Napolitane fermentate herculene

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente:

Unt 200 de grame
Lapte proaspat 500 ml
Aluat herculean 460 grame
Făină de grâu 200 de grame
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 2 linguri. l.
Ouă 4 piese
Praf de copt opțional

Metoda de gătit

  • Încălziți laptele cu unt (astfel încât untul să se dizolve), lăsați-l să se răcească la 40 * C.

  • Împingeți într-un castron (foarte mare) toate alimentele lichide (cu excepția ouălor și praful de copt), apoi adăugați făină, sare și zahăr.

  • Se amestecă, sau este mai bine să bateți bine toate produsele cu un tel, închideți vasul cu un film sau un capac și puneți-l pe masă timp de 10-12 ore (destul). Aluatul va fi smântână groasă sau „clătite”

  • În acest timp, aluatul va dubla volumul.

  • Aluatul crește foarte bine, devine foarte slab și delicat în interior. Când aluatul este gata, adăugați ouă și praf de copt (opțional), bateți din nou aluatul foarte bine cu un tel. Consistența aluatului va fi „smântână lichidă”.

  • Încălziți vasul (sau vasul) și întindeți aluatul pe ele în porții și coaceți vafele până se înmoaie.

  • Consumul de aluat de vafe:

  • Pentru vafe subțiri - o lingură. Vafele sunt crocante.

  • Pentru vafe groase - 1/2 sau 3/4 cană de măsurare (240 ml). Napolitane sunt umede.

  • Am făcut vafe pe doi producători de vafe diferite.

  • Napolitele groase seamănă cu clătitele pe aluatul de drojdie în consistență și gust, așa că pot fi prăjite într-o tigaie ca niște clătite, cu puțin ulei. Dar dintr-un fier de vafe, arată frumos.

  • Vafe subțiri, aceasta este o versiune „ceai”, puțin acră.

  • Concluzie: Mi-a plăcut aluatul pentru vafe pe bază de aluat herculean, îl voi pune și voi prăji din nou vafele-clătite.

  • O listă cu toate „deliciile mele culinare” pentru tot timpul de participare la forum, inclusiv cele actuale subiectul „Și să gătesc, așa cum pot ...” poate fi vizualizat aici: „LUCRURI” CULINARE de Admin și „GALERIA MEA PÂINEI” de Admin



Alexandra
Administrator,


Principiul este același ca în rețeta Ayn, pe care am adaptat-o ​​eu, iar aluatul este mai subțire.
Interiorul meu nu era ud, nici măcar foarte moale. Media între crocant și moale. Cele fierbinți puteau fi strânse, iar cele reci erau deja grele.

Multumesc pentru reteta!
Și ce este atât de frumos roșind acolo sus?
Administrator

Dacă ați văzut pe vafe, atunci acestea sunt fructe de padure și smântână albă. Și laptele tău copt într-o ceașcă.
Administrator

Și aluatul, desigur, este superb cu aluat, a crescut fără drojdie, în ciuda cantității mari de ulei. Atât de slăbit în interior. Și Hercules în sine nu se vede nicăieri, chiar dacă numai pete întunecate.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine