Prajitura "Ghimbir" cu diferite creme

Categorie: Cofetărie
Tort de ghimbir cu diferite creme

Ingrediente

Aluat:
Margarina sau unt 160 g
Zahăr 2 stive
Făină 5 stive
Ouă 4 lucruri.
Miere 2 linguri. linguri
Sifon, neaprins cu oțet 2 lingurițe
Cremă de lapte condensat:
Frisca pentru frisca, 33-35% 200 ml
Lapte condensat fiert 1 pot
Smântână:
Smântână 25% 350 ml
Zahăr gust
________________________ _____ __________
Sticlă fațetată = 200 ml

Metoda de gătit

  • Îmi plac foarte mult produsele de panificație cu miere, încerc constant rețete noi. Tortul cu miere de desert și ciuperca sunt preferatele mele. Prin urmare, așa cum am promis, am răspândit rețeta pentru camelină. Este foarte iubit de familia mea, clienții o încearcă o dată, o comandă din nou.
  • Punctul culminant al acestui capac de lapte de șofran este că, datorită combinației a două creme, se dovedește a nu fi împovărător, suculent și foarte gustos. Nu știu care este secretul acestor prăjituri, dar din ele se face un tort delicios cu orice cremă, cu orice aditivi: nuci, stafide, prune uscate.
  • Așadar, voi spune imediat că autorul nu sunt eu, ci M_H_B de pe forumul „U-Samovar”, pentru care mulțumesc ei. Scriu rețeta așa cum o fac, pentru că orice specialist culinar, luând o rețetă, parcă o trece prin el însuși, o ajustează la sine.
  • Un volum de aluat face un tort foarte mare. Prin urmare, cine vrea să încerce rețeta poate frământa în siguranță jumătate din aluat. Dintr-un lot complet, iau 9 prăjituri cu diametrul de 23 cm, iau doar cantitatea de cremă indicată în ingrediente, iar dacă decorați cu cremă, obțineți o prăjitură de 2 kg. Apropo, puteți obține mai multe prăjituri, depinde de cuptorul dvs. Al meu este acum foarte uscat și mi se pare că prăjiturile nu se ridică suficient. Acum trei ani am primit 8 prăjituri dreptunghiulare de 15 * 21 cm, le-am pus în două grămezi de 4 prăjituri și am primit o prăjitură mare de 22 * ​​31 cm.
  • Asa de, GATIT:
  • Aluat:
  • Se amestecă toate ingredientele aluatului și se pune într-o baie de apă. Uleiul este doar moale, stând la temperatura camerei. Spărgeți puțin ouăle cu un tel până se omogenizează. Este foarte important să amestecați toate ingredientele, să le puneți într-o baie și să amestecați constant cu un tel, astfel încât ouăle să nu fie fierte în bucăți. Uneori topesc miere, unt, zahăr și apoi amestecând energic adaug sodă și ouă.
  • Masa ar trebui să devină omogenă și să crească de 2 ori. Când obțineți o masă ușoară spumoasă, scoateți-o din baie. Adăugați 5 căni de făină în masa fierbinte și amestecați bine.
  • Aluatul se va dovedi moale și se va lipi de mâini, nu trebuie să vă fie frică !!!! O punem pe o masă presărată cu făină și încercăm să o amestecăm ușor. Frământați-l de jos în sus spre interior. Scopul tău nu este să exagerezi cu făină, ci să obții o masă sferică pe care să o poți ține în mâini, nu se strecoară.
  • Aici, aici vreau să observ că am făcut acest lucru în ultima vreme. Turn în 5 pahare de făină, frământ într-o cratiță și nu fac altceva! Il pun intr-o cana si il trimit la racit.
  • Tort de ghimbir cu diferite creme
  • Apoi adaug făină la rularea fiecărui tort. Observați că se găsește acest aluat mic.
  • Coacerea prăjiturilor.
  • O condiție prealabilă este ca aluatul să se răcească bine !!! Coacem aluatul finit. Rulez subțire pe pergament cu făină, decupez forma dorită și o trimit la cuptor la 180-200 grade până se rumenesc. Prăjiturile sunt tăbăcite drept astfel. Când coaceți, fiți ghidați de cuptorul dvs. !!! De exemplu, cuptorul mamei la 200 de cartofi prăjiți puternic, coac la o temperatură mai scăzută. Întoarceți tortul terminat, îndepărtați pergamentul și întoarceți-l înapoi. Tăiați pentru a modela după cum este necesar, când este fierbinte.
  • Iată tortul meu (am făcut o fotografie când am copt un tort dreptunghiular):
  • Tort de ghimbir cu diferite creme
  • Tortul Camelina este desigur mai întunecat decât tortul cu miere de desert.
  • Cremă:
  • Trebuie să spun imediat că proporțiile cremei unei cutii de apă fiartă și a 200 de cremă nu sunt fundamentale. Pentru că, în funcție de greutatea și mărimea tortului, iau câteodată 250-300-500 smântână pe cutie de lapte fiert. Uneori iau mai multă smântână, iar dacă smântâna este de 200 smântână și un borcan cu lapte fiert, atunci straturile unse cu smântână sunt puțin mai numeroase, iar laturile tortului sunt deja pătate cu smântână înainte de impregnare.
  • Smântână:
  • Am amestecat doar smântână cu zahăr pudră sau zahăr. După gust, nu ar fi foarte acru. Nu văd rost să bat 25% smântână. L-am amestecat ușor cu zahăr și gata.
  • Cremă de lapte condensat 1:
  • Mai întâi, bateți smântâna. De îndată ce smântâna este biciuită, îndepărtați rotațiile mixerului și adăugați laptele condensat și bateți bine masa. Crema este gata.
  • Asamblare:
  • Îmbrac torturile, alternând cremă. Îmbrac bine marginile. Dacă intenționez să decorez cu mastic, atunci învelesc tortul cu folie alimentară. Va sta o oră pe masă la temperatura camerei, iar după presărarea cu firimituri, îl puteți pune la frigider. Noaptea este suficientă pentru ca tortul să fie infuzat.
  • Aici voi introduce o altă fotografie veche, prăjiturile sunt mai groase, dar nu mai puțin gustoase:
  • Tort de ghimbir cu diferite creme
  • Aici, 9 straturi de 23 cm, pentru 2 kg:
  • Tort de ghimbir cu diferite creme

Vasul este conceput pentru

10 persoane cântăresc 2 kg

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

cuptor, 180-200 grade

Notă

1) Vă rugăm să rețineți că un pahar cu o capacitate de 200 ml este utilizat pentru măsurarea făinii și a zahărului. Adică nu 200 de grame de făină, dar cât un pahar se va potrivi într-un volum dat.
2) Cantitatea de smântână, smântână din smântână poate varia în funcție de greutatea tortului. Uneori, de exemplu, fac doar mai multă smântână, lăsând neschimbat volumul de lapte condensat. Cantitatea de smântână poate varia, de asemenea, de la 200 la 500 ml de smântână pe cutie de lapte condensat fiert. Bineînțeles, atunci când utilizați smântână 200-250, laptele condensat va fi mai pronunțat. Aici, ca să spunem așa, în funcție de gustul dvs. individual, puteți alege pentru dvs.

InnaVega
Mulțumesc, l-am târât în ​​rețetele pentru weekendul pe care îl voi încerca!
Mama Tanya
DESPRE! Alena a postat o nouă rețetă !!! Foarte bine!
Paralel
tort foarte gustos, confirm) obișnuiam să îl coac constant.
Kizya
Voi exploda din semne de carte! Lena, multumesc pentru reteta!
Alenka83
InnaVega, pentru sănătatea ta !!!
Mama Tanya, Tanyush, bătrân. Chiar acum este o postare, principalii mei clienți postesc, nu există comenzi, așa că am înființat cât timp este la cererea celor care doresc, cele două luni de miere ale mele
Paralel, Gulya, multumesc !!! Dacă cer o prăjitură cu miere, atunci aceasta este o ciupercă. Am încercat o grămadă de rețete diferite, dar îi rămân fidelă, pentru mine este cea mai delicioasă. Sora soțului adaugă mai multe cireșe la compoziție. Dar nu-mi place cu cireșe. Uneori adaug ciocolată, prune uscate sau nuci, deși fără aditivi este auto-suficientă.
Kizya, Am ridicat eu însemnele
Olka I
Alain, mulțumesc pentru rețetă, dar dacă ai doar smântână fără apă fiartă? este posibil? Am comandat un tort cu miere pentru vineri, putem îndrăzni să încercăm al tău :-)
Alenka83
Olka I, Olya, este posibil cu smântână. Este posibil cu crema de smântână. Aceste prăjituri se potrivesc bine cu orice cremă. L-am pătat chiar cu tafita. Numai dacă adăugați ceva cu smântână, nuci, stafide sau prune uscate.
Olka I
Alenka83, Mi-am dat seama multumesc
Albina
Citat: Kizya
Voi exploda din semne de carte!
Pur și simplu nu am timp să văd
Helena, reteta minunata
Alenka83
Albina, mulțumesc
AkhataN
Elena, te rog, spune-mi cât timp poți păstra aluatul în frigider, dacă fac aluatul seara și îl pun în frigider peste noapte, poate fi?
Alenka83
AkhataN, Natalia, bineînțeles că poți.
Aluatul se va răci bine peste noapte. Mi se întâmplă cel mai des, îl amestec și se dovedește că mă coc la a doua zi.
AkhataN
Alenka83, mulțumesc, așa că în seara asta voi face aluatul, iar mâine voi coace prăjiturile.
don_big
Vă rog spuneți-mi. Pentru a decora cu mastic - ce fel de cremă să ungi pe stratul superior?
Scrii ce să înfășori cu folie și o lași să se înmoaie. Și ce și cum atunci? Cum să-l nivelezi când este atât de saturat?

Ilona
don_bigMai bine treci Aici Există toate răspunsurile la întrebările dvs. Aici rețeta tocmai este prezentată, iar modul de împachetare a oricărui tort în „haine” de mastic este descris acolo.Acolo puteți pune și întrebări cu privire la designul masticului.
Alenka83
don_bigaliniați ca de obicei. Îndepărtez excesul de cremă cu un cuțit și mai întâi nivelez firimitul + untul, apoi ciocolata + untul.Ilona, mulțumesc De mult timp nu m-am uitat în e-mailul meu și nu știu că sunt mesaje aici
firuza83
Alenka83, vă rog să-mi spuneți, este posibil să înghețați aluatul de tort terminat?
Alenka83
firuza83, Yasmina, da, îngheț. Mi se pare chiar că după ce te culci în congelator devine și mai bine. Chiar congelez prăjiturile gata preparate - acest lucru nu afectează în niciun fel gustul. Poți și chiar trebuie să mă vizitezi
firuza83
Alenka83, mulțumesc Lenochka!
Brutar
Ieri am făcut acest tort, s-au dovedit 11 prăjituri. M-am lăudat cu crema - crema a fost adusă sau lapte condensat, a stratificat el. Am murdărit prăjiturile cu această suspensie, unii chiar au încercat să le salveze cu gelatină, dar s-a înrăutățit - crema nu a vrut să ungă și a continuat cu încăpățânare lingura. În general, ea nu a lăsat oamenii să intre în tort (soțul meu a ordonat pentru colegii mei de la locul de muncă de astăzi), pentru ei a fost urgent VNK (+ Charlotte). Și mâncăm noi înșine Ryzhik, delicios! Multumesc pentru reteta!

Tort de ghimbir cu diferite creme
Alenka83
Brutar, tocmai am văzut mesajul. Păcat că crema nu a funcționat. În general, la fel de mult ca mine, nu au existat „puncții” cu crema, a funcționat întotdeauna.
În general, cremele cu unt tind să se exfolieze. Din diferența de temperatură. Poate că smântâna ta este bătută în unt ...
Iau crema din frigider când o biciuiesc. Laptele condensat după frigider dau 2 ore să stea pe masă.
kvoka
Mulțumesc pentru rețetă, mi-a plăcut tortul.
Coapte la 160 de grade cu conversie.
Tort de ghimbir cu diferite creme
Tort de ghimbir cu diferite creme
Alenka83
kvoka, Mă bucur că ți-a plăcut Mulțumesc pentru un reportaj foto atât de delicios !!!!!
NataST
Helen, cu un mare mare mulțumire pentru un alt minunat tort de miere al tău
Mă holbez la el de mult timp - degeaba, ar fi trebuit să mă coc imediat))) rețetele tale sunt exacte și foarte gustoase !!
Iată piesa mea, s-a dovedit a fi prăjituri plinuțe, dar ele însele sunt foarte delicate, am folosit 4 linguri de cremă pe un strat, totul a fost perfect îmbibat. 11 prăjituri de 20 cm au ieșit dintr-o porție, dar puteți rula mai subțire, ele cresc perfect. A strâns 2 prăjituri))
Tort de ghimbir cu diferite creme
Prajituri coapte in Printesa - de asemenea foarte repede))
Alenka83
NataST, Natasha, ce bucuroasă sunt că ți-a plăcut. Mulțumesc pentru un raport atât de delicios. Da, prăjiturile de orice grosime sunt bine hrănite și răspândite în grosime.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine