alba et atra
Citat: Rada-dms

Pe prima pagină a rețetei se află oțetul din mere, măcinat aleatoriu, dar nu în stare de piure în robotul de bucătărie. Ea a ras, tăiată în felii, întotdeauna la final, ca o lacrimă.
Și primesc doar frunze transparente ...
Iată sticlele din apropiere, puteți vedea imediat cât de transparent este oțetul din frunzele de struguri decât celelalte două.

Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis

Radushka
Citat: Rada-dms
unde atât! Prietenii si familia?
Da ... distribuie, desigur. Unele dintre ele le-am lăsat anul trecut pentru îmbătrânire. Cireșul a ieșit „din întâmplare”. Recolta este foarte mare anul acesta, Dar cireșul a început să cânte chiar înainte de ploi. "Grăsuț". Acest lucru nu este bun pentru nimic. A trebuit să fac oțet.

Am vrut să cumpăr un butoi pentru o îmbătrânire de trei ani. Am aflat prețul și cumva l-am depășit imediat. Acum vă întrebați cum să simulați un butoi? Se pare că puteți pune cocoșe într-un borcan sau chipsuri






alba et atra, Helen și eu am o frunză de struguri foarte ușoară, nevopsită!
Rada-dms
Radushka, oh, din moment ce veți continua să faceți și, de fapt, o vom face, atunci este mai bine să economisiți pentru un butoi !!! Sau poate puteți cumpăra unul folosit?
alba et atra
Citat: Radushka

Cireșul a ieșit „din întâmplare”.
Eh, fac o cireșă cu resturi de carne de cireșe ...
Carcase de cireșe pentru gem și oase pentru oțet.

Citat: Radushka

Se pare că puteți pune bucăți într-un borcan sau chipsuri.
Poți, Anh.
Și poți latra.

Citat: Radushka


alba et atra, Helen și eu am o frunză de struguri foarte ușoară, nevopsită!
Anh, în fotografie este un oțet de trei ani, deși a insistat în borcan. Inițial, a fost puțin mai ușor.

Ce frunze de struguri aveți, întunecate sau albe? Dintr-o dată, culoarea oțetului depinde de culoarea boabelor ...
Radushka
alba et atra, întuneric. Am Isabella Alpha. Calitate tehnică excelentă! Suge înainte de Isabella timp de câteva săptămâni. Și vizibil mai dulce. Și așa ... foarte asemănător
alba et atra
Citat: Radushka

alba et atra, întuneric. Am Isabella Alpha. Calitate tehnică excelentă! Suge înainte de Isabella timp de câteva săptămâni. Și vizibil mai dulce. Și așa ... foarte asemănător
Și am de la Alpha!
O iubesc cu drag!

Deci nu este vorba despre culoarea boabelor ...
Rada-dms
Tex ... Hai să-l notăm! Alfa!
catnip
Citat: marika33
Ekaterina și pentru infuzie cu ierburi, este mai bine să determinați oțetul la soare. Și da, nu este niciodată prea târziu pentru a adăuga ierburi aromate.
MULTUMESC PENTRU RASPUNS
A TRECUT O LUNĂ, MIROSUL ESTE REDUS, DAR ÎNTOTDEAUNA. SOȚUL A spus că este vorba de un singur ulei. AȘTEPTĂ MAI MULTE ...
coroană
Ei bine, „piureul” meu fermentează din nou, încă miroase la fel de tarta-vin și am adăugat puțin struguri fermentați separat. Voi vedea ce se întâmplă în continuare, păstrează-l în întuneric și cald pentru moment. Corect?
Am și o întrebare despre oțetul de zmeură. Vara am cumpărat zmeură, le-am frământat, am adăugat puțin zahăr și apă, această afacere a fermentat, s-a așezat, am strecurat-o, am apărat-o. Acum există din nou un sediment, dar întrebarea nu se referă la asta, lichidul s-a dovedit a nu fi foarte acid, așa ar trebui să fie și în timp va deveni acru sau am diluat masa de zmeură cu apă prea mult? Poate ar trebui să tai mere acolo și să le las să rătăcească din nou? Nu vor exista oțet de zmeură pur, ci oțet de zmeură-mere, dar pentru mine nu contează.
Rada-dms
coroană, da, este necesar să se dilueze cu măsură, puteți adăuga, va exista oțet mai universal.
coroană
Rada-dms, mulțumesc. Adăugați și puneți-l la loc? Ai nevoie de zahăr?
Rada-dms
coroană, Galya, cred că trebuie să adăugăm puțin. Și câteva linguri din cea care a început să fermenteze.
Exocat
Olya, spune-mi, ce fel de pâine pui astăzi în oțet? Un fel al tău sau cumpărat? Secară, gri? Sunt o mulțime de mere, vreau să fac oțet pentru prima dată anul acesta.
Rada-dms
Exocat, Am folosit-o pe a mea, care este aluatul, înainte. Puteți cumpăra niște pâine cu aluat din magazin. De obicei, ei scriu că este fără drojdie, dar este dospit.
Nu trebuie să puneți pâinea, aceasta este pentru asigurare, pentru a începe fermentația corectă. Puteți arunca aproximativ cinci stafide.

„Mulțumesc” eșuat! Scuze! Puteți să mă contactați, ceaiul nu este primul an în care petrecem aici!

kalinka777
Oh. Nu pot să nu împărtășesc. S-a adeverit

Făcut din pere necoapte (căzute) conform rețetei Rada-dms,

Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Acesta este un uter de oțet făcut din oțet de pere.

Realizat din frunze de struguri conform rețetei alba et atra, de asemenea superba !!!!!
Uterul de oțet a fost mâncat. Din pere ni s-a părut mai gustos.

Multe mulțumiri tuturor: trandafir: pentru schimbul de experiență și cunoștințe
Radushka
Citat: kalinka777
Uterul de oțet a fost mâncat. Din pere ni s-a părut mai gustos.
Cu ce ​​ai mâncat? Am pus tot uterul pe picioare.
kalinka777
Citat: Radushka
Cu ce ​​ai mâncat?
Cu nimic. Doar a mâncat-o ca o clătită

Citat: Radushka
Am pus tot uterul pe picioare

Ce picioare?
Radushka
kalinka777, Svetlana, pe cont propriu. Împachetări. Uter pe talpă cu toc + geantă din polietilenă + șosete din bumbac + șosete din lână timp de 20-30 de minute. Îndepărtați-spălați-ungeți cu smântână
kalinka777
Citat: Radushka
pe cont propriu. Împachetări. Uter pe talpă cu toc + geantă din polietilenă + șosete din bumbac + șosete din lână timp de 20-30 de minute. Îndepărtați-spălați-ungeți cu smântână

Wow. Și care sunt impresiile tale? În sensul de tocuri de la fisuri?
Radushka
SvetlanaEi bine, nu am avut fisuri, dar rigiditatea, ca să spun așa, a scăzut foarte mult
kalinka777
Citat: Radushka
dar rigiditatea, ca să spunem așa, a scăzut foarte mult
Uh-huh. : fata-da: iti confirm cuvintele.
Mama mi-a înmuiat porumbul de pe picior cu oțet cumpărat și l-a curățat pe măsură ce se înmoaie.

Vom fi tratați acum în mod natural
Gaby
Citat: Radushka

kalinka777, Svetlana, pe cont propriu. Împachetări. Uter pe talpă cu toc + geantă din polietilenă + șosete din bumbac + șosete din lână timp de 20-30 de minute. Îndepărtați-spălați-ungeți cu smântână
Anechka, ești un tezaur de idei și un generator de ele. Nu am încorporat încă mugurii înmuiați în marinată cu oțet, dar am fost atât de impresionat și de amintit de mine. Este necesar să utilizați și uterul.

Olga este datorită temei tale, vei învăța atât de multe lucruri interesante.
Radushka
Gaby, Vikus,
Ciocolată
Fetelor, ce minunat că am găsit acest forum, recitesc întregul Temka, există mai multe întrebări, am oțet de mere. Am deja un uter de oțet, așa că vreau să fac un nou lot, mă interesează un astfel de moment, trebuie să puneți uterul într-un nou lot de suc imediat? amestecați sucul cu apă și zahăr, strecurați și puneți uterul acolo? nu este nevoie să așteptați să fermenteze sucul? De ce întreb, mi-e teamă să nu fac ceva greșit și uterul va muri, dar este atât de frumoasă și sănătoasă! Și am, de asemenea, o conservă de must de 3 săptămâni și miroase a alcool, dar uterul nu este format (((nu puteți adăuga un uter acolo? Așteptați doar? Nu, înțeleg că cel mai probabil uterul nu creșteți pentru că este răcoros în apartament, chiar trebuie să turnați întregul borcan?
Rada-dms
Ciocolată, bun venit pe forumul nostru! Îți va plăcea aici!
Uterul acetic este de obicei adăugat imediat pentru a activa fermentarea. DAR acest lucru este adevărat dacă este făcut din suc pur. Deoarece, dacă este fabricat din materii prime zdrobite, atunci trebuie amestecat până când pulpa este separată în fiecare zi și este foarte dificil să mențineți uterul de oțet intact.
Apoi poate fi adăugat după filtrarea din pulpă pentru a îmbunătăți proprietățile viitorului oțet în sine.
Dar dacă începe să crească activ și nu este îndepărtat, va înghiți tot oțetul.
Uterul subțire este foarte greu de păstrat intact. Uneori este necesar să deranjați ușor oțetul în sine și acesta moare. Dacă uterul s-a scufundat la fund, atunci a murit și trebuie scos din oțet - după părerea mea, gustul se deteriorează și cu o prezență îndelungată de oțet mort. oțetul uterin poate fi tulbure.
Poate că mirosul tău nu este alcool, dar totuși piure? Poate că s-a adăugat mult zahăr, dar merele erau dulci în sine?
Cum ai făcut-o? Drojdie sau pâine adăugată? Nu întotdeauna doar drojdia sălbatică este capabilă să înceapă în mod corespunzător procesul.
Unii folosesc chiar drojdie de vin pentru un rezultat mai previzibil.
Puneți-l într-un loc cald, gustați-l, dacă este dulce, lăsați-l așa, dacă este acru, puteți adăuga puțin zahăr și aruncați într-o crustă de pâine naturală, apoi puneți-l într-un loc cald. Poate că doar alcoolul nu a trecut încă în acid acetic și malic din cauza fermentației nu prea active datorită temperaturii scăzute. Dacă gustul este evident, un gust putred, toarnă-l!
Ciocolată
Rada-dmsMulțumesc mult pentru răspuns)) Am făcut-o fără drojdie și fără pâine, ca prima dată când s-a format o mamă excelentă în oțet, acest borcan inițial avea și o fermentație bună, am strecurat totul, am adăugat miere la rata de 50 grame pe litru de lichid și puneți-l într-un loc întunecat, stau de atâta timp, dar uterul a dispărut. miroase a alcool, are un gust acru, translucid, puțin precipitat. Astăzi voi face suc din mere proaspete și voi transfera uterul acolo, doar o astfel de întrebare, trebuie să adăugați apă și zahăr în suc? Astăzi cu siguranță voi posta aici fotografii cu conservele mele)

UPD, din păcate, nu pot adăuga o fotografie, o încerc printr-un radical, dar îmi spune că nu poți posta link-uri aici până la interzicere și nu știu cum să mai încarci o fotografie.
kalinka777
Când faceți clic pe „Răspundeți”, va apărea o fereastră .... în dreapta sus, în roșu, există un buton „introduceți fotografia autorului în mesaj”

Sau altfel există o descriere aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0
Rada-dms
Ciocolată, ai nevoie de puțin zahăr, cantitatea depinde de dulceața sucului.
Apropo, mierea poate inhiba fermentarea. Dacă după stadiul activ predomină gustul dulce, atunci mierea trebuie adăugată minim, doar pentru a spori proprietățile medicinale și pentru a rafina gustul.
Cred că totul cu al doilea oțet este normal, se va vedea și va fi chiar lucrul!
Ciocolată
multumesc tuturor pentru raspunsuri) aici impart fotografii)
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform JarvisOțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis

Am scurs oțetul ca aici și am învățat. printr-un tub) totul s-a dovedit a fi extrem de simplu))) Am făcut deja suc nou, l-am filtrat, nu am adăugat apă, puțin zahăr și am pus uterul de oțet acolo) Aștept cu nerăbdare))
Rada-dms
Da, totul este în regulă, cât de transparent! Uterul este deja foarte gros, țineți-l puțin și scoateți-l, altfel veți rămâne fără oțet cu o cantitate atât de mică. Puteți încerca să îl separați ușor, să aruncați partea inferioară sau să îl utilizați în scopuri medicinale.
Dacă este aruncat, există o mare probabilitate ca una nouă să se formeze după prezența sa.
Oțetul trebuie văzut timp de șase luni într-un loc întunecat și răcoros. Se toarnă și se lasă să stea timp de un an pentru a compara aroma și puterea. Anualul este foarte bun!
Ciocolată
Rada-dms, așa că am scris mai sus că deja l-am scos și l-am pus în suc proaspăt, acum voi aștepta un oțet nou))
Rada-dms
Ahh, lucrez aici, nu am înțeles imediat că a doua cutie conține același oțet. Scuze!
Ciocolată
Rada-dms, fotografia prezintă același borcan, numai ÎNAINTE să scurgeți partea transparentă și deja cu oțet transparent într-un alt recipient și sediment împreună cu uterul, pe care l-am scos cu atenție și l-am pus deja într-un borcan cu suc proaspăt, sper că va fi bună acolo, vreau s-o păstrez până anul viitor)) O tratez deja ca pe un animal de companie)) vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri, sfaturi, am citit o mulțime de lucruri interesante în acest Temko, îmi pare rău că nu am găsit-o vara, făceam oțet din toate părțile)))) fructe erau multe în grădină)
Rada-dms
Ciocolată, Anul viitor și sper pentru mere, așa că hai să ne frângem inimile! Păstrați legătura dacă doriți să păstrați vița de vie. uter, este mai bine să turnați oțetul într-un borcan înalt, cu gât mediu, altfel va mânca întregul volum mare. Și acolo cel puțin va fi posibil să se separe partea inferioară mai puțin traumatică.
yu-yulichka
Buna ziua. Ajutor, vă rog, dacă este posibil. Am pus oțet. Etapa 1 - Am sfărâmat mere într-o combina, am turnat apă, am adăugat zahăr. După 2 săptămâni, se strecoară, se stoarce, se adaugă zahăr. Acum au trecut 40 de zile. Rezultatul este în fotografie. Astăzi a început să miroasă a piure în toată camera, înainte doar în dulap.Ar trebui să mai aștept și să sper ceva, sau este totul inutil?Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Rada-dms
yulichka, peste patruzeci de zile nu ar trebui să hoinărească ... Și, dintr-un anumit motiv, este noroios, poate rătăcește încă. Să așteptăm, trebuie să fi fost foarte cald în dulap. Așezați la o temperatură de 22-23 C într-un loc întunecat, notați ce se întâmplă în două săptămâni. Uneori procesul durează până la 60 de zile.
svetn
Fetelor, învățați! Ce s-a întâmplat? Nici nu arată ca un uter, dar nici nu miroase a mucegaiOțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Rada-dms
svetn, ceva a fost deja grav neglijat ... Dacă nu mucegai, atunci au prins o cultură sălbatică, care s-a dezvoltat deja destul de puternic. Și cât timp pentru oțet, este deja strecurat? Este necesar să încercați oțetul în sine, să trageți conducta mai adânc și să strecurați o lingură. Gustă-l, există un postgust atât de putred, cum este cazul olgruzului de butoi, care s-a păstrat cald?
Nu va fi posibil să eliminați acest caz cu grijă, nu puteți filtra. Puteți încerca să scurgeți cu un pai până la nivelul acestei substanțe, dar numai dacă gustul și mirosul sunt normale.
Dacă un lot mic, aș turna totul.
Murdăria ar putea pătrunde, procesul normal de fermentare nu ar putea începe imediat. Merele, apropo, ale tale sau ale magazinului?
Este păcat să te uiți!
Știu că, uneori, o mulțime de miere ucide flora inutilă, dar acest lucru se întâmplă atunci când se prepară bere ...
alba et atra
Citat: svetn

Fetelor, învățați! Ce s-a întâmplat? Nici nu arată ca un uter, dar nici nu miroase a mucegaiOțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Svetlana, asta e mucegai!
Nu încercați să mai mirosiți, respirați pur și simplu sporii!
Aruncă-l fără regret ...
Rada-dms
alba et atra, Lena, uneori este greu de spus! Și chiar fără analiză ... Poate fi un fel de drojdie de film, dar cu siguranță nu aș risca.
alba et atra
Citat: Rada-dms

dar cu siguranță nu aș risca.
svetn
Totul, fetelor, convinse, se revarsă. Aceasta este deja a doua fază, merită o lună, merele cumpărate, Krasnodar și cozonacul negru au rămas, l-am pus și eu acolo, dar ceva nu a mers bine ...
Va multumesc tuturor.
Silyavka
Buna fetelor. Deci pe oțetul meu de struguri s-a format același film
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Nu miroase dulce, miroase și are gust de vin acru de struguri de casă, nu este mucegai sigur, este doar acoperit cu un astfel de film, când se adaugă zahăr, începe să spumeze activ timp de câteva zile, am încercat să îndepărtez acest lucru se filmează cu un bandaj curat, se îndepărtează complet, se adaugă zahăr, dar după oprirea fermentării, acest film a apărut din nou. Se pare că această spumă s-a instalat într-un film. Oțetul a fost strecurat din 18 octombrie.
svetn
Citat: Silyavka
s-a format același film
Folosești oțet pentru prima dată?
Silyavka
Svetlana, da, l-am scos din faptul că nu va fi păcat să revărsăm în caz de eșec. A fost foarte interesant ce se va întâmpla.
svetn
Este a doua oară când zbor, acum câțiva ani, totul a fost acoperit cu mucegai în etapa de fermentare, anul acesta am adus mustul în a doua fază fără probleme, dar oțetul nu a funcționat din nou, din păcate, nu al meu produs. Ei bine, bine, o voi cumpăra în magazin.
Radushka
Am observat deja că mucegaiul crește dacă rămășița a stat timp de câteva zile. Chiar dacă sunt tăiate pete întunecate. Anul acesta am făcut oțet din mere-pere recoltate dintr-un copac. L-am scos și din colt, dar în aceeași zi în care l-am strâns. Dacă nu a fost suficient imediat pentru recipientul de fermentație, l-am adăugat a doua zi (sau în fiecare zi), dar nu le-am dat merelor o zi de minciună. Nu exista deloc mucegai. Chiar și un indiciu
Ciocolată
SilyavkaNu arata ca mucegaiul, arata ca un uter de otet, nu as indeparta o astfel de valoare))
Silyavka
Natasha, uterul de oțet este slab, și acesta este doar un fel de film, dar nu mă grăbesc să-l turn, vom vedea ce se întâmplă.
Ljna
Mă uit și la bănci, a început să apară filmul, miroase a spălare din dulap pe măsură ce trec))) până urc, voi aștepta, brusc este uterul care se formează așa

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine