Sperietoare
Svetlenki,

Dar dacă trageți făină de porumb, atunci este deja în făină, de ce să frecați. Sunt în regulă și puțin. Și o frec.
caprice23
Mă întind și pe făină de porumb. Nu prafez plasa cu nimic. Pizza nu se lipeste. Poate chiar să stea mult timp pe grătar, să aștepte coacerea, totul este normal
Ieri tocmai am copt, fără probleme. Nici nu știu de ce se poate lipi.
Nu vă este frică să coaceți pe un covor de silicon, fetelor? Cu toate acestea, temperatura pietrei este de 400 de grade, iar covorul, dacă nu mă înșel, este de până la 250.
Natalia K.
Citat: caprice23
Nici nu știu de ce s-ar putea să izbucnească.
Natasha și cine a izbucnit?
Citat: caprice23
Nu vă este frică să coaceți pe un covor de silicon, fetelor?
Natasha, nimeni nu a copt-o pe silicon. Și mă coc și pe teflon. Teflonul rezistă în mod normal la temperatura pietrei din sobă.
marlanca
Fetelor, raportez ..., am tras pe făină de porumb, nimic nu s-a lipit nicăieri, se pare că pentru prima dată am pus aluatul pe grătar fără totul ..., ... urraaa ... ..., și convenabil și nu atât fundul este copt, cât pe un covor din teflon, în general, acum voi coace doar pe o grătar, mi-a plăcut pizza de pe el ..., vă mulțumesc pentru sfaturi și sugestii ...
caprice23
Citat: Natalia K.
Natasha și cine a izbucnit?
„Stick”, adică Che scrie?)))
Citat: Natalia K.
Natasha, nimeni nu a copt-o pe silicon. Și mă coc și pe teflon. Teflonul rezistă în mod normal la temperatura pietrei din sobă.
Da, am greșit, mă refeream la teflon.
Rezistă - desigur. Și, de fapt, care este temperatura de încălzire permisă? Nu 400 de grade, nu?




Citat: marlanca
tras pe făină de porumb, nimic nu s-a lipit nicăieri, se pare că pentru prima dată am pus aluatul pe grătar fără totul ...
Este minunat că totul a funcționat!

Dar chiar dacă îl întinzi pe făină simplă de grâu, nici nu se lipeste de nimic.




în Wikipedia s-a găsit „temperatura de la începutul topirii conform standardului ASTM D3418 pentru diferite tipuri de teflon de la 260 ° C la 327 ° C”. Poate nu ar trebui să riști la fel și să gătești pe el în cuptorul nostru?
coroană
Băieți, de ce făina de porumb, are un avantaj față de făina de grâu sau altele?
Rar fac pizza, nu urmăresc toate canoanele, mă coc într-un grătar fără contact și încă nu voi cumpăra o astfel de grilă, în timp ce mă gândesc și colectez recenzii neadecvate. :-)
caprice23
Citat: CroNa
Băieți, de ce făina de porumb, are un avantaj față de făina de grâu sau altele?
Se obține o crustă mai clară
coroană
Citat: caprice23

Se obține o crustă mai clară
Este logic. Făina de porumb adăugată în aluat conferă produselor coapte ceva crocant.
Fundul crocant lipsește în mod clar în pizza mea. :-)
Svetlenki
Citat: caprice23
în Wikipedia s-a găsit „temperatura debutului topirii conform ASTM D3418 pentru diferite tipuri de teflon de la 260 ° C la 327 ° C”. Poate că nu ar trebui să riști și să gătești pe el în cuptorul nostru?

Aici, Natashka, Sunt mandru de tine! Ești încă compătimitor. Știam și eu acest lucru, dar nu îndrăzneam să-l exprim în subiect. Nu aș coace pe o piatră pe un astfel de covor. Chiar dacă chinezii scriu în descriere ce se poate pune pe grătar.

marlanca, Galina, FURĂ! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și ai devenit prieten cu grila. De asemenea, am copt doar pe el. Nu am mai copt de mult, dar o voi face în curând. Vreau deja o pizza delicioasă
coroană
Știam și eu acest lucru, dar nu îndrăzneam să-l exprim în subiect. Nu aș coace pe o piatră pe un astfel de covor. Chiar dacă chinezii scriu în descriere ce se poate pune pe grătar.
Nu se aplică acest lucru grilei? Ce material este, nu teflon?
Svetlenki
Citat: CroNa
Ce material este ea

aluminiu
Sperietoare
Citat: CroNa

Nu se aplică acest lucru grilei? Ce material este, nu teflon?

Aluminiu pur.
Kokoschka
Fetelor, buna seara tuturor, sunt pentru sfaturi.
În cele din urmă am făcut un aluat și mi-am gustat Ferrari-ul.
Se pare că a pus multă umplere din obișnuință. Brânza a scurs o parte.
apoi taie lung și încăpățânat piatra.
cum o curățești? Am vrut imediat să construiesc un fel de farfurie cu jante din folie ...
Și cel mai mic exces se dovedește a fi pe piatră?
copt pe plasa bine, aluatul este si el foarte placut.
Svetlenki
Citat: Kokoschka
În cele din urmă am făcut un aluat și mi-am gustat Ferrari-ul.

Crin, felicitări pentru începutul cunoștinței noastre!

Citat: Kokoschka
Brânza a scurs o parte.
apoi tăia lung și încăpățânat piatra.
cum o curățești?

Am lăsat-o să ardă pentru a încărca produsele care pătează piatra) și apoi o îndepărtez cu o spatulă. Mai bine să freci peste piatra răcită.

Citat: Kokoschka
Am vrut imediat să construiesc un fel de farfurie cu jante din folie ...

Nu, câștigi experiență în matrițare și totul va fi bine. Acordați o atenție specială consiliului. Recent a fost un videoclip cu Vozny Natalia K adus. Uite ce face acolo. Margeaua ar trebui să fie foarte bine modelată / evidențiată, apoi nimic nu ar trebui să scape pe piatră.
Kokoschka
Imaginați-vă, dar după pizza, prințesa (simplă) nu a făcut deloc un inginer de zbor
În cele din urmă, a sosit timpul pentru ea.
Aluatul este într-adevăr un fel de neobișnuit, se pare ...
Mă voi antrena
Rosomaha869
Fetelor, ei bine, astăzi am devenit fericita proprietară a Prințesei. L-am cumpărat de la Ozone, prețul de acum este de 4330. Și pe lângă spatele de lemn, am și o inserție de teflon destul de adâncă. Poate fi plasat în locul unei pietre. Așa că nu am înțeles-o. O are toată lumea sau a fost adăugat la trusă?
Masha Ivanova
Rosomaha869, Olya! Nu a fost cazul înainte. Dar exista o farfurie de paella, o formă pe care puteți coace altceva, de exemplu și din aluat. Nu ai unul în trusa ta? Și mai departe. Poți să faci o fotografie a căptușelii tale? Nici nu-mi pot imagina cum arată.
Rosomaha869
Masha, probabil că acesta este inserția paella))), din anumite motive, am decis imediat să coacem în ea plăcinte osetiene. Și da, este bine să coaceți orice, inclusiv aluat. Voi încerca să fac și să introduc o fotografie (acest lucru este mai dificil, nu am făcut asta niciodată) mai târziu, când mă întorc acasă seara. Tocmai am adus condimente de paella din Spania, iar acum îmi amintesc. Din anumite motive, nu citisem nicăieri despre acest insert și chiar am fost surprins să îl văd.
Masha Ivanova
Rosomaha869, Olya! Toată lumea numește această matriță doar o tigaie, doar că nu știe ce este. În zorii tinereții cețoase, la scurt timp după apariția site-ului web Mcooker și începutul achiziției active de către oameni a aparatelor de bucătărie care reaparuseră în Rusia, soba Lakkuchin a fost vândută în Rusia. Un analog al acestui cuptor pentru pizza, numai cu temperaturi de până la 250 de grade. Deci, a inclus un astfel de palet ca accesoriu. Și s-a numit „Pentru paella”.
Kokoschka
Rosomaha869, felicitări. La început am copt și eu în el. Misto !!!
Le-au luat chiar și în vacanță.

Fetele și cu mine cu întrebări despre Ferrari
1. Când încălziți capacul, țineți-l închis timp de 10 minute, nu?
2. Cum se transferă fără grilă? Abilități atunci când utilizați grila, partea de jos este albicioasă.
Și dacă cuptorul este fără rețea, atunci totul este perfect. Dar cum să-l transferați atunci?

Cifra
Citat: Kokoschka

Și dacă cuptorul este fără rețea, atunci totul este perfect. Dar cum să-l transferați atunci?
Coac fără grătar, arunc scânduri presărate cu făină. O port pe ea.
Rosomaha869
... "Abilități atunci când se utilizează grila, partea de jos este albicioasă." M-am uitat pe YouTube, după părerea mea la Vozny, la final scoate pizza de pe grilă și o lasă pe piatră. Fundul este perfect.
$ vetLana
Citat: Kokoschka
Și dacă cuptorul este fără rețea, atunci totul este perfect. Dar cum să-l transferați atunci?
Vezi prima postare a acestui subiect. Video de la Masha, aproximativ 10 minute, 30 de secunde .. Aluatul este întins pe două spatule de lemn, toate ingredientele sunt adăugate și transferate pe o piatră. Paletele se mișcă peste piatră și pizza se întinde pe piatră.
Kokoschka
Multumesc fetelor !!!! Voi vedea totul acum.
Reîncălziți un cuptor pentru pizza timp de 10 minute cu capacul închis?
Svetlenki
Citat: Kokoschka
Reîncălziți un cuptor pentru pizza timp de 10 minute cu capacul închis?
Da, întotdeauna închis. Principiul este același cu un cuptor (cuptor).
Kokoschka
Svetlenki, Sveta se uită la Masha, acum totul este clar.
Am vrut doar să clarific încălzirea, nu-i imediat pe 3 - ke?
caprice23
Fete-băieți, și vin la voi cu pizza foarte gustoasă !!!
Zilele trecute, familia mea mi-a făcut o remarcă că pizza nu mai fusese coaptă de mult timp. A trebuit să mă îmbunătățesc. A luat aluatul ca de obicei, preferatul meu. Acest:
Cuptor pentru pizza # 5846
3 pizza coapte. Camera copiilor (sos, cârnați, brânză) este pentru fiica mea. Și doi adulți pentru toți ceilalți și pentru cei mai tineri. El este, de asemenea, adult))
Pentru schimbare, un adult a decis să gătească pe un sos alb cu șampanie, ceapă roșie murată, slănină afumată crudă și mozzarella. Sunt încântat!
Da, toată lumea este încântată!
Cineva a dat un link către sosul de mai sus, îmi pare rău că nu-mi amintesc cine, dar am luat act de el.
Cuptor pentru pizza
Acum această pizza va fi cu siguranță înregistrată în casa noastră!
Kokoschka
caprice23, Clasa Natasha
Stăpânesc doar cuptorul pentru pizza și am copt toate clasicele. Va trebui să încerc
Svetlenki
Citat: caprice23
dar am luat act de asta

O voi lua și acum, mulțumesc.

Citat: Kokoschka
Am vrut doar să clarific încălzirea, nu-i imediat pe 3 - ke?

Kokoschka, CrinÎmi cer scuze pentru că ți-am ignorat întrebarea. Da, trei. Pot merge la 2,5, dar asta dacă am nevoie să termin gătitul și să am mai mult timp să încălzesc cuptorul.
caprice23
Citat: Kokoschka
Tocmai stăpânesc pe producătorul de pizza care a copt toate clasicele
De asemenea, am stat mult timp pe clasici, dar în timp îmi doresc ceva nou
Citat: Svetlenki
O voi lua și acum, mulțumesc.
Sosul este foarte cool. În sine este delicios. Și mi-a plăcut foarte mult combinația cu șamponii.




Citat: Svetlenki
Da, trei.
Îl încălzesc și pe Sveta cu 3.
Cred că are sens să reîncălzim cu 2,5 când vârful pizza nu se înroșește foarte bine. În același timp, aduceți temperatura pietrei la 380-400 necesară, apoi puneți pizza și comutați la „3”. În același timp, Top Ten va începe să câștige o temperatură și mai mare, iar rumenirea va deveni mai puternică, mai rapidă. Dar asta este presupunerea mea. Uneori practic și eu așa
Alenka212
Ce păcat că acest fir nu are link-uri către rețete pe prima pagină ca alte fire.
$ vetLana
Citat: Alyonka212

Ce păcat că acest fir nu are link-uri către rețete pe prima pagină ca alte fire.
Dacă nu mă înșel, atunci făcând clic pe pictogramă! îi puteți cere bucătarului să pună rețeta pe prima pagină.
caprice23
Citat: Alyonka212
păcat că acest fir nu are legături către rețete pe prima pagină ca în alte fire.
Elena, da, ar fi tare tare dacă ai putea să o faci!
Kokoschka
Fetelor, mulțumesc pentru sfaturi. Salvez și imprim tot. Toată familia se bucură de pizza cu Ferrari.
Da, prima pagină de rețete ar fi super !!!!
Probabil că trebuie să-l sun pe Lenochka Tim, ea va pune repede lucrurile în ordine
Alenka212
Citat: Kokoschka
Salvez și tipăresc totul
sunt atât de multe rețete aici. că va trebui tipărit întregul subiect
Prin urmare, este dificil de găsit. dacă ați uitat numele testului, există alte cuvinte de identificare
Tosha
Citat: caprice23
Cineva a dat un link către sosul de mai sus, scuze, nu-mi amintesc cine, dar am luat act de el.
Ce zici de a face acest sos ca bechamel?
caprice23
Citat: Tosha
Ce zici de a face acest sos ca bechamel?
Topeste untul. Adăugați usturoi tocat mărunt, ierburi provensale. Se prăjește un minut, apoi se adaugă făină. Se amestecă bine cu un tel. Apoi turnați laptele într-un jet subțire, amestecând tot timpul. Adăugați brânză rasă. Se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați nucșoară. Răcire.
Svetlenki
Mi-am amintit numele acestui sos când Chuchelka mi-a explicat ceva undeva. Acesta este Morne. Această rețetă descrie bine tehnica de gătit (de la Julia Child)

Cuptor pentru pizzaConopida coaptă cu sos Morne
(julia007)


De ce vreau să fiu atentă la tehnologie. Mult timp am ignorat faptul că făina trebuie gătită în unt.Ar trebui să înceapă să spumeze. Nu te poți grăbi să adaugi lapte.
Tosha
Natasha, Sveta, mulțumesc frumos! Acum, până în weekend, voi cumpăra alimente și voi face pizza cu sos alb.
Sperietoare
Svetlenki,
Da, îl iubesc așa de mult. Astăzi am legume albe sub ea la fel ca în rețetă. Da, nu aproape, dar cum. Simt proporțiile cu mâinile mult timp. Numai legume - un amestec de broccoli și multe altele.

Am învățat să-l gătesc și din cartea lui J. Chile - Lecții de gătit francez)). Îmi place chiar să colorez puțin făina și să nu o las doar să spumeze, până la o nuanță ușor cremoasă și o aromă ușoară de nuci.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Am învățat să-l gătesc și din cartea lui J. Chile - Lecții de gătit francez)). Îmi place chiar să colorez puțin făina și să nu o las doar să spumeze, până la o nuanță ușor cremoasă și o aromă ușoară de nuci.

Nata, ești deștept, îți îmbunătățești abilitățile și mă uit doar la cărțile pe care le am în cel mai proeminent și mai onorabil loc - mândria colecției, ca să zic așa.

Și despre făină - da. Îmi place și aroma de nuci. Se prăjește făina în micro până apare pentru sos
caprice23
Citat: Svetlenki
Și despre făină - da. Îmi place și aroma de nuci.
Și devin ridicol. Când încerc să prăjesc făina cu unt până când este cremoasă, copiii strigă în cor: "Mamă, de ce miroase atât de rău? Pisica a vărsat?" De ce astfel de asociații - nu înțeleg)

Tosha
Citat: Svetlenki
Și despre făină - da. Îmi place și aroma de nuci. Se prăjește făina în micro până apare pentru sos
Uscat?
Kokoschka
Fetelor, ce mișto cu voi !!!!!
Stăpânirea crește

caprice23, Natasha te rog să scrii în etape cel puțin pe scurt cum faci pizza cu sos și ciuperci




Citat: Svetlenki
și mă uit doar la cărțile pe care le am în cel mai proeminent și onorabil loc - mândria colecției, ca să spun așa.
La obiect, toate la fel și la fel
Svetlenki
Citat: Tosha
Uscat?

Tosha, Da. Am fost învățați acest truc ingenios la Școala Culinară de către Câinele Gri Galya, când am trecut prin sosul roșu principal. Cântărește câtă făină ai nevoie și în micra sa. Se amestecă în fiecare minut și jumătate, miros, uită-te la culoare. Și tot așa până la o aromă ușoară de nuci.

Obișnuiam să prăjesc făina într-o tigaie pentru utilizare ulterioară. Dar apoi a abandonat cazul. Și aici este foarte convenabil. Nu depozitați într-un borcan separat. Am folosit-o deodată.
Masha Ivanova
Svetlenki, Sveta! Și aproximativ cât durează? Doar aproximativ.
La ce putere? În ce container, închis sau nu?
caprice23
Citat: Kokoschka
caprice23, Natasha te rog să scrii în etape cel puțin pe scurt cum faci pizza cu sos și ciuperci
Lilia, ce te interesează mai exact? Nu prea înțeleg. Aluatul de mai sus am scris ce fac. 72 de ore. Sosul este, de asemenea, descris mai sus atât compoziția, cât și metoda de preparare.
Scoat aluatul din frigider timp de o oră sau două, îl frământ, îl las să se încălzească. Mă modelez pe făină de porumb, întind întotdeauna cu mâinile. Deja am prins-o, îmi place de mine Apoi am pus baza pe grătar, pe ea am pus sos alb, șampanie proaspătă, slănină afumată crudă, mai pot pune cârnați afumați crudi, ceapă roșie murată. Ceapă murată în oțet de mere și zahăr. Încerc să așez toate ingredientele una lângă alta, astfel încât să nu se suprapună. Apoi se presară cu brânză rasă. Tilsiter-ul meu este bielorus mai des. Și așezați bucățile de mozzarella. De obicei pun două straturi de brânză: pe sos și la final pe toate ingredientele. Dar aici în sos există brânză, deci numai deasupra pizza)
Încălzesc cuptorul la 390-400 de grade. Măsur temperatura pe piatră cu un pirometru. Dacă nu mă înșel, cuptorul se încălzește la timp timp de aproximativ 15 minute. Pun pizza. Coac 3,5-4 minute. În timpul procesului de coacere, pot roti pizza de două ori în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic pentru o rumenire mai uniformă.
Mi-a plăcut foarte mult acest sos și a fost cu usturoi și ierburi provensale.




Citat: Svetlenki
Cântărește câtă făină ai nevoie și în micra sa. Se amestecă în fiecare minut și jumătate, miros, uită-te la culoare. Și tot așa până la o aromă ușoară de nuci.
Ce mod minunat! Mulțumesc, voi lua o notă
SvetaI
Citat: Masha Ivanova
Svetlenki, Lumina! Și aproximativ cât durează? Doar aproximativ. La ce putere? În ce container, închis sau nu?
Lena, pa Svetlenki umblă undeva, îți spun, fac și asta și tot la un sfat de la Școala Culinară. Sunt leneș și fac astfel de făină imediat mai mult, astfel încât să nu mă ridic de două ori
250-300 de grame de făină sunt fierte timp de 5-7 minute. Mai întâi, câteva minute la putere maximă (am 850 W), apoi 600-400 până când sunt gata. Gătesc fără capac într-o cratiță de sticlă. La început, făina se lipeste puternic, trebuie să amestecați bine. Cern făina care nu va fi folosită imediat. Dar acestea sunt gândacii mei.
În general, se dovedește foarte răcoros, nu am reușit niciodată să obțin o aromă de nucă atât de strălucitoare într-o tigaie.
Tosha
Citat: SvetaI
Sunt leneș și fac astfel de făină imediat mai mult, astfel încât să nu mă ridic de două ori
Și cât timp se păstrează o astfel de făină?
SvetaI
Timp de trei luni a fost ca și cum ar fi păstrat în dulapul din bucătărie. Nu i s-a întâmplat nimic. Și ce se va întâmpla cu ea? Acolo, toate viețuitoarele au fost deja ucise

Citeste acum

Toate rețetele

Citeste acum

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine