Sonadora
Anya, totul este corect în text. La aluat se adaugă 400 de grame cu gălbenușuri, sare, zahăr și migdale, iar restul de 50 se adaugă când se adaugă unt (450 g de făină pentru aluat este indicată în lista ingredientelor).
Anna1957
Citat: Sonadora

Anya, totul este corect în text. La aluat se adaugă 400 de grame cu gălbenușuri, sare, zahăr și migdale, iar restul de 50 se adaugă când se adaugă unt (450 g de făină pentru aluat este indicată în lista ingredientelor).
Ei bine, nu am terminat de citit acest lucru, despre făina rămasă Scuze. Și când fac berea, încă mai am bucăți mici - se vor dispersa în aluat sau ar trebui să le șterg?
Sonadora
Se va dispersa.
Anna1957
Omule, aluatul meu a crescut puțin într-o oră. Așteptați până când crește ca de obicei dintr-o astfel de cantitate de făină sau amestecați stafidele pentru a doua dovadă?
Rada-dms
Anna1957, Anh, îmi pare rău că am intrat, dar în prima oră a fost și leneș pentru mine, l-am băgat puțin în cuptor, și cât de inundat! Am fost chiar surprins, aluatul era la fund, dar crescuse deasupra paharului.
Anna1957
Citat: Rada-dms

Anna1957, Anh, îmi pare rău că am intrat, dar în prima oră a fost și leneș pentru mine, l-am băgat puțin în cuptor, și cât de inundat! Am fost chiar surprins, aluatul era la fund, dar crescuse deasupra paharului.
Che îmi pare rău - dimpotrivă, mulțumesc. În cămara mea, este pe genunchiul unui ascensor cu apă fierbinte, distribuie întotdeauna aluatul acolo. Tocmai am observat de mai multe ori: aluatul abia se târăște, dar dacă îl dobori, se potrivește de 2 ori mai repede. Probabil, trebuie să amestecați stafidele, aluatul este dulce, mișcându-se încet.
Rada-dms
Pentru mine, dacă drojdia este normală, cu sau fără stafide, va funcționa în continuare, este o chestiune de timp.
Anna1957
Citat: Rada-dms

Pentru mine, dacă drojdia este normală, cu sau fără stafide, va funcționa în continuare, este o chestiune de timp.
Drojdia nu este preferata mea, îmi place Lux într-un înveliș roșu cu aur, dar au dispărut. Am un pachet de 100 de grame într-un ambalaj de argint. Aluatul a fost împrăștiat atât de repede. Am vrut să o fac cu șofran adus din Emirate, dar acasă - fără coniac, fără vodcă, fără alcool de dizolvat. Un lichior. Deci, astăzi va fi cardamom.
Sonadora
Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, la prima ascensiune chiar nu se potrivește foarte bine. În plus, dacă drojdia este comprimată, are nevoie de mai mult timp. Dacă aluatul s-a dublat, adăugați.
Anna1957
În timp ce vorbeam cu tine aici, am luat-o, iar acum aștept creșterea cu stafide și fructe confiate (iar restul este totul conform rețetei)
Sonadora
Citat: Anna1957

iar restul este totul conform rețetei
Asa de...
Rada-dms
Am făcut și o parte cu fructe confiate!
Anna1957
Citat: Sonadora

Asa de...
Coaja de portocală confiată, deci totul este în subiect.
Anna1957
Da, mult timp nu l-am înșurubat așa. Am împărțit aluatul în 4 părți: erau 2 cutii de cafea finlandeză (800 de grame, probabil), o altă cutie de cafea pe jumătate mai mică și o cutie de tort un diametru de 14 cm. În toate formele de aluat era mai puțin de jumătate. În cutii de cafea înalte, aluatul s-a smuls atât de tare, încât a fost prăjit pe elementele de încălzire. Au stat pe raftul de jos, dar cuptorul meu nu este de dimensiuni mari - Candy-trio. Am pus aceste cutii pe butoi - blaturile, desigur, pentru smochine. Am scos deja trei forme, la cea înaltă, care a ajuns la elementele de încălzire, partea de sus a căzut - și atât de delicioasă. Am pus prăjiturile de Paște pe butoiul de pe grătar - grătarul era imprimat pe ele. Pe scurt, foarte gustos și necomplicat tort de Paște
Sonadora
Citat: Anna1957

Coaja de portocală confiată, deci totul este în subiect.
Mă pregăteam deja să aud: „și apoi totul este conform rețetei”, dar dacă da, atunci bine.
Anya, Mă bucur foarte mult că totul ți-a ieșit, deși cu defecte minore și, cel mai important, ți-a plăcut. Aceste prăjituri chiar „explodează” foarte puternic în cuptor, de aceea am scris în rețetă că este mai bine să umpleți formularele cu aluat cu cel mult o treime.
Rada-dms
M-a salvat că am multe de făcut, așa că am pus o bucată mică pe fund, nici măcar nu am sperat că se vor ridica, iar pălăriile se vor rezolva. Dar a funcționat! Am și un cuptor într-un dulap compact combinat, în curând voi cumpăra unul de dimensiuni mari, tocmai datorită panettonului și curcanilor mari.
Sonadora
Olya, cum îți răcorești panettone-ul? Am încercat-o pe pernă - se sfărâmă. Bătut cu o frigăruie și atârnat cu susul în jos - frigăruia a spart tortul. Apropo, acestea sunt, de asemenea, problematice pentru a se răci dacă prăjitura este foarte mare (am lungit matrițele învelindu-le cu hârtie înainte de coacere).
Rada-dms
Citat: Sonadora

Olya, cum îți răcorești panettone-ul? Am încercat-o pe pernă - se sfărâmă. Bătut cu o frigăruie și atârnat cu susul în jos - frigăruia a spart tortul. Acestea, de altfel, sunt și problematice pentru răcire dacă prăjitura este foarte mare (am extins matrițele învelindu-le în hârtie înainte de coacere).
Le am pe pernă, doar foarte bine. moale și răsuciți-l până se răcesc, din forme nu ajung la urmă. zi. Dar după ce am redus limita de înălțime din cauza cuptorului, așa că este mai ușor pentru mine, le am mici.
Rada-dms
Poate încercați să găuriți cu frigarui? Un astfel de triunghiular ..
Sonadora
Citat: Rada-dms

Poate încercați să găuriți cu frigarui? Un astfel de triunghiular ..
Trebuie să încerc. Acestea sunt doar inactive în țară.
Anna1957
Mama a apreciat tortul ca fiind FOARTE DELICIOS, mai gustos decât rețeta ei din Cartea Mâncărurilor gustoase și sănătoase Astăzi tortul de Paște are 4 zile, gustul, aroma și structura firimiturilor sunt excelente. A ținut-o într-o găleată de iaurt de plastic. Am de gând să-l repet astăzi, dar vreau să prăjesc migdalele și, în cele din urmă, să adaug șofran adevărat.
Acum caut cum să fac față acestui șofran (femeia nu a avut probleme).
Ca urmare a căutării, am ajuns la această opțiune: am măcinat 6 fire într-un mortar și am turnat o cantitate mică (probabil 1 linguriță) de alcool puternic (era doar whisky Aberlur, preferatul fiului meu). Culoarea s-a dovedit a fi o portocaliu veselă, mirosul - doar alcoolul deocamdată, poate chiar mirosul șofranului va apărea în aluat (deși nu știu cum ar trebui să miroasă).
Anna1957
Chiar acum bărbații mei frumoși sunt la cuptor - de parcă ar fi fost la o selecție. Am pus 1/4 din aluat în borcane înalte și mai mult în alți.
Rada-dms
Citat: Anna1957
Acum bărbații mei frumoși sunt în cuptor - ca și cum ar fi la o selecție
Ce minunat! De asemenea, visez să le repet pe toate, dar este timpul să ne oprim!
Șofranul, dacă nu este suficient, nu miroase prea mult. De parcă aruncă ceva, dar ce, nu pot exprima ...
Mikhaska
Citat: Rada-dms
Șofranul, dacă nu este suficient, nu miroase prea mult. De parcă aruncă ceva, dar ce, nu pot exprima ...
Aduce mirosul de denyuzh extraordinar, Mă bucur! Chiar fără de care nu îl poți cumpăra ...
Anna1957
Citat: Mikhaska

Aduce mirosul de denyuzh extraordinar, Mă bucur! Chiar fără de care nu îl poți cumpăra ...
Am cumpărat în Emirate cu 60 de dirhami (acum = 15 ruble) pentru 3 grame. În dutik, același borcan avea 93 dirhami.
Anna1957
Citat: Rada-dms
Șofranul, dacă nu este suficient, nu miroase prea mult
Cât durează înghinarea? În sfârșit, mă pot descurca cu el o dată în viață.
Sonadora
Anya, multumesc! Atât de fericit să citesc că mi-a plăcut!
Citat: Rada-dms

Șofranul, dacă nu este suficient, nu miroase prea mult. De parcă aruncă ceva, dar ce, nu pot exprima ...
Al meu spune că miroase a ... iod când fac tinctură de șofran pentru coacere.
selenа
Sonadora, parcă cu iod, dar m-am gândit: ticăloșii, firele s-au vopsit cu iod și ne păcălesc pe fratele nostru.
Anna1957
Citat: selenа
au vopsit firele cu iod și ne păcălesc pe fratele nostru.
Nu, ei bine, cu greu fac un prost în Emirate - nu în acea țară. Tot ce este acolo este decorat și nobil, toți cei bogați și nu încearcă să înșele o astfel de încercare, orice Gaster va fi pur și simplu expulzat din țară, și de asta se tem cel mai mult. Tot timpul am remediat inconștient absența privirilor obraznice în rândul arabilor (nu poți stabili de unde sunt. Dar noi, la nivelul nostru, ne-am întâlnit pe stradă și în magazine, evident nu cu cetățenii EAU, ci cu Gaster). Miroseam șofran uscat - nu, iodul nu-mi amintea
Anna1957
Citat: Sonadora
când fac tinctură de șofran pentru coacere
Omule și în ce proporție faci? Cântarul meu cu siguranță nu va cântări 1 gram. Aș avea după numărul de fire
selenа
Citat: Anna1957
Miroseam șofran uscat - nu, iodul nu-mi amintea
Anh, miroase a iod când îl înmoaie în vodcă
Și a ta este din Emirate, da whisky Aberlure va mirosi a parfum stoic
Sonadora
Citat: Anna1957
Omule și în ce proporție faci? Cântarul meu cu siguranță nu va cântări 1 gram. Aș avea după numărul de fire
Anya nu a numărat. Cumpăr șofran Kotanyi (sac verde) la Răscruce sau în Panglică sunt 0,12 grame. Pentru 500 de grame de făină, iau 1/2 conținutul plicului și turn 20-30 ml apă clocotită.
Anna1957
Citat: Sonadora

Anya nu conta. Cumpăr șofran Kotanyi (sac verde) la Răscruce sau în Panglică sunt 0,12 grame. Pentru 500 de grame de făină, iau 1/2 conținutul plicului și turn 20-30 ml apă clocotită.
Nu poți cântări zecimi de gram. Ai un pic de ciupit?
Sonadora
Da, un pic de ciupit.
Tort de migdale pe gălbenușuri
Anna1957
Citat: Sonadora

Da, un pic de ciupit.
Tort de migdale pe gălbenușuri
marusenjka
Manechka, vă rugăm să ne sfătuiți! Aleg un tort pentru o vacanță, mi-a plăcut mult al tău. Se pare că s-a decis deja și s-a așezat pe această migdală, iar apoi au apărut o dată și mai multe altele. Mai mult, panetonul stă pe margine. Ce ai recomanda?

Sonadora
Marina, nu poate exista decât un singur sfat - să coaceți totul.
marusenjka
Nu, ei bine, voi muri imediat!
Sonadora
Acest lucru se întâmplă numai după gustare și numai cu fericire. Marin, Chiar îmi este foarte greu să sfătuiesc o rețetă specifică, toată lumea are gusturi diferite.
marusenjka
Bine, Manyasha, mulțumesc, vom încerca!
Sonadora
Ce mai rămâne pentru noi? M-am gândit deja la toate, nu voi mai coace nimic altceva până la Paști. Până am văzut acesta este un miracol la Galina.
marusenjka
Da, m-am uitat deja, frumusețe nepământeană! Și felicitări pentru cea mai bună rețetă a săptămânii! Fată deșteaptă!
Sonadora
Mulțumesc. Marin, dacă se poate, pentru mine pe „tu”.
Svetlana11111
Mulțumim autorului pentru rețetă și explicații atât de detaliate! Ieri l-am copt, s-a dovedit foarte parfumat și cu siguranță delicios! Au rezultat 5 bucăți, coapte în cutii de hârtie cu diametrul de 11 cm, au pus 320-330 de grame de aluat. L-am pus într-un cuptor rece. Animalele de companie sunt gata de gust! Manya, spune-mi cum să-l salvez până duminică? Glaze sau așteptați? Mulțumesc!
Sonadora
Svetlana, singurul lucru care îmi vine în minte este să înfășori fiecare prăjitură în folie și să o pui la frigider. Glazura, cred, este mai bine să o acoperiți cu transpirație.
Zeamays
Mi-a plăcut și explicația detaliată a rețetei și chiar mai mult - fotografii delicioase
Am vrut aceeași firimitură - cu fir, bogat, nu uscat.
Dar acum pot coace doar într-un filtru de pâine, sub care am început aluatul, reducând toate componentele cu 20%.
Totul a ieșit grozav cu aluatul! Proporțiile din rețetă sunt exacte, nu a trebuit să se schimbe nimic, iar făina de migdale a fost găsită de altfel. Gustul este minunat și „fibra” este chiar formată
Și cu tristețe de copt. Tortul din interior s-a dovedit cu goluri și o crăpătură verticală.
Înțeleg că producătorul de pâine coace mai slab decât cuptorul, dar voi cere totuși sfaturi.
Sonadora, care este mai bine să încercați data viitoare: reduceți ușor cantitatea de drojdie sau creșteți temperatura de coacere? Vreau să repet, mi-a plăcut foarte mult gustul și procesul este simplu.

