Tort "Kievsky"

Nu am înțeles, am crezut că este necesar să acidulez,

Se lasă o zi pentru a distruge structura proteinelor. După ce stau o zi în picioare, devin lichizi.
Și așa ... a frecat-o printr-o sită și nu trebuie să așteptați o zi.

Tryam, de ce o derutezi pe fată, este deja dispusă să fermenteze și o freci printr-o sită. De asemenea, este mai interesant și din nou au făcut-o în URSS, romantism.
Veverițele fermentate Oksana chiar în bucătărie, bate exact așa, fără baie, veverițele sunt calde și bat foarte repede până la vârfurile în picioare - nu-mi amintesc 5-10 minute, o voi vedea și eu.
Când vorbesc cu cineva despre un tort de la Kiev, toată lumea spune că este atât de dificil, dar nu înțeleg că este dificil?

Îmi place foarte mult Kievsky! Ei bine, doar dragostea unui copil! Înainte: părinții vor cumpăra o prăjitură, iar consumatorii sunt ca niște vrăbii: girl_mad: va veni! Am fost un copil modest, am luat întotdeauna o bucată mică, dar mi-am dorit foarte mult să fac hamster într-o singură față Și am adorat crema de ciocolată cu unt, nu-mi plac frunzele verzi, dar pot face tot valul de ciocolată: girl_cray1: linge-o . Tortul nu este ieftin, nu m-am saturat niciodata de mic.
veveritele nu se vor usca? Le-am acoperit cu o geantă!
PySy: Am copt un tort cu bezea acum un an, am bătut veverițele calde și când le-am băgat în cuptor, erau deja uscate? pe baza de bezea umedă, îmi place foarte mult să o bat așa, de aceea mă interesează cu pasiune! Și tortul nu s-a așezat deloc. De ce sunt atât de neplăcut, mi-a fost întotdeauna frică să-i întrerup!

[Oksana]

are deja chef să fermenteze, iar tu o freci printr-o sită. De asemenea, este mai interesant și din nou au făcut-o în URSS, romantism.

Nu, ei bine, dacă romantismul ... Tac
Am făcut această rețetă. Ambele ori au funcționat. Câinele a mâncat primul tort. Așa că am fermentat imediat veverițele pe traseul tortului (atunci încă nu
Știam că se poate trece printr-o sită) Pentru mine, dificultatea este să usuc corect torturile.
Oksana, proteinele nu se vor usca. Obișnuiam să pun o cană într-o pungă și să o învelesc)) Îmi place și crema de ciocolată.

puteți sări peste proteine ​​printr-o sită și să nu puneți acri o zi.

Da, este posibil! Acest lucru se face pentru a realiza rapid o schimbare în structura proteinei. Mai mult, este indicat să treci de două ori printr-o sită și poți bate. Am văzut de mai multe ori cum fac și sfătuiesc profesioniștii. Deci, nu vă fie frică))

[Loksa]

coaceți seara și frământați

Loksa, profesioniștii sfătuiesc să reziste prăjiturilor finite pentru o zi și apoi să le ungă cu cremă. Și totuși, ungeți cu cremă și, cu cât durează mai mult, doar două zile, cu atât va fi mai gustoasă. Probabil mai îmbibat pentru că. Și așa, poate fi uscat, nu îl puteți înmuia)

Am citit că este necesar să reziste prăjiturilor pentru o zi, apoi nu voi avea timp. M-am gândit să coac dimineața, să-l întind seara, să-l tai dimineața, să accelerez variația. Geamandură proastă?! Puteți să-l salvați și să-l mâncați pentru o zi, până la sfârșitul tortului, gustul în sine va apărea.

Faceți cum se dovedește)) nu aveți altă ieșire))

Sunt supărat, au coborât. Bătută bine, cu adăugarea de făină, masa s-a așezat puțin, iar în cuptor a fost trist. Fetelor, aveți gata o prăjitură de 2 cm și cât de mare este masa pe foaia de copt? Ca urmare, crește sau se micșorează?! După cum o înțeleg, aceasta este o reacție la zahăr: aceasta: nu dizolvată. Cât de important este să adăugați zahăr așa?! Poate tot zahărul + toată proteina și apoi făină cu nuci?!

[Oksana]

Oksana, este mai bine să luați zahăr foarte fin și să bateți până se dizolvă complet, astfel încât să nu rămână boabe. Și prăjiturile nu sunt mai degrabă coapte la cuptor, ci mai degrabă uscate, astfel încât practic nu se ridică.

Vreau un tort !! Kievsky !!: girl_cray:

[Pictură]

Pictură, Am vrut să spun, acea parte a zahărului trebuie amestecată cu făină și nuci, iar făina cu nuci și zahăr trebuie adăugată proteinelor bătute - această parte a zahărului plantează tortul. Pot face o bezea obișnuită.

Sau trebuie să bateți tot zahărul cu proteine? Rețeta o spune altfel! ce face toata lumea?

Ksyusha, lasă deoparte panica, urmează rețeta. Albușurile sunt biciuite doar cu o parte din zahăr - pentru a fixa vârfurile, atunci trebuie să amestecați cu grijă proteinele cu amestecul de nucă-zahăr. L-am avut, astfel încât s-au obținut prăjituri scăzute - din nou sau nu au adăugat proteinele - m-am grăbit sau apoi am amestecat cu zel proteinele cu amestecul de nucă-zahăr. Nu vă fie teamă că va fi delicios pentru oricine.
Mărturisesc că am pregătit tortul din proteine ​​proaspete, din proteinele în care a intrat o parte din gălbenuș - există o astfel de afirmație că proteina nu va bate până la vârfuri dacă gălbenușul a intrat accidental în el - totul a funcționat și a fost bun . Apoi prăjiturile au fost coapte câteva zile, deoarece conform rețetei și coapte și în aceeași zi am strâns tortul (s-a întâmplat), totul a fost delicios și nu foarte diferit. Deci calmul acela, doar calmul.

[Gaby]

Gaby, Cred că am primit și o picătură de gălbenuș, așa că l-am bătut în baie-bine, îmi place așa că l-am bătut bine, aproape până la gaură, poate l-am amestecat activ, nu știu? , cel mai probabil totul este normal până în momentul cu cuptorul. Au desenat cercuri pe hârtie, flopi înalți de 2 cm, le-au așezat, poate alea? temperatura era scăzută. termometrul a arătat 150, nu a crescut deloc, deoarece au fost aruncați în aer! Ei bine, bine, voi încerca din nou! Bănuiesc că cuptorul cu paraziți a prăjit un tort de sabotaj. și ce va fi gustos, nu mă îndoiesc. Aceste intrigi ale imperialismului doar mă înfurie. Trebuie să ne antrenăm pe două proteine. Deoarece crema este pe gălbenușuri, miroase a ouă pentru mine, se va răcori modul? și nu este delicios?

Loksa, tocmai am copt acest tort zilele trecute. Deci - am făcut totul în același mod, dar 3 prăjituri s-au dovedit perfect și unul s-a așezat. bine, nimic! S-a dovedit superb!

Oksana, calm, atunci se va adăuga coniacul și orice altceva, va exista exact gustul din tortul de la Kiev, te invidiez, îl vei mânca în curând.

Principalul lucru este să adăugați sirop și să bateți în lingura de unt bătută cu lingură - aceasta este, de asemenea, o subtilitate de cofetărie, cum să faceți crema Charlotte. Dacă ați citit primele câteva pagini, atunci s-a discutat acolo.

Au desenat cercuri pe hârtie, flopi înalți de 2 cm, le-au așezat, poate alea? temperatura era scăzută.

Oksana, și am făcut o rețetă pe hârtie sub formă de pitch pitch și acolo am avut o puncție - de câteva ori am acoperit cu hârtie doar fundul unei forme rotunde și nu era hârtie pe părți, așa că prăjiturile nu s-au ridicat atunci, erau scăzute. Deci, există subtilități în această rețetă, dar dacă gătești conform rețetei, atunci totul va funcționa.

[Vika]

Vika, obana, deci ar trebui să aibă prăjiturile o parte? aceasta este o puncție din partea mea, nu pot aranja decât două forme și am copt trei prăjituri! eroare! trebuie doar să studiezi complexitatea, dar hârtia se desprinde cu ușurință, în cele din urmă nu se lipeste. Când toată lumea se va culca, voi găti cremul. Dar în detrimentul cremei, zilele trecute pregăteam Chantilly, se va potrivi aici? A apărut o cremă atât de sinceră, aproape uleioasă? Va suna aici?

de parcă ar fi adăugat ceva la zahăr, făcând o cremă: baza de cremă este totul în bule, și groasă ca aspect, o amesteci, se lichefiază! Și apoi am gătit smântâna pentru sul, am luat zahărul din vasul de oaspeți din vasul de zahăr din serviciu există întotdeauna zahăr și nu într-o poveste complet diferită, în două minute am gătit-o într-un micron! Deoarece am trei prăjituri, nu era suficientă cremă pentru blat, am făcut Chantilly-molecular, în același timp voi vedea cum se află pe bezea, pentru că nimeni nu a răspuns. Am sculptat și un rulou, nu toată lumea iubește bezelele, de care sunt foarte fericit! Vă voi arăta tăietura mai târziu, dar întreaga, nu prea decorată, o desenez doar din colorare. Gee-gee, el era încă un bărbat frumos, ea nu putea vopsi crema în culoarea lavandă, ce mizerie.
De asemenea, trebuie să adaug, deoarece hârtia a fost împușcată perfect, nu am scos un tort, dar hei, s-a blocat, DAR am încercat să-l usuc cu un uscător de păr, hârtia s-a mutat ușor, așa că ai nevoie și de un uscător de păr

Oksana, vom scrie și detaliile despre uscătorul de păr, acesta poate fi util.
V-am scris despre prăjiturile pentru viitor, că există diferite nuanțe în gătit. Și nu aș schimba crema Charlotte, dar aceasta este părerea mea.

[Vika]

Vika, Crema Charlotte este foarte gustoasă și arată mai mult, nu degeaba oamenii au încercat, au luat gustul.Pur și simplu nu aveam suficientă porție de cremă, poate că aveam nevoie de un strat mai subțire?! Îți voi arăta tăietura, dar prăjiturile au ieșit într-adevăr diferite, nu ca bezea.
Chantilly și-a păstrat structura, tortul de sus a devenit mai puțin uscat puțin mai devreme - dar poate că acest lucru se datorează faptului că este mai subțire?! după gust: crema Charlotte este mai potrivită!

Oksana, tăiat, sunt sigur că a fost delicios.

Oh, mulțumesc pentru rețetă! Am uitat de acest tort și tocmai am găsit secțiunea deja babe!
O să îl fac eu. Puteți face prăjituri într-o matriță din silicon? Am doar 1 mucegai, al doilea este silicon.

[Sikorka]

Sikorka, mi se pare că siliconul nu va permite prăjiturilor să se usuce așa cum era de așteptat, coaceți în forma obișnuită la rândul său

[SchuMakher]

SchuMakherMultumesc pentru sfat! Spuneți-mi de ce trebuie să bateți doar o parte din zahăr în proteine,
și introduceți al doilea cu făină? Va curge ...
Există o mulțime de sfaturi despre prăjituri, m-am confundat, coac timp de 40 de minute la 150 și apoi 2 ore la 100. Am un cuptor obișnuit, cum să înțeleg apoi că prăjitura este gata, dacă ar fi după culoare sau ce?

Am făcut 2 prăjituri. Nici nu știu dacă este corect sau nu. Semințe dulci după gust. Deși există caju.
Acum mă gândesc la colectarea unui tort sau este o căsătorie?

Colectarea. Aceasta este căsătoria mea - fundul tortului a eșuat, nucile umede sunt într-o grămadă, partea superioară a tortului are o grosime de 3 mm și își păstrează forma perfect. Și aceasta este a treia încercare, primele două au mai mult sau mai puțin succes. De data aceasta zahărul este diferit și am prăjit nucile în micron în prealabil, nu știu ce altceva ar putea face atât de mult rău.

[Pian]

Pian, Cred că trebuie să puneți mai puțină făină. Se pare că aluatul se așează.
Sincer să fiu, nici măcar nu știu ce este un tort de la Kiev, l-am încercat de câteva ori, bunica mea s-a născut lângă o fabrică, dar nu am copt niciodată. Merg orbește. Care sunt prăjiturile de gustat? Am crezut că ar trebui să fie o bezea. Și acesta este un fel de patiserie cu caramel.

Oksana, tortul s-a dovedit a fi foarte gustos și real, deși eu am mâncat-o pe cea adevărată o singură dată (au adus-o de la Kiev) și nu prea le place producția locală. Am obținut-o repede, dar am reușit să fac o fotografie, nu am avut suficient timp să aranjez totul.



Acum voi studia „Trufa”

Pieții tăi arată așa? apoi colectează, încearcă tortul și spune despre gust / cine mănâncă niște prăjituri? /

Cred că trebuie să pui mai puțină făină

Cât mai puțin de 23 de grame? Voi coace al treilea tort acum și voi încerca să îl înlocuiesc cu amidon.

[Pian]

Pian, Ale tale sunt groase și frumoase ... Și ale mele au 1 cm și 1,5 cm grosime și bej în interior.

[Sikorka]

Sikorka, acestea nu sunt ale mele, ale mele sunt înfricoșătoare de arătat astăzi

[Sikorka]

Sikorka, colectează, stai în picioare, va fi delicios!

Acum mă gândesc la colectarea unui tort sau este o căsătorie?

Colectează tort cu siguranță !!! Oksana are dreptate - va fi în continuare delicios!
Rugozitatea prăjiturilor va fi pătată și uniformizată cu cremă. După o coacere îndelungată, nu mai există ingrediente crude. Și ceea ce nu este complet nesănătos, uscat la aer, este, de asemenea, delicios cu caramel. Primul meu a fost caramel

Apoi, continuați-vă să căutați idealul și atunci când acesta se va rezolva, asigurați-vă că scrieți totul în detaliu. Este exact pentru condițiile dvs.: mâncare, cuptor ...


Și nu spuneți nimănui ce anume ați încercat să coaceți (pentru a nu vă submina autoritatea) și ce (după părerea dvs.) prăjituri teribile din interiorul tortului.

[Pian]

Pian, Loksa, TalieMultumesc fetelor!
Și deja eram supărat dinainte, voiam să-l hrănesc pe soțul meu ca o beeshka
Acum îmi rup capul peste cremă, nu voi dormi :) Vreau să pun gălbenușuri în loc de un ou întreg

Vreau să pun gălbenușuri în loc de ouă întregi

În niciun caz! Salvați oul, stricați crema / Am încercat-o /
Numai cu prescripție. Și gălbenușuri în altă parte

[Pian]

Pian, Da? Nu știam. Am folosit cremă de modă veche așa cum a presupus Napoleon. Deci, aceasta este cu totul altă problemă.
Și măcar puteți reduce zahărul sau, de asemenea, nu funcționați atunci?

Eșecurile mele de astăzi. Vedere de sus. destul de bine, am făcut o bătaie uscată, culoarea cremă

Totuși, de jos, totul a eșuat, nucile erau umede în interior, siropul de caramel este prezent
Și acesta este un tort cu amidon


Dar are și un acoperiș umflat, fragil și fragil


Acum am trei prăjituri, o mulțime de firimituri minunate și totuși o voi colecta.

Depinde foarte mult de cuptor! Am uscat trei prăjituri deodată, cea inferioară a fost arsă de perete, am răzuit-o cu un cuțit! el a fost cel mai uscat, ea a gustat tortul o săptămână, a ascuns-o! Crema este minunată, faceți rețeta. Până la sfârșitul săptămânii, prăjiturile au încetat să mai fie uscate, dar nici ele nu s-au udat, dar prăjitura de jos a fost uscată, până la final, mâncând! Și zahărul trebuie adăugat în două forme, acesta este punctul culminant al tortului de la Kiev!

Și zahărul trebuie adăugat în două forme

Eeeee ... Oksan, nu am înțeles

În sensul: zahăr cu proteine ​​- bate; și zahărul cu făină, pus în aluat. Puteți încerca să egalizați aceste părți dacă cuptorul este dificil, dar poate fetele nu vor fi de acord cu mine.

Pian, mi se pare că ați avut inițial o temperatură ridicată a cuptorului. Crusta a apucat și a rămas și a rămas umedă înăuntru. Dar asta este doar părerea mea.
Am un cuptor pe gaz și mă coc ca o bezea obișnuită - 150 gr. Am pus o cutie de chibrituri în golul dintre ușă și vârful cuptorului (altfel cuptorul meu se stinge la temperaturi scăzute.). 2-3 ore și gata

Ahhh, am înțeles totul Și atunci m-am gândit deja că am nevoie de zahăr diferit, cum ar fi alb și maro
Iti multumesc pentru clarificare!

Pian, mi se pare că ați avut inițial o temperatură ridicată a cuptorului. Crusta a apucat și a rămas și a rămas umedă înăuntru. Dar asta este doar părerea mea.

Si al meu

În detrimentul zahărului: am cumpărat zahăr fin pentru biscuiți, ei bine, am primit acest Neras galben creată!
Iată un chel pe care l-am întrebat deja, îmi pare rău! Am uitat complet, am învățat cum să coac prăjituri de vită, aceasta, desigur!

[tuskarora]

Si al meu

?tuskarora, și a mea ...
Dar cuptorul este prea inteligent - deschid ușa mai larg, crește automat flacăra pentru a se potrivi cu temperatura setată.
Și prima dată prăjiturile au fost cumva mai dense, a doua prăjitură - una dintre cele două a fost umflată, iar astăzi toate trei. Nu m-am obișnuit încă.

[Helena]

Helena, și gaz? Focul meu crește când ușa este deschisă, așa că închid ușa, iar cel mai mic foc dă o temperatură de 100 de grade, am crescut focul.

[Oksana]

Oksana, gaz. Minime de ardere 150.

Mulți. Cel mai simplu al meu, dă mai puțină temperatură, dar foarte scăzut este rău, mi se pare că zahărul începe să se topească și tortul plutește, la o temperatură mai mare se usucă mai repede decât se topește. Dar este greu să prindem linia. Nu am reușit încă, au fost 2 veverițe, s-a copt o prăjitură, se pune pe dulap, voi coace una câte una.

In cele din urma. Am prăjituri perfecte! acesta este al patrulea meu tort, și bineînțeles că am schimbat ușor cantitatea și tehnologia. Zahar 100 de grame pe proteină și o lingură de nuci / restul este neschimbat /. ȘI cel mai important lucru: după 20 de minute de la începutul coacerii, ea a străpuns tortul cu o frigăruie / superficial, dar des /.
Este amuzant, desigur, să străpungi tortul copt, dar a ajutat și este remarcabil de neted.

parcă adăugând ceva la zahăr,

Sunt de acord, cu un alt producător, un rezultat diferit.