Pâine de secară pe cronometru

Am găsit o modalitate de a pune pâine de secară peste noapte fără să-mi fac griji pentru kolobok: frământ aluatul conform rețetei, dar nu pun drojdia. Când aranjez un coc (frământ aluatul pe program), îl opresc, turnăm deasupra 1-2 linguri de făină și drojdie, setăm cronometrul și mergem la culcare. Am observat că pâinea este mai gustoasă.
Și încă un lucru: pentru a aromă aluatul de secară, folosesc mărar, coriandru și chimion, măcinat într-o râșniță de cafea. Acum nu am timp să coc pâine. Am pus-o pe 540 ml de apă, pâinea este suficientă pentru 1,5-2 zile.

Dacă coaceți după o rețetă dovedită - ce rost are să urmăriți colobokul?
Dar pentru rețete noi, netestate, ideea este bună

Am găsit o modalitate de a pune pâine de secară peste noapte fără să-mi fac griji pentru kolobok: frământ aluatul conform rețetei, dar nu pun drojdia. Cand aranjez un coc (framant aluatul pe program), il opresc, turnam deasupra 1-2 linguri de faina si drojdie, setam cronometrul si mergem la culcare. Am observat că pâinea este mai gustoasă.
Și încă un lucru: pentru a aromă aluatul de secară, folosesc mărar, coriandru și chimion, măcinat într-o râșniță de cafea. Acum nu am timp să coc pâine. Am pus-o pe 540 ml de apă, pâinea este suficientă pentru 1,5-2 zile.

O idee foarte bună, după părerea mea, pentru pâinea cu aluat - dacă adăugăm și drojdie pentru asigurare. O voi încerca azi. Multumesc pentru sfat!

Da, am observat și eu cu mult timp în urmă că pâinea de secară rămasă pe cronometru se dovedește mult mai bună. Și am pus drojdia imediat și, firesc, nu mă uit în spatele cocului noaptea. Pâinea este foarte frumoasă, luxuriantă, cu un acoperiș plat convex. Cum se poate explica acest lucru?

Selectez rețeta pentru mine și observ că sunt probleme cu făina, uneori trebuie să o adaug. Și apoi am început să-mi placă să adaug tărâțe de secară și grâu, germeni de grâu, 4 cereale ... Tocmai l-am ridicat, ceva se termină și nu îl găsesc, trebuie să-l aduc din ceea ce este. Și dacă îl puneți noaptea așa cum am scris, este mult mai gustos. Astăzi crusta este atât de delicioasă încât, deși am uitat să pun sare, pâinea se epuizează.

Mă întreb dacă poți face asta cu pâine de grâu? Las secara peste noapte să fermenteze imediat cu drojdie, îmi place mai bine. Dar grâul trebuie adesea să aștepte până la căderea nopții, deoarece doriți în mod constant să încercați rețete noi. Așa că acum stau, aștept dovleacul.

Am găsit o modalitate de a pune pâine de secară peste noapte fără să-mi fac griji pentru kolobok: frământ aluatul conform rețetei, dar nu pun drojdia. Când aranjez un coc (frământ aluatul pe program), îl opresc, turnăm deasupra 1-2 linguri de făină și drojdie, setăm cronometrul și mergem la culcare.

Cu ce ​​program porniți cronometrul? Și care este rețeta de secară? Este foarte interesant, deoarece la coacerea secarei există probleme eterne, uneori nu se ridică, apoi acoperișul cade, apoi este accidentat și rupt

Îmi place cel mai bine programul 8: (Pâine îmbogățită cu Omega 3). Nu pot expune rețeta în întregime, pentru că suntem prieteni răi cu „acoperișul”, eșuează periodic, nu afectează gustul. În plus, embrionii și tărâțele de secară s-au epuizat, deci cu siguranță nu puteți măsura făina. Am observat că aluatul ar trebui să fie abrupt, astfel încât acoperișul să nu cadă.

Exemplu de rețetă:
Apă 540 ml,
Extract de Glofa prin ochi, după gust
Făină de secară -350 g,
Făina clasei I - 250 g
Făină / s -150-200g,
Tărâțe de secară -3. eu,
Tărâțe de grâu -3 linguri. eu,
Germeni de grâu -3 linguri. eu,
4 cereale - 3-4 linguri. eu,
sare - 4 linguri. eu,
Agram_ 4 lingurițe,
Panifarin - 4 lingurițe.
Rast. m - (prin ochi)
Drojdie - 1-1 1/4 linguriță
Amestec măcinat pentru aromă: mărar, coriandru, chimen.
Nu pun zahăr!

Făina trebuie controlată astfel încât să existe un aluat abrupt, apoi blatul să nu cadă, dar dacă se desprinde, gustul este încă bun.
De vreme ce embrionii și tărâțele de secară s-au epuizat, am pus 9 linguri. l.tărâțe de grâu (am o măcinare fină, nu granule), dar este posibil să fie nevoie să măriți cantitatea de făină. Puneți tărâțele pe făină, dacă o puneți în apă, va fi aluat umed. Puteți adăuga piure de cartofi sau terci gata, gustul câștigă doar.
Putere mai mare de 1 kg

Am observat că aluatul ar trebui să fie abrupt, astfel încât acoperișul să nu cadă.

citiți aici

Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, mulțumesc! Numai pentru Panas este prea multă făină în rețetă, o voi număra.
De asemenea, am observat că acoperișul nu cade când fac aluat dur.
Am citit subiectul Administrator. Reduc cantitatea de apă, nu par să pun multă drojdie pentru pâinea de secară. Am schimbat făina de grâu, am crezut că făina nu este foarte bună, dar pâinea de grâu iese bine. Selecția de secară este mică, doar Sokolnicheskaya și Nastyusha. Nu am simțit diferența la înlocuire.

Dacă ați observat, am pus 1-1,5 lingurițe pe o cantitate mare de făină. drojdie (uneori făină mai mare de 750g.), care este albă, care este secară. Suficient.

tenidia, dar nici nu am observat! Voi încerca să reduc cantitatea de drojdie.