Tort de migdale pe gălbenușuri

Tort de migdale pe gălbenușuri
Sonadora
svetlana, pentru coacerea într-un filtru de pâine, cantitatea de drojdie poate fi ușor redusă.
Despre crăpătură. Kulich a fost frământat și copt în modul automat sau au fost încredințate producătorului de pâine doar frământarea și coacerea, adică toate etapele de fermentare a aluatului și a aluatului, precum și verificarea finală s-au făcut în modul „manual”?
Ce fel de aluat s-a dovedit în consistență, a lăsat o urmă sub mixer? Doar că nu este pe deplin clar din fotografie, firimitul pare puțin dens.
Svetlana11111
Manka, Mă grăbesc să vă mulțumesc! Gustos nu este cuvântul potrivit! Foarte gustos, aromat, moderat dens! Cel mai delicios tort din toată viața mea, gătit de mine! Mulțumesc! Nu pot atașa încă o fotografie.
Zeamays
Citat: Sonadora

Despre crăpătură. Kulich a fost frământat și copt în modul automat sau au fost încredințate producătorului de pâine doar frământarea și coacerea, adică toate etapele de fermentare a aluatului și a aluatului, precum și verificarea finală s-au făcut în modul „manual”?
Prepararea manuală și fermentarea aluatului. Frământarea, fermentarea și coacerea în modul automat în modul „Pâine dulce”.
După ce am studiat puțin din forum, mi-am dat seama că mașina de fabricat pâinea Moulinex Uno nu este cea mai bună opțiune.
Și tortul de Paște necesită o atitudine diferită.
Dar rețeta ta a venit pe „gustul” meu și vreau să o repet nu numai de sărbători.
Citat: Sonadora

Ce fel de aluat s-a dovedit în consistență, a lăsat o urmă sub mixer? Doar că nu este pe deplin clar din fotografie, firimitul pare puțin dens.
Aluatul din găleată s-a dovedit ca în descrierea rețetei: „Se întinde cu virgulă și se unge puțin de-a lungul fundului”.
Dar acum există făină cu probleme peste tot, ea plutește și dezvoltarea glutenului (cred că da! A fost insuficientă.
Firimea este probabil foarte densă, în timp ce sfărâmicioasă și inegală.
Citat: Sonadora

svetlana, pentru coacerea într-un filtru de pâine, cantitatea de drojdie poate fi ușor redusă.

O voi reduce și voi fi sigur că o voi coace din nou.
PS Și cum să te descurci cel mai bine - Manka sau Sonadora
Nikusya
Îi sunt recunoscător autorului. Azi am copt aceste prăjituri, pe lângă acestea, am copt după alte două rețete (Șofran cu smântână și pastă de custard de la Svetta). Toate cele trei rețete sunt cu siguranță în banca mea de salvare! Dar vreau să o notez cu o aerisire și o tandrețe extraordinare, în timp ce am scos-o din forme, a trebuit să încerc să nu sfărâm prăjiturile de Paște. S-a dovedit o roșie foarte strălucitoare și bogată. Voi introduce fotografia puțin mai târziu. Am șapte bucăți: 1 x 500g, 4 x 250g și 2 x 100g. Frământarea s-a făcut într-o mașină de fabricat pâinea, s-a ridicat la cuptor și s-a copt și la cuptor, pe modul clasic 180C timp de 40 de minute (pe cele mici le-am scos puțin mai devreme). Am luat drojdie presată Lux - 20g, în general pe Lux, dacă sunt proaspete și de înaltă calitate, puteți oricând să reduceți rata, altfel se grăbește fără oprire. Laptele și ouăle de casă, prin urmare, am regretat gălbenușurile, am pus 6 bucăți la 108g în loc de 120g și am decis că avem destule. Da, am luat migdale prăjite și le-am măcinat în firimituri mari într-un blender. Ei bine, cumva am făcut-o așa. Voi raporta despre gust mai târziu, dar deocamdată mirosim doar aroma pentru toată casa

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine