Anatoly57
Regula colobokului și a ridicării aluatului. puțină creștere - pâine tare. mult - acoperișul va cădea (din puțină experiență). Creșteți de 2-2,5 ori
PapAnin
Citat: Omela

Cum te-ai gândit? Rezultă doar aproximativ 900g.
Ei bine, am citit asta:
Alegem 1 kg.

Acum mi-am dat seama că era vorba despre setările aragazului.
Mulțumesc.
PS ne coacem pe "Main"
Omela
Citat: PapAnin

PS ne coacem pe "Main"
da

Citat: Anatoly57

Regula colobokului și a ridicării aluatului. puțină creștere - pâine tare. mult - acoperișul va cădea (din puțină experiență). Creșteți de 2-2,5 ori
Anatoly57, Vorbiți despre modul semi-automat (după frământare, HP este oprit și creșterea este controlată vizual, apoi coacerea este pornită) și PapAnin vrea să se coacă în modul automat.
Anatoly57
Nu pot obține ora exactă de urcare. Ieri am copt kulich și timpul de creștere a fost de aproximativ 5 ore
natali48
Citat: Anatoly57

Și ce, te-ai ridicat la acest program?
La programul # 5 m-am ridicat perfect fără probleme, a durat 2 ore 50 de minute. greutate 900 grame.
PapAnin
Omella!
Nu prea am înțeles. Ați recomandat rețeta către care a condus linkul dvs. ( ACEST ) sau cel care este discutat în acest subiect de la prima postare? (rețetă din Gdalinka)
Anatoly57
Dar grâu-secară fără drojdie
Coacere în filtru de pâine Bork
Făină, în total 410 grame (100 g de secară într-un aluat, în aluat considerăm 30 g de secară, 230 g de grâu și 30 g de făină din grâu încolțit și o lingură de grâu adăugată la formarea unui coc)
Omela
Citat: PapAnin

Omella!
Mi-ați recomandat rețeta către care a dus linkul dvs.
Exact. Pâine albă foarte moale, de păstor.
Anatoly57
PS Coacere în filtru de pâine Bork
Nu știu ce este înăuntru. Se răcește
PapAnin
În sfârșit sunt în proces!
Încărcat HP de ACEST reţetă.
Al doilea lot sa încheiat deja. Mi-e frică!
Omul turtă dulce, se pare, s-a dovedit a fi normal. Mi-a placut. Dar acesta este primul meu kolobok, deci nu știu dacă este corect sau nu. Rezultatul se va arăta.
Dar dacă cineva îmi răspunde la întrebare chiar acum, atunci voi aștepta cu calm sfârșitul. Se recomandă modul „Basic”. Rețeta spune 3 ore 20 de minute, dar principala mea este exact 3 ore! Cum să fii?
Cineva mă calmează sau ... nu mă liniști.
Până să răspunzi, voi continua să stau și ... să-mi fie frică.
bulo4ka
Citat: PapAnin

Se recomandă modul „Basic”. Rețeta spune 3 ore 20 de minute, dar principala mea este exact 3 ore! Cum să fii?
Cineva mă calmează sau ... nu mă liniști.
Până să răspunzi, voi continua să stau și ... să-mi fie frică.

Calmează-te Nu există absolut niciun motiv pentru panică !!! Alesul principalul a fost pentru o altă sobă (există și mai multă greutate acolo), deci al nostru principalul va face. deci totul ar trebui să funcționeze. Așteptăm o fotografie a pâinii terminate.
PapAnin
Citat: bulo4ka

Calmant
...
(există și mai multă greutate),
Mulțumesc mult!
Ce înseamnă Acolo mai multa greutate? La urma urmei, cantitatea de ingrediente este aceeași. Sau îmi lipsește ceva?
bulo4ka
Citat: PapAnin

Ce înseamnă Acolo mai multa greutate?
În acea rețetă, greutatea este setată la 1 kg, dar în cuptorul nostru există doar 750g și, respectiv, 900g, iar timpul este mai mic. Această rețetă este chiar sub 900g.
PapAnin
Citat: bulo4ka

Această rețetă se potrivește doar cu 900g.
Super!
bulo4ka Mulțumesc mult!

Și cocul crește deja! Adevărat!
Atât de frumos, chiar!
PapAnin
Raport de la fața locului:
Așa a fost după „antrenament”
Coacere în filtru de pâine Bork

Și iată-l acum:
Coacere în filtru de pâine Bork
Procesul este fascinant!
PapAnin
Deci asta este tot !!!!
Aceasta este prima mea pâine !!!
Coacere în filtru de pâine Bork Coacere în filtru de pâine Bork

Acoperișul a fost suflat puțin. Unde este greșeala? Sau este bine?
Scurt:
A făcut totul strict la prescripție medicală.
Pentru orice eventualitate, am lăsat puțină făină, dar în procesul de „kolobkovaniya” toți au adormit.
Nu a mai rămas nimic.
Când a încălzit kefirul cu un ou, a aruncat imediat ambele uleiuri acolo. Nu cred că a afectat nimic.
Mod de bază, crustă medie.
O voi tăia mâine dimineață. Să vedem ce este înăuntru.
Cu siguranță voi posta o fotografie. Atunci voi fi bucuros să ascult experți.
O să dorm, e imposibil să fii în bucătărie. Un astfel de miros !!! Trebuie să fugim urgent!
bulo4ka
Citat: PapAnin

Deci asta este tot !!!!
Aceasta este prima mea pâine !!!
Felicitări pentru excelentul tău prim-născut. A fost un succes. Și faptul că acoperișul a fost suflat puțin nu contează, există rețete în care acest lucru se întâmplă prin definiție. Cred că sunteți acum la fel ca noi toți aici - AMESTECAT pe pâine
Anatoly57
Cu nebunie, asta e sigur. Stăpâna Bulo4ka! V-ați dat seama de-a lungul timpului?
bulo4ka
da Anatoly 57, mulțumesc foarte mult. Astăzi, în singura zi liberă, nu s-a zorit în zori și a pus prima ei pâine pe aluat de secară. Ei bine, nu este nebună. Am frământat în al doilea mod, voi face o pauză înainte de coacere, voi monitoriza creșterea. Voi raporta seara.
PapAnin
Citat: PapAnin

O voi tăia mâine dimineață. Să vedem ce este înăuntru.

Ei bine, iată ședința foto de dimineață:
Coacere în filtru de pâine Bork
Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă.
Se părea că scoarța era groasă, dar poate normală.
În fotografie, firimitul a ezitat puțin - l-am tăiat cu un cuțit obișnuit.
Există mai multe bule în mijlocul pâinii decât în ​​jurul marginilor. Așa ar trebui să fie?

Cred că sunteți acum la fel ca noi toți aici - AMESTECAT pe pâine
bulo4ka Ai absoluta dreptate! Mi-a plăcut procesul.
Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijinul acordat ieri.

PapAnin
Citat: Omela

PapAnin , cu un start !!! S-a dovedit o pâine excelentă !!
Vă mulțumim pentru sfatul dvs. de a începe cu această rețetă. La urma urmei, cel mai important lucru este că prima clătită nu este cocoloasă!
De fapt, într-adevăr, rețeta a fost elaborată și verificată. Puteți pune în siguranță un cronometru.
În această dimineață am primit 5 puncte pentru pâine de acasă și am primit o nouă comandă. Acum va fi necesar să se lucreze tot felul de secară / cereale.
A luat jumătate din ziua de azi la muncă. Colegii au încercat ... acum jumătate dintre ei stau la studiul fabricilor de pâine!
PapAnin
Citat: Anatoly57

Am scris tot mai sus pe pagina anterioară. Nu am schimbat nimic în rețetă. Programul a fost setat la „Mod de bază”, dar înainte de coacere a trebuit să fac o pauză și să aștept 2 ore până când crește. Se ridică încet. Stafidele mele sunt probabil grele.
Nu prea înțeleg, pe pagina anterioară ai scris rețeta tortului de Paște, în care ai schimbat laptele, dar aici spui că nu ai schimbat nimic. Este aceasta o rețetă diferită? Am o comandă pentru tort. Nu știu ce rețetă să iau, astfel încât să fie potrivită pentru HP-ul nostru. Aruncă-mă cu un link undeva.
bulo4ka
Dar am eșuat. Prima pâine cu aluat a ieșit cocoloasă, sau mai bine zis o cărămidă. Aluatul a mers bine peste noapte, de aproape trei ori, dar pâinea nu a crescut deloc, poate m-am înșelat cu calculele proporțiilor. Probabil că ar fi trebuit să încep cu o rețetă dovedită, dar am decis să număr custardul meu preferat. Ei bine, bine, data viitoare voi încerca câteva dintre rețetele de aici.
Anatoly57
Recalcularea tortului de Paște pentru producătorii de pâine cu capacitate mai mică (până la 900 de grame de pâine gata preparată):
1,75 linguriță drojdie
340 g făină
60 grame de zahăr (0,3 linguri)
1 sac de zahăr vanilat
0,5 linguriță sare.
50 g unt, tăiat felii
3 gălbenușuri = aproximativ 45 g
170 ml de lapte, se încălzește la 40C
Am copt acest tort. Dacă nu mă potrivesc suficient, mă opresc și aștept o creștere normală
Tort de unt de la Elena Bo
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=3502.0
Anatoly57
Bulo4ka! Nu te supăra. Am mâncat 2 sau 3 pâine fără plăcere, astfel încât mâncarea să nu fie risipită (am fost învățat în copilărie: „Mai bine burta se sparg decât produsul dispare”
PapAnin
Citat: Anatoly57

Am copt acest tort.
Mulțumesc mult!
Ce setare ar trebui să coaceți?
bulo4ka
Citat: Anatoly57

Am mâncat 2 sau 3 pâine fără plăcere, pentru ca produsele să nu fie risipite
Ei bine, nu-i vom da abisul, vom usca biscuiții, totul va fi măturat într-un moment. Ieri am studiat din nou sfaturi de secară de la Gasha, se pare că am adăugat puțină apă, cocul era foarte strâns. Eeeeh, îmi pare rău că weekendul nu este în curând
Anatoly57
Coac pe cea principală. Dar încă o dată spun, dacă nu ai timp să te ridici, oprește-te și așteaptă o creștere normală
Mymryuk
Citat: Anatoly57

Recalcularea tortului de Paște pentru producătorii de pâine cu capacitate mai mică (până la 900 de grame de pâine gata preparată):
1,75 linguriță drojdie
340 g făină
60 grame de zahăr (0,3 linguri)
1 sac de zahăr vanilat
0,5 linguriță sare.
50 g unt, tăiat felii
3 gălbenușuri = aproximativ 45 gr
170 ml de lapte, se încălzește la 40C
Am copt acest tort. Dacă nu mă potrivesc suficient, mă opresc și aștept o creștere normală
Tort de unt de la Elena Bo
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=3502.0
Ai pus drojdie uscată? Aș vrea să sinterizez presat. Calculați cantitatea de făină la 100 g - 2 g presate?
Omela
Iad astăzi Coacere în filtru de pâine Bork
PapAnin
Citat: Anatoly57

Coac pe cea principală. Dar încă o dată spun, dacă nu ai timp să te ridici, oprește-te și așteaptă o creștere normală
Și ce fel de coc ar trebui să fie? Este clar că aluatul va fi mai subțire, dar cum să înțelegeți ce consistență este corectă?
bulo4ka
Iată-mă astăzi https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s49.r.1/i126/1104/3a/f9ca9680adec.jpg
Coapte în modul principal, crustă medie (data viitoare voi pune lumină). Kulich aproape că a fugit din găleată, se temea că se va odihni de capac cu o cupolă, dar nu s-a întâmplat nimic. Seara cu fiica mea vom decora și va fi complet
bulo4ka
Am adăugat stafide și fructe confiate la tort. Mirosul merită, la fel de mult ca babe. Acum, principalul lucru nu este să-l mănânci înainte de vacanță
bulo4ka
Citat: PapAnin

Și ce fel de coc ar trebui să fie? Este clar că aluatul va fi mai subțire, dar cum să înțelegeți ce consistență este corectă?
Am avut aluat în primele 10 minute, dar până la sfârșitul primului lot, s-a format un coc drăguț, moale și lipicios, care s-a estompat puțin în timpul primei corecții (a pierdut destul de mult forma unui coc). După cel de-al doilea lot, a existat un coc bun aerisit care a crescut sub ochii noștri.
PapAnin
Citat: bulo4ka

Iată-mă astăzi Coacere în filtru de pâine Bork
Coapte în modul principal, crustă medie (data viitoare voi pune lumină). Kulich aproape că a fugit din găleată, se temea că se va odihni de capac cu o cupolă, dar nu s-a întâmplat nimic. Seara cu fiica mea vom decora și va fi complet
Foarte frumos! Grozav!
Anatoly57
Și am copt acest tip de pâine de grâu-secară fără drojdie la dacha mea de Paști, pe o cultură semiprelucrată de început. Odată cu adăugarea de făină sănătoasă de germeni de grâu. S-a ridicat cum am vrut. Merită să vă răcoriți atât de aerisit.
Coacere în filtru de pâine Bork
Anatoly57
Și nu am timp să aduc prăjiturile la masă. Unele firimituri rămân. Am ascuns al șaselea, mâine îl voi sfinți în biserică
bulo4ka
Citat: Anatoly57

Și am copt acest tip de pâine de grâu-secară fără drojdie la dacha mea de Paști, pe o cultură semiprelucrată de început. Odată cu adăugarea de făină sănătoasă de germeni de grâu. S-a ridicat cum am vrut. Merită să vă răcoriți atât de aerisit.
Și cât a făcut o urcare atât de minunată?
Anatoly57
Mod principal + pauză apăsată timp de 1 oră înainte de coacere când ceasul citea 1.
PS Am urcat aproape până în vârful găleții rotunde. Poate că ar fi putut fi mai mult, dar mi-era teamă că acoperișul s-ar rupe, să cadă
Mymryuk
Ieri am copt prăjitură de Paște cu unt de la Elena Bo ... am dispărut ieri, am copt una nouă astăzi ... AȘA FOARTE gustoasă !!!!! Recomand tuturor!
PapAnin
Buna din nou!
Așadar, am decis să vă povestesc despre a doua mea pâine.
Am decis să fac „franceză”

1. Drojdie uscată - 1 oră. l.
2. Făină de grâu - 400g.
3. Sare - 1 + 1/4 linguriță.
4. Lapte praf - 1 + 1/2 linguriță.
5. Unt - 1 lingură. l. (15gr)
6. Apă Lapte - 280 ml.
Modul, desigur, este „francez”. greutate 750g, culoare crusta "Mediu"

Nu exista lapte praf, așa că l-am tăiat și am înlocuit apa cu lapte pasteurizat. (Am fost uimit de curajul meu! Este pe a doua pâine!)
În timpul kolobkovaniya, a adăugat făină 1,5 linguri. l. Mi s-a părut că am început să ne înțelegem!
Și iată rezultatul înțelegerii noastre!
Coacere în filtru de pâine BorkCoacere în filtru de pâine BorkCoacere în filtru de pâine Bork
Stea în șoc! Am fost uimit! Crusta este excelentă! Nu există nici măcar un indiciu de rupere a acoperișului.
Și gustul ... după înțelegerea mea, cea mai reală, obișnuită, pâine albă, doar mai gustoasă. Chiar mi-a plăcut.
Crusta superioară s-a încrețit puțin, dar când a stat sub un prosop o jumătate de noapte, s-a umezit puțin.
Și totuși, o margine s-a dovedit a fi mai înaltă, cealaltă mai jos. După frământare, kolobok se află pe partea laterală a găleatei, prin urmare se ridică inegal.
Data viitoare, după frământare, voi încerca să o centrez.
Așa au fost cazurile de aseară, iar acum viitorul tort de Paște stă în KHP (Maslyany, de la Elena Bo). Mi-e frică! Am decis să nu mă amestec în nimic! Cu excepția poate creșterii timpului de creștere înainte de coacere. Vă voi spune mai târziu ce s-a întâmplat.

PS Ce se va întâmpla dacă înlocuiți untul cu legume în franceză?
Korella
Citat: PapAnin

Dar dacă înlocuiți untul cu ulei vegetal în franceză?
Se va îmbunătăți doar. Și înlocuiți laptele cu apă. Apoi doar franceză și ia-o. Oricum adaug puțin zahăr.
PapAnin
Korella, Mulțumesc mult! Cu siguranță voi încerca.

Și acum despre tortul de Paște. Ce s-a întâmplat:
După cum am spus mai sus, petrolul a fost încărcat de Elena Bo.
Am decis să nu mă amestec în nici un fel, deoarece nu era pe deplin clar ce ar trebui să fie cocul.
A urcat foarte încet. Nu a fost suficient timp. Întrerupt. Drept urmare, am adăugat 1,5 ore. Dar chiar și în acest timp, nici măcar nu s-a ridicat la marginea găleții. La coacere a crescut puțin mai mult, dar a rămas sub margine. S-ar fi putut lăsa să stea nemișcat, dar nu mai avea putere, așa că a terminat la ora patru dimineața.
În ciuda tuturor, rezultatul a fost plăcut! Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos!
Data viitoare puteți îmbrăca o crustă ușoară
Coacere în filtru de pâine BorkCoacere în filtru de pâine Bork
Acoperișul s-a crăpat puțin
Coacere în filtru de pâine Bork
Sunt fericit! Altul ar fi să înțelegem de ce nu s-a ridicat. Drojdia este bună, proaspătă. Primele două pâini și acest tort erau dintr-o singură pungă.
Ren-Li
Și din anumite motive, toate prăjiturile de Paște s-au dovedit a fi gri !!! coapte dupa reteta Unt de la untul Elena BO-Kulich (foarte mic)

Drojdie 1,5 lingurițe

Făină 300 gr

Zahar 60 gr.

Zahăr vanilat - 1 plic

Sare 0,25 linguriță

Unt 40 gr. (a tăia)

Ou 1 buc. (Aproximativ 40 gr) sau 2 gălbenușuri (aproximativ 40 gr)

Lapte 150 ml. (încălziți până la 40g.)

Turmeric - pe vârful unui cuțit (pentru culoare)

Stafide - mult într-un dozator sau pe un semnal
Kla după rețeta Unt de la Elena BO

P O W E M U ???
Anatoly57
Domnule PapAnin! Aceeași problemă. Este nevoie de mult timp pentru a crește. Momentan, amestec aceeași rețetă, dar pun 2,5 linguri de Saf-Moment și un măr întreg cu drojdie, voi vedea ce se întâmplă.
Anatoly57
Deci asta este. Inclus pentru coacere la ora 21.00. A început să frământe la 18.15. Tort de unt... Modul a ales „Produse de patiserie dulci”. Cu o oră înainte de final, am apăsat frâna și am așteptat creșterea timp de 2 ore. Și aceasta având în vedere creșterea cantității de drojdie și utilizarea mărului. Și a existat o creștere instantanee a rețetei
PapAnin
Citat: Anatoly57

Cu o oră înainte de final, am apăsat frâna și am așteptat creșterea timp de 2 ore.
Și la ce nivel te-ai așteptat la creștere?

Citat: Anatoly57

Da, fick cu el, în timp. Dar gustos
Asta e corect!
Anatoly57
3-4 centimetri nu au ajuns la marginea găleții. A dat drumul la cuptor, pălăria s-a ridicat deasupra găleții, dar nu a ajuns la capac. Dar la pregătire, a apărut o altă problemă. A început să-l scuture din matriță și era tot aerisit, ca vata. Se aplecă pe masă și ezită, tu îl pui și se îndoaie. Puneți-l pe o parte să se răcească. Dimineața, când s-a răcit, a devenit mai puternică, dar forma este inestetică (dar gustoasă). Pentru mine, am concluzionat că pentru o astfel de creștere și cantitatea de drojdie, este necesar să turnați mai multă făină. Adică rețeta principală și o creștere de 2-2,5 ori este adevărată. Studii de masterat! Dacă greșesc, corectează-mi și spune-mi.
PapAnin
Citat: Anatoly57
Așa că și eu, la aproximativ 3 cm rămași, am început să coc, dar nimeni nu avea de gând să iasă din găleată. Am urcat inca 2 cm si atat. Dar nu l-am scos din găleată imediat. După cum i s-a recomandat, a pus-o pe o parte cu găleata timp de o jumătate de oră, apoi a scuturat-o. Toate ok!
Anatoly57
Dar undeva am ratat acest moment și nu am știut clar ce, ci delicios.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine