rusja
Și sunt deja SETĂ
PLIZ !!!
mamontenok
Croșetatătu, acolo, despre noi, te rog, nu uita, altfel te vei înghiți și am avea cel puțin un ochi de privit!
izumka
O, câți dintre noi stăm deja în colț cu salivarea salivării și așteptăm Crumble !!!
Croșetată
Citat: mamontenok

Croșetatătu acolo despre noi, te rog, nu uita, altfel te vei înghiți și am avea cel puțin un ochi de privit!
mamontenok, Nu sunt un eruct, nici măcar nu-ți face griji ...
Fetelor, Cu siguranță îmi cer scuze sălbatic, dar timpul lipsește grav ... Cu siguranță voi posta rețeta aici, la noi, imediat ce am un minut liber.
degetul mic
Am făcut și această brânză de pe prima pagină sâmbătă. Așa s-a dovedit Brânză de casă (cum ar fi Suluguni sau Adyghe)Brânză de casă (cum ar fi Suluguni sau Adyghe)L-am agățat într-un tifon și peste noapte sub o presă (o oală cu apă) într-un druslyachka. Avem o mulțime de zer, aproximativ 1,3 litri. Ei bine ... aceasta, desigur, NU este brânză feta. Delicat, gustos, dar prea amintește de o omletă presată (soțul meu a reacționat imediat astfel). Rămâne un gust cremos plăcut. Am încercat din nou astăzi. Am devenit puțin mai dens în frigider. Gustos, da, dar am vrut ceva mai aproape de brânză. Adică este mai dens sau așa ceva.
Și dacă se face cu adaos de brânză de vaci în loc de smântână? A încercat cineva asta? Poate va fi mai mult ca brânză de casă? Sau faceți-o numai cu gălbenușuri. Apropo, ce dau proteinele în această rețetă? Sau voi încerca deloc fără ouă. Ceva m-a frapat pentru brânzeturi.
Da, și am copt o pâine foarte gustoasă în cuptor pe zer. În rest, probabil că trebuie să vă dați seama de clătite
rusja
degetul mic
așa că pentru mine are gustul unui fel de brânză de desert, dar deloc brânză
Ikra
Am încercat să o fac cu brânză de vaci. În general, fac această brânză destul de des și am tot laptele fermentat care zăcea accidental în frigider: kefir, iaurt, brânză granulară. Nu afectează rezultatul - se dovedește mai mult ca brânza Adyghe nedospită, chiar dacă adăugați sare.
Am avut și un gust de omletă pentru prima dată. Aici este important, mi se pare, să turnați corect ouăle bătute în lapte: într-un jet subțire, biciuind în mod constant masa cu un tel în timp ce echtom, și încercați să luați ouăle cu gălbenușuri moi, de culoare galben deschis.
Și totuși, în ceea ce privește stoarcerea masei de brânză, m-am adaptat astfel: am pus o strecurătoare cu pânză de brânză pe o cratiță mare, toarnă masa fierbinte în ea, acoperă blatul cu capetele pânzei de brânză și pun o farfurie de desert dimensiunea potrivită. Și apăs pe el, astfel încât serul să dispară cât mai curând posibil. Fac mai multe „abordări” în timp ce masa se răcește, apăs pe platou cu mâna, atât cât am putere. Când se răcește, deschid ușor pânza de brânză și întorc brânza pe aceeași farfurie, pe care o închid cu o pungă deasupra și o pun la frigider. Brânza trebuie să se coacă cel puțin câteva ore, sau mai bine, peste noapte.
Metoda mea de extracție a zerului este bună, deoarece produce o brânză comercializabilă sub formă de emisferă, poate fi tăiată convenabil și frumos.
După ce a început să toarne ouă bătute cu sare într-un șuvoi subțire practic pe tel, n-am primit niciodată un gust de omletă.

Da, această brânză are gust de desert, cel puțin fragedă, dar dacă doriți un fel de coajă, puteți arunca o mână de verdeață tocată (mărar, pătrunjel, coriandru) sau chimion în masă chiar înainte de a opri. Dar îmi place să-l mănânc cu un cracker dulce, acoperit cu gem de afine sau pere
degetul mic
Brânza cu gem este, desigur, interesantă. Dar îmi place încă puțin sărat, se poate cu ierburi. Brânză khachu, ca în piață! Eh, păcat, laptele este scump, altfel aș fi practicat diferite rețete de încercat. Da, nu găsesc atât de mult ser, unde să-l încadrez.
mamontenok
degetul mic apoi rabdă până la primăvară.Laptele va deveni mai ieftin și veți face delicioasă okroshka din zer.
Ikra
degetul mic, brânză fragedă cu gem acru - este foarte gustoasă
Dar, mi se pare, brânza feta ar trebui să fie un fel de rețetă fundamental diferită. Deși va exista o oportunitate, încercați-o pe aceasta, cu ierburi, și încercați totuși să adăugați mai multă sare. Poate ne putem apropia de ideal
degetul mic
mamontenok Oh, ea, am okroshka, dacă mănâncă, atunci doar pe cvas! Eu însumi ador acest lucru. Și am zer doar în produse de patiserie, nici nu-mi place să beau, deși știu că este foarte util.
Ikra Data viitoare voi încerca să o fac cu semințe de chimen. Cu siguranță va fi doar pentru mine. Eu, așa, am turnat ouăle într-un fir foarte îngrijit și m-am amestecat imediat, astfel încât acestea să nu se îndoaie, dar totuși gustul ouălor este foarte puternic. Și l-am adăugat aproape ca în rețetă, la sare am lucrat bine, dar zerul este sărat și, din anumite motive, amar. Pâinea a fost coaptă pe ea, astfel încât nici sarea din aluat nu s-a mai pus și așa a fost suficient.
Ikra
Serul este amar? Hmm ... Totuși, poate ce este în neregulă cu laptele? Niciodată înfruntat. Îmi îngheț întregul, așa cum s-a sfătuit aici, coac pâine, se dovedește foarte frumos! Este adevărat, aproape toată sarea intră în ea, dar atunci nu voi săra pâinea.
nlili
Pisică, raportul meu!
Iată primul meu rezultat (gătit în desene animate Liberton):
Brânză de casă (cum ar fi Suluguni sau Adyghe)
cu adevărat aromă de omletă este prezentă, structura este foarte delicată, culoarea este galbenă din ouăle de acasă, am pus puțină sare - 1,5 lingurițe. de la HP. Soțului meu i-a plăcut, dar am vrut un rezultat ușor diferit.
A doua încercare:
Ikra, mulțumesc pentru explicațiile detaliate, datorită lor am făcut o brânză care mi-a plăcut foarte mult!
Am dizolvat smântână în lapte (președinte - 20%), am adăugat o cană de brânză de casă acum o săptămână, am turnat amestecul de ouă într-un jet subțire sub tel (ouăle de depozitare),
sarea a durat aproximativ 2 linguri. l. (pun 1,5 - apoi l-am încercat și am adăugat puțină sare).
La sfârșitul gătitului, am adăugat mărar tocat mărunt, am așteptat un minut și l-am turnat într-o sită metalică tapetată cu prosoape de hârtie (nu a mers bine, m-am uitat la ambalaj - s-a dovedit a fi rezistent la umiditate)
Am strâns serul cu o farfurie, presiune ușoară. Zerul în sine s-a dovedit a fi foarte gustos (nu același lucru cu cel achiziționat, chiar și cel din piață) - fierbinte, sărat, așa „lăptos” - am băut un pahar întreg din el în timpul procesului de stoarcere! Și, desigur, a fost un păcat să nu-l folosesc - am pus imediat pâine franceză de zi cu zi în KP!
A întors brânza pe o farfurie și a lăsat-o să se „coacă” într-un loc rece până dimineața.
Dimineața cu pâine fierbinte mmmm ...
"și crocantul pâinii franceze" Brânză de casă (cum ar fi Suluguni sau Adyghe)
Brânză de casă (cum ar fi Suluguni sau Adyghe)
Ikra
nlili , bărbatul frumos a ieșit! Mi-am dorit foarte mult să o fac din nou imediat. Cu mărar - este proaspăt, dar cu pâine franceză va fi delicios !!!!
nlili
Ikra, ,
Am studiat cu atenție toate recomandările dvs., rezultatul a fost mulțumit!
Acum chiar arată ca brânza Adyghe și este bine
că puteți „arunca” orice lapte,
Am adesea puțină brânză de vaci de casă, voi ști unde să o lipesc!
Yanvarskaya
Într-un program culinar, Kuban TV, o bunică, un Adyghe, a dat o rețetă pentru brânza Adyghe. Am făcut brânză conform rețetei ei și am obținut exact același lucru ca și brânza Adyghe.
Încălziți laptele, fără a-l aduce la fierbere, stingând fierberea cu zer rece, amestecând continuu. După apariția fulgilor, gătiți puțin și filtrați, lăsați-l să se scurgă, modelează, sare și puneți la rece pentru o zi. A doua zi poți să mănânci și ei o fumează mai târziu.
Folosesc zerul transmis din generație în generație, aparent cu adăugarea de cheag. Am făcut-o cu zerul care mi-a rămas după ce am făcut cașul. Am crezut că va avea gust de brânză de vaci, dar nu! Soțul meu este principalul gustator, foarte pretențios la gust - este foarte mulțumit de această brânză.
Deva
Yanvarskaya

Îmi doresc foarte mult să prepar o astfel de brânză din lapte, zer și fără ouă. Vă rugăm să notați raportul dintre lapte și zer. Și conținutul de grăsimi din lapte.Îmi fac brânza de vaci și zerul „ca oja de pantofi”. Nu-l bem, așa că trebuie să-l turnăm. Și aici este brânza din zer și chiar și iubita noastră brânză Adyghe, este minunată.
Yanvarskaya
Citat: Deva

Yanvarskaya

Îmi doresc foarte mult să prepar o astfel de brânză din lapte, zer și fără ouă. Vă rugăm să notați raportul dintre lapte și zer. Și conținutul de grăsime al laptelui. Îmi fac brânza de vaci și zerul „ca oja de pantofi”. Nu-l bem, așa că trebuie să-l turnăm. Și aici este brânza din zer și chiar și iubita noastră brânză Adyghe, este minunată.

Laptele este obișnuit, de sub o vacă (nu este cumpărat din magazin), nu am măsurat conținutul de grăsime, cred că nu contează. Nu prea mult ser - un pahar, poate puțin mai mult. Când laptele începe să fiarbă, se toarnă zerul în jurul marginilor tigaii, răcind astfel laptele, împiedicându-l să fiarbă, amestecând constant (cantitatea de zer, așa cum înțeleg eu, nu este atât de importantă, bunica mea a turnat-o pe ochiul, încetul cu încetul). Când apar fulgii, perfuzia serică se oprește.
Și risipiți zerul, puteți găti o mulțime de lucruri gustoase cu el, de exemplu, coaceți pâine, frământați aluatul pentru plăcinte și chifle, se dovedește clătite delicioase, încă gătesc mannikuri pe el.
Deva
Adică, este posibil să nu funcționeze cu lapte cumpărat din magazin? Și mă bazam pe magazin.
Și se dovedește mult zer, un litru în fiecare zi. Coac pâine de grâu pe ea, dar nu mâncăm prea mult din ea. Majoritatea mâncăm pâine de secară. Și îl coac în suc de mere. Deci, nu există nicăieri să punem serul.
Cât lapte luați într-un pahar de zer și care este randamentul brânzei?
Yanvarskaya
Citat: Deva

Adică, este posibil să nu funcționeze cu lapte cumpărat din magazin? Și mă bazam pe magazin.
Și se dovedește mult zer, un litru în fiecare zi. Coac pâine de grâu pe ea, dar nu mâncăm prea mult din ea. Majoritatea mâncăm pâine de secară. Și îl coac în suc de mere. Deci, nu există nicăieri să punem serul.
Cât lapte luați într-un pahar de zer și care este randamentul brânzei?

Nu l-am încercat la magazin, poate că va funcționa. Fac din 3 litri lapte, turn zer, așa cum am scris în mesajul anterior, și din această cantitate se obțin aproximativ 300 de grame de brânză.
Nu vărs serul niciodată, am mereu mult din el și sturzul îmi dă al ei gratuit. Fiecare pâine (nu numai grâu, ci și grâu-secară) îmi ia 750 gr. făină - 400 ml. ser; Am o pisică cu o pisică care o bea în mod activ și, așa cum am scris mai devreme, coac clătite, mannik și orice produse de panificație; la frigider, il tin linistit 2 saptamani, si poate fi si congelat definitiv.
Disana
Citat: Yanvarskaya
Într-un program culinar, Kuban TV, o bunică, un Adyghe, a dat o rețetă pentru brânza Adyghe. Am făcut brânză după rețeta ei și am obținut exact același lucru ca și brânza Adyghe.
Încălziți laptele, fără a-l aduce la fierbere, stingând fierberea cu zer rece, amestecând continuu. După apariția fulgilor, gătiți puțin și filtrați, lăsați-l să se scurgă, modelează, sare și puneți la rece pentru o zi. A doua zi poți să mănânci și ei o fumează mai târziu.
Folosesc ser transmis din generație în generație, aparent cu adăugarea de cheag.

Brânza Adyghe aparține brânzeturilor cu lapte fermentat. laptele este adus la 95 C (aspectul spumei) și fermentat cu zer obișnuit, care a stat timp de câteva zile la căldură

sulguni aparține brânzeturilor de cheag (cum ar fi brânza feta), pentru prepararea sa, laptele este adus la 37 C și fermentat cu porc (pepsină etc.)
Jenealis
oh, am făcut brânza de pe prima pagină. Atât de gustoasă !!! Delicat delicat, moderat dens, gustos, nu găseam tifon. De unde le cumperi pe toate? Strecurat prin țesătură și peste noapte sub o presă (clătită din bar) pe o sită. Preparat instantaneu și mâncat și. Mulțumim autorului pentru rețetă!
Croșetată
Citat: Jenealis
De unde le cumperi pe toate?

La farmacie ...

Jenealis
Inna, niciuna dintre ele
Croșetată
Oh, cum ...

Eugesh, nu-mi place tifonul, am nevoie de el miroase miroase, așa că linizez sita Am scris deja despre asta de o sută de ori în diferite subiecte prosoape de hartie de unica folosinta, de buna calitate ...
Helen
Citat: Jenealis
De unde le cumperi pe toate?
în Fixprice! totul pentru 47 de ruble ...
Annaconda
Am mutat întrebarea ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine