Pâine de grâu-secară cu tărâțe

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu, premium 375 g
făină de secară 100 g
Tărâțe de grâu 25 g
Apă
cantitatea de apă depinde de conținutul de umiditate al făinii
400-430 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 1,5 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui 1,5-2 linguri. l.
Cvas uscat 2-3 st. l.
Coriandru 1 linguriță
Un vârf de acid citric

Metoda de gătit

  • Deoarece fabricantul meu de pâine nu are modul „Secară”, am frământat mai întâi aluatul în modul „Pelmeni” timp de 20 de minute, apoi l-am pus în modul „Dieta” accelerat timp de 3 ore.
  • Aluatul după frământare în modul Pelmeni s-a dovedit a nu fi un coc, ci puțin mai subțire. De îndată ce spatula s-a oprit din rotire, aluatul s-a „întins” și suprafața acestuia a devenit orizontală. În procesul de frământare, aluatul se lipeste de laturile găleții cu tentacule.

Notă

Pâinea a crescut bine, acoperișul este mai plat decât pe grâu, dar nu s-a prăbușit. Gustul este excelent.

Merri
Ai cântat-o ​​din nou? Ce se întâmplă dacă adăugați puțină făină?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine