Diverse pâini, baghete, împletituri (opțiuni de coacere) de la Admin.

[Diverse pâini, baghete, împletituri (opțiuni de coacere) de către Admin]

Diverse pâini, baghete, împletituri (opțiuni de coacere) de către Admin

Se pare că este timpul să încep să coac pâini.
Am fost ca, nu, m-am uitat, i-am ascultat pe alții, am adăugat eu o mulțime de lucruri și au început să apară primele bare - barele mele de la Admin.
Așa că vreau să arăt ce am obținut din asta.

Acest subiect conține rețete pentru următoarele pâini:


Pâine cu lapte de grâu

Pâini „ovăz de secară”

Pâine de grâu-secară "cremoasă"

Pâine de cereale

Pâine de grâu cu griș și chefir

Pâine de brânză de vaci din cereale integrale cu semințe de in
Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici:
Galeria mea de pâine de către administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Ce frumusete !!! Ce fel de cuptor ai?

Ce frumusete !!! Ce fel de cuptor ai?

multumesc pentru rating

Cuptor electric Siemens.

[Pâini „ovăz de secară”]

Pâini „ovăz de secară”

Am decis să fac pâini cu adăugarea de făină de secară și ovăz ca „baghete”.
A apărut întrebarea - cum să coaceți baghete și chiar pâini subțiri, fără a avea o formă specială pentru asta.
Era o cale de ieșire. Ce - vezi fotografia.

Reţetă:
Făină de grâu - 370 grame
Făină de secară BIO întreagă - 110 grame
Făină de ovăz mare - 130 de grame
Făină totală - 610 grame
Unt - 30 de grame
Ulei vegetal - 2 linguri. l. (muştar)
Mierea - 2 linguri. l
Sare - 1,5 lingurițe.
Drojdie - 1,5 lingurițe.
1 ou + 200 ml. lapte proaspăt + apă = 350 ml.
Amestec de condimente de pâine - 1 linguriță.

Pregătire:

Punem toate produsele într-o găleată, le punem în modul „Aluat” și le aducem la pregătire.
Puneți aluatul pe masă, frământați-l împăturindu-l de mai multe ori cu un plic și frământați-l într-un tort plat.
Acum împărțim aluatul în trei părți și formăm fiecare bucată în bare mici de baghetă, așa cum se arată aici:

„Pâine din lapte de grâu”




Aluatul s-a dovedit a fi foarte moale și gustos, cu un gust cremos din coacere. Crusta este crocantă. Încă voi lucra la forma barelor de baghetă.
Rezultatul este plăcut.

În fotografie, barele sunt încă fierbinți, de la cuptor. Se părea că era foarte puțină sare, dar astăzi frigul are un gust complet diferit - doar cu moderare, moale și gustos. Culoare gri.
Dacă decideți să o faceți, împărțiți aluatul în 4 părți.
Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici:
Galeria mea de pâine de către administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Și dacă în loc de făină de ovăz se folosește fulgi de ovăz? Am citit pe etichetă că este fabricat din boabe de ovăz selectate, un fel de făină de ovăz integrală.

Administrator, mulțumesc. Mă uit la site. Și dacă în loc de făină de ovăz se folosește fulgi de ovăz? Am citit pe etichetă că este fabricat din boabe de ovăz selectate, un fel de făină de ovăz integrală.

Am uitat să adaug că puteți folosi orice făină de secară, iar în loc de fulgi de ovăz, adăugați orz, mei sau altul după gust.
Puteți încerca, de asemenea, fulgi de ovăz.
Pot exista multe combinații. Doar mi se pare că nu ar trebui să renunți la făina de secară, dă gust și textură pâinii.

[Administrator]

Administrator, este doar clasa! Mi-a plăcut foarte mult ideea pentru tigaia cu baghetă. Cu siguranță voi încerca.
Întrebare: ungeți aluatul care a venit deja cu un ou și apoi nu cade? Odată am făcut asta cu o buclă roșie și a căzut instantaneu. Nu ar trebui să fie uns cu un ou și presărat cu, de exemplu, semințe de susan înainte de testare?

Așa că m-a interesat rețeta din cauza făinii de secară. Selectez rețete de succes pentru pâinea de secară, care de multe ori nu funcționează. Trebuie să încerc.

Exact! Rețeta pâinii este pur intuitivă. Făina de secară este, de asemenea, capricioasă, este necesară o măsură și o combinație cu alte făini.
Încercați, cred că vă va plăcea combinația mea, are un gust neutru, doar cu măsură. Și aluatul de rețetă s-a dovedit a fi recunoscător.
Este important ca și pâinea finită să-și păstreze gustul.

[Administrator]

Administrator, este doar clasa! Mi-a plăcut foarte mult ideea de tigaie pentru baghetă. Cu siguranță voi încerca.
Întrebare: ungeți aluatul care a venit deja cu un ou și apoi nu cade? Odată am făcut asta cu o buclă roșie și a căzut instantaneu. Nu ar trebui să fie uns cu un ou și presărat cu, de exemplu, semințe de susan înainte de testare?

Formele au fost realizate din mai multe straturi de folie de rulouri alimentare, așezate cu hârtie de copt, care a fost pătată cu rast. ulei.
Formularele sunt reutilizabile.
Nu am uns pâinile cu nimic, le-am presărat doar cu făină chiar înainte de coacere.
Nu trebuie să ungeți cu un ou, este încă aluat de secară. Rastul este mai bun după coacere. ungeți cu ulei. Dar mi-a plăcut doar cu făină.

Întotdeauna ung pâinea de grâu numai cu un ou bătut cu un praf de sare, și înainte de coacere după corecție. O fac cu o perie foarte atent - până când aluatul cade.

[Pâine de grâu-secară "cremoasă"]

Pâine de grâu-secară "cremoasă"

Pe baza rețetei pâinii „Pâine cremă de secară” din GruSha
Am avut multă vreme această rețetă de pâine, am ocolit-o cumva, totul pentru mai târziu ...
Dar, ca întotdeauna, sa dovedit că acest lucru nu este, nu este suficient.
A trebuit să-mi aleg propria rețetă de pâine.

Reţetă:

Făină de grâu - 440 grame
Făină de secară - 150 de grame sau 25% din făina totală
Făină totală - 590 grame
Smântână de piață - 120 ml
Zahar brun - 2 linguri l.
Unt - 35 de grame
Sare - 1,5 lingurițe.
Sunătoare de cvas - 1 lingură l.
Apă pură - 100 ml.
Ser de caș 110 ml.
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe.
Amestec de condimente de pâine - 1 lingură l.

Pregătire:

Aluatul a fost preparat într-un aparat de pâine în modul Aluat până la sfârșitul întregului ciclu - la un timp de 1,40 minute.
Pâinile au fost formate în același mod ca cel descris în rețeta pentru pâinea de lapte de grâu (postul nr. 1 al subiectului).
Dovezi în cuptor la 30 * C până se dublează volumul bucății de aluat.
Coacere la cuptor la 180 * C până se înmoaie.

Rezultatul este o astfel de bară care cântărește 970 de grame - dimensiunea se numește „Familia”.
Crusta este subțire și crocantă, firimea este delicată și foarte moale.
Datorită adăugării zahărului brun și a mustului de cvas, pâinea capătă o amărăciune ușor vizibilă, dar gustoasă. Pâinea finită a fost unsă cu ulei de măsline.





Da, nici măcar nu m-am gândit să fac pâinea mare, dar când am început să reglez făina și lichidul - și s-a dovedit - „Familia”. Poate fi împărțit în două pâini sau pâini.
Aluatul crește foarte bine, este foarte plastic, ușor de prelucrat.

Mulțumim autorului rețetei GruSha pentru idee.

Conform caracteristicilor sale, această rețetă este complet potrivită pentru coacerea într-un aparat de pâine.
Setați modul de coacere simultan Basic (basic) până la ora 3.30-3.50.
Sfat: pentru un producător de pâine, reduceți cantitatea de produse cu cel puțin 1/3, ridicând aluatul - acesta poate ieși din găleată.
Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici:
Galeria mea de pâine de către administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator, vă rog să-mi spuneți de ce la coacerea crăpăturilor pâinii pe o parte .. a format-o cu o rolă .. a făcut tăieturi .. și mai mult toate cele 3 bare s-au crăpat din aceeași parte .. Nu pot să înțeleg ce se întâmplă ... aluatul nu a fost răsucit strâns. și o altă întrebare - cât de adânc se fac tăieturi și când este mai bine să o faceți: înainte de verificare sau după?
daca ai nevoie pot sa arunc o fotografie ..

Conform observațiilor mele, există mai multe opțiuni.

1. Aluatul este rulat strâns într-o rolă.
2. Aluatul se amestecă mult mai tare.
3. Îndepărtarea produsului finit durează mai mult, s-a oprit și începe să crape la bază.
4. Compoziția aluatului și a produselor incluse în aluat. De exemplu, aluatul cu fulgi de ovăz sau cereale crește foarte mult și rapid.
5. Prezența mai multor drojdii decât este necesar, atunci există o creștere bruscă a aluatului, mai ales atunci când cuptorul se încălzește.

Este de dorit ca aluatul pentru pâini să fie mai moale decât o simplă bilă de grâu.
Răsuciți-l așa cum se arată în fotografie, rotiți-l strâns, dar nu apăsând puternic, apoi, după fiecare rotație completă, strângeți-l pe stratul principal și pe laturi. Puneți-l bine și uniform pe o foaie de copt, astfel încât în ​​timpul procesului de verificare să nu se răstoarne și să nu se deschidă în direcția opusă. Uneori se întâmplă.
Dovedind exact de două ori, deoarece atunci când cuptorul este încălzit pentru coacere, aluatul continuă să crească. Și dacă s-a oprit, va începe să se rupă mai jos.

Pot explica asta.

Am tăiat pâinile înainte de corecție și la o adâncime de cel mult 1 cm.
Dacă aluatul este tăiat înainte de coacere, nu are întotdeauna timp să se deschidă. Și apoi crusta de pe produs a devenit vânt, s-a pregătit pentru coacere, nu vreau să o ating.
Deși uneori o fac înainte de coacere. Apoi tăieturile se deschid mai puțin la coacere.
Am observat că tăieturile se deschid mai mult sau mai puțin și, de asemenea, depind de aluatul în sine, de proprietățile sale, de rețete, de aditivi etc. - în general, de aluat.

Am făcut aluatul suficient de abrupt, am rulat ruloul strâns, dar există pori pe tăietură ... sau a fost smântână care a jucat așa?

Hei, tocmai am scos doi frați gemeni din cuptor)) Ruddy, frumos și paaahnut, pe drojdie vie. De asemenea, l-am rostogolit într-un sul, dar nu am spart nicăieri. Produsele mele se sparg cel mai adesea când mă grăbesc și nu dau suficient timp pentru verificare.
Am făcut-o pe Makfa și, într-adevăr, în ciuda lingurii adăugate inițial de smântână, a trebuit să adaug puțină apă decentă. Deci, este indicat să urmăriți momentul frământării dacă se face pentru prima dată. si de ce nu le-am mai facut? Împărțit aluatul în două bare, s-a dovedit doar dimensiunea perfectă pentru sandvișuri.
(y) Administrator, mulțumesc pentru rețetă și ideea de turnare a pâinii!

[Poftă]

Am făcut aluatul suficient de abrupt, am rulat ruloul strâns, dar există pori pe tăietură ... sau a fost smântână care a jucat așa?

Bărbat chipeș

Deci porii depind de rețeta de aluat.
Este important, așa cum mi se pare, să rulezi corect pâinea. Uneori se întâmplă să se formeze goluri între straturi.
O pâine frumoasă - când cercurile concentrice din rolă sunt vizibile, dar nu se despart. În, a spus ea!

Aceasta este opinia mea

Poftă, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

[Cereale de pâine de la Admin]

Cereale de pâine de la Admin

Reţetă:

Făină de grâu - 350 de grame
Terci de cereale cu 3 boabe - 1 1/4 căni din multicooker (fulgi de ovăz întregi, porumb, orez)
Fibră - 2 linguri. l.
Zahar brun - 30 de grame
Sare - 8 grame
Mierea - 25 de grame
Ulei din semințe de dovleac - 2 linguri. l.
Drojdie - 1,5 lingurițe.
Kefir - 100 ml.
Semințe de dovleac pentru stropire.

Terciul de cereale a fost preparat conform rețetei:
Garnitură de cereale - fulgi de ovăz întregi, porumb, orez de la Admin


Așa arată pâinea după verificare. Presară-l cu semințe de dovleac și perie-l cu un ou bătut.



Și așa arată pâinea finită deja din cuptor. Inca fierbinte. Acordați atenție mărimii, cât de mult a crescut în dimensiune după verificare. În interior, firimitul este foarte moale, respiră, crusta se croiește.



Fotografia este întunecată, am făcut-o noaptea.
Mâine voi tăia pâinea. Am reușit să despart o bucată mică - mi s-a părut că este delicioasă. Voi trage proba dimineața.

Felierea pâinii dimineața. Pâinea a rămas sub prosop peste noapte și a rămas moale. Pâine delicioasă cu o crustă subțire crocantă.



Astfel de produse din pâine pot fi făcute din cereale fierte. În viitor, voi coace această versiune a pâinii și voi încerca alte combinații de cereale și boabe.
Spre deosebire de pâine cu adăugarea de cereale uscate sub formă de fulgi (de exemplu, 7 cereale), această pâine nu usucă firimiturile și crusta și nu se usucă atât de repede în timpul depozitării.

O astfel de pâine poate fi coaptă complet într-un filtru de pâine, aluatul este bun.
Setați modul Basic (basic) și urmăriți starea kolobok-ului.


Nu mă așteptam ca aluatul să fie atât de flexibil și ușor de ridicat.
Și apropo, am observat că aluatul devine așa când adăugați fulgi de ovăz.

Am încercat să fac această versiune de pâine cu adăugarea de fulgi de ovăz uscat și grâu uscat de porumb, înmuiat timp de 8 ore în apă - pâinea nu a mers, grâul a rămas totuși ferm, a trebuit doar să fie fiert, ceea ce am făcut.

Și pâinea s-a desprins cu o bubuitură

Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici:
Galeria mea de pâine de către administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator, și am înțeles corect că aluatul mai întâi în HP în modul „aluat” este potrivit, iar apoi pâinea ar trebui să crească și de 2 ori? Și apoi mi-e frică să nu reconstruiesc cu „bilele dezumflate” ... Am pus aluatul pentru prima opțiune - aceasta va fi prima mea experiență cu coacerea la cuptor ...

Și ai citit corect recomandările mele "Am pus toate produsele în găleată multicooker, activăm modul Dough și îl punem la dispoziție. "

Aducem aluatul la pregătire, ceea ce înseamnă până la sfârșitul programului de aluat, în care există 1 corecție.
Aceasta înseamnă că, conform rețetei de pâine, vor exista două dovezi - în Aluat + în formă.

Succes

Aducem aluatul la pregătire, ceea ce înseamnă până la sfârșitul programului de aluat, în care există 1 corecție.
Aceasta înseamnă că, conform rețetei de pâine, vor exista două dovezi - în Aluat + în formă.

Succes

Și uneori pregătirea este o creștere de 2 ori ... De aceea întreb. Am scos aluatul după 1 oră, adică cu 30 de minute înainte de sfârșitul modului de aluat ...
Ei bine, deja l-am copt, acum se răcește. Arată foarte frumos (cel puțin nu suflat la coacere), foarte moale. Când coaceam, dintr-un anumit motiv, mirosea a plăcinte cu varză ... Dar stratul superior s-a crăpat puțin cu o incizie ... Și inciziile mele nu s-au deschis, deși le-am tăiat imediat, poate că au fost incizii prea superficiale?

Vedeți, aluatul de drojdie ar trebui să crească de 2 ori (două dovezi), apoi veți obține un aluat de înaltă calitate coapte pentru coacere.
Aceasta este regula și practica de lucru cu aluat de drojdie.

Acestea sunt două lucruri diferite - modul aluat și programul principal.

Cu programul Dough, este stabilit un singur nivel de verificare. Programul este conceput astfel încât după aceea să se formeze un produs din aluat (plăcinte, pâine, chifle etc.) și după aceea să crească din nou de până la 2 ori și apoi să se coacă.

Cu programul de bază, există 2 dovezi, deoarece se presupune că pâinea va parcurge complet întregul ciclu de frământare și coacere într-un aparat de pâine.

De aceasta depinde calitatea aluatului și a pâinii terminate.

Și tăieturile mele nu s-au deschis, deși le-am tăiat imediat, poate au fost tăieturi prea superficiale?

Deoarece cu sistemul dvs. de a scoate din timp aluatul din pâine, aveți un aluat necoapt, deci unde se pot deschide.

Tăieturile pe aluatul complet maturat se vor deschide în timpul celei de-a doua verificări.

[Administrator]

Întrebări către Administrator

La tăiere, s-a dovedit că, în UNELE locuri, straturile nu se lipeau între ele. Este pentru că am presărat făină pe masă?

Pâinea a fost despărțită min. 40 într-un loc cald lângă baterie. În căldura momentului, l-am băgat în cuptorul deja încălzit (am unul cu gaz) și apoi mi-a venit în minte - poate ar fi trebuit să răcesc?

În loc de lapte, apa a turnat lapte de unt (trebuie să-l puneți undeva), drojdie uscată. Mi s-a parut multa faina pentru 250ml, nu am adormit tot, cocul era foarte strans. Am doar 400g făină pe 250ml rețetă de lapte. Ce fel de coc ar trebui să fie - foarte strâns?

Poate aluatul să stea în timpul producției, pentru ca mai târziu pâinea să nu crească deloc?

P.S. în ultimele 5 luni a fost prima pâine și fiul (4,5 g) spune că pâinea este de 5 cu 100 plus, iar fiica a mâncat-o fără nimic, soțul a întrebat ce fel de dezertare a fost, de ce a fost pâinea cumpărat - nici măcar nu-și venea să creadă că se poate face o pâine, se uită la găleată de la HP - cum ai copt-o acolo. Acum intenționez să fac pâini în mod constant, nu este deloc dificil. Vă mulțumim pentru toată munca pe care o faceți pentru noi, brutarii „dummies”!

Pentru aceasta, pâinea este tăiată, pentru ca mai târziu tăieturile să fie mai îndepărtate (uitați-vă la pâinea mea de lapte), acestea sunt tăieturi tehnologice, așa ar trebui să fie.

Pâinea poate fi topită în cuptor la 30 * C și apoi porniți încălzirea la 180 * C fără a scoate pâinea, în timpul încălzirii pâinea va crește în continuare în volum - acest lucru este normal.

Omul de turtă dulce ar trebui să fie ca pâinea de grâu (vezi manualul), nu trebuie să o faci strânsă.

Aluatul poate sta în picioare, apoi se va crapa pe laturi sau, și mai rău, va cădea complet și nu va mai crește. Este necesară verificarea înainte de a crește volumul de până la 2 ori, restul este potrivit la încălzirea cuptorului.

Pentru viitor, vă recomand să faceți aluatul complet într-o mașină de pâine în modul Dough până la final și să respectați 2 dovezi.
Calitatea pâinii finite se va îmbunătăți dramatic.

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase

[Administrator]

Administrator,

M-a ispitit boabele tale, cu unele înlocuiri în favoarea dieteticității

În loc de o parte din unt cu chefir, zero brânză de vaci a fost, în loc de zahăr, o cantitate semnificativ redusă de fructoză, făină integrală și doar 100 g de făină albă, terci - fulgi de ovăz întregi

Singurul lucru care mi-a lipsit cu formularele. Am cumpărat 2 metalice noi cu silicon în interior pentru pâini și am întins două aluaturi ... s-a dovedit a fi scăzut 2 în loc de unul luxuriant. Dar aluatul este minunat, cu o crustă crocantă, omologată de casă

Pâinile minunate Mi-a plăcut foarte mult gustul pâinii cu cereale - atât din cereale fierte, cât și din cereale crude înmuiate.

Vreau să experimentez în continuare cu pâinea cu cereale și, mai departe, să iau diferite cereale pentru pâine.

Alexandra, a atras atenția asupra cât de neobișnuit și pliabil se obține aluatul cu utilizarea cerealelor de ovăz. Cât de ușor este să lucrezi, să frămânți, să mucegai și mâinile tale să nu se murdărească deloc.

Iată un raport despre pâinea mea de cereale fierte (terci) - post 26.

Pâinea a fost expusă pe forum 10.01.- azi 17.01 - au trecut 7 zile.

Așa arată ultima bucată de pâine de acum o săptămână (am lăsat-o intenționat). Culoarea nu s-a schimbat, gustul nu s-a schimbat, firimiturile și crusta au rămas moi, nu s-au observat semne de boală sau mucegai.
Puteți compara probele de pâine în post 26 și astăzi.



Așadar, merită să coaceți pâinea folosind cereale și cereale - sănătoase, gustoase și practice

[Administrator,]

Administrator, M-am încurcat puțin, la început mi s-a părut că nu există suficientă umezeală și am adăugat un aluat de cereale întregi în timpul frământării. Apoi a trebuit să adaug făină la tăiere, era lipicioasă. Așa că m-am grăbit puțin și nu m-am putut bucura pe deplin de flexibilitatea aluatului la tăiere

Am trecut deja de acest moment

Aluatul se dovedește a fi moale, dar nu se strecoară sau se întinde niciodată, chiar dacă este atât de moale. Se pare că se adaugă ceva lipicios aluatului crud și acest „ceva” face ca aluatul să fie plastic.
Destul de art. l. făină pe mâini pentru a modela produsul în continuare și pune-l în matriță - iar mâinile tale sunt curate

Aici, proprietățile ceva de cereale de ovăz

Și în ce constă amestecul de condimente pentru pâine în pâine de secară-fulgi de ovăz (apropo, o rețetă minunată, mulțumesc? Ce o poate înlocui?

Consultați răspunsul aici:

Paine Spice Mix
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Pâine de grâu cu griș și chefir de la Admin]

Pâine de grâu cu griș și chefir de la Admin

Am citit o rețetă de pâine făcută din griș 100% pe internet. Apoi am citit dezbaterea despre ce sunt grisul, grisul, boabele și făina similară. Am găsit chiar informații că grisul și grisul sunt una și aceeași, deși mă îndoiesc.

Acesta nu este principalul lucru.
Principalul lucru este pâinea pe care am văzut-o în fotografie din gris 100% (sau gris?) !!!!!

Apoi mi-am amintit de rezultatul coacerii unei caserole cu griș pe chefir.

M-am îndepărtat de rețeta originalului acestei pâini și mi-am făcut propria versiune a pâinii cu griș.

Toate acestea au fost incluse în rețeta pentru noua mea pâine.

Reţetă:

Gris - 150 de grame
Făină de spelt - 65 de grame (poate fi înlocuită cu o brutărie obișnuită)
Făină de grâu - 285 grame + 4 linguri. l. la kolobok
Făină totală - 500 de grame + 4 linguri. l.
Lapte acru - 250 ml. (a luat acasă în vârstă)
Apă - 50 ml.
Zahar - 15 grame
Sare grosieră - 10 grame
Ulei de măsline - 50 ml.
Drojdie proaspătă - 15 grame (inclusiv spelt și gri)

Pregătire:

Se toarnă 250 ml de gri 150 grame cu lapte cașat, se amestecă și se lasă să se umfle 1-2 ore.

Am pus toate produsele în modul de fabricare a pâinii, modul „Aluat” și aducem aluatul la pregătire.
Apoi, întindem aluatul pe masă și modelăm pâinea, așa cum se arată în postul # 1.
Punem aluatul pentru corecție în cuptor la 30 * C până când bucata de aluat crește de 2-2,5 ori. Imediat la test, facem tăieturi cu un obiect subțire.
După a doua verificare, creșteți temperatura în cuptor la 180 * C și coaceți pâinea până se înmoaie. Înainte de coacere, ungeți piesa de prelucrat cu un ou bătut.

Aluatul se dovedește a fi foarte moale și flexibil la lucru, cu bule în interior.
În ceea ce privește calitatea creșterii, prima verificare a fost bună, a doua chiar mai bună.
În aluat, boabele de gri nu se simt deloc, totul este înmuiat în iaurt și dizolvat.

Drept urmare, am obținut o bară atât de mică, cântărind 850 de grame.
Pâinea este foarte moale, respiră în interior, boabele de gri nu se simt deloc ..





