Loksa
Da, aveam nevoie de 1 g, ei bine, acum e târziu, ce mai fac? poate cultura mea de început nu este reactivă și nu va strica prea mult?! Așa că o voi repeta din nou! Așa că mă așez pe rețetă. Rămâneți strict la parfumul aromelor? Pot adăuga vanilie, nuci (petale de migdale) și șofran? Stafidele mele nu sunt foarte bune, fructele confiate nu sunt gata.
Mi-au plăcut migdalele ușoare de Paște - arată frumos, dar stafidele mele sunt întunecate sau uriașe? Probabil că stafidele uriașe nu sunt bune?
Panettone acesta este primul aluat care pare să fi crescut puțin, ar trebui să înceapă să se stabilească? Sau strict la timp? Nu mai sunt strict, deoarece există mai mult drojdie?
ang-kay
Oksana, pentru fructele confiate și alte lucruri, o chestiune de gust. Păstrează doar proporțiile. Cu cât mai mulți aditivi, cu atât aluatul se va potrivi mai rău.
O bună cultură de început este gata în 4 ore. Dacă aș observa totul. ca și în rețetă, atunci totul va funcționa. Pregătiți imediat ceva foarte picant pentru a străpunge. Dacă este o prostie, te vei îndoi de produsele de patiserie. Și închide-l imediat. Voi ține pumnii pentru tine și voi aștepta cu impresii. Da, mai mult. Tamanchik mi-a scris că nu are suficientă temperatură specificată în rețetă. Și pentru mine totul este suficient. Concentrați-vă asupra cuptorului.
Loksa
Angela, am adăugat acolo o fotografie a testului! Cuptorul meu nu este foarte bine reglat, vreau rece a pune. Acolo, în alte rețete, fetele s-au copt atât de bine și a ieșit bine și m-am obișnuit să coc atât de bine pâinea.
În ceea ce privește aditivii, iubesc migdalele și vreau o culoare gălbuie, voi adăuga șofran pe coniac. Stafide, atunci nu voi face.
ang-kay
Acesta este primul aluat? Sau aluat? Dacă aluatul, atunci ar trebui să crească ca un aluat, vor apărea bule și fisuri și va începe să cadă în mijloc. Aș adăuga stafide. Iar culoarea este galbenă, dacă gălbenușurile sunt de culoare bună și nu palide. Nu m-am colorat (mă refer la șofran). Incearca-l. Va fi ceva de spus și ceva de împărtășit. Nu știu despre migdale. Nu-l aud în test. ca să fiu sincer. Așa aromezi cu esență de migdale? Da, și foarte scump. Dacă drojdia este a treia, atunci cupola va fi bună. Un pic mai mult și ar începe să cadă. Deja am realizat că aluatul.
Loksa
Angela, uite că este timpul să frămânți al doilea aluat, se pare că un gram în plus de drojdie a accelerat procesul, la naiba, pâinea mea nu este încă coaptă!
Panettone
Loksa
Nu înțeleg dacă este deja în cădere sau este încă în creștere? Era necesar să porți mai mult o geantă. M-am dus să răsucesc formularele.
ang-kay
Oksana, Nu pot vedea prin film. Lasă-l să stea încă o jumătate de oră. Nu văd încă semne de cădere. Sau imaginea este distorsionată. Dar a crescut bine.
Loksa
De asemenea, am slăbit puțin filmul și am decis să aștept. Pregătește restul pentru moment. Miroase bine! Până la ora treizeci trebuie să coaceți, până la 22-00 mă voi uita.
ang-kay
Nu te lăsa ghidat de timp. Există mult mai multă drojdie. Totul este doar vizual acum.
Rada-dms
Citat: Loksa
Probabil că stafidele uriașe nu sunt bune?
Chiar în Italia, am mâncat de la o brutărie privată cu stafide întregi gigantice!
Rada-dms
Rețetă grozavă!
Loksa
Și sunt curios să aflu despre tăierea cu o cruce de sus, astfel încât acoperișul să nu se rupă? Nu am mai tăiat înainte, într-adevăr panettone, nu am copt? Aceasta este o procedură obligatorie, altfel du-te la culcare, nu va fi nimeni care să întrebe. Probabil că le-am primit deja cu întrebări?!
Loksa
Trunchiatul este gata, șefule! Voi scrie părerea mea: trebuie să coaceți în forme de hârtie, puteți folosi 500 ml, doar creșteți după umplere, este mai convenabil! Am copt în cele de casă, dar am făcut-o pentru a le face!
Angela, m-am gândit:
1. După ce frământăm al doilea aluat și adăugăm stafide, îl putem pune imediat în forme? Aluatul mi s-a potrivit atât de bine, iar atunci când l-am pus în forme o oră mai târziu, am așteptat mult timp creșterea (3,5 ore, te-am spionat); Cred că ar fi putut crește puțin mai bine?
- Sau drojdia mea a băut zahăr?
2. L-am pus într-un cuptor rece, mi s-a părut în regulă, deși trebuia lăsat deoparte și strecurat într-unul fierbinte, pentru puritatea experimentului.Au avut timp să se coacă și fundurile au fost ușor arse (tălpile pentru orchestră), iar lanterna a fost uscată, deși una era complet ușoară deasupra; dar stratul de aer trebuie încă făcut în cuptor.
Scriu asta pentru mine, apoi o voi citi, altfel voi uita de trei ori!
Am adăugat manitoba la al doilea aluat, poate mai mult? Am citit în manitoba pură, nu un cuptor foarte bun! Proteina din făina mea = 13
Am adăugat 5 picături de parfum „ROM”, ei bine, nu știu - în mine - nu într-un singur ochi! Poate este nevoie de mai mult! Am adăugat și o stafidă uriașă, am tăiat-o degeaba. Stafidele sunt un subiect separat, ce adaugă acolo ?? În timp ce spălam TREI tipuri de stafide în apă caldă, iar mâinile îmi erau umezite cu ulei, dar nu am scăpat de grăsime, pe apă erau niște pete gigantice de ulei mai puțin grase! Ei bine, am adăugat petale de migdale - îmi place gustul când prind dinții. Încă două linguri de alcoolic (romul este probabil mai gustos, pentru că nu este acolo) tinctură de șofran. Che a pus încă frigăruile imediat, înainte de a le scoate, le-a răsucit ușor, au ieșit bine. Coapte la maxim 150 de grade. O fotografie:PanettonePanettonePanettone
PanettonePanettone
La încărcare, tăietorul a devenit neclar. Nu am regretat fotografiile, le puteți elimina sub spoler. Uite, cum a ieșit din mine? Sunt în panetoni, ca în berbeci - nu înțeleg!
După gust: mi-a plăcut foarte mult, puțin umed, deloc acru, simt că rețeta va prinde rădăcini. Nu voi spune dulce, voi spune gust armonios! Mi-a plăcut umezeala grasă !!!!! Foarte, foarte gustoasă, pisica a fost de serviciu cu mine toată noaptea! din 4 bucăți tăiate, ros Gustat 2,5 - a trebuit să verific toate gusturile
Loksa
Rada-dms, Olya, este umed și stratificat. Am tăiat stafidele în trei părți, mi-a fost frică să nu cresc
ang-kay
Oksana,: girl-swoon: Ce fată deșteptă ești! Tăierea este minunată!
Citat: Loksa
se poate, după frământarea celui de-al doilea aluat și adăugarea stafidelor, să se pună imediat formele? Aluatul mi s-a potrivit atât de bine, iar atunci când l-am pus în forme o oră mai târziu, am așteptat mult timp creșterea (3,5 ore, te-am spionat); Cred că ar fi putut crește puțin mai bine?
Am copt și după rețetă. Nu am experimentat. Nu ai adăugat doar stafide acolo, ci și restul ingredientelor.
Citat: Loksa
S-au adăugat 5 picături de aromă ROM,
Citat: Loksa
Încă două linguri de alcoolic (romul este probabil mai gustos, pentru că nu este acolo) tinctură de șofran.
Am aromat doar vanilie. Aveam diferite fructe confiate și stafide diferite. Anul acesta am adăugat cireșe uscate. Deci aromele mi-au fost suficiente! Iar gălbenușurile mele erau gălbui. Era suficientă culoare. Dar pentru un experiment este foarte bine că ați încercat și ați scris.
Citat: Loksa
Am pus frigaruile imediat, înainte de a le scoate, le-am răsucit ușor, au ieșit bine.
Și cumva nu am îndrăznit să o fac. M-am gândit că ar fi rău să mă întind. Acum o voi încerca și eu.
Citat: Loksa
La încărcare, tăietorul este neclar
Există așa ceva. Este necesar să încărcați în orice photoshop și să dați puțină claritate pentru ao îmbunătăți. Dar totul este perfect vizibil!
Ce pot sa spun! FOARTE BINE!
Mă bucur că mi-a plăcut rețeta și că voi prinde rădăcini.
Citat: Loksa
Nu voi spune dulce, voi spune gust armonios!
Dulce pentru mine. Și zahărul este diferit, iar fructele confiate cu stafide adaugă dulciuri.
Citat: Loksa
pisica a fost de serviciu cu mine toată noaptea, sincer!
Pisica trebuie să dea și puțin! Îmi plac pasochki și panettone, și mi-l scot din mâini!
Citat: Loksa
Gustat 2,5-
Da!nu te înghiți a nu mânca mult este foarte greu!
Loksa
Fructele confiate fac produsele de patiserie mai dulci, dar nici măcar nu-mi plac foarte mult. După toate spălările stafidelor, dacă mănânci unul din panetton, atunci este dulce și acru, iar fructele confiate sunt dulci. Sunt 200 de grame de aditivi în rețetă și aveam o jumătate de pachet de 75 de grame de stafide și o mână de migdale, nici măcar nu am primit 150 și nu-mi plac mult.
Mi-a plăcut foarte mult, îl voi coace în continuare și îl voi încerca cu încă un aluat. Cupola hopului se ține bine!
Iată ce am uitat să scriu: am văzut pe link-ul tău cum s-a scos aluatul cu cârlig. Nu reușesc niciodată, nu există un astfel de mixer și nu puteți verifica HP. Toată lumea se temea să frământe aluatul. Acum am scris totul cu siguranță.
ang-kay
Citat: Loksa
Am văzut pe link-ul tău cum se scoate aluatul cu cârlig.
Nici eu nu o pot scoate. Pur și simplu rămâne bine în spatele pereților și a fundului și, atunci când ridicați cârligul, alunecă.
Loksa
Boom cuptorul!
Am străpuns cu astfel de frigarui, frigarui, cea mai mică îndoire, a trebuit să adaug o treime mai mare - sunt ascuțite brusc, dar străpung pergamentul prost. Puteți face găuri în pergament în avans.Panettone
Rada-dms
Loksa, pentru ultima oară am ținut puțin stafidele în sifon, a fost mai bine ca întreaga byaka să se îndepărteze.
ang-kay
Citat: Loksa
Puteți face găuri în pergament în avans.
Eu, după părerea mea, am scris despre asta.
Marika33
Loksa, Oksana, ce inteligent ești, ce incizie ai, totul în găuri. Vreau și eu, dar nu am deloc timp.
ang-kay, Angela, voi marca reteta și o voi coace ocazional. Mulțumesc!
Am adăugat vanilie naturală infuzată pe o patină la prăjituri, aroma prăjiturilor a fost magnifică, fragedă, moale. Nu folosesc sintetic, nu suport mirosul.
Loksa
Rada-dms, O să știu! Mulțumesc!
ang-kay, așa că sunt pe rețetă, dar în rețetă există o legătură pendulară, ei bine, i-am împins imediat. Doar că, când am străpuns un strat, era încă în regulă, dar două straturi de pergament nu au cedat! Nu este dificil să le scoți, cuptorul nu este foarte bun cu ele, poate este convenabil. Este posibil cu frigarui imediat, dar dacă le puneți mai târziu, cu siguranță trebuie să faceți găuri în avans
marika33Nu m-am gândit să arunc vanilie naturală în coniac, odată ce am adăugat-o în aluat, nu mi-a plăcut prea mult, a devenit un punct gri. Și Șofranul dă o culoare frumoasă, va trebui să arunci cu vanilie.
Marina, Peki este delicios! Mint și mă gândesc la farfurie în ultimul trimestru, ei bine, pe cine va salva? Și am mâncat deja 0,5.
ang-kay
Citat: marika33
Angela, voi marca rețeta și o voi coace ocazional. Mulțumesc!
M-aș bucura dacă îmi va fi util.
Bani
ang-kay, Angela,
Îmi place foarte mult acest sistem de aluat în mai multe etape, dar nu sunt deloc prietenos cu aluatul, crezi că poți folosi aluatul de grâu uscat gata pentru coacerea pâinii?
Loksa
Angela, Sunt din nou cu întrebarea despre reduceri! : mail1: Mi-am recitit mesajele și nu am înțeles dacă am tăiat sau nu. Le poți tăia: fată-aia: în mijlocul ascensiunii? Nu sunt prieten cu aceste tăieturi! O altă întrebare: când îl puneți într-o matriță, rotunjiți-l? Sau doar o lingură spanking? întrebare stupidă, dar lichidul rotunjit este greu de încadrat într-o formă îngustă.
Bani, încerci să scrii!
ang-kay
Citat: Loksa

Angela, Mi-am recitit mesajele și nu am înțeles dacă am tăiat sau nu. Le poți tăia: fată-aia: în mijlocul ascensiunii? Nu sunt prieten cu aceste tăieturi!
Oksan, incizii nu sunt necesare aici, așa cum suntem obișnuiți. Trebuie să faceți o ușoară tăiere, astfel încât acoperișul să nu se rupă. Simțiți-vă liber să puiți înainte de îmbarcare. Frumusețea nu este necesară aici și le veți îndepărta sub glazură.


Adăugat sâmbătă 23 apr 2016 07:46

Citat: Loksa
Când îl puneți într-o matriță, rotunjiți-l?
Încerc să-l rotunjesc. Într-o formă îngustă, se dovedește adesea lateral.
Loksa
In-In, și lateral și în toate modurile flops în ochelari! În timp ce sunteți aici, trei prăjituri de Paști identice în ce volum se potrivește mai bine? litru, sau 0,5 și crește?
ang-kay
Au aproximativ 300 de grame fiecare. Uită-te la care.
Loksa
Da, stiu asta. Cel mai mare, acesta este un litru măsurat, îl voi egal! Mulțumesc!
Sunt foarte mulți aici!
Angela, la cuptor Au stat mai mult și parcă vor fi ca cei tăi găuriți! Pentru că vârfurile erau umflate cu bule! Și nu era nevoie să tai! Cea mai frumoasă cu pălărie, pe care am modelat-o dintr-o bucată mică și am așezat-o deasupra.
Loksa
PanettonePanettone
Și de data aceasta bețele s-au blocat, dar l-am supraexpus puțin în cuptor! Este mai bine în formă cu hârtie și apoi străpunge?
ang-kay
Oksana, sunt atât de delicate încât trebuie doar să le spânzurați, astfel încât să nu se așeze sub propria greutate sau să stea pe dovadă? Nu intelegi ceva?
Loksa
Angela, Am închis-o, am făcut-o târziu. Nu știu să tai dacă aluatul se potrivește. Sau poate pentru că am deschis cuptorul? Glazură Nitsche deasupra și totul este în regulă! Poate au rămas în picioare, așa că vor fi găuri mari!
ang-kay
Oksana, oprit, din moment ce acoperișul este așa și ai închis. Oprirea gustului afectează foarte mult. Distress mai puțin. Iar tăieturile se fac înainte de plantare. Odată ce aluatul începe să se dezumfle după tăieturi, atunci depășirea evidentă.Anul trecut totul a fost în regulă cu tine. Era. Nu te panica. Totul va ieși. Și glazura va lumina totul.
Loksa
Deci, trebuie să-i arătăm Panettone, în toată splendoarea sa! Nu poți să te certi împotriva frumuseții! Cât de schimbat machiajul lumea! Nu înțeleg de ce nu ți-a plăcut panetonul meu înainte, era destul de frumos pentru el însuși, poate fotografia nu era prea bună, în întuneric; Ei bine, faptul că nu toate capacele Panetton au cupolă este vina mea. Și înălțimea este mai mare decât anul trecut. Și așa cum am scris deja, există mai multe găuri anul acesta.
PanettonePanettonePanettone

Angela, Sărbători fericite!
ang-kay
Oksana, foarte frumos și aerisit. Oksana, Paști. Te descurci bine!
Albina
Panettone nu se destramă?
Loksa
Al meu nu se sfărâmă, totul este mai puțin sfărâmicios pe aluat!
Marika33
Loksa, Oksana, grozav! Ești tu singur mulțumit de rezultat? Ce gust ai? Ai gătit cu aluat de hamei?
Loksa
marika33, Marina, îmi pare rău că mi-a fost dor! Da, cu aluat de hamei, l-am crescut în făină de grâu 100%. Dar anul trecut drojdia mea a fost mai activă. Sau poate că stelele au devenit. În ceea ce privește gustul Panettone în sine, sunt de acord cu Angela, îmi place mai puțin perforat, este mai puțin aerisit și mai umed pentru mine. Deși sursa originală spune că Panettone nu este umed, ci mai degrabă uscat. Al meu a ieșit probabil așa.
Zhannptica
Ei bine, ceea ce vreau să-ți spun repetiția mea cu prăjituri de Paști a avut succes
Dar în acel an am știut că am ales două prăjituri „preferate” de Paște și că cu greu mă voi uita în cealaltă direcție
M-am distrat cu colomba timp de două zile)) Am făcut ambele versiuni cu drojdie și aluat - buzz!
Dar!! Panettone a ocupat primul loc
Nu voi vorbi despre toate aromele orgasmuri senzații, dar acesta este un MIRACOL .. deși în timpul frământării nu am înțeles deloc care este diferența dintre colomba și panettone ..
Multumesc, Angela
Din arome și umpluturi, doar două plicuri de vanilie, afine și coniac.
Încântare
Panettone
Panettone
Uitat
Primul aluat - unt de prune înlocuit cu nucă de cocos
Al doilea aluat plus 20 de grame de făină))
ang-kay
JeanneMă bucur că am fost mulțumit. Peks pentru sănătate. Vei încânta pe toată lumea cu produse de patiserie noi de Paști.
Zhannptica
Ghici cine a mâncat totul
Am castigat!!
ang-kay
Tu? Și cine a câștigat?
Pictura
Angelași sunt recunoscător pentru o astfel de rețetă MINUNATĂ.
Am vizitat sticla Annushka și am pus mâna pe Levita Madre, absolut minunată.
Mi-am amintit imediat rețeta ta și am decis să o pun în aplicare, să țin o repetiție înainte de următorul Paște.
Cele trei hrăniri au crescut în volum într-o medie de trei ore fiecare.
Am frământat primul aluat și l-am pus în bucătărie peste noapte. Am acolo +20, până dimineață ar fi bine. La vreo 4 ore după frământare, mi-am amintit că nu am pus drojdie în aluat, nepoții mei m-au încurcat și am ratat acest moment. M-am repezit la bucătărie să re-amestec, dar a crescut în volum de aproape 2 ori (bogat!). Apuc castronul acela și aștept dimineața pe veranda rece. Deja în răcoare, a crescut până la marginile castronului. După al doilea lot, l-am pus să se încălzească timp de o oră. Când am bătut în jumătate de oră, am avut impresia că practic nu a crescut. La sfârșitul probei, am îndesat aluatul în tigaia de tort. Cred că, dacă nu crește, vom mânca măcar biscuiții.
După 2,5 ore, a ajuns la marginea matriței, în cuptor a plutit în general. Aici mi-am dat seama de greșeala mea: nu va funcționa să o întorc și să o răcoresc.
Tragedia nu s-a întâmplat. L-ați răcit cu capul în jos într-o formă, așezându-l cu părțile laterale pe dopurile de plută.
Rezultatul este o patiserie uimitoare, absolut nu acră, foarte fragedă și în același timp bogată în gust.
Și este foarte bine că am uitat de drojdie. Se pare grozav fără ele.
Vă mulțumesc din nou pentru noua rețetă pentru Ziua Mare.
ang-kay
VolumVă mulțumesc foarte mult pentru un raport atât de minunat și detaliat.
Citat: Pictură
levita madre.
Acesta este cel mai puternic aluat care se folosește în Italia. Se descurcă bine fără adăugarea de drojdie.
Mă bucur că totul a funcționat și rezultatul a fost mulțumit. Nu mă îndoiesc că este delicios. Acum aștept raportul panettonei de Paște)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine