|
 Corpul uman, atât pe tot parcursul anului, cât mai ales primăvara, are nevoie urgentă de acizi grași nesaturați - linoleic și linolenic, care sunt conținuți în uleiul de floarea-soarelui și de porumb. Aceste uleiuri sunt o sursă valoroasă de energie de care avem nevoie, există aproximativ 900 kilocalorii la fiecare 100 g.
Cu un conținut ridicat de acizi polinesaturați, de la 50% la 75%, acizi mononesaturați de la 14% la 35%, prezența proteinelor și carbohidraților, vitamina E, acest tip de ulei vegetal este pur și simplu de neînlocuit. Nu este necesar să vorbim despre popularitatea uleiului de floarea soarelui.
Produc atât ulei dezodorizat, cât și ulei neodorizat. Ambele tipuri sunt rafinate pentru a asigura transparența.
Unii oameni cred din greșeală că uleiul natural, cu miros și gust, este mai potrivit pentru salate. Nutriționiștii recomandă utilizarea uleiurilor rafinate în acest scop. Aceștia fermentează mai repede în stomac, iar legumele de salată verde pot fi digerate și absorbite de organism în câteva ore. Secreția biliară pentru uleiul nerafinat este mult mai mare, iar persoanele cu aciditate ridicată nu trebuie să abuzeze de el. Este mai bine să faceți sos de salată din legume crude ușoare sau legume fierte din lapte coagulat, chefir sau zer și smântână, luându-le în cantități foarte mici. Puteți folosi, de asemenea, gălbenuș de ou proaspăt, amestecându-l cu zer.
Prăjirea legumelor se poate face în mod natural, așa cum se numește ulei vegetal, adică netratat prin rafinare și deodorizare. Pentru a economisi bani, după prăjire, uleiul este turnat în primul fel de mâncare, fără a vă face griji dacă este bun pentru stomac. Este de preferat să nu faceți acest lucru, deși un volum destul de mare bulion va reduce semnificativ efectul pe care uleiul prea gătit îl are asupra absorbției alimentelor, încetinindu-l. Este strict interzis, chiar și persoanelor sănătoase care nu au plângeri cu privire la activitatea stomacului și a intestinelor, să folosească uleiul vegetal prea gătit rămas după prăjirea peștelui pentru hrană.
Uleiul natural de floarea-soarelui are gust ca semințele proaspete prăjite și nu are practic sedimente. Atunci când cumpără ulei pentru uz viitor, gospodinele cu experiență pun o lingură de sare de masă pe fundul unei sticle de ulei, temându-se de gustul amar care apare în timp. Există o altă modalitate de a păstra gustul și mirosul natural al uleiului: în acest scop, utilizați fasole, înmuiată timp de 24 de ore și blanchită timp de 10 minute în apă clocotită, apoi răcită în apă rece. De asemenea, se pune pe fundul unui recipient cu ulei, o cantitate mică, până la trei linguri.
Aceste măsuri de precauție sunt degeaba cu uleiul de porumb dacă este natural și nu a trecut rafinare la rece degerături și dezodorizare.
Uleiul de porumb are propriul gust și miros specific și nu tuturor le place. De aceea, uleiul de porumb rafinat este recomandat persoanelor cu probleme digestive. Acest ulei inhibă procesele de fermentație din intestine, ajută la relaxarea tonusului vezicii biliare. Sângele este, de asemenea, purificat prin consumul pe termen lung de ulei de porumb, iar nivelul colesterolului este redus.
Deoarece conține vitamine din grupele B, B1, B2, B3, provitamina A, uleiul de porumb este în mod constant popular și este inclus în dieta copiilor, deoarece normalizează metabolismul.
Karlova A. S.
|