Comentariu: pâine minunată și delicioasă! RECOMAND să gătești!
Alte opțiuni pentru coacerea pâinii conform rețetelor mele pot fi vizualizate aici:
Galeria mea de pâine de către administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator
Am venit să vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de interesantă și neobișnuită pentru o bară de cereale! Adevărat, mi-am copt bara într-o matriță și pur și simplu aveam terci de ovăz (din cereale) pe apă, dar bara a ieșit foarte, foarte ciudat la gust! Și firimitul s-a dovedit a fi doar minunat, atât de pufos! Familia mea cu plăcere nedisimulată a mâncat-o așa, „fără nimic” ... ei bine, bine, spălată cu ceai și cafea.

saliva curge ca un câine al lui Pavlov și este deja foarte moale să stau, dar totuși vreau să coac o pâine de cereale. Ajută-mă să dau seama de cantitatea de terci. 1 1/4 ceașcă este cât de mult (nu am multicooker) și este terci gata preparat? cum este ea? rece sau lichid? care este proporția de cereale și apă? : oMultumesc anticipat

Rețeta pentru terciul care vă interesează este aici

16. Farfurie cu terci din cereale - fulgi de ovăz întregi, porumb, orez de la Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Un pahar dintr-un multicooker cu un volum de 180 ml. Puteți vedea cum arată acest terci și alții la link.

[bine dispus]

bine dispus
Pentru orice eventualitate (pentru viitor), am cântărit terciul (deși aveam fulgi de ovăz pur din cereale pe apă) pe cântare - am primit aproximativ 220 de grame. Deși depinde de modul în care îl tamponați într-o ceașcă. Tocmai am turnat o ceașcă de măsurare a CF și am agitat-o ​​ușor ... dacă o tamponez mai bine, atunci cantitatea de terci va crește în mod natural. Aluatul sa dovedit uimitor (cum ar fi în fotografia de la Administrator).

multumesc pentru raspuns. Și puteți îngheța excesul de terci și îl puteți folosi în viitor. Terciul meu mixt de casă nu se mănâncă

Administrator
Caut, de asemenea, o rețetă de pâine ... totul în căutare, îl aveți rece), dar este foarte aerisit și aș vrea foarte mult ca untul pentru buticuri să fie întins perfect, judecând după pâinea dvs., va continua se destramă mult (cred că da). Sau mă înșel ??? Am nevoie de o textură pentru a fi mai densă, ei bine, cum este în brutăriile noastre ...... îmi poți spune ceva ??? Multumesc pentru raspuns.

Pentru a face structura pâinii mai densă, faceți aluatul mai dens, adăugați mai multă făină sau reduceți apa, lichidă.
O altă opțiune este să răsuciți aluatul laminat mai strâns la modelarea piesei de prelucrat.
Pentru un exemplu de turnare, consultați rețeta Pâine de lapte.

Totul este în mâinile tale, deoarece pâinea este modelată și coaptă manual.

Și vei fi fericit

acum pune o pâine de cereale. Am gătit terciul „dur” din diferite boabe, am adăugat 350 de grame de făină, dar în timpul frământării a trebuit să mai adaug. Un kolobok foarte slab, mai mult ca o virgulă. După adăugarea clopotelor, sa dovedit, dar suspect, moale. Aluatul nu se strecoară atunci când formează o pâine? Aș vrea să primesc exact o pâine.

Admin, spune-mi care este densitatea cocului pentru pâini. În filiera mea de pâine (și poate clima și alte făină) adaug mai puțin lichid decât în ​​rețete. Cred ca să spun așa prin atingere.Ea a făcut pâinea simplă, dar el era un măgar și nu avea suficientă înălțime. Frumos, gustos, dar mic .. Dacă coacerea este în formă (conform sfaturilor dvs., din folie), atunci fuge în lungime, iar înălțimea suferă. Există suspiciunea unui coc

Densitatea aluatului este de așa natură încât aluatul păstrează o formă rotundă și are forma corectă ca o pâine.

Uită-te și ia ca bază principiul din rețetă Pâine cu lapte, totul în imagini.

Utilizarea produselor este de asemenea importantă aici, nu este nevoie să puneți o mulțime de drojdie și produse de patiserie, care dau o creștere mare și "umflarea" aluatului în direcții diferite.
Produsul de patiserie este bun pentru coacerea în cutii, unde nu este nevoie să controlați forma aluatului.

O baghetă ar trebui să aibă o înălțime mică - aceasta este o baghetă, nu o pâine. Bagheta trebuie să fie îngustă și lungă. Există multe modalități de a-l modela și există, de asemenea, multe modalități de a pregăti aluatul pentru acesta. Pentru aceasta, se fac forme lungi înguste, deoarece uneori aluatul este complet lichid și moale.

Coaceți și urmăriți - totul va funcționa!

Administrator
Dacă, conform rețetei tale, avem nevoie de 500 g de făină (pentru o pâine) și 260 ml de apă, o pot reduce cu 60 g de apă, va fi bine, ce crezi ??? Voi experimenta desigur) și fac același lucru cu pâinea ??? și toarnă foarte mult atunci când tăiați, reduceți ușor apa pentru aceiași 50ml, nu ??? Un aragaz in timpul framantarii nu va fi greu ???
Mulțumesc!

Svetik_ dacă reduceți apa, atunci nu aveți nimic de dat greș, va fi o mulțime de făină în exces care rulează în jurul găleții și va fi greu pentru aragaz să amestece totul. Încercați mai întâi să o faceți conform rețetei de bază și apoi, dacă nu vă place, veți efectua experimente. Această rețetă are un echilibru bun între făină și apă.

[tanya1962]

tanya1962
Mulțumesc foarte mult ... Voi încerca, bineînțeles, dar am atât de agitat ... dimineața ar trebui să existe buticuri cu unt, așa că sunt îngrijorat ...

[tanya1962]

tanya1962
Mulțumesc foarte mult ... Voi încerca, bineînțeles, dar am atât de agitat ... dimineața ar trebui să existe buticuri cu unt, așa că sunt îngrijorat ...

Incearca-l! Doar tu însuți îți vei ajuta ticăloșii
Puteți să vă dați cât de multe sfaturi doriți, dar pâinea și pâinile vă vor mânca și vor aprecia!

Ați fost sfătuit corect - faceți mai întâi rețeta de bază a autorului - apoi evaluați-o și modificați aluatul.

Dacă luăm pâinea de lapte ca bază, nu aș spune că se sfărâmă, este o pâine destul de normală care poate fi întinsă cu unt.

Dacă uleiul iese din congelator, atunci, desigur, nu numai această pâine nu va fi pătată, ci și cealaltă, deoarece un astfel de ulei are nevoie de forță pentru a o pătura.

[Administrator]

Administrator Îmi doresc foarte mult să coc o pâine, dar nu există drojdie vie. Cât de uscat ai nevoie?

Pentru 500 de grame de făină de grâu - 1,7 lingurițe.

Numărul de ingrediente principale (produse) într-o ceașcă de măsurare (240 ml) și o lingură de măsurare. (post 3)
#


Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Mulțumesc foarte mult!! pâinea s-a dovedit !! Fotografiile nu sunt importante


In contextul:

Admin, spune-mi, poți face o pâine cu aluat în loc de drojdie?

Puteți, încercați, să alegeți rețeta și modelarea pentru dvs., pe gustul dumneavoastră

Tocmai am copt o pâine cu pâine "Pâine de grâu pe griș și chefir de la Admin" Pâinea nu are o formă destul de clasică, dar ușoară, cred că aluatul este aerisit. Nu am putere, vreau să o încerc imediat, dar voi aștepta până se va răci. Administrator, mulțumesc mult pentru rețetă. Apropo, ieri am copt lapte și pâine cu caș, o răsfățare atât de gustoasă și multe mulțumiri pentru această rețetă!
Ce frumos este să treci pe lângă rafturile de panificație din magazin cu gândul „nu pot mânca asta”

Bună seara! Am citit forumul dvs. de mult timp și în cele din urmă am decis să coac o pâine. Totul a funcționat grozav, cu excepția unui singur lucru. Crusta s-a dovedit a fi dură. Se pare că am supraexpus bara în cuptor (din păcate, timpul de coacere nu a fost indicat). Și totuși totul este foarte gustos. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele grozave. : flori: Voi continua să mă îmbunătățesc. Și totuși, satisface-mi curiozitatea: cât timp ar trebui să fie pâinea în cuptor? Mulțumesc!

Mulțumesc că mi-ai folosit rețeta

Pâinea trebuie să fie în cuptor exact atâta timp cât eu personal nu trebuie să spun ora exactă.

Pregătirea pâinii este determinată de o așchie sau, cel mai bine, de o sondă de temperatură.
La atingerea 94-96 * C, pâinea este gata și nu există probleme cu o eroare - rezultatul este întotdeauna garantat

Pentru informații, consultați subiectul Instrumente utile de bucătărie sau utilizați căutarea

Succes