Miloviza
Nr. 962. Jeleu de lapte

Lapte 250 250 750 750 750 750
Zahar 160 160 140 140 120 120
Migdale curățate 133 120 22 20 - -
Apă (pentru lapte de migdale) 365 365 50 50 - -
Vanilină - - - - 0,03 0,03
Gelatină 30 30 30 30 30 30
Apă (pentru gelatină) 240 240 180 180 180 180
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Ieșire - 1000 - 1000 - 1000
Se pregătește laptele de migdale. Pentru a face acest lucru, turnați migdale cu apă fierbinte, fierbeți 3-4
min., se pune o sită, curățată, zdrobită într-un mortar, adăugând treptat
apă fiartă rece. Laptele este filtrat, iar pulpa este din nou supusă aceleiași prelucrări.
Laptele de migdale este combinat cu lapte fierbinte, zahăr și, amestecând continuu,
aduce la fierbere.
Gelatina preparată (rec. N 955) este introdusă în amestecul finit, agitată, filtrată,
turnat în forme și răcit.
Când faceți jeleu cu vanilină, zahărul, vanilina se adaugă în laptele fierbinte și apoi
se prepară gelatina și, amestecând continuu, se fierbe.
Această rețetă este în continuare cu GOST URSS. Mă interesează întrebarea cum să înlocuiesc laptele cu smântână? Pur teoretic, înțeleg ce este posibil. În practică, nu știu cum. Opțiunea trei ar fi fără migdale.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine