Alxndr
Citat: BlackHairedGirl

Da, afectează dimensiunea!
Explicați cum? Dacă făina are 450g, ce mărime ar trebui să pun „M” sau „L”?
ESmith
lega
Dimensiunea este XL, iar crusta este ușoară

BlackHairedGirl
Mulțumesc, voi încerca cu un măr

Alxndr
Aș pune L
Alxndr
Citat: ESmith

Alxndr
Aș pune L
Am făcut asta ...

Permiteți-mi să pun întrebarea puțin diferit ... Ce se schimbă în funcționarea aragazului nostru când se schimbă dimensiunea? Frământare mai intensă, coacere mai lungă sau ce altceva? Aș vrea să înțeleg.
Mană
Citat: Alxndr

Permiteți-mi să pun întrebarea puțin diferit ... Ce se schimbă în funcționarea aragazului nostru când se schimbă dimensiunea? Frământare mai intensă, coacere mai lungă sau ce altceva? Aș vrea să înțeleg.
Da, aș vrea să înțeleg și ... Când îmi pun M la 500 g. făină (conform instrucțiunilor era necesar să pun L), am observat că crusta era mai subțire ... ei bine, pâinea a crescut mai puțin (nu știu, din cauza mărimii stabilite sau așa ceva). Acest lucru nu a afectat timpul frământării, corecției, coacerii.
ESmith
Alxndr, mană
Până acum, am folosit doar modul de bază, dar am observat că operațiunile coincid în timp, indiferent de crusta sau dimensiunea pe care o alegeți. Cel mai probabil ai dreptate - intensitatea amestecului și, eventual, regimul de temperatură se schimbă (dar aceasta este doar o presupunere, nu am găsit nicăieri astfel de informații ...).
Mană
După cum am înțeles, deoarece crusta (în cazul pe care l-am descris) a fost mai subțire, atunci cu cât setați dimensiunea mai mică, cu atât temperatura de coacere este mai mică și, dacă programul asigură încălzire în timpul verificării, atunci și în acest caz temperatura mai jos (acesta din urmă este deja presupunerea mea). Ei bine, dacă urmați logica, atunci intensitatea amestecului ar trebui să fie mai mică, cu atât dimensiunea setată este mai mică. Dar, în cazul meu, cu dimensiunea M, aluatul a fost frământat în același mod ca și cu dimensiunea L, dar cu verificarea a crescut mai puțin. Deci ... este posibil ca dimensiunea setată să nu afecteze foarte mult intensitatea amestecului și să afecteze într-o măsură mai mare temperatura.
ESmith
Citat: mana

După cum am înțeles, deoarece crusta (în cazul pe care l-am descris) a fost mai subțire, atunci cu cât setați dimensiunea mai mică, cu atât temperatura de coacere este mai mică și, dacă programul asigură încălzire în timpul verificării, atunci și în acest caz temperatura va fi mai jos (acesta din urmă este deja presupunerea mea).

Pot fi. Dar nu știu dacă se întâmplă ceva cu temperatura în timpul verificării. Nu am observat că soba se încălzea. Deși am fost interesat în mod special de ..
Mană
Citat: ESmith

Pot fi. Dar nu știu dacă se întâmplă ceva cu temperatura în timpul verificării. Nu am observat că soba se încălzea. Deși am fost interesat în mod special de ..
Nu există încălzire pe programul principal, dar pe „Dietetic” există
ESmith
Citat: mana

Nu există încălzire pe programul principal, dar pe „Dietetic” există

atunci trebuie să încercați toate programele și să atingeți aragazul. Și apoi am stăpânit doar unul.
Mană
Citat: ESmith

atunci trebuie să încerci toate programele și să atingi aragazul. Și apoi am stăpânit doar unul.
Așa că vreau să încerc programul francez mâine (altfel prefer pâinea integrală, de aceea folosesc programul DietProducător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)). Este foarte interesant cum va ieși pâinea franceză. Voi raporta mai târziu
ESmith
Citat: mana

Voi raporta mai târziu

Bine, vom aștepta raportul. Iar soțului meu îi plăcea pâinea albă după cea mai simplă rețetă, iar fiul meu - pâine de secară coaptă ieri ... în gând acum - „ce să coaceți?”
Alxndr
Citat: ESmith

atunci trebuie să încerci toate programele și să atingi aragazul.
Simțirea sobei aici este puțin probabil să ajute, deoarece vorbim despre temperaturi de numai 26 ° -28 ° C ...

Ciclul 1. - PRE-KIT
Temperatura în interiorul cupei:
Soba nu se încălzește încă.Temperatura din găleată depinde de temperatura alimentelor stocate, fie inițial calde, la temperatura camerei, fie de la frigider.

Ciclul 2. - PAUZĂ
Temperatura în interiorul cupei:
Soba nu se încălzește nici în această perioadă (ciclu). Temperatura din găleată depinde de temperatura alimentelor depozitate.

Ciclul 3. - Se amestecă
Temperatura în interiorul cupei:
Temperatura din găleată ajunge la 35 * C până la sfârșitul lotului.

Ciclul 4. - PRIMUL RIDICARE
Temperatura în interiorul cupei:
În același timp, temperatura din găleată a mașinii de pâine scade de la 35 * С (după al doilea lot) la 26-28 * С până la sfârșitul primei verificări.

Ciclul 5. - IEȘIREA DE GAZ
Temperatura în interiorul cupei:
Temperatura din găleată a mașinii de pâine este menținută la nivelul de 26-28 * C, ceea ce este optim pentru dovedirea aluatului.

Ciclul 6. - AL DOILEA RIDICARE
Temperatura în interiorul cupei:
În același timp, temperatura în fabricarea pâinii este menținută la un nivel de până la 26-28 * C, ceea ce este optim pentru fermentarea aluatului.

Ciclul 7. - COACEREA
Temperatura în interiorul cupei:
Temperatura ambiantă din găleată este foarte ridicată și poate atinge 180-190 * C.
Temperatura firimiturilor din interiorul pâinii terminate ajunge la 98 * C.
Informații de aici #
BlackHairedGirl
mană
Da, aș vrea să înțeleg și ... Când îmi pun M la 500 g. făină (conform instrucțiunilor, a fost necesar să pun L), am observat că crusta era mai subțire ... ei bine, pâinea a crescut mai puțin (nu știu, din cauza mărimii stabilite sau așa ceva).
Aș vrea să înțeleg și eu ... Nu știu despre ce este vorba. Dar faptul rămâne. Cu aceeași cantitate de făină și același mod, există mai puține pâini pe M și mai mult de L.
Mană
Ei bine, pâinea franceză este gata. Numai el este ușor strâmb. Se pare că drojdia este distribuită inegal ... Dar pâinea este foarte gustoasă, aerisită

Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)

BlackHairedGirlÎncă cred că dimensiunea setată a pâinii afectează temperatura, prin urmare pâinea crește mai mult sau mai puțin și, prin urmare, dimensiunea pâinii este diferită ca urmare (cu aceeași cantitate de făină). De data aceasta, drojdia mea a fost distribuită inegal, iar aceeași pâine are înălțimi diferite: acolo unde drojdia a funcționat mai mult, există pâini mai mari ... drojdia este diferită, dar intensitatea activității lor).
Alxndr
Care este diferența dintre 11/2 și 1,5?

🔗
ESmith
Citat: Alxndr

Care este diferența dintre 11/2 și 1,5?

Da, nu, în opinia mea acestea sunt costuri de traducere
Mană
Citat: Alxndr

Care este diferența dintre 11/2 și 1,5?
Niciuna Atât acolo cât și acolo 1,5 lingurițe. Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
ESmith
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
De ce pâinea îi suflă din cap? Sau este așa cum ar trebui să fie?
Vă rog spuneți-mi!
lega
Citat: mana

Ei bine, pâinea franceză este gata. Numai el este ușor strâmb. Se pare că drojdia este distribuită inegal ...

... De data aceasta, drojdia mea a fost distribuită inegal și aceeași pâine are înălțimi diferite: acolo unde drojdia a funcționat mai mult, există pâini mai mari ...

Nu, nu, nu ... Nu este vorba despre distribuția drojdiei. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea atunci când dimensiunea pâinii este mică. Omul de turtă dulce după zdrobire nu rămâne în centrul găleții, ci pe lateral. Dacă cocul în sine este mic, atunci pur și simplu nu are suficient volum pentru a fi distribuit în găleată, așa că crește atât de mult. Acest lucru poate fi tratat numai manual, adică, după ultima zdrobire cu mâinile, așezați cocul în centru (puteți scoate spatulă în același timp) și atunci pâinea va fi uniformă și nu o singură.
Alxndr
Citat: lga

Acest lucru poate fi tratat numai manual, adică, după ultimul antrenament cu mâinile, așezați cocul în centru
Este posibil să „urci” în cuptor după ultimul antrenament?
Rina
nu trebuie să vă urcați în cuptor în ultima oră când începe coacerea. Aluatul de pâine nu se teme de apucarea îngrijită cu mâinile, acesta nu este un aluat de prăjitură foarte dulce pe care nici măcar nu îl poți respira.
lega
Citat: Alxndr

Este posibil să „urci” în cuptor după ultimul antrenament?

Imediat după frământare este foarte posibil, acum mai aproape de începutul coacerii, nu aș risca, deoarece acțiunile mele de a muta kolobokul pot provoca o frământare suplimentară nedorită. Și cuptorul este programat, iar coacerea va începe când ar trebui, iar aluatul nu va avea timp să se ridice din nou.
Margit
Citat: ESmith

De ce pâinea îi suflă din cap? Sau este așa cum ar trebui să fie?
Vă rog spuneți-mi!
ESmith
Aceasta provine din lipsa de lichid din aluat (exces de făină) sau din lipsa de drojdie. În acest caz, aluatul nu are suficient timp pentru verificarea completă.
Acest aluat ar face pâine grozavă pe vatră
Alxndr
Așa s-a întâmplat (tocmai l-am scos afară).M-am ținut sub control și nu am urcat după lotul principal.

🔗
Oliya2107
Citat: mana

Ei bine, pâinea franceză este gata. Numai el este ușor strâmb. Se pare că drojdia este distribuită inegal ... Dar pâinea este foarte gustoasă, aerisită
Oh, de ce este el atât de ușor și de scund? Acolo în rețetă nu există nici o diviziune în mărime și crustă și se dovedește a fi mai mare și coaptă. L-am copt de multe ori și rezultatul este întotdeauna fără puncție. Ești sigur că nu ai uitat să pui ceva? de exemplu lapte praf?
Alxndr, mulțumesc!
ESmith
Pâinea de secară tocmai a fost coaptă. Rețeta este preluată de pe forum.
Pe cine nu-mi amintesc autorul, mâine voi încerca să găsesc.
Comparativ cu rețeta anterioară (din instrucțiuni), făina de grâu este de 350g, iar făina de secară este de 150g.
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Alxndr
A ieșit bine!
Pentru mine, pe secară de grâu, totul nu funcționează cu un acoperiș ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

KLEOPATRA
Citat: ESmith

Pâinea de secară tocmai a fost coaptă. Rețeta este preluată de pe forum.
Pe cine nu-mi amintesc autorul, mâine voi încerca să găsesc.
Comparativ cu rețeta anterioară (din instrucțiuni), făina de grâu este de 350g, iar făina de secară este de 150g.
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
ESmith, Sa dovedit o pâine foarte frumoasă, îmi dai o rețetă?
Nadyadiak
spune-mi, ai o spatulă de frământat care ajunge până jos, așa cum este indicat în instrucțiuni? Am primit primul coc așa cum sa dovedit din imagine, dar restul de 4 nu funcționează - nu înțeleg ce se întâmplă.
Am mm 2 de la scapula până jos. dacă apăsați și răsuciți, atunci într-un singur loc ajunge fundul.
pâinea nu se coace și nu se înalță.
sazalexter
Citat: Nadyadiak

spune-mi, ai o spatulă de frământat care ajunge până jos, așa cum este indicat în instrucțiuni? Am primit primul coc așa cum sa dovedit din imagine, dar restul de 4 nu funcționează - nu înțeleg ce se întâmplă.
Am mm 2 de la scapula până jos. dacă apăsați și răsuciți, atunci într-un singur loc ajunge fundul.
pâinea nu se coace și nu se înalță.
Scapula nu trebuie să ajungă la fund și nu trebuie să ajungă, aveți o problemă cu greutatea făinii sau calitatea făinii / drojdiei cu aceste întrebări pe care le pun aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
Mană
Citat: Oliya2107

Ești sigur că nu ai uitat să pui ceva? de exemplu lapte praf?
Da, da, nu aveam lapte, nici uscat, nici proaspăt ... Dar a existat kefir ... Așa că am decis să încerc să adaug kefir în loc de lapte

Alxndr, Vă mulțumesc pentru felicitări
Annette
Bună ziua, am copt cuptorul două zile la rând și apoi a apărut inscripția TEMP, inscripția nu a dispărut de o săptămână, acum doar în serviciu?
Alxndr
Citat: Annette

Bună ziua, am copt cuptorul două zile la rând și apoi a apărut inscripția TEMP, inscripția nu a dispărut de o săptămână, acum doar în serviciu?
Această inscripție indică faptul că aragazul este fierbinte pentru o utilizare ulterioară. Încercați să-l puneți într-un loc răcoros (în limita rațiunii) pentru o vreme și apoi rulați-l. Dacă nu ajută, atunci cel mai probabil există o problemă cu senzorul de temperatură și, cu aceasta, este mai bine să mergeți la service. (Totul, pur IMHO și ipoteze)

Probabil, a fost mai corect să începem cu întrebarea: Unde l-ai avut toată săptămâna asta? Poate că apropierea unui aragaz, calorifer sau altceva pur și simplu nu i-a permis să se răcească complet?
ESmith
KLEOPATRA , Aici reteta de paine (pe care am copt-o).

Alxndr, după ultima frământare, formez pâine de secară într-o găleată cu mâinile, o întind peste tot (cu mâinile umede)

Annette, cel mai probabil va trebui să contactați centrul de service, cu excepția cazului în care, desigur, soba se răzgândește. Deodată se va odihni și va lucra
Alxndr
Citat: ESmith

Alxndr, după ultima frământare, formez pâine de secară într-o găleată cu mâinile, o întind peste tot (cu mâinile umede)
Adică, după cea principală, exact când scapula trebuie scoasă ... Văd.
Mulțumesc.
ESmith
Alxndr
Da, scot spatulă și netezesc aluatul
Mană
Citat: Oliya2107

Chiar și așa, încearcă să faci totul exact conform rețetei - rezultatul îți va depăși toate așteptările
Cu siguranță voi încerca. Există vreo diferență între laptele uscat și cel lichid? De ce este laptele praf în rețetă?
Wazawai
Citat: Sveta_Amursk
Uleiul de muștar, un fel de chinezesc, unele hieroglife pe etichetă mănâncă foarte mult ochii este normal?

Nu este normal. Uleiul de muștar nu are gust amar și cu siguranță nu mănâncă ochii.Chinezii sunt prea deștepți ...

Citat: Didu
Și acum o rețetă care a fost încercată de multe ori, care mi-a plăcut foarte mult familiei mele:
1.1.5 linguri de drojdie
2.300 grame de făină de grâu
3.100 grame de făină de secară
4,1-1,5 lingurițe de sare (după gust)
5,1 linguri de zahăr
6,1 linguri ulei de floarea soarelui
7.260 ml - KVASS. Am încercat „Mug and Barrel”, „Kvasenok”, „365 days” (Lentovsky). În general, orice fermentație vie

Cu tot respectul față de dvs. personal și față de rețeta dvs.: TOATE băuturile îmbuteliate de cvas nu sunt cvas cu fermentație vie.

Declarând „fermentație vie”, „poate conține alcool” etc., producătorii mint în mod deschis.

Cvasul viu conține întotdeauna cel puțin urme de drojdie care precipită. Nu există nici măcar un indiciu de sediment în cvasul sticlei.

Dacă adăugați cvas de fermentație vie, nu veți avea nevoie de drojdie, aceasta va funcționa ca un aluat în sine.
Oliya2107
Citat: mana

Există vreo diferență în laptele praf și laptele lichid?
cât lapte lichid să adăugați? apoi trebuie înlocuit în loc de apă. t. până la. 2 st. l lapte praf și 2 linguri. l. lichid sunt două mari diferențe de gust. In opinia mea.
Mană
Oliya2107, dar ce să reinventăm roata? Aici pe forum există un subiect despre pâinea franceză. Acolo autorul îl înlocuiește pe al 2-lea. l. 50 ml lapte praf lichid în loc de 50 ml apă. Toată lumea laudă rețeta.
Mă întreb doar de ce este specificat laptele praf în rețetă. Sau acesta este și costul „traducerii”, iar „ei” preferă laptele uscat decât laptele lichid și cu atât mai mult cu laptele viu ... Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Oliya2107
Citat: mana

de ce este specificat în rețeta de lapte praf.
Nu mă deranjează deloc prezența laptelui praf, așa că am copt fără să schimb nimic, conform instrucțiunilor, am primit pâine prima dată. De aceea nici eu nu am inventat roata ...
Rina
Citat: mana

Mă întreb doar de ce este specificat laptele praf în rețetă. Sau acesta este și costul „traducerii”, iar „ei” preferă laptele uscat decât laptele lichid și cu atât mai mult cu laptele viu ...
Deoarece toate produsele care intră în aluat conform rețetelor standard pot fi depozitate mult timp și în condiții normale. Acest lucru nu se aplică laptelui viu, de altfel, precum și drojdiei comprimate (care nu este depozitată mult timp, necesită un frigider).
Chesen
Ziua bună tuturor!
Am devenit proprietarul Panasonic SD-256, nici măcar nu mă așteptam ca astfel de lucruri delicioase să poată fi gătite acasă.
Dar există un „Dar”. Gospodăriile sunt nemulțumite de absența programului Pâine de secară. Puterea familiei este în joc. Vă rog să-mi dați o metodă specifică de preparare a pâinii de secară testată în acest model. Aș fi foarte recunoscător.
Mană
Citat: Rina

Deoarece toate produsele care intră în aluat conform rețetelor standard pot fi depozitate mult timp și în condiții normale. Acest lucru nu se aplică laptelui viu, de altfel, precum și drojdiei comprimate (care nu este depozitată mult timp, necesită un frigider).
Dar ce zici de prezența untului în rețeta pâinii franceze și nu numai a francezei? Da, și există pâine cu ouă și iaurt ... Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1) Sau nu mai sunt rețete standard?
Chesen, felicitări pentru achiziționarea sobei minune! Eu fac pâine de secară în programul Diet. Mulți oameni pregătesc pâine de secară sau de grâu în programul principal. Deci, absența programului „Secară” nu afectează capacitatea producătorului de pâine de a coace pâine de secară Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
ESmith
Citat: Rina

poate fi păstrat mult timp și în condiții normale.
Din aceste motive, este și mai convenabil pentru mine să folosesc lapte praf. Pentru că nimeni nu bea lapte acasă și cumpără un litru de lapte din cauza a două sau trei linguri, cum se spune, broasca se îneacă ...
Rina
Chesen, conform unei rețete în doi pași (grâu-secară 50/50), ukka a făcut pâine folosind programul „fără gluten” (o frământare, o creștere, coacere). Adică, programul de secară Panasonic a fost înlocuit cu programul „fără gluten” din Orion.

Citat: mana

Dar ce zici de prezența untului în rețeta pâinii franceze și nu numai a francezei? Da, și există pâine cu ouă și iaurt ...


Cum am scris corect ESmith, din cauza a 100 g de lapte, trebuie să cumperi un litru întreg. Și restul componentelor - oul este depozitat mult timp, de obicei la frigider.Cine nu o are în frigider nu va coace pâine cu ou, nu are nevoie.
„Iaurturile” actuale pot fi păstrate mult timp și se vând chiar și în pachete de 100 de grame.
Dar pentru franceză, untul este o componentă invariabilă, nu poți merge nicăieri, nimic nu poate fi înlocuit.

ESmith
Citat: Chesen


Gospodăriile sunt nemulțumite de absența programului Pâine de secară. Puterea familiei este în joc. Vă rog să-mi dați o metodă specifică de preparare a pâinii de secară testată în acest model. Aș fi foarte recunoscător.
Familia ta nu va fi rănită :-)
ceva mai devreme, ieri, am dat un link către rețeta prin care coac pâine de secară din grâu, se dovedește foarte gustoasă. Și, de asemenea, pe forum există secțiuni dedicate diferitelor tipuri de pâine, aruncați o privire acolo. Este dificil să obții pâine luxuriantă numai din făină de secară, chiar și în programul „Pâine de secară”
Mană
În general, din ce componente constă pâinea depinde de gusturile și stilul de viață al gazdei și al membrilor familiei sale. Cineva preferă pâinea franceză și alte pâine de grâu, iar cineva de secară pe drojdie uscată, cineva de secară pe drojdie vie și cineva de secară pe aluat de casă (oh, visul meu) Deci, exact asta va fi depozitat în coșuri ceea ce preferă familia.
Și despre laptele praf l-am întrebat, pentru că mă întrebam dacă există o diferență în pâine pe laptele uscat și lichid. A comparat cineva?

Și mă întreb dacă există o diferență în pâinea franceză (și nu numai) cu unt și uleiuri vegetale

Este diferența cu adevărat tangibilă? Tocmai am citit pe acest forum că gospodinele schimbă unt (unt și legume) și lapte (uscat și lichid) la coacerea pâinii ...

Dacă acest lucru a fost deja discutat undeva pe forum, puneți-l acolo, vă rog
Wazawai
Citat: mana
Și mă întreb dacă există o diferență în pâinea franceză (și nu numai) cu unt și uleiuri vegetale

Este diferența cu adevărat tangibilă?

Cel puțin, va exista o diferență de miros. Mai ales dacă folosiți uleiuri „vegetale” nu deodorizate, ci floarea soarelui, muștar etc.

Este mai greu cu laptele
Rina
Există o diferență în petrol. Coac grâul obișnuit doar cu unt. Nu pot explica care este diferența pentru mine, dar este

Nu s-a copt niciodată cu lapte praf - am înlocuit apa fie cu lapte, fie cu chefir / iaurt. Și, în general, aluatul de pâine are diferite variații: lapte - lapte fermentat - zer - apă - cvas - bere. Unt - legume (diferite tipuri) - untură.
Crema acră trebuie atribuită atât lichidelor, cât și grăsimilor (adică, fii cu ochii pe chiflă și pune puțină grăsime mai puțin). Același lucru este valabil și pentru ouă.

Brânza de vaci, cartofii, mărul și alte ingrediente au, de asemenea, propriile lor proprietăți.

Pentru toate componentele avem o secțiune Ingrediente pentru prepararea pâinii

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine