Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat

Categorie: Mâncăruri din carne
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat

Ingrediente

Curcan 4 fripturi
Tăieturi mici
(erau doar porc, dar foarte slab)
4 lucruri.
Ceapa tocata marunt 2 buc.
Cepe verzi 1 pachet
Mărar 1 pachet
ardei gras roșu 1 BUC.
Sare de mare grosieră
Usturoi granulat uscat
Usturoi kamis uscat cu petale
Condimente uscate:
ardei gras (boia)
mult pentru culoare,
hamei-suneli,
amestec de gratar,
amestec de pastă ali-oli
câte puțin din toate
Gelatină instantanee 3 mici. ambalaj.
Coniac 4 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Tăiați toată carnea în cuburi mici.
  • Am pus-o într-o oală de desene animate.
  • Totul era ambalat strâns exact sub sarcina maximă.
  • Puse o lavrushka deasupra ei.
  • 2,5 ore în modul de stingere.
  • După răcire, l-am acoperit cu folie și l-am pus la frigider.
  • Iată rezultatul. Au mâncat un sfert deodată ...
  • Pentru viitor: tocați mai mici, adăugați ouă. Un pic se destramă ...

Notă

În primul rând vreau să mulțumesc Pakata pentru o idee grozavă


ChoppedMeat1.JPG
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
ChoppedMeat2.JPG
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Alexandra
Fotografia unui sunca într-o tăietură

ChoppedMeat3.JPG
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
ChoppedMeat4.JPG
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Rezlina
Aleksanra, ce delicios !!! Voi încerca să fac un copil, ea iubește foarte mult carnea. Nu voi adăuga coniac. Ai deschis capacul în timpul gătitului? amestecat?
Alexandra
în niciun caz nu trebuie să amestecați, altfel veți obține gulaș în loc de șuncă în formă. și deschideți - vă rog
Pakat
Puteți să-l amestecați, nu i se va face nimic, tot va îngheța ...
Alexandra
Ei bine daca spui tu, Pakat, deci chiar este posibil.

Dar de ce?

Spre deosebire de rețeta originală, nu există oase care trebuie îndepărtate ulterior. În desenul animat de stingere, nimic nu arde vreodată.

Așezați-vă imediat în straturi frumoase, adăugați uniform măsline, ciuperci, ardei și alte materiale de umplutură - așa cum va fi gata preparat.
Nu vă veți amesteca în producătorul de șuncă. Și nu este nevoie aici.
Pakat
Nu trebuie să vă amestecați, nu contează modul în care piesele sunt distribuite peste mult ... Este mai important ca lichidul să rămână puțin mai mult decât solidul, astfel încât să acopere ușor partea superioară, apoi ambele părți va fi frumos. Ultima dată, m-am răcit și în desenul animat, dar partea de sus s-a dovedit a fi uscată. Când se mulează într-o pungă, există întotdeauna mai mult lichid datorită apăsării ...
Alexandra
puteți adăuga o jumătate de pahar de apă deodată. Va fi doar pe jeleu

Și tocmai m-am opus amestecului, pentru că în desenul animat AM CALCAT STRÂNG carnea. Își păstrează forma și este mai suculent
Pakat
Este greu de ghicit, fierbe, dar, din moment ce amestec, se poate adăuga apă clocotită cu 15 minute înainte de final, astfel încât să acopere puțin.
Dens, într-un desen animat, tot nu va fi, deoarece bulele de abur slăbesc forma, se va îngroșa când se solidifică ...
Rezlina
Cât costă o pungă mică de gelatină? Am o pungă de 10 g, nu-i așa? și totuși - nu am găsit că a fost scris instantaneu ... firma HAAS gelatin universal universal. Va merge?
Alexandra
Da, mic este de 10 g.

Gelatina obișnuită este înmuiată timp de 40-60 de minute și rapidă timp de 10 minute.
Pari să fii de ultimul tip. Potrivi
Rezlina
Citat: Alexandra

Da, mic este de 10 g.

Gelatina obișnuită este înmuiată timp de 40-60 de minute și rapidă timp de 10 minute.
Pari să fii de ultimul tip. Potrivi

Am 2 pachete de HAAS (se scrie 2-3 minute) și 1 pachet de Mese (40-60 minute).Pot fi împreună? Și ar trebui să fie turnat în carne sau ar trebui să fie dizolvat în apă? Îmi cer scuze pentru, probabil, o întrebare stupidă. Poate că sunt suficiente 2 pachete de instantanee? în caz contrar, această masă ar trebui să fie fiartă și filtrată conform instrucțiunilor ...
Alexandra
Nu trebuie să fierbeți sau să filtrați nimic - amestecați direct cu carne crudă.
Sper că puteți pune totul împreună. De mult timp se fierbe

Sincer, nu sunt întrebări stupide, dar nu știu răspunsurile și le dau la întâmplare.
Nu uitați, am luat ca bază rețeta gata preparată a altcuiva. Am făcut-o o dată. Am facut-o. Pentru acest rezultat, cu astfel de cantități și astfel de produse, pot garanta.

Și pentru a nu fi dezamăgiți de rezultat - amintiți-vă: experimentați.
Pakat
Este necesară gelatină, astfel încât forma să nu se piardă în timpul unei șederi lungi pe masă. Și în frigider se îngheață perfect chiar și fără gelatină. De obicei adaug 1-2 saci de gelatină, câte 7 grame, turn direct în carne, iar ultima dată când am făcut-o deloc, am uitat să pun ...
Alexandra
Pakat,
Amintiți-vă, adăugați aripile osoase și acestea se gelifică singure.

Mă îndoiesc că, dacă faceți o singură carne tocată, se va rezolva bine fără suficientă gelatină.

Personal, data viitoare când intenționez să pun mai multe, îmi place un jeleu mai dens, era puțin lichid. Dar carnea mea, strâns bătută, a atins nota maximă în interiorul cratiței cu desene animate
Rezlina
Deci, ce să faci atunci? de asemenea, solubil pe termen lung, se toarnă așa? împreună cu instantanee?
Alexandra
Ai de ales.
Eu cred. este mai bine să luați mai mult și să turnați în ambele.
Potrivit Pakat, puteți face deloc fără gelatină.
Rezlina
Citat: Alexandra

Ai de ales.
Eu cred. este mai bine să luați mai mult și să turnați în ambele.
Potrivit Pakat, puteți face deloc fără gelatină.

Mulțumesc foarte mult! Nu am început, așteptam un răspuns.Voi găti!
Și Pakat avea oase, așa cum ai scris tu.
Și gelatina, spun ei, este utilă. deci nu poți strica terciul cu unt
Pakat
A apărut Fotik, pot arăta poza ...
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
4 pulpe de pui cu spatele, 300 de grame de filet de porc slab, o pungă de gelatină, sare, condimente, morcovi, ceapă, murături, măsline, ardei grași, mai departe prin tehnologie ...
Viki
Câte grame este o pungă de gelatină ??? Avem genți mari și mici ...
Da, felicitări pentru fotik!
Pakat
Mulțumesc!
O pungă de 7 grame, dar mai sunt necesare 2-3, se va întări mai bine, legumele dau totuși multă apă ...
Viki
Clar. Deci un singur pachet este suficient.
Au câte 20 de grame fiecare:
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Pakat
Destul de mult, va fi ceea ce medicul a ordonat ...
Pakat
Șuncă indiană.
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
3 coapse (pulki) și 2 aripi de curcan, 2 pungi de gelatină, sare, condimente, morcovi, ceapă, murături, măsline, usturoi, bucăți de dovlecei galbeni și verzi, o jumătate de conservă de fasole conservată, apoi în funcție de tehnologie și în o pungă de suc ...

Și experimentul, a umplut cochilia de pe dispozitivul pentru fierberea ouălor în cuptorul cu microunde, este un ou indian care a ieșit ...
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Viki
Iată-mă cu raportul. Rezultatul este o super sunca!
Am făcut-o fără bibelouri, din ceea ce era la îndemână. Pulpele de pui erau la îndemână. Am luat 4 picioare, le-am împărțit într-o coapsă și o toiag, le-am pus într-o cratiță multicooker, am adăugat ceapa tocată mărunt, ardei dulce roșu aprins, am tăiat morcovii în fâșii. Nici un gram de apă sau ulei !!! Sare și piper după gust. Plic de gelatină instant. Mod de stingere timp de 1,5 ore. A scos-o, a curățat carnea de pe oase, a tăiat-o haotic și a revenit în cratiță și a „gătit” încă 1,5 ore. Când este rece, puneți-l în frigider.
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
S-a dovedit delicios și fără probleme. Potul meu minune a făcut totul pentru mine!
mulțumesc Pakat ! mulțumesc Alexandra! Sunteți inspirații mei ideologici!

Pakat
Viki , și dacă este sub formă (sac de litru, de sub lapte sau suc),
atunci se obține o formă mai tradițională ...
Alexandra
Viki, sănătate! Mai trebuie să studiem și să studiem posibilitățile multicookerului, acestea sunt departe de a fi epuizate
Sofim
Am făcut această șuncă. A apăsat-o strâns și a turnat puțină apă, dar aceasta s-a dovedit a fi de prisos, deoarece după 2,5 ore de tocănit, în jurul întregii cărnuri dense era o margine de 1,5 cm de lichid.Este greu de amestecat deja - carnea este lipită într-o bucată întreagă (carne de porc plus pui). Adică, fără apă, ar fi mai puțin din acest lichid. Opțiunea Alexandrei mi se potrivește mai mult. Acum se răcește în frigider, dar mă gândesc, cum pot să-l scot din cratiță, va prinde jeleul și ce să fac?
Sofim
Off: Viki scrie cuvântul „multicooker” cu o literă mare - simți imediat respect pentru cratița ta
Alexandra
Citat: Sofim

Opțiunea Alexandrei mi se potrivește mai mult. Acum se răcește în frigider, dar mă gândesc, cum pot să-l scot din cratiță, va prinde jeleul și ce să fac?

Sofim,

Foarte simplu. Scoateți cu o spatulă de lemn și separați-le cu grijă de părțile laterale de morminte, apoi veți ajunge în partea de jos și veți ajuta să vă separați puțin. Apoi răsuciți-vă, acoperind cu o farfurie adâncă. Și, în general, am pus o pungă pe mâna stângă, am pus-o într-o cratiță și am întors-o cu dreapta. Și deja așezat cum și unde aveam nevoie. Nu se destramă!
Pakat
Sofim, sau puteți scufunda cratița timp de câteva secunde într-un recipient mare cu apă fierbinte, va ieși ca un ceas ...
Sofim
Am scos-o prin scufundare în apă fierbinte fără să aștept recomandări - eram nerăbdătoare. Jeleu pe părți și pe fund s-a topit puțin și am întors cratița pe o farfurie. Un fel de mâncare frumoasă și gustoasă s-a dovedit! Mulțumim autorilor pentru inspirație
kolynusha
Alexandra, Abia aștept feedbackul dvs. despre șuncă cu adăugarea de ouă. Ca rezultat?
Alexandra
kolynusha,

Azi, dimpotrivă, am decis să nu adaug ouă, ci să pun mai multă gelatină. Acum, un mic aragaz lent lucrează la această șuncă (nu era multă carne, așa că am folosit „sora mea mai mică”)

Am pus cubulețe mici de carne de vită slabă, ceapă, usturoi, ardei gras, mărar, măsline, sare și condimente. 3 pungi mici de gelatină pentru aproximativ 700 g de carne de vită.

Mâine seară voi scoate „capul” terminat din frigider, vă voi spune ce s-a întâmplat.
Alexandra
Iată rezultatul. Se păstrează bine gelatina fără ouă.

Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Levushka
Dar ceea ce am făcut a fost gătit în MV, apoi, conform recomandărilor insistente ale stimatului Pakat, transferat într-un tetrapak:
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
P.S. De când am gătit din carne prefabricată (pui, carne de vită, porc), timpul de gătit a crescut, 2,5 ore nu au fost suficiente.
Pakat
Vindem sucuri în astfel de pachete -
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
au forma unui octaedru, șunca se dovedește a fi aproape rotundă ...
Levushka
Oh! Și ce am de făcut acum cu parallepipidul meu?!
P.S. Și tu, Pakat, ești pretențios, totuși ...
Pakat
Citat: Levushka

Oh! Și ce am de făcut acum cu parallepipidul meu?!
Mânca! Bucura-te de masa ta!
Alyonka
Și dacă totul nu este tăiat, ci într-o mașină de tocat carne sau într-un blender?
tatulya
Spune-mi, te rog, nu există nimic fără un multicooker? Este foarte frumos, sănătos, cred, delicios ...
Levushka
Alyonka,
Data viitoare, dimpotrivă, voi face bucățile mai mari, astfel încât tăietura să fie ca o șuncă.
tatulya,
carnea jeleuita, la urma urmei, gateste fara aragaz lent !!! Încercați să faceți o șuncă urmând același principiu.
Multicookerul te eliberează de urmărirea procesului, amanetează mâncarea și își amintește când scârțâia.
Alyonka
Încă vreau să încerc carne tocată, precum cârnații. Un altul ar fi să vin cu mici forme de cârnați pe care copiii mei le iubesc, dar pe care cu greu le cumpăr ... Poate că le învelesc în folie?
Alyonka
Raportez.
Înainte de a fierbe într-un aragaz lent, carnea tocată nu merita făcută, deoarece se prinde într-un coc. A trebuit să o mănânc din nou într-un blender după tocană. Mulțumită lui Pakat pentru ideea cu tortul cu suc, cârnații au o formă frumoasă. Dar mai degrabă nu un cârnat, ci un pateu, deși îl poți tăia. Și delicios, desigur.
Ce să adăugăm acolo data viitoare pentru a-l face mai dens? Mai multă gelatină sau mai mult amidon, ca în cârnații din magazin? Sau încă o gătești conform rețetei originale din bucăți, dar mie nu îmi place carnea jeleuată :-(
Oksana
aici este șunca mea foarte gustoasă foarte frumoasă când oaspeții o pun pe masă va fi foarte frumoasă
multumesc pentru reteta si idee
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Șuncă de casă într-un multicooker Panasonic - ideea lui Pakat
Milionar
Am citit întreg Temka și am avut o întrebare: cum se face că la temperaturi ridicate gelatina își pierde proprietățile de gelifiere, de ce s-a transformat carnea dvs. în jeleu? poate că această carne tocmai s-a gelatinizat (ei bine, există oase, cartilaje)? Sau faceți fileuri pure? ȘI?
Oksana
personal, nu am cartilaj, carne curată și gelatina și-a făcut treaba, pentru că am adăugat o jumătate de pahar de apă și carnea mea nu este grasă, curcan (shvarma)
Pakat
Citat: Milionar

cum se face că la temperaturi ridicate gelatina își pierde proprietățile de gelifiere, de ce s-a transformat carnea dvs. în jeleu? poate că această carne tocmai s-a gelatinizat (ei bine, există oase, cartilaje)?

Gelatina își pierde proprietățile dacă este fiartă, iar într-un aragaz lent, atunci când fierbe, temperatura este sub 100 de grade. Încep să fiarb carnea
într-un aragaz lent cu oase, după 2 ore, separ carnea de oase și o păstrez încă o oră. Am adăugat gelatină cu o jumătate de oră înainte de final, sau o puteți adăuga imediat după oprire.
Gelatina, necesară pentru a menține forma pe masă, se solidifică fără ea, foarte bine.
Milionar
Citat: pachet link = topic = 4230.0 data = 1259363784

Am adăugat gelatină cu o jumătate de oră înainte de final, sau o puteți adăuga imediat după oprire.
Acolo este îngropat câinele! Mulțumesc!
Oksana
și am adăugat imediat și a fost o oră și jumătate pentru stingere

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine