Trebuie să mănânci supă în fiecare zi?

Supa (fr. Soupe) este un vas lichid comun în multe țări. O trăsătură distinctivă a supei este, în primul rând, faptul că supa conține cel puțin 50% lichid, iar în al doilea rând (pentru supele fierbinți) supa se prepară prin fierbere, în majoritatea cazurilor în apă.

Există oameni care pur și simplu nu își pot imagina o masă fără primul fel, adoră felurile întâi și nu pot trăi ziua fără o farfurie cu supă fierbinte și bogată. Și unii nu mănâncă niciodată borș sau supe, indiferent, aș spune chiar, sunt mișto în ceea ce privește supele, borșul și hodgepodge-ul.

Ce rol joacă mesele lichide în sănătate? Nutriționiștii de-a lungul anilor nu au ajuns la un singur răspuns la această întrebare. Totul depinde, după cum se spune, de ce fel de supă este și cine o mănâncă și când.

Potrivit oamenilor de știință, supa este un amestec complex care poate fi considerat cel mai favorabil din punct de vedere al absorbției sale de către organism. Substanțele extractive ale bulionului sunt enzime care ajută digestia, iar consistența lichidă a supei îl face să fie hrană mai moale pentru stomac.
Supa este o compoziție complexă dintr-o mare varietate de ingrediente. Substanțele extractive ale bulionului conțin multe componente utile nu numai, ci și medicinale și vitale. Supa este un fel de mâncare economic care conține aproape toți nutrienții de care are nevoie corpul tău.

Luați pacienți cu gastrită, de exemplu. Aceste persoane sunt sfătuiți să înceapă să mănânce odată cu primul fel (lichidul diluează concentrația de acid clorhidric din stomac) și abia apoi trece la salată și alte feluri de mâncare. Și cu aciditate scăzută, dimpotrivă.

Supele de carne sunt foarte utile pentru bolile pulmonare, lipsa de greutate, apetitul slab. Toată lumea știe că un castron cu bulion delicios este un medicament necesar după o lungă boală sau apariția unei răceli. Dar, un bulion de carne parfumat, saturat pe os este suprasaturat cu substanțe extractive, care în exces provoacă boli articulare. Bulionele grase din carne închisă la culoare sunt, de asemenea, periculoase pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular, ficatului și vezicii biliare.

Supele de măcriș și spanac nu sunt recomandate celor cu dureri articulare, supe de ciuperci - care au probleme digestive.

Supele de lapte sunt utile copiilor, persoanelor în vârstă și, în special, celor care au probleme cu sistemul osos și cu disfuncții renale.

Supa de pui considerat dietetic, facilitează cursul răcelii, deoarece conține componente care au efecte antiinflamatorii, iar peștele este bogat în oligoelemente și este ușor de digerat.

Aproape toată lumea se poate delecta cu supe vegetariene, slabe - sunt cele mai sănătoase dintre primele feluri de mâncare. Astfel de supe ajută la curățarea corpului și la scăderea nivelului de colesterol. Dacă legumele sunt puse într-un bulion fierbător, vitamina C este mai puțin distrusă, dar este util să sotăm morcovii - atunci carotenul, care se dizolvă în grăsimi, este mai bine absorbit.

Supele stimulează creșterea poftei de mâncare și îmbunătățesc motilitatea intestinală. Dar, în primul rând, supele sunt necesare pentru fiecare persoană. celuloză... Un adult poate merge fără supă numai dacă mănâncă o cantitate suficientă de legume - crude, aburite sau fierte.

Tehnologia pentru prepararea supelor este variată, dar există principii generale pentru prepararea aproape tuturor supelor fierbinți.

• Volum mic de gătit. Supa gătită într-un volum relativ mic va fi mai gustoasă decât cea gătită într-un volum mai mare, optim 2,5-3 litri, adică aproximativ 5 porții sau ceva mai mult, în funcție de dimensiune. În mod ideal, supele ar trebui gătite o dată și nu lăsate în ziua următoare.Când sunt încălzite, toate vitaminele solubile în apă sunt distruse, în primul rând vitamina C, iar valoarea nutritivă a supei este redusă semnificativ.

• Soldul cantității de lichid și gros. Pentru diferite supe, este diferit, altceva este important: această cantitate de lichid trebuie luată imediat, ținând cont de punctul său de fierbere. Adăugarea de apă în supă sau turnarea ei din supă în timpul procesului de gătit nu este de dorit, afectează gustul.

• Punerea alimentelor în supă, ținând cont de timpul de preparare a acestora. Fiecare produs din supă nu trebuie să-și piardă complet gustul, cu toate acestea, fiecare componentă ar trebui să fie gătită și să se încadreze în compoziția generală.

• Morcovi, sfeclă, ceapă, ardei dulci, rădăcină de pătrunjel, țelină, roșiile se adaugă cel mai bine în supele sotate, așa că se dovedesc a fi mai gustoase. Substanța colorantă - carotenul, care este transformat în vitamina A în corpul uman, este slab absorbit atunci când se consumă morcovi crudi. La rumenire, digestibilitatea carotenului transformat în grăsime crește semnificativ; în plus, grăsimea, devenind portocalie, galbenă sau roșie, conferă supelor o culoare frumoasă.

• Condimentele conferă supelor un gust special, stimulează papilele gustative, promovează secreția de suc gastric și a enzimelor digestive.

• Sareați supa chiar la sfârșitul gătitului, dar când supa încă fierbe. Verdele se adaugă la supa gata preparată.

• Control continuu al gătitului. Supa este gătită la foc mic, cu excepția modurilor special stipulate. În același timp, valoarea nutrițională a produselor este conservată la maximum, supa are un aspect și o aromă bune. Supa finită trebuie ținută puțin sub capac, astfel încât toate componentele să fie combinate, numai atunci va apărea gustul acesteia.

Temperatura pentru servirea supelor calde este de 60-70 de grade Celsius. La temperaturi mai ridicate, papilele gustative ale limbii devin mai puțin sensibile sau chiar pierd complet sensibilitatea. Mâncărurile calde includ supă de varză, borș, supe cremă, supe de lapte, murături, amestec, supe cu leguminoase, cereale, paste.

Ciorbele reci sunt denumirea generală a primelor feluri de mâncare, de obicei preparate pe bază de produse lactate și lactate acide și legume, atât cu adaos de produse din carne, cât și fără, și înainte de servire, nu încălzite, ci, dimpotrivă, răcite . Temperatura de servire 6-12 grade Celsius. Mâncăruri reci - okroshka, borș rece, supă de varză verde, botvinia, sfeclă roșie.

Supele dulci sunt jeleu preparat cu fructe de padure si fructe. Servit cu terci, găluște, budinci, caserole. Aceste supe sunt gustoase, hrănitoare, iar tot felul de fructe și fructe de pădure care alcătuiesc compoziția lor le conferă un aspect apetisant. Supele dulci (fructe proaspete și uscate) pot fi servite calde sau reci.

Industria modernă oferă alimente concentrate, alimente instant și alimente convenabile care ne economisesc timpul. Și deși cuburi de bulion vă permit să gătiți mai repede, iar condimentele gata elimină necesitatea de a avea legume și condimente proaspete în bucătărie, dar o supă rapidă în calitățile sale nutritive și gustative este mult inferioară primelor feluri de mâncare pregătite conform rețetelor clasice din produse proaspete. Și economiile în timpul de gătit nu sunt atât de mari.

La ce concluzie am ajuns?

Supa, sau mai bine zis supa gătită corespunzător, este un fel de mâncare sănătoasă. Doar că, atunci când îl pregătiți, trebuie să respectați câteva reguli și, prin urmare, veți obține un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă pentru corpul uman.

Prin urmare, disputa cu privire la faptul dacă supa este sănătoasă sau dăunătoare nu are sens.

Autor al articolului și al fotografiilor Administrator