentru varenete se folosește iaurtul.

De aceea, la începutul subiectului am scris: fermentați cu lapte copt fermentat, smântână, iaurt. Ce vrei. La ieșire, veți primi, strict vorbind și copleșitor - nu Varenets, așa cum ar trebui să fie conform GOST, dar de fapt și practic nu îl veți distinge de Varenets nici în consistență, nici în gust. Ceea ce înseamnă - care este diferența. )))
Fărâmă
Citat: sperietoare
Ați decis să sărbătoriți aniversarea adunării?)))

Ei bine, așa ceva, da ...

Citat: sperietoare
Dacă compoziția este normală, dacă este B - luați-o și nu vă pulverizați creierul.))

Structura ...

Ei bine, dacă crezi ce este scris, atunci 100% sirop de arțar ...

Dar, indiferent dacă este sau nu B - xs, choyta nu este explicată ...

Știi, probabil că ar fi bine să iau ulciorul cu Ursul pe copac, el a fost deja testat ...

Deși, conform recenziilor, mulți îl certă, da ...

Cheb a înțeles, pare, Tus ?!

Qween
O, fetelor și mi-au trimis sirop de arțar proaspăt, real, burghez, într-o sticlă de sticlă și un alt sirop, nici măcar nu m-am gândit la care. De asemenea, fac deseori varenete, dar nu am mâncat niciodată cu sirop. O voi ruga pe mama să meargă la piață și să cumpere niște lapte bun. Dacă îl gătesc cu sirop, îmi voi scrie impresiile.
Sperietoare
Fărâmă,

Dacă au scris 100% arțar, ar trebui să fie normal.

Qween,

Nu o sa regreti!)))
Fărâmă
Citat: sperietoare
ar trebui să fie normal.

Cuvânt cheie ar trebui să ...

Da, totul este în regulă Natul , principalul lucru este să crezi ...

Citat: Qween
și mi-au trimis sirop de arțar proaspăt, real, burghez

Fericit și bine ...

Cine mi-ar trimite ...
Fărâmă
Citat: sperietoare
Ca starter, puteți folosi iaurt natural fără aditivi (1 cană), smântână, lapte la cuptor fermentat. Toate aceste drojdii fac varenete excelente. Iaurtul este mai bun, deoarece culturile inițiale pentru varenete și iaurt sunt identice.

A încălzit niște lapte), s-a întrebat ce să fermenteze ...

Pe smântână, cum ar trebui să fie mai gustoasă?

Sau, în timp ce scrii, iaurt?

Sau este smântână?

Tus, ce să fac?

Ce are un gust mai bun pentru tine?

Sau are același gust?

Dacă da, atunci iaurtul este mai profitabil, conținutul de grăsime al produsului final este mult mai mic ...

Cu smântână este mai grasă, dar du-te și mai gustoasă ...

Bliiin, unii vicios cerc vicios ...

În subiectul despre laptele copt fermentat într-un aragaz lent, fetele, acestea fermentează în general 1 lingură. l. smântână + 1 lingură. l. brânză de vaci pentru 3 litri de lapte la cuptor ...

Apropo, problema cantității de dosp a rămas pentru mine un mister ...

Cam atât ai nevoie pentru 1 litru de lapte pe dreapta conform GOST?

L-am citit tyrnet ... oameni, care fac o mulțime de fermentație ...

De asemenea, am întâlnit aproximativ o jumătate de kilogram de smântână pe litru de lapte ...

Deși, he rzhu, mabut nu-i așa?


Sperietoare
Nu, ei bine, o kilogramă de smântână pe litru - o puteți mânca imediat și aștepta fermentația (există deja fermentație acolo))). În instrucțiunile destinate producătorilor de iaurt, de obicei se sugera că de obicei se oferea un borcan de iaurt natural pe litru (un borcan - 125 g, dacă nu o iau razna). Prin urmare, am pus aproximativ aceeași cantitate de smântână - 1 lingură. l. cu un tobogan mare sau 2 fără.

Smântână sau iaurt - nu contează. Nu vei observa diferența. De asemenea, nu veți observa diferența în conținutul de grăsime, deoarece 1 lingură. l. pe litru de lapte nu este atât de mult pentru a schimba serios conținutul final de grăsime al produsului. Prin urmare - nicio diferență !! Aproape întotdeauna fac smântână, dar iată o explicație pur logică: am întotdeauna smântână în frigider! Și iaurt natural - numai dacă îl prepar eu singur din lapte și din această smântână și / sau din aluatul din farmacie. Aproape niciodată nu cumpăr iaurturi din magazin.
Fărâmă
Citat: sperietoare
Aproape întotdeauna smântână

Ei bine, atunci voi face și smântână ...

Și data viitoare cu iaurt, în același timp voi compara ...

Dar nu ar trebui să încep să bâjbâi totul într-un aragaz lent?!

De ce nu vrei să scoți din cutie un producător de iaurt ...

Și iaurt adevărat, doar cel fără aditivi, nu dulce Cumpăr un magazin, da ...aici sunt un nenorocit ...

Și îți mulțumesc că m-ai suportat până astăzi ...

Cumva sunt foarte mult în mine, subiectul tău ...

P.S. O, mi-am amintit încă, am făcut odată iaurt cu lapte la cuptor, delicios rahat chestie, foarte mult ...
Fărâmă
Citat: sperietoare
Răciți varenetele complet în frigider

Nu pot să întreb totul dintr-o dată ... ei bine, nu mă interesează atât de mult ...

Deci, întrebarea este următoarea), cât timp trebuie ținut acest produs în frigider înainte de a începe degustarea?

Ora 3 este suficientă?

Sau este mai bine să scoți eșantionul mâine?
Sperietoare
Fărâmă,

3 este suficient. Se va răci.
shurpanita
Nata, și dacă puneți lapte să fiarbă în personal, atunci ce temperatură ar trebui să setați? Și laptele de care aveți nevoie pentru a fierbe de sub vacă?
Sperietoare
shurpanita,

Pentru încălzirea laptelui se folosește o temperatură de ordinul a 90 de grade. Nu trebuie să fierbeți suplimentar. Pentru că pentru o lungă perioadă de timp la 90 de grade (pe punctul de a fierbe) - aceasta este pasteurizarea.
Sperietoare
Ce delicios este !!

În frigider există o sticlă de litru de sirop de arțar și 12 căni de varenete.)) În cele din urmă, totul a venit împreună!)))
shurpanita
Nici eu nu aș renunța la fericirea pe litri☹
Svetlucha

Este doar super delicios!
Sperietoare
Svetlucha,

Da, tocmai am mâncat în această dimineață))).
Irina F
Natakh, și o faci în acest producător de iaurt Tefalevskaya?
De asemenea, trebuie să îmi compensez dragostea, iubita mea, nimeni nu o mănâncă pe a mea, deci ce merită mai mult pentru mine! Și siropul are




Pur și simplu nenorocesc totul de la prăjiturile tale), mental mă întorc la ele tot timpul

Sperietoare
Irina F,

Da, în ea. Și nu în el)). De obicei amestec mai multe tipuri de ceva într-o singură tefalka (mai multe borcane de varenete, 6 sticle de chefir sau ceva de băut). Ceva ce iubesc, ceva copii, ca urmare toți sunt fericiți.
Irina F
Oh, am uitat ceva despre ea, ea mă supraîncălzește (trebuie să încerc să o reabilitez, să pun cârpe pe chtoli)
Sperietoare
Irina F,

Irlandez, prosoape de hârtie în mai multe straturi.
Irina F
Așa că voi încerca), deși acum sunt foarte mulțumit de sticla Ourson, ei bine, litrul termos Ourson este cool
Sperietoare
Irina F,

Îmi era încă foame (mai ales când nu folosesc toate cele 12 pahare): întoarceți suportul de sticlă, acoperiți găurile cu capace inversate și puneți paharul pe capac. Se potrivește în înălțime sub capac.
Irina F
Uau, know-how😳😀😀😀, trebuie să încercăm!
Sperietoare
Irina F,

Irin, ai pahare de băut? Plastic. Aici sunt așezate exact așa - pe un suport inversat, motiv pentru care sunt conștient de asta. „Ferestrele” goale ar trebui închise când sunt goale. Am combinat doi pași într-un singur))).
Irina F
Și am adus un raport)
FkusnAAA)
Varenets cu sirop de arțar
Sperietoare
Irina F,

Recent am făcut kefir cu lapte la cuptor)). De asemenea, a mers grozav)).
Irgata
Ridicați rețeta Svetlenki Light amintit.
Dar în rețetele pentru aragazurile lente nu este (ahh ... este în producătorii de iaurt!
Lapte copt fermentat cu varet. Plus cașul moale însoțitor. în general, gustos, leneș, nu scump, mult.






Și pentru distracție, producția de sirop de arțar în Canada


Și în Rusia


La Sankt Petersburg, la Penza.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine