Cremos
O mică adăugire la subiect - rețete de carne tocată și metode de gătit a unor feluri de mâncare

Rețete

Piept de pui tocat cu brânză de vaci Cremos
Minivareniki Cremos
Chifteluțe de curcan măcinate cu carne de vită și orez Elena Tim
Aluat de găluște fără frământare în 21 de secunde! (aluat pentru găluște cu cuțite într-un robot de bucătărie) + video Doxy
Mini plăcinte de carne tocată congelate în filtru de pizza Princess Irsha
Rețete de la Chuchelka:

Cotlete / chiftele (rețetă pentru unitățile de catering, 1955) Sperietoare
Chifteluțe (rețetă pentru unități de catering, 1955) Sperietoare


Rețete de la administrator:

Carnea este un produs antic! (Cum să tăiem și ce vom găti?) Administrator
Diverse cotlete și sufleuri Administrator


Aluat pentru găluște și găluște care nu se sparg în congelator Svetlenki
Choux de patiserie pentru găluște, găluște și paste Olga VB
Două tipuri de chiftele - pentru copii și adulți Guzel 62
Carne jeleuată în oala sub presiune Steba Cremos
Congelați piureul de mazăre pentru supă „pentru mai târziu” Nata333
Cotlete de somon Coho cu slănină și brânză și „Somon în norvegiană” Elena Tim


Note utile

O scurtă prezentare generală a formelor de îngheț și a corespondenței acestora cu diferite tipuri de găluște Cremos
Folosind găluștele și forma „emisferă” Cremos
Folosind o ceașcă de smântână la prepararea grăsimii Cremos
Aluat: metodă de tăiere cu „flagel” și aplatizare cu capac Cremos
Metoda de preparare a cărnii tocate Cremos
Obținerea gambei de porc într-o matriță din silicon Cremos
Tehnologie pentru umplerea și extragerea cărnii tocate dintr-o matriță din silicon Cremos
Ambalarea și depozitarea semifabricatelor congelate în pungi „tetrapack” Cremos
Umplerea matrițelor din silicon cu carne tocată folosind o seringă de gătit Tomusik)))
Alte forme de congelare a alimentelor și a meselor gata preparate (jeleuri, ciuperci, piure de cartofi etc.) Cremos
MK pentru fabricarea de găluște duble pentru foile de aluat Cremos
Protejarea găluștelor și a găluștilor de înghețarea crăpăturilor Elena Tim



Deci, ce este o matriță din silicon? Unul dintre multi. Un fleac, doar un fleac! Așadar, am cumpărat o matriță din silicon, care se numea matriță de gheață, la o bază de catering din departamentul barmanilor. În cantitatea de o bucată. 37 celule hexagonale. Iat-o.

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

În aceeași zi, l-am umplut cu carne tocată pentru a verifica cum mi s-ar potrivi dimensiunea (a existat o idee să o folosesc pentru chiftele) și cât de ușor celulele vor fi eliberate de îngheț.
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon În mod surprinzător, testele au avut succes. Am fugit înapoi la bază și am cumpărat toate formularele disponibile. Acum am 5 astfel de matrițe, pentru 185 de chiftele, pentru 1 kg 850 de grame de carne tocată.

Iată mărimea chifteluței. Iar greutatea sa este de 10,2 grame.
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon
Chiftelele lasă mucegaiul foarte ușor
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon
Pentru ușurință în utilizare, „Dobry” a așezat o pungă de plastic într-o pungă cu suc de 2 litri, a turnat chiftele înghețate în ea, bătând și scuturând astfel încât să intre mai multe. Bătătorit.
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Am încercat să fac găluște, sau mini-vareniki, pe baza acestor chiftele înghețate. Aici găluștele în acest caz se fac foarte repede. Pe un metal (pe metal se decongelează mai repede), așez tava Kolchuginsky pentru a dezgheța chiftelele. Imediat, într-un castron mic de blender, fac găluște în 10 secunde. Aluatul se odihnește, chiftelele se decongelează, în acest moment turn apă într-o cratiță, arunc o frunză de dafin și o ceapă tocată mărunt în apă. A întins aluatul într-un cârnați subțire și l-a tăiat.
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon
Am întins fiecare bucată de aluat, am pus-o pe o matriță și o chiftelă pe jumătate dezghețată în matriță. Găluște sunt gata. Apă fiartă sărată într-o cratiță și aruncată în găluște. Au durat 30 de minute de la începutul preparării până la găluștele deja fierte! Toate!
Așa am rezolvat problema de a face găluște rapid. Acum nu mai este nevoie să vă supărați că cel mai adesea găluștele înghețate sunt crăpate. Și chiftelele înghețate ocupă mult mai puțin spațiu decât găluștele gata preparate. Am gătit și supe cu chiftele, fierbând, forma hexagonală se transformă într-una rotundă. Mi-a plăcut să fac chiftele de pește. forma este bună, tocmai potrivită pentru dulciuri sau pentru prepararea oricăror amestecuri de boabe porționate pentru adăugarea la ceai sau pentru cuburi de legume-condimentate în diferite feluri de mâncare. Deoarece forma are 37 de celule și 10 grame de carne tocată sunt plasate în celulă, 370 grame de carne tocată sunt plasate într-o formă. Cele 5 forme ale mele conțin 1,85 kg. Gătesc întotdeauna atâtea carne tocată.
Am cumpărat formulare pentru 150 de ruble. Formele sunt chinezești. Pe Ali, acestea sunt vândute tastând cuvintele magice „mucegai silicon mucegai fagure”. veți vedea multe oferte, prețul este cam același cu cel pe care l-ați cumpărat. Ca o persoană leneșă, îi sfătuiesc cu tărie pe cei leneși.
Helen, moderatoare, nu te supăra că ai plasat acest lucru în banale de bucătărie, deoarece este potrivit pentru matrițe din silicon, pentru găluște și pentru dulciuri și pentru congelarea cuburilor de fructe de pădure sau condimente-legume. Ei bine, un fleac într-un singur cuvânt!
Olga VB
Alenka, și când stau într-o grămadă, este cea superioară un capac cu drepturi depline pentru cele inferioare? Și apoi pe Ali există astfel de matrițe cu capace, deci poate că are sens să iei cel puțin unul (pentru cel mai de sus) cu capac?
GuGu
Alevtina, iată o fată isteață, iată o animatoare !!! Nu mă opresc niciodată să-ți admir creativitatea
Cremos
Olga VB, Am cumpărat fără capace, doar stivuieți unul peste altul. Scoat conglomeratul înghețat din congelator. Durează 5 minute pentru a rămâne pe masa de bucătărie, iar formularele sunt separate. De ce să plătești bani în plus? La urma urmei, îl puteți așeza pur și simplu cu bucăți de polietilenă, fetele de acolo tăiau ambalajul din aluatul foietaj și îl folosesc ca tampon de separare.
Evgeniya
Cremos, Alevtina, tocmai a gătit chiftele astăzi. Și iată o idee atât de mișto! Mulțumesc! Vă rog să-mi spuneți dimensiunile formularului dvs. Am nevoie urgentă de această matriță!
Cremos
M-am dus și am măsurat chiar forma și celula. Lungimea matriței este de 21,5 cm, lățimea de 12 cm. Dimensiunile celulei: lungimea fiecărei 6 coaste este de 1,4 cm, lungimea dintre colțurile opuse este de 2,6 cm, adâncimea celulei este exact de 2 cm .

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Și uite, lângă formular există un minifaner. Îmi așez toate matrițele de silicon pe el, pentru a transporta matrițele umplute în congelator, iar pe acest placaj am pus un teanc de matrițe, astfel încât fundul să fie uniform la îngheț, nu înclinat, altfel formele sunt foarte flexibile. Acesta este un placaj de 3 mm tăiat din partea unei cutii de fructe luate de pe piață. După tăiere, marginile sunt netezite și cusute cu o pila și șmirghel, impregnate suplimentar de două ori cu acoperire finlandeză ASA pentru impermeabilizare. Am două dintre aceste piese de placaj cu dimensiuni de 17,5 cm x 10,5 cm. Se potrivesc tuturor matrițelor mele din silicon.
Irgata
Formularele sunt minunate.
Citat: cremos
Am încercat să fac găluște, sau mini-vareniki, pe baza acestor chiftele înghețate. Aici găluștele în acest caz se fac foarte repede. Pe un metal (pe metal se decongelează mai repede), așez tava Kolchuginsky pentru a dezgheța chiftelele.
Este într-adevăr extrem de convenabil să aveți carne tocată congelată în stoc.
De câțiva ani acum congelez carnea tocată în siliconi de diferite dimensiuni - de la matrițe pentru gheață și dulciuri pentru găluște până la forme de mărimea cotletelor.
Numai că eu nu turn carne tocată congelată, ele sunt depozitate în forme în congelator.
Și nu decongelez carnea tocată pentru găluște - rulez fâșiile pe o rolă de aluat, le tai în pătrate sau dreptunghiuri și învelesc carnea tocată congelată cu o suprapunere sau pun carnea tocată în plasticul aluatului și orbului. marginile.
Este foarte rapid.Pentru mine, dimpotrivă - cu cât tocătura este mai înghețată, cu atât este mai convenabil să lucrezi cu ea.
Cremos
Irsha, Mi-au plăcut mai mult găluștele semi-dezghețate pentru găluște, deoarece puteți da o formă deja rotundă. Astfel, pentru manti, este foarte convenabil să înfășurați cuburile înghețate cu aluat. Iată o matriță pentru 37 chiftele cu o dimensiune a ochiurilor potrivită pentru o găluște mare sau minivar, pentru manti, după părerea mea, dimensiunea este prea mică. Și pentru chiftele, această dimensiune este puțin mai mică decât media. Pentru o portie, pentru fiecare farfurie, gatesc 5-6 din aceste chiftele. Această dimensiune este încă foarte convenabilă pentru copiii mici, chifteaua este așezată imediat în gura bebelușului.
Vesta
Am văzut astfel de forme astăzi în Galamart, dar nu am cumpărat ...
🔗
Cremos
Am trimis un caz Cremos rață de casă, grăsime și grăsime. Am decis să colectez și să încălzesc grăsimea de rață. Și aici este un fierbător convenabil, cu un gura de scurgere pentru separarea grăsimilor, cum ar fi Administrator Nu am. Îți voi arăta cum să ieși. După ce am încălzit într-o baie de apă, turn toată masa răcită într-o ceașcă de plastic de 400 de grame din smântână. Paharul este foarte convenabil, deoarece lichidele de congelare din el în congelator nu sparg paharul. Am avut un pahar în congelator peste noapte. Scoatem paharul, îl țin pe masa de bucătărie timp de aproximativ cinci minute, apoi îl întorc și dau cu palma pe conținut. Fotografia arată clar că conținutul a fost împărțit în două fracții - cea superioară din grăsime de rață și cea inferioară din apă și colagen. Separăm stratul inferior de apă-colagen și rămânem cu grăsime de rață pură. În același mod, obțin untură de porc după o baie de apă.

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Totul este foarte simplu și rapid!
Elena Tim
Citat: cremos
Lenochka, moderator, nu te supăra că ai pus asta în detaliile bucătăriei
Da, Dumnezeu să fie cu tine, Alyona! Eu însumi stau aici și țin maxilarul cu ambele mâini, astfel încât să nu cad de la o idee atât de mișto.
Ador chiftelele, dar urăsc să le fac. Iată o ieșire atât de ușoară. Bravo, Alyona!
Katko
și am o matriță de plastic, iar fundul este din silicon, verde și verde, ei încă primesc Krikadelechki, drăguț ...
ea este acasă ... și eu sunt dud




în, l-am găsit în galeria mea (în timp ce căutam o persoană proastă, am mâncat prea mult din fotografii)
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon




cam de mărimea bomboanelor pe care le cunoașteți Asortate, cele cu buturugi rotunzi
Elena Tim
Oh, tocmai am văzut o astfel de matriță, m-am gândit - ia-o, nu o lua ...
Katyun, nu știu despre ce fel de dulciuri vorbim, dar ai putea indica diametrul în centimetri? Și apoi magazinul de internet nu este indicat.
Katko
Am cumpărat la Carusel pentru bani ridicoli ...
Voi ajunge acasă cu ceea ce vreau să măsoară și vă arăt cu o bandă măsurătoare și pe paltz
Cremos
Elena TimVă mulțumim pentru atenție și lucrați la crearea unui subiect separat! Țineți floarea
Katko
Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon
ca




iar această matriță era, de asemenea, cu silicon portocaliu
kavmins
formă șic și o idee grozavă, doar îngheț fără o formă de chiftelă, dar cu o formă este mai convenabil, desigur! iar în cutii de briose întind pastă de roșii, o îngheț, este mai convenabil pentru mine să o folosesc și nu dispare în borcan ..
Kara
Mă interesează foarte mult întrebarea - dacă aceleași chiftele sunt în supă? Fără dezghețare directă? Ei bine, desigur, vrei să le mănânci imediat cu orez?

Fiului iubește supa de chiftele, dar eu le rostogolesc
Ilmirushka
DeUshki, ei bine, asta e ... URAȘU! Și unde ar trebui să caut astfel de matrițe acum, ca odată ... și să cumpăr, nu? Te intreb! Am doar un truc chinezesc cunoscut de mulți aici - o dublă lingură cu o spatulă de diferite calibre. Și de ce ar trebui să mă încurc cu chestia asta, dacă există astfel de matrițe ... undeva
Natalia K.
Citat: Ilmirushka
Și unde ar trebui să caut acum astfel de matrițe
Ilmira, Ali să te ajute
Ilmirushka
Natalia, deci plouă cu Ali ...
Natalia K.
Citat: Ilmirushka
deci plouă cu Ali ...
IlmirushkaȘi trebuie să aștepți.
Cremos
Ilmirushkapentru a găsi pe Ali, tastați cuvintele magice „mucegai silicon gheață mucegai fagure albineDin anumite motive, chinezii numesc siliconul „mucegaiul” nostru
OlgaGera
Alevtina, uimitor! Și cu grăsime de rață și chiftele! Asemenea IDEI !!!!!!!!




Citat: Natalia K.
Ali să te ajute
Bine? Cine a găsit firul?
Distribuiți, pl
Cu ochii căprui
așa că au dat o referință

Citat: Vesta
🔗

sau esti despre cele rotunde?
Natalia K.
Citat: OlgaGera
Bine? Cine a găsit firul?
Distribuiți, pl
Lelka, Aici

Anna1957
Da, în Galamart este și mai ieftin.
Natalia K.
Citat: Anna1957
în Galamart este și el mai ieftin.
Anna, și dacă nu există Galamart, atunci doar pe Ali puteți comanda sau vedea mai multe în FixPrice.
Ilmirushka
Olga, acest lucru este deja potrivit pentru chiftele pe parcurs:
Natalia K.
Citat: Ilmirushka
Ilmirushka, Am unul pentru mini-cupcakes. Dar despre chiftele, aceasta este o idee foarte bună.
Uite aici

🔗

Marfusha5
Ei bine, acum vreau și astfel de matrițe cu fagure de miere))))))))) Nu le avem în Rybatsky, dar este un drum lung până la Fuchik .... Dar Ali este scump ...

AlevtinaVă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit atât de multe descoperiri necesare.
Natalia K.
Citat: Marfusha5
Ei bine, acum vreau și astfel de matrițe cu fagure de miere
Marfusha5, Irina, aici este

🔗

Marfusha5
Natalia K., Natasha, mulțumesc foarte mult. Probabil voi comanda un cuplu aici.
OlgaGera
Citat: Anna1957
în Galamart iese și mai ieftin
Ei bine, da, asta este pentru cei care o au. Nu au livrare în alte orașe.
Rămâne Ali sau Fix.





Citat: Marfusha5
Iar Ali este scump ...
chiar mai scump în Yagodka
Marfusha5
Și pe Ali în recenzii scriu că siliconul miroase puternic. Nu vreau să cumpăr una. Vetta Am mai multă încredere în companie, chiar dacă este și China.
Zâmbet
Există o altă opțiune 🔗
Kara
Fetelor, Ali este plin de ele!
Căutați „matriță de gheață cu fagure” fără niciun fel de matriță

De exemplu

265.hqY4i0 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">"> 265.hqY4i0
kavmins
fetelor le place uniforma asta pentru afine ...
🔗

Am găsit acolo o formă pentru vafele vieneze - am vrut asta mult timp, deși calitatea nu este cunoscută ..)))
poate avea cineva nevoie
🔗
Talie
Cine este mai convenabil, aici este pe eBay , dar livrarea este și DOOOOO

🔗

Mai întâi mă voi uita în magazinele locale, se pare că a fost așa ceva




În aceste matrițe cu faguri, atrage și utilizarea rațională a spațiului, nu există goluri inutile mari. Mi-am pregătit deja vechiul congelator de luat masa maaaaaamatrițele stacojii, fagure de miere vor fi mai practice
Cremos
Citat: Talie
În aceste matrițe cu faguri, atrage și utilizarea rațională a spațiului, nu există goluri inutile mari. Le-am pregătit deja pe cele vechi pentru a le scoate. Congelatorul este foarte mic, matrițele în fagure vor fi mai practice

Acesta este întregul punct, că nu există goluri inutile și puteți congela o mulțime de carne tocată simultan sub formă de chiftele. Și am încercat să gătesc chiftele pătrate din alte forme de gheață, dar gândacii mei personali de curte mi-au interzis să fac asta, pentru că nu arată ca chiftelele, dar cele hexagonale la gătit seamănă mai mult sau mai puțin cu cele rotunde, aceste gândaci ale mele mi-a permis.
Yarik
Alevtina, oh, vă mulțumesc pentru o idee atât de mișto! Deja comandat de la Ali. La fel ca toți ceilalți. Urăsc să le rostogolesc.
ochi
Irina,
Citat: Kara
Mă interesează foarte mult întrebarea - dacă aceleași chiftele sunt în supă? Fără decongelare
acesta este singurul lucru pe care îl fac, doar fără o formă))) în apă clocotită.
notglass
Fetelor, există o astfel de matriță de gheață „fagure de miere” în Galamart. Nadys a răsucit-o, indiferent dacă m-am gândit la asta sau nu, la pus în cele din urmă pe raft. Și așa te poți adapta. Sunt albi, purpurii și verzi acolo. Exact ca în fotografie.
torbochka
notglass, Anya, unde anume? Pe site-ul magazinului arată că nu există (((
Csscandle
Citat: Marfusha5

Ei bine, acum vreau și astfel de matrițe cu fagure de miere))))))))) Nu le avem în Rybatsky, dar este un drum lung până la Fuchik .... Dar Ali este scump ...

AlevtinaVă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit atât de multe descoperiri necesare.
Nu sunt în Rybatsky, deoarece magazinul se deschide oficial doar mâine. Voi astepta )
notglass
Irisha, I-am văzut la Noginsk. Există o clădire comercială mare chiar la autogară.
Anna1957
Citat: Ssscandle
Nu sunt în Rybatsky
Magazinul este departe de metrou?
Marfusha5
Citat: Ssscandle
Nu sunt în Rybatsky, deoarece magazinul se deschide oficial doar mâine. Voi astepta )

Oh, mulțumesc, nu știam.
Citat: Anna1957
Magazinul este departe de metrou?

Oricum, lângă tine.
Cremos
Recent am gătit o ciorbă rapidă de vară obișnuită cu chiftele (verde este cu trei minute înainte de sfârșitul gătitului, o salată ciclică abandonată, culeasă anterior manual de mână)

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

cum arată pe o farfurie

Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele din gheață din silicon

Csscandle
Citat: Anna1957

Magazinul este departe de metrou?
Chiar foarte aproape, până astăzi nu știam despre un astfel de magazin, dar astăzi unchiul meu a împărțit pliante acolo, nu știam că avem un magazin atât de util)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine