Pâine de grâu-hrișcă cu semințe de mac, semințe de in, nuci

Acest lucru poate fi văzut în secțiunea Pâine de drojdie.

Te ador.

Te ador.

Nu este suficient să mă ador! Coaceti paine!

Nu este suficient să mă ador! Coaceti paine!

Unul nu interferează cu celălalt.
Am copt: pâinea a ieșit uimitoare, este chiar dificil de comparat cu unele. Firimea nu este uscată, dar surprinzător de primăvară și crocantă în același timp. Crusta este foarte subțire, crăpă instantaneu sub degete și cuțit. Aroma este extraordinară.
Voi demonstra:

Am folosit 300 g de făină de grâu, 150 g de hrișcă. Apa a luat 350 ml + 3 linguri. linguri (a ajutat kolobokul). Realizat la programul 1 "Pâine de grâu", crustă medie. Ieșirea a fost de 830.
Multumesc pentru reteta!

Vă felicit pentru o pâine minunată, Myakish a ieșit frumos

Ador pâinea cu făină de hrișcă, foarte aromată și delicioasă

Coaceți-vă sănătatea!

Vă felicit pentru o pâine minunată, Myakish a ieșit frumos

Mulțumesc! Voi întreba despre drojdia proaspătă. Încerc să iau exact la o rată de 2 grame la 100 g de făină, dacă făina este, să zicem, 400 g, totul este simplu - ai nevoie de 8 g de drojdie. Dar dacă rețeta conține 430 g de făină? Sau 450? Sau 470?

Ador pâinea cu făină de hrișcă, foarte aromată și delicioasă

Coaceți-vă sănătatea!

Apropo, un lucru interesant: în a doua zi nu numai că a rămas moale, ci și părea mai parfumat.

Calcul: pentru 100 de grame de făină, 2 grame de drojdie proaspătă! Completați restul, fracțiile mici și gramulele nu vor face vremea. Pentru a conține o cantitate mare de făină de secară sau făină grea în aluat, puteți crește drojdia cu 20-30%.

Da, a doua zi, pâinea de hrișcă devine spirtoasă! La fel, pâinea cu brânză, în special brânza moale cu mucegai, pâinea are un miros foarte gustos de brânză

Tatyana, mulțumesc pentru răspunsuri și sprijin constant!

A trecut o săptămână de când coc această pâine și nu a venit niciodată la fotografii. La început am fost jenat de acoperișul căzut și apoi mi-am dat seama că nu voi putea să-l fac frumos, dar întotdeauna delicios - invariabil, inevitabil, incredibil!

În general, tu ești Tatyana, pentru noi (sunt sigur că mulți mi se vor alătura) - GOST ȘI OTK în rețete!
Totul este testat și garantat delicios!

MULTUMESC

Duc, sunt deja pe site de aproape șase ani, va fi în aprilie, în acest timp puteți învăța cum să coaceți pâinea

[1,5 lingurițe. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).Și aici făină 450g - drojdie 4,5x2g = 9g (?!)]

Calcul: pentru 100 de grame de făină, 2 grame de drojdie proaspătă! Completați restul, fracțiile mici și gramulele nu vor face vremea. Pentru a conține o cantitate mare de făină de secară sau făină grea în aluat, puteți crește drojdia cu 20-30%.

Da, a doua zi, pâinea de hrișcă devine spirtoasă! La fel, pâinea cu brânză, în special brânza moale cu mucegai, pâinea are un miros foarte gustos de brânză

Tanya, astăzi voi coace această pâine, dar de data aceasta am drojdie vie, am o întrebare pentru tine - câtă drojdie vie ar trebui să fie pusă pentru această rețetă?

De obicei, raportul de drojdie uscată și comprimată este calculat ca 1 la 3, adică 1 oră. l. Drojdia uscată (5g) este egală cu 15 g presat. Și apoi iese această rețetă - 1,5 lingurițe. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
Și aici făină 450g - drojdie 4,5x2g = 9g (?!)

Sunt în stupoare ...

Ajută-mă să înțeleg!

Fără stupoare!
Drojdie ca întotdeauna: fără a dansa cu tamburine în calcule - luați doar 2 grame de drojdie FRESH la 100 de grame de făină! Dacă făina este „grea” puteți crește drojdia cu aproximativ 15-20%.

Fără stupoare!
Drojdie ca întotdeauna: fără a dansa cu tamburine în calcule - luați doar 2 grame de drojdie FRESH la 100 de grame de făină! Dacă făina este „grea” puteți crește drojdia cu aproximativ 15-20%.

Uhhhh .... Vă mulțumim pentru promptitudine!
Acesta este întregul punct pe care, de obicei, l-am gândit, așa cum am scris (nu eu am inventat-o ​​eu, Omelochka a fost cel care a predat-o)))) și această formulă a funcționat întotdeauna perfect

De aceea am pierdut, pentru că diferența este mare!

De aceea am pierdut, pentru că diferența este mare!

Folosesc întotdeauna formula în grame și întotdeauna un rezultat excelent. Și este convenabil să numeri

Nu mă voi certa, fiecare dintre noi are propriile „jetoane”, dar are loc și calculul în grame, mulți oameni știu despre el și îl folosesc.

Încercați-l singur și decideți

Am frământat deja, am pus drojdia conform schemei dvs., adică 10g. Acum astept

Am frământat deja, am pus drojdia conform schemei dvs., adică 10g. Acum astept

Noroc, pâine bună!

[Tatyana]

Tatyana! Ți-am copt pâinea. Îmi place și pâinea de hrișcă. Coaptă pe zer, recalculată la un volum ceva mai mic. Paine delicioasa! Puțină aciditate din zer nu îi strică deloc gustul. Serul a trebuit să adauge și 5-6 linguri. La începutul lotului a existat chiar și un coc destul de neted, apoi treptat s-a smuls. Aluatul era lipicios, dar nu am adăugat făină. S-a dovedit a fi o firimitură umedă foarte pufoasă. Coapte la cuptor. Cu siguranță, voi coace des.
Iată o pâine

🔗

Și iată o astfel de tăietură

🔗

Mulțumesc! 🔗

P.S. Mulțumiri speciale pentru starterul tău MK. Îl folosesc de două luni acum. Nu un dosp - o fiară! Ridică aluatul cu o explozie.

[Nadia]

Doamne, ce roșu frumos s-a dovedit, MIRACOL! Și firimit, ce firimit - totul este la locul său!

Nadia, mulțumesc, mulțumit de performanță! Îmi place și pâinea de hrișcă, gustul meu preferat!

Coaceți pentru sănătate și lăsați drojdia să vă mulțumească!

Tanya, iartă-mă că nu m-am dezabonat imediat ... M-a tras într-un experiment - să coc această pâine în MV, dar m-am înșelat cu timpul de coacere. Pâinea este foarte delicată și nu a iertat greșelile (((
În general, nu este coaptă și nimeni nu o mănâncă în afară de mine



Mai jos puteți vedea că mișto (((
Îmi place foarte mult coacerea în MV, forma pâinii este frumoasă, crește bine, este întotdeauna foarte luxuriantă, dar cu asta am dat o gafă.

Îmi puteți spune cum este mai bine să o coaceți în MV?

[Vei]

Vei, pâinea de hrișcă și castane este foarte plină de spirit, mai ales cu un conținut ridicat de făină de hrișcă și castane, deci este mai bine să o coaceți la cuptor.

Iată creația mea de astăzi
🔗


Greutate 920 gr.

Am făcut totul strict conform rețetei, deși nu este deloc fierbinte, dar a luat 400 de grame de apă, chifla era moale, avea un gust interesant, dar cumva a crescut foarte puțin sau este normal pentru făina atât de grea?
Voi experimenta și, probabil, în viitor voi reduce ușor cantitatea de făină de hrișcă

[Olya]

Olya, făina de hrișcă din aluat este foarte capricioasă, știu asta bine. De asemenea, am evocat foarte mult în timp ce încercam să găsesc raportul.

Fii atent la apă, mi se pare că ai avut prea mult lichid. Sau o opțiune: a stat într-o dovadă.

Dacă vă place pâinea, doar un sfat - selectăm opțiuni pentru noi înșine

Fii atent la apă, mi se pare că ai avut prea mult lichid. Sau o opțiune: a stat într-o dovadă.

Ambele opțiuni sunt posibile, de obicei folosesc drojdie presată și zer în jumătate cu bulion de cartofi în loc de apă, apoi fac o infuzie din toată drojdia, 100 gr. zer și 150-200 gr. făină timp de aproximativ o oră. Poate că nu era nevoie să facem aluat pentru această pâine
Pur și simplu nu am decis încă asta în sl. reduceți cantitatea de făină de hrișcă sau nuci sau încercați complet fără ele
Pentru mine, nu este doar o combinație obișnuită și puțin dură, dar mi-au plăcut inul și macul

Apoi, pentru grâul hrișcă, puteți reduce ușor lichidul. Și schimbați aditivii pentru in și mac
Și să vedem ce se întâmplă

MERSI. Considera
Se poate face aluatul sau nu afectează nimic și încarcă totul împreună?

Olya, nu fi încă înțeleaptă cu nimic. Obțineți mai întâi pâinea potrivită. Apoi vei merge la experimente.

[Tatyana]

Tatyana! Îți coc pâinea tot timpul. Înainte de asta, mi-a plăcut! Apoi am decis să fac o pauză și am mai copt o pâine.Pâinea era delicioasă, dar abia așteptam să se termine, pentru a o putea coace rapid conform rețetei tale. Acum stau și mă bucur de o crustă de lapte crocantă. Știu că e seară, știu că nu este bine pentru noapte, dar nu mă pot abține. Nu include droguri? Pofte ciudate ...

[Nadyusha]

Ei intră, intră și mult sunt și eu încântat de gustul acestei pâini, sunt gata să mănânc mult singur, mai ales când crusta este proaspătă și crocantă

Nadyusha, sănătate bună, este un medicament bun

Tatyana, am copt pâine, puțin asemănătoare ca compoziție cu a ta, am luat-o din instrucțiunile pentru HP 2501 Panasonic, s-a dovedit a fi bună în exterior, a fost bine coaptă în interior, este coaptă în modul francez, 6 ore.
Dar iată problema, care este problema, nu înțeleg, un gust și un miros neplăcut, o senzație că fermentează drojdia, un fel de substanță chimică ... din această cauză, cea mai mare parte a pâinii a intrat în găleată. drojdie Am copt deja pâine cu lapte o dată, a ieșit foarte bine și gustos. Mă puteți ajuta să-mi dau seama care ar putea fi problema? poate pachetul a avut contact cu aerul, nu era prea bine închis?

Ei bine, un miros foarte specific (, cu toții iubim foarte mult hrișca, nu poate fi așa din făina de hrișcă (

[pâine albă]

Tu însuți ai răspuns la întrebare: pâine albă a ieșit bine și l-ai mâncat
Deci problema se află în făina de hrișcă: fie calitatea făinii, fie că nu percepi acest gust de pâine cu făină de hrișcă.

Îmi place foarte mult pâinea de hrișcă și îmi face plăcere în gust.
Încercați să coaceți din nou pâine de grâu pentru control. aceeași drojdie, din acest pachet - dacă pâinea se dovedește și vă place, atunci făina de hrișcă este de vină

Ei bine, un miros foarte specific (, cu toții ne place foarte mult hrișca, nu poate fi așa din făina de hrișcă (

Ei bine, hrișcă într-o pungă pentru terci și făină de hrișcă într-o altă pungă - diferite produse Schimbați făina, luați un alt producător. Sau poate că făina de hrișcă din pâine nu ți se potrivește

Mulțumesc pentru răspunsul rapid), totuși, cred că este o chestiune de drojdie sau, în modul în care se coace pâinea, în 6 ore mă va acidifica prea mult, probabil. Înainte de asta, am copt pâine de grâu de secară în același mod, a existat și un mic miros de drojdie, dar totuși au mâncat-o cumva) Puteți macina singuri făină de hrișcă? Uvelka a luat făină de hrișcă, mirosul său nu este prea parfumat .. ei bine, voi experimenta.

Făina de hrișcă este capricioasă în prepararea pâinii, nu necesită multă apă, trebuie să te uiți și la doveditori - ai nevoie de puțină practică și îți place gustul hrișcului

Coaceți această pâine pe programul principal, principal

[Tatyana,]

Tatyana, bună seara. Azi am copt pâine conform rețetei tale, vreau să împărtășesc impresiile mele !!!
Da, chiar m-am săturat de făina de hrișcă. Mai întâi am activat modul francez, am vrut să o coc, în timpul frământării, totul a mers prost imediat ... Am turnat mai întâi 200 de copeici de făină de grâu în 300 ml de apă și puțin mai puțin de 100g hrișcă, am vrut să adaug făină după cum era necesar, dar după prima frământare în HP, un coc foarte dens s-a mototolit, a adăugat 100 ml de apă, s-a dovedit o suspensie care s-a compasat și s-a străduit să sară pe cele zece, întreruptă și am turnat 50 ml într-o cană.Am început să adaug făină pentru a face ceva mai mult sau mai puțin ca un coc. Apoi lotul în modul fr s-a încheiat, sunt în panică, ce ar trebui să fac? Opriți-l, puneți-l în modul principal pentru a modifica cocul. Prin al doilea lot, aluatul a devenit mai mult sau mai puțin compactat, dar a rămas totuși apos, sub bulgări (am 2 mixere) bălți de aluat. Mi-a fost frică să adaug făină, am lăsat-o așa cum este. La un semnal, am adăugat mac, dar am uitat de nucile cu acest leagăn sau, mai degrabă, am uitat să le tăiem în avans și am decis să mai arunc mac. Nu mă așteptam la nimic bun de la această pâine, eram atât de nervos, chiar mă gândeam că nu mă voi mai ocupa de făina de hrișcă. Înainte de coacere, după a doua corecție, aluatul nu a crescut, a rămas lipicios, întins, nu o bucată. Am scos agitatorii. Nu m-am mai apropiat de HP. După semnalul de oprire, am scos o cărămidă frumoasă, dar nu prea ridicată. Mă temeam ce se va întâmpla cu acoperișul prăbușit.Abia așteptam să-l tai și să văd dacă a fost copt. Abia am așteptat până s-a răcit, l-am tăiat, dar este atât de frumos în interior și delicios: crusta este crocantă, firimitul este umed, dar coapte și nară.
După ce l-am văzut într-o tăietură și l-am încercat, m-am răzgândit să renunț la el !!! Cu siguranta o voi coace !!! Principalul lucru acum ar fi să ne amintim cum arăta „kolobok”, astfel încât data viitoare să coaceți la fel
Drept urmare, mi-a luat: apă - 300 + 100ml, făină de grâu 300g, făină de hrișcă - 100g, semințe de mac - 3 linguri. l. Restul este prescripție medicală.
Iată o fotografie a martirului meu:

Ca întotdeauna, vă mulțumesc pentru rețeta minunată !!!
P. S. Îmi pare rău că am scris multe ... emoții

[Olya]

Olya, pâinea s-a dovedit a fi grozavă, atât de îngrijită
Da, făina de hrișcă este foarte capricioasă, nu știi la ce să te aștepți, dar gustul pâinii merită!

Mulțumesc pentru povestea pâinii, a fost interesant să citești aventuri din hrișcă și să-ți amintești de tine

[Administrator]

Tatyana (Administrator), vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, care este la începutul subiectului. Vreau să mănânc astfel de pâini din nou și din nou)) Pentru statistici (poate va veni cineva la îndemână) voi scrie că am folosit făină de grâu din clasa I și un panasonic 2501 în modul francez, fără semințe de mac și nuci, pentru că pur și simplu nu erau acasă. Am luat apă conform indicațiilor - 300 ml, dar s-a dovedit a fi uscată (cocul a fost rupt) și am adăugat în altă parte 3-4 linguri. linguri în timpul frământării. Aluatul nu a devenit drept moale-moale, ci cel puțin plastic și s-a format într-un coc. Aceasta este prima pâine care a „plecat” seara) nu am avut timp să fac o fotografie, dar a fost foarte drăguță ..

Sofia, e frumos să auzi astfel de recenzii, MULȚUMIM! Pâinea este cu adevărat demnă!
Și acum asigurați-vă că repetați pâinea cu semințe de mac și nuci - nu veți regreta

[Tatyana]

Tatyana, azi am copt pâine pentru a doua oară după această rețetă !!! Delicios !!! Ultima dată am uitat să adaug nuci, dar de data aceasta am remediat eroarea

[Tatyana]

Tatyana, azi am copt pâine pentru a doua oară după această rețetă !!! Delicios !!! Ultima dată am uitat să adaug nuci, dar de data aceasta am remediat eroarea

Olya, și acum adaugă semințe de mac Da, pâinea este uimitor de gustoasă! Sau este pentru cei care iubesc o astfel de combinație și făina de hrișcă în aluat
Olya, spre sănătatea ta!

[Tatyana]

Tatyana, și am făcut de ambele ori cu semințe de mac sunt de acord 100%, pâinea este uimitoare !!!

[Tatyana]

Tatyana, pe ce program din KhP este mai bine să coaceți această pâine?

[Tatyana]

Tatyana, pe ce program din KhP este mai bine să coaceți această pâine?

Galya, în x / aragazul meu nu există nicio alegere pe care o coac în programul principal. Pentru aluat și corecție, uite, hrișca este capricioasă.

Tatyan, mulțumesc. Am frământat deja aluatul, voi coace la cuptor. Aș dori să clarific mai multe despre corecție. Cât durează aproximativ. De unde știi când este timpul?

Tatyan, mulțumesc. Am frământat deja aluatul, voi coace la cuptor. Aș dori să clarific mai multe despre corecție. Cât durează aproximativ. De unde știi când este timpul?

Galya, mărește doar de două ori, nu mai mult !!! Aluatul este capricios! Cât durează - nu știu, stau și mă uit, aluatul îți va spune când este timpul

Tatiana, raportez. L-am copt foarte târziu noaptea, așa că, pentru viteza procesului (deși încă nu a funcționat rapid), l-am frământat în xn, l-am copt într-o matriță la cuptor. Deși nu există o experiență de coacere, poate că a fost necesar să ia o formă puțin mai mică, pâinea ar fi mai mare. Nu am avut semințe de mac, l-am înlocuit cu semințe de susan negru, am făină de 1 calitate. Apa a mers exact așa cum ați scris în rețetă. Judecând după firimituri, poate că a fost posibil să adaug mai puține, dar încercam să obțin un kolobok moale și mă temeam că, cu unul mai dens, nu puteam amesteca semințe și nuci. Mi-a plăcut foarte mult gustul! Paine minunata! Bineînțeles că voi coace. Data viitoare o voi încerca în xn.
Tatyana, o altă întrebare: are o astfel de pâine să coaceți cu abur? Și când este mai bine cuptorul cu aburi?

[+ Gala +]

pe ce program din KhP este mai bine să coaceți această pâine?

+ Gala +, Am copt în modul Basic și în franceză, nu am văzut prea multe diferențe. Deși pâinea franceză a ieșit puțin mai sus

[Lelikovna]

Lelikovna, acum o voi încerca data viitoare. Poate în franceză. Și îl voi compara în același timp cu cuptorul.

[Lelikovna]

Lelikovna, acum o voi încerca data viitoare. Poate în franceză. Și îl voi compara în același timp cu cuptorul.

Galinka, s-a dovedit pâinea - mortalitate! Ei bine, asemenea găuri în pâine! Și acoperișul este atât de neted și de frumos
Ma bucur pentru tine! Dar stăteam în tufișuri și mă temeam că brusc nu va funcționa - și ceea ce laudam aici atunci

Am copt asta într-o mașină de fabricat pâinea și nu o voi mai face, după ce am încercat-o din cuptor

[Tatyana]

Și acoperișul este atât de neted și de frumos ... Dar stăteam în tufișuri și îngrijorat, brusc nu va funcționa - și ceea ce lăudam aici atunci

Tatyana, dar mi se pare că un astfel de acoperiș (în cazul meu, cu testul meu) nu ar funcționa în CP, ar fi aruncat în aer. Și la cuptor s-a copt imediat.
Nu ar fi trebuit să vă faceți griji: repet încă o dată, pâinea este minunată! Și soțul meu, care nu recunoaște și nu vrea altceva decât secară ... l-a apreciat foarte mult, așa că această pâine va trăi cu noi

Tatyana, o altă întrebare: are o astfel de pâine să coaceți cu abur? Și când este mai bine cuptorul cu aburi?

dar nu ai răspuns?

dar nu ai răspuns?

Răspuns ... la cererea lucrătorilor, a fost creat subiectul https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0