Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)

Categorie: Produse de patiserie
Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)

Ingrediente

Opara
Apa calda) 100 g
Drojdie presată 10 g
Griş 20 g
Zahăr 20 g
Aluat
Făină 200 g
Praf de copt 1 linguriță (sub cuțit)
Zahăr 30-40 g
Scortisoara macinata, vanilina gust
Sare 1/4 linguriță
Ulei vegetal 70 g
Apă 100 g
Opara toate
Stropire
zahăr glazură, scorțișoară măcinată

Metoda de gătit

  • Aluatul pentru aceste gogoși este foarte simplu, slab, din cele mai frecvente produse - de fapt, în apă și ulei vegetal. Aceasta este o versiune mai lichidă (în vrac) a rețetei. Aluat de pâine scurtă în ulei vegetal pentru chifle dulci și plăcinte.
  • La fel ca în rețeta principală, mai întâi trebuie să faceți un aluat: diluați drojdia în apă, adăugând zahăr și griș.
  • Se lasă 15 minute într-un loc cald până la „capac”. Puteți să-l puneți în cuptorul cu microunde după ce ați încălzit un pahar cu apă în el.
  • Se cerne făina cu praful de copt, se adaugă sare, zahăr, scorțișoară măcinată și vanilină, se amestecă și se toarnă ulei vegetal. Frecați amestecul în firimituri. Se toarnă aluatul asortat în pesmetul gătit, se adaugă încă 100 g de apă și se frământă aluatul cu o spatulă. Acoperiți și lăsați aluatul să crească timp de 30-40 de minute într-un loc cald.
  • Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)
  • Am folosit două tipuri de matrițe metalice: pentru gogoși mici pentru 12 bucăți și pentru cele mari pentru 6 bucăți.
  • Matrițele sunt antiaderente, deci puteți face fără lubrifiere suplimentară - în aluat există suficient ulei.
  • Pentru a completa formularele, puteți transfera aluatul într-o pungă de patiserie, l-am întins cu o lingură, răsucind în jurul centrului. Am încercat să umplu nu mai mult de 1/2 înălțimea găurii, este mai bine să mă asigur că aluatul nu trece peste margini la coacere, altfel aspectul va avea de suferit - gogoșile vor arăta ca „farfurii zburătoare”. Se lasă 20-30 de minute pentru corecție în matrițe, acoperite cu folie / pungă.
  • Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se coace 10-15 minute până se rumenesc. Concentrați-vă asupra cuptorului. Este foarte important să nu supraexpunem, altfel gogoșile vor fi mai uscate.
  • Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)
  • Scoateți ușor gogoșile din matriță cu o frigăruie de lemn (sau o scobitoare). Presărați gogoși fierbinți cu zahăr pudră, puteți adăuga scorțișoară măcinată. Praful se prinde bine, dând gogoșilor o notă suplimentară aspectului lor familiar.
  • Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)
  • Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)

Timp pentru pregătire:

1h 30 min inclusiv coacerea

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Oricine are forme de gogoși pentru cuptor, cred, știe că gogoșile coapte în ele seamănă cu gogoși reale doar în formă. Sunt delicioase, moi, dar deloc ca la prăjit. Această rețetă este încercarea mea de a mă apropia de „foarte” gogoșarii.
După mai multe încercări, m-am stabilit pe aceste proporții. Rezultatul este deja plăcut! Gogoșele au o crustă crocantă, firimitură spongioasă și aerisită și arată foarte asemănătoare cu gogoșile prăjite. Vă recomand să încercați - iubitorilor de gogoși le va plăcea!
Și, desigur, puteți face aluatul mai bogat: cu adăugarea de ouă, lapte, smântână - există o mulțime de opțiuni pentru aluatul de drojdie cu coajă scurtă! Am vrut să-l încerc cu cel mai simplu set de produse.
*****
Caracteristici ale aluatului de drojdie cu crustă scurtă

Citat: Yuliya K
Iată un extract din LJ-ul lui Ludmila despre aluatul de drojdie și sodă - mariana_aga:
„... În cazurile în care soda se găsește în rețetele de aluat de drojdie, ajută la crearea produselor ultra-pufoase cu aromă dulce de aluat fermentat: chifle, vafe, clătite, deoarece soda slăbește aluatul atunci când aluatul se încălzește, adică în acel moment. când drojdia este pe moarte și nu mai este capabilă să producă gaz ... "
O altă caracteristică a acestuia:
Pregătirea rapidă a aluatului - timpul de preparare a aluatului pentru coacere este semnificativ redus. Produsele sunt coapte și mai repede.
Efect de slăbire a glutenului - aluatul de drojdie cu crustă scurtă poate fi rulat cu ușurință într-un strat suficient de subțire care nu se va micșora în timpul coacerii și va avea un gust foarte delicat.
Culoare - culoarea produselor este mai „prăjită”.


Yuliya K
Restul de aluat l-am copt într-un multi-brutar pe o farfurie cu gogoși, fără corecție. Găurile de brutar sunt mici, tocmai a întins aluatul cu o lingură deasupra, apoi a făcut o gaură în centru cu degetul. Coapte timp de 5-6 minute de la includere. Partea superioară era ușor rumenită, iar partea inferioară s-a dovedit a fi prăjită și crocantă ca la cuptoare.
Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)
Mirt
Yulia, ce băieți frumoși ai, frumoasă vedere!
Realizare
Julia, minunat! : skripka: Și apoi aceste sulițe „gogoși-neponchiki” s-au epuizat deja!
Spune-mi, în ce fel s-au deosebit cuptoarele multi-cuptor de cuptoarele de la ieșire (nu vorbesc despre rumenire - depinde de cantitatea de aluat, ci de „perforația” și „claritatea” aspectului)? Și de ce ai decis să nu-i superi?
Yuliya K
Natalia, Helena, fetelor, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
Inul, desigur, ar fi fost necesar cu o probă pentru puritatea experimentului, dar am fost prea leneș - aluatul a fost doar un semn de carte complet, l-am întins pe globii oculari și du-te! Gustul este aproape același cu cel al cuptorului, nu există prea multe diferențe, poate doar o structură a firimii puțin mai densă.
Rituslya
Oh, Yulenkace ponzi !!! Om nom nom!
Fete drăguțe, dreapta unu la unu în înălțime și culoare!
ZdOrovsky!
Păcat, nu am o astfel de formă.
Dar îl puteți arde în cuptor.
Eh! Ce minunate gogoși!
Mulțumesc, Yulenka!
Realizare
Citat: Yuliya K

Gustul este aproape același cu cel al cuptorului, nu există prea multe diferențe, poate doar o structură a firimii puțin mai densă.
Amenda!
Și spune-mi, drojdia lichidă lărgește orizonturile multi-coacere !!!
Yuliya K
Ritulyamultumesc ca te-ai oprit la gogosi !! Pentru ei este necesară și o formă în cuptor - aluatul este lichid, se va estompa fără margini!
Citat: Finalizare
Spune-mi, drojdia în vrac lărgește orizonturile multi-coacere !!!
Lenjerie, fără îndoială, pentru Cartoon, aluatul în vrac este de preferat! Dar aluatul cu adaos de drojdie și praf de copt nu este familiar pentru mulți, dar este uimitor în esența sa, mă voi bucura dacă există teste și experimente cu el!
doamna inna
Oh, Julia, Pur și simplu nu credeam că au ieșit din cuptor! Doar gogoși clasice! Eh, păcat, am silicon doar pentru savarens: crusta nu va funcționa ... Deci tu chiar tu ai „experimentat” toate acestea? Fată deșteaptă!
Yuliya K
Innochka, mulțumesc! Da, seamănă foarte mult cu prăjiturile! Chiar și după ce a mușcat, soțul meu nu credea că sunt din cuptor
Irgata
Minunat tăiat

Voi coace într-o churrosnice. Sau într-un fier de vafe pentru vafe groase.
Yuliya K
Citat: Irsha
Voi coace într-o churrosnice.
Irina, la urma urmei, și nu m-am gândit să încerc!
gawala
Nu există formă de gogoși, nu există churrosnitsa .. dar există gogoși .. (întunecat, pentru că am pus câte două lingurițe de condiment pentru strudelul austriac ..) Gogoșele sunt foarte sincere. Multumesc !!
Gogosi din aluat de drojdie vrac (cuptor)
Yuliya K
Citat: gawala
Nu există formă de gogoși, nu există churrosnitsa .. dar există gogoși ..
Galina, principalul lucru este că a fost găsită o cale de ieșire !! Vă mulțumim pentru photocounter !!
gawala
Citat: Yuliya K
principalul lucru este că a fost găsită o cale de ieșire !!
Vrem să găsim ceva. Vom începe și ne vom retrage ..
Dar foarte gustos .. mi-a plăcut. Aluatul este ușor, aerisit .. Puteți adăuga orice la un astfel de aluat .. De la șuncă la mere ..
Yuliya K
Citat: gawala
Puteți adăuga orice doriți la un astfel de aluat .. De la șuncă la mere ..
Da, este universal! Mă bucur că ți-a plăcut!
Cirre
Yuliya K, Julia, pot avea drojdie uscată?
Anna1957
Citat: Yuliya K
Dar aluatul cu adaos de drojdie și praf de copt nu este familiar pentru mulți, dar este uimitor în esența sa,
Yul, în ce se deosebește de doar drojdia? Nu-mi place aluatul pe sifon, drojdia este întotdeauna folosită, dar nu am încercat să o combin. Și la ce cantitate poate fi redus petrolul - ce crezi?
Yuliya K
Galina, Cred că este posibil, dar îmi este mai convenabil să fac acest aluat (nu mă refer doar la varianta lichidă) cu drojdie presată.
Citat: Anna1957
și în ce se deosebește de doar drojdia?
Anna, în aluatul de drojdie cu coajă scurtă, se obține o structură ușor diferită a firimii și crusta produselor este diferită - în cele proaspăt coapte, este crocantă. Iată un extract din LJ-ul lui Ludmila despre aluatul de drojdie și sodă - mariana_aga:
„... În cazurile în care soda se găsește în rețetele de aluat de drojdie, ajută la crearea de produse ultra-pufoase, cu aromă dulce de aluat fermentat: chifle, vafe, clătite, deoarece soda slăbește aluatul atunci când aluatul se încălzește, adică în acel moment. când drojdia este pe moarte și nu mai este capabilă să producă gaz ... "
O altă caracteristică a acestuia:
Pregătirea rapidă a aluatului - timpul de preparare a aluatului pentru coacere este semnificativ redus. Produsele sunt coapte și mai repede.
Efect de slăbire a glutenului - aluatul de drojdie cu crustă scurtă poate fi rulat cu ușurință într-un strat suficient de subțire care nu se va micșora în timpul coacerii și va avea un gust foarte delicat.
Culoare - culoarea produselor este mai „prăjită”.

Și prin cantitatea de ulei, nici nu știu cât poate fi redus, până nu l-am încercat sub această limită ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine