Când coaceți pâinea, blocați ușile. Tradiții populare

Aparent, toată lumea știe mirosul pâinii proaspăt coapte. Coacerea pâinii este una dintre tradițiile poporului slav, care se transmite din generație în generație. Bătrânii spun că pâinea este capul tuturor și, ca de obicei, ar trebui să fie întotdeauna pe masă.

Oamenii au trădat pâine și conținut magic. De exemplu, dacă pâinea cade la pământ, trebuie ridicată și sărutată, dar dacă acest lucru nu se face, familia va suferi pierderi mari. Sau când o persoană găsește o crustă de pâine, trebuie să o lase într-un loc vizibil pentru ca păsările să o mănânce. Și Doamne ferește să treacă peste descoperire, poate declanșa o boală sau poate duce o persoană în rătăcire. Oamenii credeau, de asemenea, că dacă o bucată de pâine era mușcată și nu era terminată, atunci era un păcat.

Din păcate, astăzi este aproape imposibil să găsim oameni care să cunoască perfect tradițiile strămoșilor noștri la coacere și depozitarea pâinii.

Prietena mea Irina a învățat să coacă pâinea de la bunica ei la vârsta de doisprezece ani. Din acel moment, ea a cumpărat cu greu pâine, dar a copt-o la cuptor. Bunicul ei a așezat soba. A hrănit aragazul pentru mai mult de o generație. O persoană care are păcate nu ar trebui să coacă pâine. Prin urmare, mai întâi este mai bine să mergeți la biserică și să vă spovediți și abia apoi să vă apucați de treabă. Irina coace pâinea după rețete vechi și respectă toate tradițiile de aprindere a cuptorului și frământarea aluatului, deși și-a făcut propriile ajustări la rețetă. Uneori se adaugă aluat miere de hrișcă sau puțină vodcă. Acest lucru face ca pâinea să fie aromată și dulce și poate fi păstrată până la două săptămâni.

Pentru coacere, lemnul de foc de frasin sau mesteacăn este cel mai potrivit, se aprind bine și pâinea nu arde. Pregătirea lemnului de foc este doar o parte a muncii, trebuie să știi și cum să o introduci în cuptor. Depinde mult de amplasarea lemnului de foc. Dacă nu sunt așezate corect în cuptor, pâinea nu poate fi coaptă sau arsă complet. Prin urmare, lemnul trebuie uscat și păstrat într-un loc uscat timp de aproximativ un an.

Fotografie de barbariscka

Și trebuie să fii capabil să frămânți aluatul. Se dizolvă în apă drojdie, se adaugă o linguriță de zahăr și se amestecă. După aceea, adăugați făină și amestecați din nou pentru a forma un aluat cu drepturi depline și presărați făină deasupra, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea aproximativ o oră. Dacă după o oră aluatul crește și apoi cade, formând „riduri”, putem presupune că este gata. Apoi se adaugă sare sau zahăr și aluatul se frământă timp de zece minute. Cu cât frămânți mai mult aluatul, cu atât va fi mai bună pâinea. Apoi, aluatul este așezat într-o formă unsă și acoperit cu un prosop. După ce aluatul este corect, puteți pune pâinea la cuptor. Dar înainte de asta, trebuie să o ungeți. albus de ou sau presărați cu in, va da pâinii un aspect strălucitor și apetisant.

O altă condiție importantă este încălzirea cuptorului. Trebuie încălzit cu două ore înainte de coacere, iar acest lucru trebuie făcut astfel încât căldura să acopere întregul cuptor. Dacă cuptorul este bine încălzit se poate verifica cu hârtie. Dacă îl așezi în mijloc și se aprinde, atunci cuptorul este foarte fierbinte și trebuie să aștepți să se răcească puțin, deoarece pâinea arde. Dar când hârtia doar mocnește, puteți pune în siguranță pâinea la cuptor timp de o oră.

Când cuptorul este topit, puneți pâinea în el și închideți ușile, astfel încât să nu scape căldura. Ușile trebuie deschise la fiecare zece minute și verificate dacă pâinea este coaptă bine. Și este, de asemenea, important: ușile din casă ar trebui să fie înșurubate, astfel încât o persoană rea să nu vină, întâmplător, și să nu strice pâinea cu prezența sa.

În cele din urmă, pâinea este coaptă ... În timp ce este proaspătă, trebuie să o puneți pe masă și să stropiți crusta cu apă sfințită sau să ungeți cu miere, acoperiți cu o cârpă curată deasupra. Odată cu nașterea pâinii, s-a născut o credință despre aceasta.De exemplu, dacă pâinea se dovedește fără o crustă, atunci Gemenii se vor naște în familie, iar când se prăbușește în mâini, atunci oamenii vor avea probleme.

Asya Novikova