Mikhaska
Citat: Nataliwave
cum iti place cafeaua? Ai gustat cafea într-un cupcake rece?
Da da da! Si eu ma intereseaza! Pentru că iubesc doar produsele de patiserie cu aromă de cafea!
cumpătare
Natasha, cu cafea, proporția de cafea și ciocolată este foarte bună, mi se pare dacă ar fi mai multă ciocolată, ar fi mai puțin armonios.

Iar gustul cafelei din tortul răcit este resimțit și mi-a plăcut foarte mult, aerisirea și fragilitatea tortului

A doua zi, tortul a devenit și mai gustos, a fost infuzat, puțin ud, chiar puțin amintind de un sufle și puteți simți un pic de coniac :)

Ei bine, îmi place foarte mult. Fetelor, coaceți nu veți regreta Cu cafea, în general zburați

Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
Nataliwave
Olga, ce prăjitură umedă ai pe tăietură! Frumusetea! Și tăietura încă strălucește în diferite condiții de iluminare, nu? Plus clar, mmm ...
cumpătare
Natasha , da, așa este, mmm ...

julia_bb
cumpătare, tăiat răcoros, așa cum îmi place, umed. Cu siguranță voi face una în viitorul apropiat.
Mulțumesc din nou automatului pentru rețetă
Nataliwave
Citat: julia_bb
Mulțumesc din nou automatului pentru rețetă
Julia, te susțin pe deplin - mulțumesc bătrânei doamne Maida Hitter pentru rețetă!
Și eu, la rândul meu, sunt fericit să împărtășesc și voi împărtăși rețetele ei minunate!
Mikhaska
cumpătare, croiala luxoasa!

Citat: Nataliwave
Eu, la rândul meu, sunt fericit să împărtășesc și voi împărtăși rețetele ei minunate!
Și, la rândul meu, voi aștepta întotdeauna cu nerăbdare produse noi minunate de la dvs.!
NataliARH
Natalieceea ce nu este o rețetă este delicios! Nu ești un bucătar de patiserie? toate rețetele sunt de top
Nataliwave
NataliARH, Omonim, vă mulțumesc, desigur, dar sunt doar un amator, dar sunt un mare iubitor de ciocolată, produse de patiserie și deserturi))) este păcat că toate acestea sunt fie dăunătoare, fie duc la obezitate)))
NataliARH
cât de dăunător este) hormonul fericirii crește)))) numai cu cantitatea de care trebuie să fii atent
julia_bb
Citat: Nataliwave
Dizolvați o cantitate măsurată de cafea uscată cu puțină apă clocotită și adăugați cu grijă apă rece la linia de 1 1/2 cană.
Natasha, spune-mi, nu am înțeles câtă apă să adaug: cât trebuie să fie în ml?
julia_bb
Citat: Nataliwave
astfel încât să existe 375 ml de cafea rece.
Aici am găsit deja răspunsul ...
Poate voi încerca să coac astăzi)
julia_bb
Și în ce mod să păstrezi cuptorul: sus-jos sau convecție? L-am pus în modul sus-jos. Să vedem ce se întâmplă
julia_bb
Aici vine cupcake-ul! Am avut suficient și din această sumă pentru Proform, pe care am luat-o în siguranță la muncă) Am făcut totul conform rețetei, tocmai am înlocuit 40 g de ulei cu un ulei vegetal, pur și simplu nu a fost suficient. S-a adăugat rom. Am pătat formele cu margarină, proformele au ieșit mai rău, dar s-au copt perfect. Inima practic nu s-a lipit, dar mi se pare că a fost posibil să o țin încă 15 minute.Despre cafea: nu se simte în gust, ci revigorează specific și rar beau cafea. Așa că data viitoare voi pune mai puțin sau îl voi înlocui cu decaffeinato. Da, a depus 4 ouă. C1
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de gradeTort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
cumpătare
Yulia, frumos! Oh și delicios
julia_bb
cumpătare, mulțumesc)) Gustul este minunat, puteți servi acest lucru în siguranță oaspeților.
Mulțumesc din nou autorului pentru rețetă și lui Maida Hitter și)
cumpătare
Yulia De acord
Kara
Ieri am făcut un cupcake. La început nu am vrut să scriu o recenzie, dar totuși am decis că ar putea ajuta pe cineva să evite greșelile mele.

Primul lucru pe care vreau să-l spun este că cantitatea de aluat conform rețetei (și la ieșire avem 1635 g înainte de coacere) este prea mare pentru majoritatea formelor mari, cum ar fi Bavaria. Dacă nu mă înșel, „ProForm” este cel mai mare, va fi perfect pentru el.
În al doilea rând, lasă Natalia și Maida Hitter să mă ierte, aș amesteca ingredientele într-o ordine diferită. Și anume, adăugați un amestec de cafea cu alcool ca ultim lucru după făină.Apoi, chiar alternând, amestecarea făinii într-un aluat perfect subțire s-a dovedit a nu fi o sarcină ușoară. Așa arăta aluatul după 5 minute de amestecare în Kenwood cu atașamentul de amestec moale.

Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade

În această etapă, mi-am dat seama că nu o voi amesteca așa, am schimbat duza într-un tel și am agitat la cea mai mică viteză timp de aproximativ 7 (!) Minute. Abia după aceea au reușit să spargă făina.

În al treilea rând, după părerea mea, există prea mult alcool! Am adăugat rom Bacardi, care era foarte distinct atât la coacere, cât și la prăjitura finită. Dar repet încă o dată, acest lucru este exclusiv individual.

Acum despre greșeli. Aluatul final sa dovedit a fi foarte lichid, având o consistență similară cu 1% kefir. Mi-am dorit foarte mult să mai adaug făină, dar m-am reținut (cât degeaba), pentru că rețeta spune clar

Citat: Nataliwave

Amestecul va fi destul de curgător - este în regulă.


În general, fără prea multe speranțe de a obține ceva care merită la ieșire, am trimis cupcakes în cuptor. Am reușit să umplu 3/4 din tigaia bavareză și aproximativ 2/3 din tigaia cu briose de lămâie.

Coapte timp de 75 de minute la o temperatură de 165 de grade sus-jos. Aluatul nu a crescut nici o picătură (poate acest lucru se datorează faptului că am amestecat făina mult timp). Motul a ieșit uscat.

A scos-o, a așteptat 10 minute, a întors-o pe grătar și ... smochine! (Bineînțeles, am uns bine ambele forme cu unsoare antiaderentă, care nu a eșuat niciodată.) Ceea ce pur și simplu nu am făcut și am acoperit forma răsturnată cu un prosop umed și am zguduit și am bătut deasupra - a fost inutil. Drept urmare, am ales-o. Așa arătau cupcake-ul și matrițele.
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade

În niciun caz nu vreau să spun că rețeta este proastă! Dar trebuie să-l reglați în funcție de produse. Sunt sigur că este făina mea, cel mai probabil este prea umedă și, prin urmare, trebuie mărită.

În plus, mi se pare că această rețetă nu este potrivită pentru coacerea în cutii adânci, deoarece aluatul pur și simplu nu are timp să se coacă. Rețineți că tortul a fost scos din matrița de lămâie cu mai puține deșeuri și a avut un gust mai bun. Cupcake-ul Bayern era ud înăuntru.

Voi încerca din nou prin scăderea alcoolului, creșterea cantității de făină și împărțirea ingredientelor în jumătate.
svbone
Natasha, am MULȚUMIRI pentru tort!

Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
julia_bb
svbone, Grozav! Ai ieșit atât de ușor sau este o fotografie?
svbone
Julia, într-adevăr nu este întuneric afară, dar în interior este foarte ciocolată)))
Franky
Ei bine, în sfârșit, și mâinile mele au ajuns la acest cupcake.
Voi începe de la sfârșit - nu există nicio fotografie, de când l-am dus la muncă și acolo el înghițit de multe ori și multe au încercat fără urmă. Foarte gustos, foarte frumos tort, care va fi inclus în „sortimentul meu standard”. Mulțumesc din nou lui Maida și Natasha !!

Acum câteva note în margini, poate cineva îți va fi de folos:

Înainte de coacere, am citit din nou toate comentariile și am decis să găsesc rețeta originală în limba engleză. Toate aceste recalculări ale măsurilor străine de greutăți și volume sunt o problemă delicată ...
Ei bine, în general, nu declar nimic, dar mi se pare (Natasha, iartă-mă, te rog) că cantitatea de făină nu este indicată corect. Rețeta originală spune aproximativ 2 căni de făină cernută (!). 1 cană (240 ml) făină integrală = 140 grame, așa cum se indică în ultima colecție de cărți din Maida Hitter, publicată relativ recent, și am măsurat-o și eu.
1 cană cernută = 150 de grame (am mai măsurat asta înainte).
Astfel, în această rețetă aveți nevoie 300 gr făină cernută, și nu 234 de grame de „doar” făină - aceasta este o abatere destul de mare ...
Aluatul se dovedește a fi în mod neașteptat lichid, dar devine puțin „mai ușor” pentru el să creeze structura dorită, frământă fără bulgări și se ridică și bine. Nordic Ware 10 forme (2,4 litri) sunt perfecte.

Am folosit whisky bourbon (Jim Beam), se observă un gust ușor alcoolic, dar nu „bombat”. Nu aș pune romul - mi se pare că sună întotdeauna mai luminos și, prin urmare, poate interferează. Rețeta originală este whisky bourbon fără opțiuni ...

Matrița (Nordic Ware Jubilee, 2,4 litri) a fost unsă cu un lubrifiant special și presărată cu pesmet ușor măcinat - a crescut ușor deasupra marginii, a ieșit fără cele mai mici probleme și daune - totul este așa cum ar trebui.
În general, cupcake-ul este răcoros - arată ca o bomboană mare de ciocolată
cumpătare
Nataliwave , NatashaVă mulțumesc mult pentru rețetă, acesta este cupcake-ul meu preferat de ciocolată

Iubeste-l

Dar, de data aceasta, s-a lipit strâns, s-a copt într-un Herletage mare, a stropit matrița, a cumpărat-o la Ozone.

Poate că l-am stropit greșit, l-am murdărit, nu știu, s-a blocat

Estetica, a suferit, dar gustul, aroma lui Pekla, o coc și o voi coace MULȚUMIM
Albina
O rețetă interesantă cu alcool Are gust? Și atunci cel mai mic copil al nostru este hotărât, dacă află ce este în neregulă cu alcoolul, atunci poate că nici măcar nu va încerca.
julia_bb
Albina, alcoolul se simte în gustul cafelei prea puternic pentru mine, aș pune mai puțin, așa că o felie de tort revigorează. Dar acesta este IMHO
Kapet
Citat: Kara
În al treilea rând, după părerea mea, există prea mult alcool! Am adăugat rom Bacardi, care era foarte distinct atât la coacere, cât și la prăjitura finită. Dar repet încă o dată, acest lucru este exclusiv individual.
Da, - gustul și culoarea ... Personal, aș pune o bucată mică de tort într-un pahar cu rom sau bourbon ... Yum-yum!
doamna inna
Mulțumesc mult Nataliwave, Natasha, care a împărtășit aici aceste rețete și a trezit interesul pentru opera Maidei Hitter. Cupcake-ul este incomparabil. Aș spune chiar că nu este chiar un cupcake, ci o bomboană mare de ciocolată, așa cum am scris Franky... Ei bine, are un gust foarte asemănător cu ciocolata asortată în cutii, nu fără ajutorul alcoolului, desigur. Am avut rachiu. Gustul de alcool a fost moderat, ca la aceleași bomboane.
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
După ce am citit comentariile, am găsit rețeta originală în limba engleză și am transformat toate ingredientele în grame conform tabelelor. Și trebuie să spun Natashin traducerea rețetei este destul de exactă, bine, cu excepția faptului că am măsurat lichidul pe baza volumului unei cești americane de 240, nu de 250 ml. Și am 250g de făină, dar aceasta este o abatere minunată. Rețeta originală este cu adevărat concepută pentru "Tigaie bundt de 9 inci (numită tigaie mini-bundt) sau orice altă tigaie fantezie cu capacitate de 10 cani", adică pentru 10 căni. Dar nu am îndrăznit să umpl Lilia până la vârf, am copt vreo 2 căni într-o formă mică de cupcake. Deși rețeta originală spune că aluatul va fi aproape până la vârful matriței, nu va „fugi”. și este: aluatul practic nu crește, doar fierbe puțin. Dar, în principiu, este foarte posibil să se numere ingredientele cu un factor de 5/6 numai pentru Lily.
Cred că este foarte important să ungeți și să stropiți bine forma și este mai bine așa cum se subliniază în rețeta originală - pesmet zdrobit ... Se spune că va fi nevoie de aproximativ 1/3 ceașcă. Aveam o rețetă de „lubrifiant antiaderent universal” de pe forum și un amestec de biscuiți și cacao. Aceasta va crea un „cadru de coajă” pentru tort. La urma urmei, aluatul este într-adevăr foarte lichid, iar tortul este umed. Sprayul de lubrifiere singur nu este cu siguranță suficient.
Mi s-a părut cel mai convenabil mod de a amesteca făina și lichidul cu mâna. L-am amestecat în secvența indicată în rețetă - nu au existat probleme. Dar dacă ultima porție este o porție de lichid, așa cum a scris ea Kara, -așa e OK. Este mai bine să nu turnați făină care depășește norma, chiar dacă doriți cu adevărat - altfel nu va fi chiar ceea ce intenționează autorul. Este important să mențineți regimul de temperatură. Și dacă cuptorul este cu gaz cu un termometru încorporat, atunci este mai bine să cumpărați un termometru pentru cuptor (al meu „minte” până la 40 de grade).
Având în vedere consistența suspect de lichidă a aluatului, mi-a fost frică să iau „plastilină” la ieșire. Am ținut un cupcake mare o oră și jumătate, pentru orice eventualitate, am scos unul mic mai devreme. Totul s-a dovedit, așa cum a promis Maida: „umed și suculent”. Afară - crustă crocantă fragedă. Micul cupcake era în mod natural mai uscat, dar despre micul cupcake Lily, toată lumea a spus că arăta mai degrabă ca o bomboană. Ei bine, respectiv și două tăieturi - o cupcake mare și una mică:
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
Tort de ciocolată cu o tărie de 40 de grade
P.S. Cupcake-ul a fost un succes și, din păcate, copiilor le-a plăcut foarte mult)) Ei bine, bine, încă nu poți mânca mult din el (delicios, dar tarta), dar în bomboane asortate în cutii, de exemplu, există și coniac în compoziție)) Pentru rolul Pentru un desert festiv (dar nu pentru copii), acest cupcake este perfect.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine