Administrator

Larissa, problema este în aluat, așa cum înțeleg, De obicei, acest lucru se întâmplă atunci când nu există o legătură puternică în aluat, nu sunt suficiente ouă. Întrucât ați ajustat mult aluatul prin adăugarea de făină și lichid, acest lucru ar fi putut afecta grămada și a fost necesar să mai adăugați 1-2 ouă (în funcție de cantitatea de aluat). Acest lucru poate fi verificat imediat, la coacerea primei clătite, dacă există un defect, trebuie să reglați imediat frământarea aluatului.

Mulți oameni au copt aceste clătite pe vodcă, care se poate vedea din numărul de pagini și recenzii, nu au existat plângeri.
Coac, de asemenea, o mulțime de clătite, diferite - rețete aici Iată o clătită roz, dar clătite și vafe))
Larik13
Tatyana, am înțeles deja care a fost greșeala. Faptul este că coac clătite foarte subțiri și, judecând după imagini, ale tale sunt destul de luxuriante. Și am crescut și am crescut la densitatea cu care eram obișnuit. Și mi se pare dacă tocmai am diluat cu apă sau kefir, nu ar exista niciun efect de jeleu, chiar și fără ouă suplimentare, iar apa clocotită ar trebui să fie turnată cu măsură. În general, nu s-a întors pe cap, a rupt echilibrul și a avut ceea ce avea. Și soțul meu m-a înțărcat din coacerea clătitelor luxuriante. Cumva am copt drojdie, pufoasă, perforată și a spus că clătitele sunt groase, nu știi cum să coaceți. Acum coac atât de subțire încât marginile se rup
Administrator
Citat: Larik13
a spus că clătitele sunt groase, nu știi să coacem.

Larissa, duceți-l pe soțul dvs. pe ecranul forumului nostru, arătați-ne clătitele, lăsați-l să vadă ce clătite diferite există - poate că se va răzgândi. poate persista mult timp
Corsica
Citat: Larik13
Acum coac atât de subțire încât marginile se rup
ca asta: Clătite cu kefir și vodcă # 31?
Larissa, ai turnat apă clocotită într-un șuvoi subțire în aluat? Se amestecă bine și energic? Poate că acest lucru ar putea fi dacă ați adăugat întreaga porție de apă clocotită dintr-o dată și abia apoi ați amestecat aluatul până la omogenizare și ați adăuga toate porțiile ulterioare în volume mari simultan. În general, fac aluatul inițial cu o consistență aproape ca la o brioșă clasică sau ca un aluat foarte, foarte gros pentru clătite. Mai mult, nu plec 30-40 de minute, ci toarnă imediat apă clocotită într-un jet subțire, amestecând, până când consistența aluatului pentru clătite subțiri îmi este convenabilă. Uneori, dacă încep o porție dublă de aluat, până la sfârșitul coacerii clătitelor se poate îngroșa ușor, în această versiune adaug puțină apă fiartă obișnuită.

Larik13
Citat: Corsica
Larissa, ai turnat apă fiartă într-un jet subțire în aluat? Se amestecă bine și energic?
Ilona, ​​cu o mână a interferat cu un mixer de mână, cu cealaltă a turnat apă clocotită, sincer, fără prea multă ceremonie.




Citat: Admin
Larissa, du-te pe soțul tău pe ecranul forumului nostru, arată-ne clătitele noastre, lasă-l să vadă ce sunt diferitele clătite - poate se va răzgândi
Tatyana, el este atât de conservator, nu pot adăuga nimic la pâine, pentru fiecare sămânță, batem

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine