Tort cu miere de patiserie Choux

Fetelor, ce prăjituri magice aveți !! Spune-mi, te rog, cât, aproximativ, să ții aluatul într-o baie de apă? : girl_in_dreams: Așteptam o spumă mare, am păstrat-o cel puțin 20 de minute, dar nu am obținut o spumă uriașă (dar era spumă). Spune-mi cum să o fac corect și cât timp. Mulțumesc mult autorului pentru rețetă

De asemenea, am așteptat prima dată, ei bine, pentru o perioadă foarte lungă de timp și spumă foarte mare, până la urmă am aruncat-o mai târziu, acum o fac des, gătesc până când masa devine omogenă și aproape crește în dimensiune la suprafață dacă încetezi să intervii, pare ca alb, ei bine, nu aș spune că spuma este mare, dar devine albă deasupra, într-adevăr, ca spuma care curge, arunc făina, o amestec, o scot de pe încălziți, puneți mai puțină făină decât în ​​rețetă, apoi biscuiții se vor rostogoli ușor, întregul proces durează puțin, mi se pare că nu mai sunt 10-15 minute. Prietenia cu acest tort de miere nu a început imediat, au existat primele câteva încercări, dar rețeta este foarte mișto, prăjiturile cu miere sunt delicioase și sunt combinate cu multe creme. Sperăm că am explicat clar, noroc cu experimentele tale

Kristinochka, multumesc mult !! Acum inteleg totul, mult succes pentru tine !!

Fetelor, după-amiază bună tuturor. Sunt nou pentru tine aici. Am venit pentru sfaturi. Coac o prajitura cu miere conform acestei retete, imi plac foarte mult prajiturile. Mă satur mai ales cu cremă cu lapte condensat. Așa că am dat de o problemă. Tortul se dovedește a fi atât de moale încât este foarte dificil să îl tăiați în porții. Crezi că ar trebui să pui mai puțină smântână? Va fi saturat atunci?

O zi buna! Astăzi am gătit prăjituri conform rețetei tale, dar puștiul nu m-a lăsat să le rostogolesc și, prin urmare, am pus mai puțină făină și am pus o lingură cu aluat de aluat pe hârtie și am întins-o cu mâna înmuiată în apă. Prăjiturile se ridică foarte bine! Am primit 9 prăjituri de aproximativ 20 cm în diametru. Și am făcut o cremă de custard. Nu aveam smântână😩. Să vedem ce se întâmplă🙈

Ce gogosi !!!
Nu pot!! Mă lupt ca un pește pe gheață, nu mai am putere. Spune-mi ce fac greșit. Este necesar pe o foaie de copt 26 * 35, la fel ca autorul.

iata primul lot, pentru 4 linguri de faina, aluatul mi s-a parut rece

iată tortul terminat

făcute fursecuri din aceeași porție, s-au dovedit a fi crăpături

Al doilea lot de făină a făcut mai puțin de 2,5 căni


a rulat aluatul (totul era în făină)




aici sunt amândouă pentru comparație

a făcut a treia oară o porție dublă și acum sunt subțiri

Larissa, nu este clar cu ce anume este nemulțumită? Asta nu funcționează?

Adăugat joi, 07 iulie 2016 12:43

Pentru o prăjitură cu miere, de obicei coac prăjituri subțiri, le tai imediat fierbinți, pun în cremă de două ori greutatea prăjiturilor.

Câte porții de aluat este grămada ta?
în ultima mea fotografie există o porțiune dublă, dar parcă ar fi singură, mi se pare că ar trebui să se ridice mai mult. Sau este normal pentru dimensiuni mari?
Cât durează ca o prăjitură cu miere să fie înmuiată în cremă pentru a o face moale? Dar nu umed ca terciul. O am din a doua porție unde am pus mai puțină făină în a 3-a zi a fost prea moale. iar în primul când este tăiat delicios. Ce aluat aveți când frământați? cum de la prima mea încercare? Vreau să înțeleg ce fel de aluat ar trebui să fie în consistență.

Scopul meu de 62 de prăjituri făcute din 900 de grame de miere și 2,5 kg de făină. Nu împart aluatul în porții. Este mai convenabil pentru mine, mă coac la comandă.
O prăjitură de 2 kg ia aproximativ 600 g de prăjituri, adică 7 bucăți. Pentru coacere, împart aluatul cu o cântare în bile de 100 g. La coacere, greutatea se reduce la 85 de grame. Diametru 19 cm.
Pentru o mantie, veți avea nevoie de aproximativ 350 g de aluat, întins în 2-3 mm, va exista o grosime de 4-5 mm, dacă doriți 8-10 mm, apoi 600-700 g pe foaie.O prăjitură făcută din prăjituri subțiri va cântări 300g * 6buc = 1kg800g + 3kg600g cremă = 5,5 kg + decor.
De asta ai nevoie? Calculăm cât de mult aluat este necesar adăugând greutatea tuturor produselor pentru acesta, minus 10-15%, pentru coacere și înmulțim cu numărul necesar de porții.
Consistența este mai confortabilă pentru un aluat moale, îl voi întinde peste cel fierbinte, parcă, cu degetele. Pentru a înmuia aluatul răcit, puneți un castron de bile într-o cratiță cu apă clocotită (baie de aburi)

Și sunt cu un enorm Îți mulțumesc Qween: girl_love: în 90, această rețetă (sau similară) a fost un salvator, apoi nu am copt rețeta mult timp, am pierdut rețeta, am încercat o mulțime de lucruri, dar nu este așa ... și este un MIRACOL prima dată pufos, parfumat, blând cinstit aproape că s-a bucurat până la lacrimi !!! găsite !!! Mulțumesc Qween pentru distribuire

Link rețetă -
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Azi am făcut o prăjitură, am făcut-o în jumătate de porție, s-au dovedit 7 prăjituri rotunde. Moale, răcoritoare a devenit puțin mai densă, dar nu tare. Dragă dreaptă, blândă. Muzhchinki-ul meu și-a pierdut garniturile)))
Unse cu cremă, setată să se înmoaie.
A copt timp de aproximativ 3,5 minute, până la o culoare uniformă aurie.
Iată biscuiții:
Îți arăt tortul mâine




În general, iată tortul în sine))) Am făcut un patisier cu cremă ... Mmmm ... acesta este același tort pe care mi-l doresc de mult timp, mulțumesc pentru rețetă. Pur și simplu se topește în gură
captură

Am făcut și acest tort cu miere (am aproape aceeași rețetă în caiet). Am copt mereu pe el doar cu cremă de metan. De data aceasta am decis să fac crema nr. 2 cu masă de caș cu caise uscate și unt - superb !!! S-a dovedit foarte gustos): girl_dance: Mulțumesc pentru rețetă)

Spune-mi, fierbe ouăle imediat într-o baie de apă. Conform rețetei, înțeleg că „da”, dar mintea refuză să creadă ...

iar ouăle, de asemenea, fierb imediat într-o baie de apă.

Da, amestecăm totul împreună, cu excepția făinii, într-un bol și apoi totul conform rețetei.

Mulțumesc

Am făcut-o ieri din nou. Nu desfac aluatul, ci îl distribui în formă cu mâinile umede. O fac mereu cu cremă clasică. Prajitura este delicioasa. Multumesc inca o data pentru reteta

Ieri am făcut un astfel de tort cu miere pentru o jumătate de porție. Și am regretat-o! S-a dovedit a fi prea puțin pentru noi)) Atât de delicioasă, delicată, de frumusețe! Am făcut-o cu 2 tipuri de smântână, am înmuiat primul strat de smântână lichidă cu zahăr, al doilea smântână groasă de smântână cântărită, plus nuci, glazură de ciocolată deasupra. Copiii au cerut suplimente, în ciuda faptului că nu le plac nucile, un astfel de tort s-a dovedit a fi delicios.

Multumesc pentru reteta buna !!!

Fetelor, spune-mi. Bate caș cu unt cu blender? Nu vor lăsa apa să intre? Crema nu se va desparte?

Bate caș cu unt cu blender?

Nu este nevoie de un blender, am batut untul până la puf, apoi am adăugat cașul și bătut până la omogenizare - cremă foarte gustoasă0)

și bate până se omogenizează

Cum și pentru cât timp?
Cu un tel sau un mixer manual sau cu o lingură?

Cu un tel sau un mixer manual sau cu o lingură?

Allusya, a bătut untul timp de 5-7 minute), puteți folosi un mixer manual sau puteți folosi un tel fix până când este albit splendid, apoi există caș de brânză și până la omogenizare timp de 1-2 minute. Tot))

până la omogenitate 1-2 minute. Tot))

Mulțumesc! ❤❤

Exersează fetele adunate la aragaz. Se pot coace prăjiturile cu 3 zile înainte?

[portocale]

portocale, ușor.
Prăjiturile rulate cu miere se păstrează până la șase luni, cum ar fi turtă dulce. Miere conservantă.

Mulțumesc Allochka. Aluatul se pregătește foarte repede. Prajituri coapte la printesa. Timpul de coacere de 3 minute este foarte rapid și convenabil. Umflați și deveniți culoarea dovleacului luminos. A rulat aluatul pe un covor de silicon și l-a copt. Cum se colectează și se decorează Voi expune o fotografie. Cel mai interesant lucru este ce se întâmplă. Coac pentru prima dată folosind această rețetă

[portocale]

portocale, cu plăcere. ar trebui să fie cool!

[kirpochka]

kirpochkaMasa de caș a fost biciuită și cu unt?

[portocale]

portocale, Ușor la viteză mică până la uniformizare)

Iată rezultatul. Tortul este minunat. Ușor și rapid în execuție. Cremă: caș cu unt. Mi-a plăcut și familia mea. Mulțumiri speciale autorului Anechka.

Fetele au înghețat o bucată de totrtik. întindeți-vă în congelator o săptămână. Voi spune că gustul a devenit și mai luminos, a devenit o măsură atât de moale pe cât îmi place. Va trebui să coacem prăjiturile pentru o utilizare viitoare. Mi-a plăcut foarte mult gustul tortului

Zilele trecute am făcut din nou acest tort și asta vreau să vă împărtășesc. Aluatul este elastic, în timp ce este destul de cald. Prin urmare, fie păstrăm cratița cu aluatul care nu se desfășoară cald (prosop, apă fierbinte) și sub un film. Aluatul răcit este foarte izvorât, m-am săturat să îmi desfac pătratele)). Am încercat să încălzesc bila de aluat înainte să o rostogolesc câteva secunde în cuptorul cu microunde - aluatul devine moale, se desfășoară perfect și totul se coace minunat și se ridică după aceea.

Și gustul cu smântână și, de asemenea, cu piure de zmeură - pentru mine!

L-am întins pe un covor de silicon fără probleme și am copt o prăjitură timp de 3 minute în prințesă

Spuneți-mi dacă este posibil să înlocuiți vodca cu whisky în rețetă, este și 40%. Fără vodcă acasă. Și în smântână, este mai bine să măcinați zahărul în pulbere și apoi să îl adăugați? Mi-e frică de cereale.

[OksanaN]

OksanaN, Am adăugat coniac. este mai bine să măcinați zahărul într-o râșniță de cafea

Și în smântână, este mai bine să măcinați zahărul în pulbere și apoi să îl adăugați? Mi-e frică de cereale.

Cu siguranță este mai bine să adăugați pulbere, dar este imperativ să o cerneti mai întâi.

Mulțumesc, voi încerca. O cremă în greutate ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât prăjiturile? Atunci norma din rețetă trebuie dublată (pentru 1 porție de aluat)?

[OksanaN]

OksanaN, Crema Oksana nu este legată de greutatea prăjiturilor. Faceți-o conform rețetei și dacă reduceți făina de 2 ori, atunci faceți crema de 2 ori mai puțin

Mi-am dat seama că mulțumesc.

[Qween]

Qween, mulțumesc pentru rețetă, a ieșit foarte gustos, trebuie să coaceți prăjiturile nu mai mult de cinci minute sau să vă uscați, am șase prăjituri, smântână din smântână din magazin, totul a fost absorbit în prăjituri

Anya, raportez:
Am făcut o rețetă completă, am copt 6 prăjituri, cu diametrul de 31 cm, aproximativ 200 g de aluat pe tort.

Pentru mine pentru memorie
făină 640g
zahăr 160 g
ouă C0
Mierea florală de densitate medie
Restul textului
Cremă:
smântână 400g
brânză de vaci 250g
lapte condensat fiert 400g
nuci zdrobite 150g, adăugate direct la smântână

Torturile, dacă sunt deformate după coacere, pot fi presate în jos cu ceva pentru a ușura colectarea tortului

După degustare.
Pentru această cantitate de aluat, crema are nevoie de aproximativ 20% mai mult și este mai bine să o faceți mai densă, astfel încât să nu fie complet absorbită, adică dacă aveți smântână, atunci cântăriți-o înainte sau luați doar brânză de vaci sau unt sau cremă densă.
De asemenea, puteți încerca sufleul ca laptele de pasăre

La început, din frică, după ce am citit recenziile, mi-am scos limba pentru o mai mare sârguință, am pătat aluatul în formă cu mâinile umede - s-a dovedit mult timp, inegal, bine, s-a murdărit destul.
Apoi am decis să nu mă arăt și am început doar să rostogolesc aluatul cu un sucitor mic în formă fără apă, făină, ulei.
Și s-a dovedit că am fost degeaba înainte de aceasta: aluatul se rostogolește perfect - repede, curat, comod, subțire.
Coapte la prințese timp de 5 minute (primele aproape 8 minute).
Prăjiturile s-au dovedit a fi uniforme, fără resturi, chiar și nimic de stropit deasupra.
Acum tortul este înmuiat și îmi ling lingă buzele și mă gândesc cum să-l decorez și dacă este necesar

În general, în timp ce vă mulțumesc, dar să încercăm - voi raporta în plus despre impresiile mele și despre soții mei.

Puneți toate ingredientele pentru aluat, cu excepția făinii, într-un castron mare și puneți-le într-o baie de apă.

Ajuta-ma te rog. M-am gândit la vodcă. Îl turnați direct într-o baie de apă? sau înainte de introducerea făinii?

La început, de frică, după ce a citit recenziile, a scos limba pentru o mai mare sârguință, a întins aluatul în formă cu mâinile umede,

Este puternic să încerci să răspândești un astfel de aluat. Ești harnicul meu.

aluatul se desfășoară perfect - rapid, curat, comod, subțire.

Olga, da, aluatul se desfășoară perfect, nu văd niciun motiv să-l complice. Este minunat că ai decis să nu-ți nivelezi mâinile, ci ai simplificat munca.

Acum tortul este înmuiat și îmi ling lingă buzele și mă gândesc cum să-l decorez și dacă este necesar

Se poate garni cu nuci, prune uscate, banane. Sau gem acru!

În general, în timp ce vă mulțumesc, dar să încercăm - voi raporta în plus despre impresiile mele și despre soții mei.

Cu plăcere! Sper că vă veți bucura.

Îl turnați direct într-o baie de apă?

Svetochka, imediat. Și toți împreună pentru o baie de apă.

[Qween]

Qween, Anya, mulțumesc! Voi ști data viitoare.



S-a dovedit a fi un tort atât de delicios! M-am bucurat foarte mult de pregătirea sa. Culoarea este atât de profundă, încât britanicii o numesc fagure de miere. Copiii s-au luptat pentru tundere. Abia am smuls o firimitură

Am făcut-o în jumătăți de porții, diametru 19 cm, crema a lăsat 400 de grame de cremă de brânză și 200 de grame de unt. Înălțimea tortului atunci când tocmai ați asamblat este de 10 cm. Dar se va așeza, cred.

Qween, Anya, mulțumesc mult pentru rețetă și Olga VB, Ol, care a ridicat subiectul.

Svetochka, mă bucur că ți-a plăcut tortul! Pentru sănătatea ta!

Sper că vă veți bucura

Anya, mulțumesc! Într-adevăr, delicios!
Tortul s-a dovedit a fi imens, dar noi astfel de nu ne este frică de dificultăți

Olga a privit, a privit mesajul tău, dar a ratat-o. Mă bucur că ți-a plăcut tortul! Și ce este mare, atunci, da, cred că nu vei renunța în fața unor astfel de dificultăți. Pentru sănătatea ta!

Și am mai făcut o săptămână mai târziu - mi-a plăcut atât de mult tortul, încât mi-au mai comandat unul

Svetochka, este frumos! Îmi pot imagina cât de delicios este! Este topping de caramel deasupra tortului? Pare foarte apetisant.