kavmins
oh, cate mai multe fotografii minunate !!! Vă mulțumesc, fetelor, că ați postat poze minunate, cum am vizitat această vacanță minunată și foarte caldă și delicioasă cu voi !!!!!)))
julia_bb
Masinen, Masha, câte ouă ai gătit odată? Ai scufundat sous-vide? Care este înălțimea tăvii pentru aceasta + -?
kavmins
fetelor, puteți găti astfel de ouă în oala noastră sub presiune? Apoi pune-i în apă și gata?
Irina F
Și am venit să cânt laude Maestrului, și Valeriei și Irinei, și studioului culinar !!!
Totul este minunat și minunat ca întotdeauna!
Am întâlnit cu plăcere fetele noastre)
Atmosfera a fost relaxată și vorbăreață, și, de asemenea, delicioasă delicioasă și cântând vin)
Bucătarul este mișto, totuși, ca întotdeauna! Mâncărurile sunt uimitoare, tehnologia este minunată.
Încă o dată, mulțumiri lui Valery pentru ocazia de a vizita o astfel de vacanță !!!




kavmins, Marina și sunt pur și simplu coborâți în apă într-un suvid!
Gatiti 1 ora la 65 de grade, apoi galbenusul va fi cremos!
kavmins
Irina F, Irishka, mulțumesc, trebuie să fac astă ouă astăzi - imagini atât de seducătoare !!! Îmi plac atât de mult ouăle fierte moi, chiar nu știam că le puteți vedea așa ..)))
$ vetLana
gala10, Checkmark, vă mulțumesc special pentru fotografii și subtitrări
Mirabel
oooh ce petrecere ai avut !!! toate frumusețile și fetele inteligente !!!
fetelor! spune-ne mai în detaliu cum a fost pregătit pieptul de rață.
gala10
VikaMai întâi, fileul vidat a fost gătit sub vide timp de 1 oră 40 minute la 80 de grade.
Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)
Apoi grătiți, după părerea mea, nivelul 5 pentru minutele 3.
Din lichidul scurs care a fost eliberat în timpul sous-vide-ului, Maestrul a pregătit un sos. Ar trebui să-i ceri lui Oli-Oroma detalii despre sos, ea a scris totul.
Bul
Și am uitat, de asemenea, să mulțumesc celor care ne-au făcut astfel de ecusoane minunate, acest lucru a facilitat foarte mult comunicarea și în același timp a primit un autograf pentru aceasta de la Ilya Isaakovich.
Deci, mulțumesc mult !!!
Irina F
despre sosul de rață
Fierbeți sosul de rață cu vin roșu și ceapă, adăugați sare, oțet de vin după gust, faceți un ru din unt și făină, îngroșați sosul cu el.
gala10
Insigne au făcut-o Elena-A.lenka, pentru care mulțumiri ei! Într-adevăr, comunicarea cu ei a devenit mult mai ușoară.




Citat: Irina F
despre sos
Irlandez ... Îmi amintesc că am amenințat că voi scrie totul și ai spus imediat că nu este realist. Ei bine ... și rezultatul: totul este asurzitor ...
Irina F
De asemenea, am vrut să spun că am fost surprins de confitura de varză roșie !!! Nu mă așteptam la un gust atât de echilibrat și delicios! Bucătarul a evocat - adăugat zahăr / sare, oțet de vin, ghimbir - toate acestea se simt ca fără grame! Și totul este atât de echilibrat, nici nu scade, nici nu adaugi! Iată cum o face ??? !!!!
Într-un cuvânt, Maestră!
gala10
Citat: Irina F
Iată cum o face ??? !!!!
Eh ... pentru asta trebuie să fii în continuare Lazerson ...
Natusya
Citat: Kokoschka

Fetele nu pot înțelege nimic din ce încerc să introduc o fotografie și nimic nu funcționează, codul de încorporare nu apare ca înainte ... cum să introduc
Lilechka, salut
Faceți clic pe butonul imagine și gata, este în memoria voastră. Apoi lipiți cu butonul drept al mouse-ului.
AȘTEPTĂ FOTO




Iată cine mi-ar explica cum să privesc galeria altcuiva
Masinen
Citat: julia_bb

Masinen, Masha, câte ouă ai gătit odată? Ai scufundat sous-vide? Care este înălțimea tăvii pentru aceasta + -?

Am gatit 6 bucati cu un sous scufundat. Ieri au gătit la 65 de grame și am decis să gătesc la 63, mi-a plăcut foarte mult. Mama a verificat-o, i-a arătat doar o imagine soțului ei))
Se mulge suvid folosind un castron de la Kenwood 7 litri.

Pe rață, Lazerson a spus că la MK gătește la 80 de grame, poate, mulți nu înțeleg rața roz sau cu sânge.
În general, trebuie gătit la o temperatură scăzută, 60 grame sau chiar mai mică)

A.lenka
Voi scrie tot ce îmi amintesc din rețete. Fetele vor adăuga.

Sos de ouă olandeză Benedict.9
Bateți gălbenușurile într-un pahar de blender, adăugați unt topit, vin alb uscat, suc de lămâie, sare + zahăr după gust.
Proporții: pentru 1 gălbenuș de pui, aproximativ 80-100 g de unt, 1 linguriță. vin, 1/4 lămâie.
🔗

🔗

🔗

🔗

Varză roșie confitată
Varză tocată, setată să fiarbă în MV Shteba timp de 30 de minute (supă, 0,7)
Pe parcurs, au verificat, au adăugat varză, deoarece a scăzut foarte mult în volum.
La sfârșitul programului, presiunea a fost eliberată cu forța, s-au adăugat ghimbir tocat mărunt, vin roșu uscat, oțet de struguri roșii 6%, sare + zahăr
🔗
Punem la fiert într-un VM fără capac pentru a evapora excesul de umiditate.

Salată de castraveți Nezhinsky
Am gatit-o intr-o cratita pe aragaz. E simplu. Castraveți, tăiați în cercuri, ceapă în jumătăți de inele, sare + zahăr, oțet 9%.
Această salată trebuia să fie sous vide, dar a sfârșit prin a fierbe într-o cratiță pe aragaz până când s-a schimbat culoarea.
Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)

Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)

Castraveții și ceapa sunt crocante. Salata este foarte frumoasă.
Bucătarul a comentat că această salată poate fi gătită în sous vide, chiar înainte ca culoarea să se schimbe. Ce temperatură a recomandat - ca să fiu sincer, nu-mi amintesc.

Supa era delicioasă, dar confuză. Nu pot reproduce în mod fiabil rețeta.
RepeShock
Citat: Natusya

Iată cine mi-ar explica cum să privesc galeria altcuiva

Mergeți la galeria dvs., în partea de sus (în albastru) există un link "Acasă", faceți clic pe ea și intrați în galeria generală, există toate fotografiile.

Masinen
Citat: A.lenka
Bucătarul a comentat că această salată poate fi gătită în sous vide, chiar înainte ca culoarea să se schimbe. Ce temperatură a recomandat - ca să fiu sincer, nu-mi amintesc.

Legumele se prepară din 85 gr
Natusya
Despre salata „Nezhinsky”:
Castraveți, ceapă, sare, zahăr, oțet. Amestecăm totul, îl ambalăm într-o pungă de vid (fără pomparea aerului).
Gătit sous vide la t 80 * 1-2 ore, până când castraveții își schimbă culoarea.




Citat: A.lenka
Ce temperatură a recomandat - ca să fiu sincer, nu-mi amintesc.
Și am notat iar apoi, uneori, shkleroza vine în vizită




ouă sous-vide: t 65-67 * (nu mai mare de 70) - 1 oră.

Tinctură de șofran:
0,5 l vodcă
0,5g șofran
În 2-3 ore este gata.




Citat: RepeShock

Mergeți la galeria dvs., în partea de sus (în albastru) există un link "Acasă", faceți clic pe ea și intrați în galeria generală, sunt toate fotografiile.
Irlandez, mulțumesc.
Olga VB
Citat: gala10
Vicat, mai întâi fileul vidat a fost gătit sub vide timp de 1 oră 40 minute la 80 de grade.
Mai întâi am fumat puțin pe așchii de arin, apoi sous-vide, apoi la grătar.
Trishka
Fete și băieți, a fost foarte frumos să văd pe toată lumea, de parcă aș fi fost eu însumi ...
Mare de pozitivă și de bună dispoziție !!!!!
Toți semenii mari care și-au luat timp și s-au adunat!
Hpechka este o mare forță care unește !!!
Irina F
Sos holandez, este important!
Adaugă fierbinte la gălbenușurile bătute! unt!




O tehnică interesantă de fumat!
Bucătarul a pus așchii pe folie și le-a dat foc în timp ce erau fierbinți (le-a încălzit într-o tigaie). Între timp, a umplut rața crudă în cuptor, a pus așchii aprinse acolo și a activat imediat modul de convecție! Temperatura nu este importantă, cel mai important lucru este fumul din chipsuri, în timpul convecției chipsurile s-au stins și s-a format fum, care, așa cum ar fi, învelește rața. Cinci minute. Toate! Acum puteți pune în saci, evacuați și gustați)
Mirabel
Galina, Pebble! Mulțumesc mult!
Oroma
În timp ce „iau prânzul” cu iPad, voi scrie despre rață:
Bucătarul a luat fileul de rață de la Utolino, a fumat-o ușor în cuptor într-un mod viclean: a luat o bucată de folie, a făcut o barcă, a turnat așchii în ea, mai întâi, după părerea mea, a ținut-o pe aragaz, apoi a pus-o trageți la așchii și transferați-l rapid în cuptor, pornind modul de convecție ... El a pus fileul pe grătar, a pus o foaie de copt între ea și așchii, astfel încât grăsimea să nu se scurgă pe așchii. Când focul pe așchii de lemn s-a stins, a oprit convecția, a ținut-o pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât fileul să fie afumat din fum. El a făcut toate acestea „înaintea noastră”. Deci știm doar din poveștile sale. Apoi a pus fileul de rață afumat în pungi, erau vreo opt potrivite și l-a trimis în tigaie pentru a fi văzut. Când am scos fileul, l-am colorat pe grătar. Dar despre sosul de rață, am scris că există doar ceapă și vin. Cei pe care i-a fiert ceapa în acest vin roșu.
În timp ce tastează, Irina a răspuns deja.
A.lenka
Citat: Irina F
Adaugă fierbinte la gălbenușurile bătute! unt!
Da, așa e! Fetele erau încă surprinse - cum nu gălbenușurile s-au ondulat?
Irina F
Mai mult sos olandez: bateți gălbenușurile, vinul alb uscat, sarea. Apoi se toarnă ulei fierbinte, apoi suc de lămâie.
Mirabel
Citat: Olga VB
La început, puțin pe așchii de arin
si in ce a fumat?
Irina F
Mirabel, Vika, am scris în detaliu mai sus, apoi Olya Oroma)
Jouravl
Multe mulțumiri tuturor pentru clasa de master oferită. A fost atât de frumos să întâlnesc pe toată lumea!
Videoclipul care s-a dovedit
Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)
Fotografie informală, fără șorț

Mirabel
IRINA, Mulțumesc, Irochka! M-am dus să studiez
Anatolievna
Ce fericit sunt pentru voi toți!
Citat: Trishka
Hpechka este o mare forță care unește
Sunt convinsa!
julia_bb
Citat: Irina F
M-a surprins confitura de varză roșie !!! Nu mă așteptam la un gust atât de echilibrat și delicios!
Sunt, de asemenea, impresionat! Și mai ales atunci când este combinat cu o rață, este pur și simplu uimitor!
Fetelor, ce semeni grozavi, că și-au amintit și au scris totul și l-au așezat aici, în special sosurile
Stafa
Citat: Rick
Lyuda are o poreclă pe numele unei pisici, eu am o poreclă pe numele câinelui meu.
Și rasa mea.
alba et atra
Citat: Stafa

Și rasa mea.
Și am în funcție de culoarea câinilor mei ...
Stafa
plângând pentru noi.
Zhen Rick, nu-ți supăra soțul, nu spune
Cântec
Tema este solidă pozitivă. Fotografiile sunt superbe.
Fetele noastre sunt frumoase.
Croșetată
Anya, PPKS !!!

Imens multumesc tuturor fetelor noastre frumoase !!!
Lanochka007
Fetelor, mulțumesc pentru pozitiv și pentru fotografie, am recunoscut pe mulți. Poke me pliz unde este Melka care Omela, in caz contrar țara ar trebui să-și cunoască eroii, legenda forumului))
Rarerka
Ușoare, fete semnate sub fotografie. Ksyusha este acolo.
$ vetLana
Citat: Lanochka007
... Poke me pliz unde este Melka, care este Omela,
Master class de la Steba / Caso din Moscova (30 septembrie 2017) # 354
Omela și alte fete sunt și ele aici
Lanochka007
Rarerka, $ vetLana, mulțumesc! : trandafir: Aparent ratat
Olga VB
Sper că nu mai sunt necesare semnături ...

Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017) Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017) Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017) Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)
Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017) Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017) Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017) Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)
Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)

Va urma...
pulkeria
Tocmai am văzut ... stau și plâng de invidie .... trebuie să apar mai des !!!! Îmi pare rău că mi-a fost dor de tot.
Oroma
Bine? Ce rețetă nu am postat încă? Poate doar supă, deși este pe videoclip. Deci: bucătarul-bucătar a gătit deja o oală întreagă de polen înainte de sosirea noastră, dar a spus că puteți lua orice alt pește de mare pentru această supă. Într-o altă cratiță, Chef a prăjit ceapă, usturoi, destul de mult din „partea inferioară” a feniculului (a spus că acesta este un ingredient obligatoriu, fără el, nicidecum!), Și a prăjit și țelina rădăcină în bucăți. Apoi a turnat piure de roșii într-o cratiță și a tocat-o ușor. Între timp, fetele noastre au demontat polenul din pește. Bucătarul a pus acest file de pește într-o cratiță, a turnat bulionul de pește, a pus niște cartofi fierți și lichidul din cartofii fierți. Apoi a aruncat totul într-un blender. Ceva de genul. A turnat supă în căni. Și, așa cum am menționat deja, acest lucru a fost însoțit de crutoane și sos roui, care, din punctul meu de vedere, este similar cu piureul de cartofi aromat. Nu sunt un fan al supelor de pește, dar crutoanele cu sos au fost bune. Personal, mi-a plăcut cel mai mult aperitivul cu ouă Benedict și varza roșie. Foarte neașteptat și delicios. Iar pizza pe care a făcut-o Masha a fost foarte gustoasă. Ananasul, desigur, era de asemenea bun, dar până atunci am mâncat pur și simplu excesiv, iar desertul aproape că nu se potrivea cu mine.
M-am uitat prin postările anterioare și mi-am dat seama că nu există o rețetă pentru sos roui. Ingrediente: boia roșie, usturoi ras, puțin ardei iute, „șlam de șofran”. (bucătarul a turnat în prealabil apă clocotită peste șofranul real dintr-o pungă și l-a lăsat să fiarbă puțin), piure de cartofi, se sparg totul într-un blender, adăugând vin alb și ... maioneză. Răspândiți pâine prăjită făcută din bagheta la grătar a lui Steba și bucurați-vă
Antonovka
Ce bine a mers totul pentru voi, fetelor !!! Ce frumuseți sunteți cu toții! Cât regret că nu am ajuns la master class !!!!!!!
Irina F
Olechka Oroma, multumesc pentru detaliile despre supa si sosul Rui!
Sosul, mai degrabă o tartă groasă în combinație cu crutoane, a dat un gust uimitor, cel puțin pentru mine)!
Cu siguranță voi repeta această baie acasă, cred că va merge bine cu orice supă cremă.
Dar Iepurașul meu mănâncă o turtă dulce - un cadou de la Zhenechka Rick! Zhenya, mulțumesc mult !!! 😘😘😘
Master class de la Steba / Caso la Moscova (30 septembrie 2017)
Trishka
Citat: Irina F
Iepurașul mănâncă turtă dulce
Fascinant !!!!
Tanyulya
Ce fata frumoasa!!!! T-T-T la ea.
Sperietoare
Irina F,

* se târăște pe podea în căutarea unei maxilare căzute *: cum a crescut !!! Ce frumusețe, doar murrrrr))).
Masinen
Citat: Oroma
Iar pizza pe care a făcut-o Masha a fost foarte gustoasă

Olya, mulțumesc!
am încercat să

Notezi restul de rețete, le voi pune pe prima pagină.
Irina F, Irin, un pulover !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine