Pâine cu tărâțe de grâu (filtru de pâine)

Spune-mi, am tărâțe în granule, le macini?, Dar granulele se dovedesc a fi mai voluminoase ..

Ieri am copt o astfel de pâine. Am luat o parte din tărâțe de grâu, o parte din secară, le-am avut în granule, am măcinat totul într-un blender. Dimineața am încercat această pâine. Cât de delicios este, mi-a plăcut foarte mult.

Și nu pot ghici cu apă tot timpul! Am LG, unde totul este măsurat prin ochelari .. Și când aluatul este frământat, se dovedește a fi terci, nu un coc !!! Ce să fac?

Și nu pot ghici cu apă tot timpul! Am LG, unde totul este măsurat prin ochelari .. Și când aluatul este frământat, se dovedește a fi terci, nu un coc !!! Ce să fac?

Am copt această pâine aproape întotdeauna în LG. Am un pahar de 230 ml. Rețeta spune, de asemenea, totul în pahare. Iau aproximativ 250 ml de apă. Totul depinde de tărâțe. Tărâțele de secară sunt pe măsură, iar uneori făina de grâu este „cerută”. Doar adăugați făină (sau tărâțe) în timpul frământării la chifla dorită și amintiți-vă cât ați adăugat. Pune atât de mult data viitoare.

Drojdie uscată - 1 1/4 linguriță.
Făină de grâu - 2 ore și jumătate sau 375 gr.
Tărâțe 1/2 linguriță sau 75 gr.
Sare 1 1/2 linguriță
Zahar 1 1 \ 2 linguri. l.
Lapte praf 1 1 \ 2 linguri. l.
Ulei sl. 1 1/2 lingură. l.
Apă 280 ml.

Am numărat cupele în grame.
autorul rețetei de coacere în modul de făină integrală, avem un mod dietetic!
totul pare clar

Am măsurat în funcție de această postare. Am luat drojdie proaspătă - 8g. Aluatul s-a dovedit a fi foarte abrupt, ca niște găluște, nu a crescut prea mult. Dar pâinea este delicioasă. Din câte îmi amintesc, pâinea mea preferată din tărâțe a avut întotdeauna o firimitură foarte densă. Așa că s-a dovedit așa cum îmi place. Coapte în modul „Pâine cu tărâțe” în filtru de pâine Daewoo.
Data viitoare voi încerca să o fac puțin mai subțire.

Am mâncat deja crustele

Am măsurat în funcție de această postare. Am luat drojdie proaspătă - 8g. Aluatul s-a dovedit a fi foarte abrupt, ca niște găluște, nu a crescut prea mult. Dar pâinea este delicioasă. Din câte îmi amintesc, pâinea mea preferată din tărâțe a avut întotdeauna o firimitură foarte densă. Așa că s-a dovedit așa cum îmi place. Coapte în modul „Pâine cu tărâțe” în filtru de pâine Daewoo.
Data viitoare voi încerca să o fac puțin mai subțire.

Am mâncat deja crustele

făină 375g + tărâțe 75g. = 450 de grame de substanță uscată, inclusiv tărâțe, care consumă mult lichid.
lichid 23 ml. (ulei) + apă 280 ml. = 303 ml., 315 ml sunt necesare pentru un kolobok obișnuit, iar dacă luăm în considerare prezența tărâțelor, atunci cantitatea de lichid ar trebui să crească cu 2-4 linguri. l. de fapt moliciunea aluatului. Omul turtă dulce trebuie să fie moale!
Drojdia se ia în proporție de 2 grame la 100 de grame de făină, adică pentru 450 de grame de făină și tărâțe trebuie să luați 9-10 grame, deoarece și tărâțele trebuie crescute, pentru aceasta aluatul are nevoie de mai multă putere !

Atunci pâinea va avea o firimituri minunată, moale, nu uscată - iar gustul pâinii se va schimba în bine.
Incearca-l!

[Administrator]

Multumesc, Administrator, Cu siguranță voi încerca
Chiar dacă mi-a plăcut foarte mult această pâine, îmi pot imagina cât de minunat va fi, ținând cont de recomandările tale

Dragi brutari! Mai coac pâine cu tărâțe după o rețetă foarte asemănătoare. Deliciul familiei tale, ca toți))))))))))))))
Vreau să prezint rețeta, poate cineva va fi interesat de această opțiune.

Drojdie uscată 1,5 lingurițe.
Făină de grâu 250g.
Făină de secară 200g.
tărâțe 3 linguri. l.
Zahar 1,5 linguri l.
Sare 1,5 lingurițe
Lapte praf 2 linguri. l.
Apă 300ml.
Bon Appetit tuturor!

Moment bun al zilei! Vreau să încerc să coac pâinea pe drojdie presată, spuneți-mi, vă rog, cum ar trebui să fie așezate - diluate în lichid sau la fel de uscate pe făină. Vă mulțumesc anticipat !

Moment bun al zilei! Vreau să încerc să coac pâinea pe drojdie presată, spuneți-mi, vă rog, cum ar trebui să fie așezate - diluate în lichid sau la fel de uscate pe făină. Vă mulțumesc anticipat !

Ljudmila, fac asta: diluez drojdia în 50 ml de apă, adaug 0,5 lingurițe. zahăr și 1-2 linguri. l. făină (desigur, scot totul din numărul total de ingrediente din rețetă). Rezist aluatul timp de 20-25 de minute, tocmai în Panasonic acesta este timpul de la începutul programului până la frământare, drojdia prinde viață, iar la frământare tot aluatul îl adaug pe aluat. Apoi programul continuă.

Ofer o rețetă pentru cei modificați și transformați într-un coc în 1 kg de pâine cu tărâțe
Ingrediente:
Sare (fină, nu iodată) - 2 lingurițe
Zahăr - 4 lingurițe
Lapte praf (conținut de grăsime 25%) - 2 linguri. l.
Drojdie uscată (Saf-moment roșu) - 1,5 lingurițe.

Toate aceste ingrediente au fost măsurate cu o lingură de măsurare de la HP

Ulei vegetal (nerafinat) - 2 linguri. l. (o lingură obișnuită, deoarece măsurarea lenei de spălat după ulei)
Făină de grâu („Ladushka” de uz general, Stary Oskol) - 560 gr.
Tărâță - 78 gr.
Apă - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Greutate - 1 kg. Culoarea crustei este închisă.
Mod - „De bază”
Fără încălzire
Frământarea 1 (intermitentă) - 3 min.
Amestecând 2 - 31 min.
Test set 1 - 26 min.
Frământarea 3 (intermitentă) - 15 sec.
Test set 2 - 25 min.
Frământarea 4 (intermitentă) - 15 sec.
Test set 3 - 55 min.
Coacere - 70 min.
Total - 3 ore 30 minute 30 secunde

Ordinea de coacere (ordinea de așezare a produselor trebuie să respecte instrucțiunile pentru CP):
Încălziți puțin apa (astfel încât esența să fie caldă pe deget) și dizolvați sare, lapte și zahăr în ea. Este posibil ca laptele să nu se dizolve, dar este în regulă. Se toarnă într-o găleată și se adaugă ulei.
Se cerne făina și se adaugă tărâțe. Pune toate acestea într-o găleată. Agitați ușor găleată, astfel încât făina și tărâțele să acopere tot lichidul. Adăugați drojdie deasupra făinii. Așezați cupa în HP și porniți programul.
După terminarea programului, opriți HP, scoateți pâinea și puneți-o pe grătar, acoperiți cu un prosop de lenjerie deasupra. Lăsați să se răcească și BOND APPETIT !!!. Forma pâinii și a acoperișului este perfectă. Gustul este foarte bun.

Micile trucuri:
Urmează cocul. Nu va fi perfect (este ușor pătat în partea de jos). Eu, după ce am încetat să mai amestec 2, îl colectez puțin într-o minge spre mijloc folosind o spatulă de silicon.
Făina mea este uscată (o păstrez lângă baterie), iar tărâțele se află într-un borcan de sticlă sub capac.
Folosesc drojdia „Saf-moment” (roșu). Am încercat-o cu finlandeză, dar cocul nu este foarte mare.

[GruSha]

GruSha, multumesc frumos pentru reteta de paine. Delicioase și sănătoase, ne place tuturor
Există, totuși, o problemă - partea de sus cade. Am citit toate sfaturile date în acest subiect cu privire la această problemă. Dar nimic nu ajută. Nu am un mod pentru făină integrală, un aragaz LG, așa că mă coc pe cel Principal. Poate asta este problema? Ce crezi?
Când pun produse în conformitate cu rețeta, chifla se unge de-a lungul fundului găleții, așa că adaug mereu 3-5 linguri. l. făină. Tărâțe de grâu, fără granule. Aragazul a transformat aragazul cu un efort azi, chiar m-am gândit că pâinea nu se va potrivi așa cum ar trebui. Dar a ieșit perfect, 3/4 dintr-o găleată, și apoi a scăzut la jumătate. Este o problemă ...

Bucurie, încearcă rețeta mea.

„GruSha”! Vă mulțumim pentru rețeta dvs. (coaptă după a dvs., prima rețetă din HP LG). A încălzit apa la o stare ușor caldă, a turnat tărâțele, a stat 20-30 de minute, apoi a adăugat ingredientele rămase. Cantitatea de apă nu a scăzut. În loc de drojdie, am adăugat cultura starter uscată „O-Tentik Origin” 18 g (4% din cantitatea de făină și tărâțe). Programul „Basic” După ce am așteptat formarea unui kolobok (nu trebuia adăugat nimic), m-am dus la culcare.



Tărâțe de grâu uzate cumpărate de pe piață (nu granulate, achiziționate la farmacie). Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Voi încerca să ies și să mai cumpăr niște tărâțe, pentru că nu a fost în vânzare un an întreg.



Și încă o pâine este complet fără probleme.

Și eu mă grăbesc să arăt niște pâine și îi mulțumesc lui GruSha pentru o rețetă minunată!



Prima dată când am făcut pâine cu tărâțe, mi-a plăcut foarte mult! Am fost îngrijorat, după ce am citit într-un subiect, că nu toată lumea se ridică bine, dar pâinea nu a dezamăgit: a ieșit frumos și gustos! Pulpa este aer drept! Mulțumesc mult!
Am făcut totul strict conform rețetei din primul mesaj, tocmai am adăugat puțină apă, doar cu ochiul. Mod de coacere: dietetic. Și dimensiunea pâinii a fost stabilită la medie.

Plâng! Am decis să repet pâinea cu tărâțe, am înlocuit doar tărâțele de grâu cu tărâțele de ovăz. Omul de turtă dulce era destul de decent și se potrivea bine. Și când a sosit momentul să scot pâinea - nu-mi venea să cred ochilor mei: era ceva mic în partea de jos a matriței. Pe scurt, în comparație cu pâinea anterioară, înălțimea celei din urmă este de două ori mai mică. Toate produsele sunt absolut la fel ca ultima dată, proporțiile sunt aceleași. Singura diferență constă în înlocuirea tărâțelor. Care este motivul? Vă rog să-mi spuneți experți!

Ofer o rețetă pentru cei modificați și transformați într-un coc în 1 kg de pâine cu tărâțe

L-am copt azi, a ieșit foarte bine!
Am HP doar 4 zile, am vrut să fac pâine cu tărâțe, mi-a plăcut rețeta pentru că totul este în grame.
Încă îmi este frică să măsoar făina în mililitri, așa că nu am luat rețeta de pe prima pagină.

Aveam tărâțe de secară, făină Makfa.
Gustul este foarte asemănător cu pâinea „Doctorului”!
La frământare, cocul a cerut o lingură suplimentară de făină.
Crusta este foarte frumoasă, roșiatică, vârful este neted și rotund.
Mulțumesc!

Am copt pâine exact conform rețetei, dar în loc de apă și lapte praf am luat lapte simplu. Totul a fost măsurat în ml, ca în prima rețetă. Pâinea s-a dovedit - un miracol! Moale, aerisit, înalt, bine copt, plăcut de toată lumea, chiar și de cei mai pretențioși membri ai familiei. Așa că acum voi pune în funcțiune această rețetă! Mulțumesc mult!

Am identitatea Panas 255, dar ce nu înțelegi?)))))

Drojdie uscată - 1 1/4 linguriță.
Făină de grâu - 2 ore și jumătate sau 375 gr.
Tărâțe 1/2 linguriță sau 75 gr.
Sare 1 1/2 linguriță
Zahar 1 1 \ 2 linguri. l.
Lapte praf 1 1 \ 2 linguri. l.
Ulei sl. 1 1 \ 2 linguri. l.
Apă 280 ml.

Am numărat cupele în grame.
autorul rețetei de coacere în modul de făină integrală, avem un mod dietetic!
totul pare clar
iar lingura ta de măsurare este ceea ce ai nevoie, măsoară-o calm în ceai și în sufragerie ...

Am copt această pâine astăzi!
Mulțumesc pentru adăugarea la rețetă, dar!
75 de grame de tărâțe - nu poate exista 1/2 cană - acesta este un pahar cu drepturi depline și chiar mai mult

A fost utilizat amendamentul Admin
Am luat 315 ml de lapte cald și am adăugat cel puțin încă 5 linguri. linguri de apă - aluatul este clar solicitat.

Coacere: regim alimentar

Rezultatul este mai jos.
Foarte înalt și frumos, cu un acoperiș perfect
Tăierea nu este foarte bună - ca întotdeauna, au tăiat-o imediat ce au primit-o

🔗
🔗
🔗

MULTUMESC PENTRU RETETA! Delicios!

Tocmai am devenit proprietarul acestei tehnici minune ..... dar în ciuda perioadei scurte de timp avem propria noastră pâine preferată). iar acesta printre ei. M-am înscris special, ca să le mulțumesc autorilor unor rețete minunate ... Iată pâinea mea:

și tăietura:

Tema grozavă!

Suntem dependenți de un coc francez cu lapte condensat. Dar pentru figura mea, este doar crimă. Și așa slăbesc, slăbesc, nu pot slăbi) Și pâinea proaspătă este atât de gustoasă ... Prin urmare, pentru binele cazului, am decis să caut o rețetă cu tărâțe.

Din moment ce mă învârt ca o veveriță într-o roată, am cumpărat niște tărâțe ieri în pauză, seara am găsit acest subiect între timp, nu-l puneți noaptea - l-am pus pe cronometrul pentru dimineață.
Am măsurat ingredientele în pahare, nu în grame. Tărâțele au turnat 1 cană la 2 cani de făină. Și am adăugat o lingură de semințe de in. Dadada, acoperișul s-a prăbușit)) Dar cu toate acestea, pâinea este moale și foarte gustoasă. Dimineața am mers bine la micul dejun. Data viitoare voi încerca să adaug mai puțină apă și să număr totul în grame. Și în paharul meu mă îndoiesc. Este puțin probabil ca până la sfârșit de săptămână să fie posibil să urmați kolobok-ul. Ei bine, să vedem.

Oricum - mulțumesc mult pentru rețetă!)

Pentru ca pâinea să aibă o consistență normală, tărâțele trebuie să fie de aproximativ 14 - 15% din greutatea făinii. Am realizat acest lucru empiric.

[sergey1953]

sergey1953 Ei bine, vreau atât de mult imediat și mai mult, astfel încât conștiința să nu se chinuiască atunci când mănâncă))
Am încercat să iau rețeta ca bază, am împărțit-o în jumătate (500 g pâine). S-a adăugat 1 lingură. l. seminte de in. Ea s-a îngrijit de kolobok - el arăta destul de decent. Nu am adăugat nimic. Acum este în creștere, se va coace noaptea. Și dimineața vom vedea ce s-a întâmplat)

actualizare. Pe scurt, nu a crescut normal ((Aici:





(Nu pot posta cu picasa. Numai cu un radical? Îmi pare rău)

Am pus totul conform rețetei, tocmai am adăugat semințe de in și atât.

Sperietoare, dar poți mânca)

Ciudat, colobok-ul a fost bun. Mă întreb ce a influențat ... Se poate scoate mixerul după frământare? Lasă-l să vină fără întrerupere și să coacă imediat după aceea ...

Soooo))
Astăzi este deja mai bine)

Cred că tot felul de aditivi joacă un rol important, inclusiv semințele de in. Și scoate cuțitul și lasă pâinea doar în creștere, cred că nu merită. Pur și simplu va începe să se târască afară din găleată, iar dioxidul de carbon trebuie eliberat din ea.

Am făcut o astfel de pâine într-un cuptor Panasonic SD-2501. Vă mulțumim pentru o astfel de rețetă și pentru corecții și modificări la modelele cuptorului.
Marcaj: 375 gr. făină de grâu premium (nu a existat alta)
75 gr. tarate de grau (puse in greutate, bineinteles ca s-a dovedit mai mult de jumatate de cana)
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. Sahara
315 ml de lapte (+ imediat 5 linguri. L. Apă)
1,5 lingurițe. drojdie (moment sigur roșu)
Aș dori, de asemenea, să clarific că regimul alimentar are dimensiunea L. Dimensiunea nu a fost indicată nicăieri, așa că specific.
Rezultatul este excelent (îmi pare rău că fără fotografie)

Mi-am abandonat complet Temka. Multe mulțumiri tuturor pentru reportajele foto

Am făcut o astfel de pâine într-un cuptor Panasonic SD-2501. Vă mulțumim pentru o astfel de rețetă și pentru corectări și modificări la modelele cuptorului.
Aș dori, de asemenea, să clarific că regimul alimentar are dimensiunea L. Dimensiunea nu a fost indicată nicăieri, așa că specific.

Nu trebuie specificată dimensiunea, pentru 450 de grame de făină, împreună cu tărâțe, veți obține aproximativ 700-800 de grame de pâine. Tabel de conversie aici Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Mărimea poate fi omisă, pentru 450 de grame de făină, împreună cu tărâțe, veți obține aproximativ o pâine cu greutatea de 700-800 de grame. Tabel de conversie aici Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Mulțumesc. Apropo, într-un caz specific, marcajul are de ales între L și XL. Pe L s-a dovedit a fi normal, ar trebui să încercați XL. Cineva știe cât crește timpul de coacere între L și XL

Salutari tuturor! Pentru a unsprezecea oară am decis să „îmblânzesc” pâinea cu tărâțe, o fac conform rețetei de pe prima pagină, chifla se întinde, se lipeste de perete ... Într-o tărâță cu o chiflă, sunt aceleași acțiuni ca în cea obișnuită? Sau există caracteristici?

Există un singur principiu cu aluatul de făină de grâu - aluatul nu trebuie să se lipească de găleată, să se lipească de vârful găleatei cu o picătură, ceea ce înseamnă că există prea mult lichid. Dacă ați adăugat tărâțe, urmăriți echilibrul făină-lichid, poate că va trebui să adăugați o picătură de apă. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu curgător.
Citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administrator]

Administrator, Da, mulțumesc, kolobok pentru totdeauna !!!
Și sunt cu raportul
Am făcut-o conform primei rețete, doar în loc de apă - lapte și drojdie din punct de vedere al meu.
Am copt deja 2 pâini, prima, cea cu un kolobok lipicios, așa cum se presupune că opalul, deși a adăugat făină, cu toate acestea, a fost mâncat și a fost necesar un aditiv.



Al doilea este oarecum mai bun, dar necesită totuși o muncă, firimitul este puțin umed.

Dar întregii familii îi place.

Asigurați-vă că aluatul nu se agață de părțile laterale ale găleatei, încă 1-2 linguri. l. făină
Vă asigur, acoperișul nu va cădea și pâinea va deveni frumoasă, iar familiei îi va plăcea și mai mult.

Am făcut o astfel de pâine într-un cuptor Panasonic SD-2501. Vă mulțumim pentru o astfel de rețetă și pentru corecții-modificări la modelele cuptorului.

pâine coaptă conform rețetei dvs., a adăugat doar 1,5 linguri. l. ulei de floarea soarelui. Totul a funcționat bine. Voi folosi rețeta pentru pâine delicioasă. mulțumesc

[Îmbutelierea]

Îmbutelierea, pentru sănătate

Am făcut astăzi o astfel de pâine - m-a ghidat rețeta cu traducerea în grame, nu am adăugat lapte praf și ulei vegetal 2 linguri.
Coacerea în modul obișnuit în Panasonic 2500 dimensiunea L, a pus o crustă întunecată, dar a scos-o mai devreme. Totul a funcționat - magnific și delicios. Așa de tărâțe sunt drepte și tu nu o simți, apropo am avut doar tărâțe de secară
Mulțumesc autorului pentru rețetă

[Olga]

Olga, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut Am privit - rețeta 2007 în timp ce zburai

Buna tuturor! Sunt nou aici. Încă nu mi-am dat seama ce anume. În acest moment coc această pâine. Am adăugat apă, după cum au scris, 315 ml + 5 linguri. l. Acum este a doua creștere și da, așa cum a fost, încă minte. Nu se ridică deloc. Ce ar putea fi?

... În acest moment coc această pâine. Am adăugat apă, după cum au scris, 315 ml + 5 linguri. l. Acum este a doua creștere și da, așa cum a fost, încă minte. Nu se ridică deloc. Ce ar putea fi?

Văd doar două motive:
- aluatul este abrupt, nu este suficient lichid, iar drojdia nu are suficientă rezistență pentru a ridica aluatul. Există o mulțime de tărâțe în rețetă și necesită lichid suplimentar.
- o cantitate mică de drojdie sau pur și simplu ați uitat să o puneți.

Verifică din nou rețeta

375 de grame de făină de grâu, 75 de grame de tărâțe de grâu, sare-1,5 lingurițe, zahăr-1,5 linguri. l, lapte praf-2 linguri. l., 315 ml apă + încă 5 linguri de apă, 1,5 lingurițe. drojdie. Regimul alimentar. Cuptor Panasonic 2502. Aluatul nu este gros, nici măcar puțin lipicios de pereți. Dimpotrivă, m-am gândit să adaug Iuki.
Pâine coaptă mereu; cu făină de grâu, franceză, ou ... totul s-a dovedit superb, dar cu tărâțe ceva ce nu vrea.E păcat. Bine, așteptăm sfârșitul programului și vedem ce se întâmplă.

[Ne concentrăm doar pe rețeta principală a autorului și pe echilibrul făină-lichid, calitatea ingredientelor tale!]

Nu vă lăsați ghidat niciodată de o copie exactă a rețetei autorului, cum ar fi „+ încă 5 linguri de apă”. Autorul rețetei nu avea suficient lichid pentru o frământare de aluat de înaltă calitate! Aveți produse diferite, condiții diferite pentru frământarea aluatului, un panasonic x / cuptor cu gândaci pentru a egaliza temperatura și așa mai departe ...

Ne concentrăm doar pe rețeta principală a autorului și pe echilibrul făină-lichid, calitatea ingredientelor tale!

Acum este dificil să spui ceva despre pâinea ta, inclusiv fără o fotografie și firimituri.
Rețeta este corectă!
Așadar, problema constă în calitatea ingredientelor sau în cantitatea corectă a marcajului. Verificați drojdia pentru germinare Cum se testează și se activează drojdia?

Nu se poate ca totul să fie absolut corect - dar pâinea nu funcționează
Fibra înseamnă, de asemenea, foarte multe, există o mulțime de ea în această rețetă, poate fi dificil de lucrat.

Marcaj: 375 gr. făină de grâu premium (nu a existat alta)
75 gr. tarate de grau (puse in greutate, bineinteles ca s-a dovedit mai mult de jumatate de cana)
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. Sahara
315 ml de lapte (+ imediat 5 linguri. L. Apă)
1,5 lingurițe. drojdie (moment sigur roșu)
Aș dori, de asemenea, să clarific că regimul alimentar este de dimensiunea L.

Astăzi am făcut această rețetă + am adăugat 1,5 linguri de ulei vegetal nerafinat. Acoperișul s-a dovedit a fi răcoros (am plecat câteva ore, nu am controlat vizual lotul - poate cocul e răcoros), dar pâinea este delicioasă.
Vă recomand!