Pâine „Cherkizovskaya” (la cuptor)

Pâine „Cherkizovskaya” (la cuptor)

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Făină 1c.	950g
Aluatul foarte acru	125g
Drojdie	25g
Sare	15g
Margarină	70g
Zahăr	70g
Lapte	200g
Apă	160g

Metoda de gătit

• Se fermentează 40-90 minute la 29-33 C.
  
• 
  
• Tăiați aluatul în bucăți de câte 230 sau 460 g fiecare, înfășurați-l și lăsați verificarea preliminară.
  
• Apoi împărțiți fiecare piesă în trei porții egale și rulați fiecare într-un garou.
  
• Hamurile rezultate sunt conectate prin capetele a 3 bucăți. - două unul lângă altul și al treilea deasupra, așezat pe foi și pus pe dovada.
  
• 
  
• Verificarea durează 40-50 de minute.
  
• 
  
• Înainte de plantare în cuptor, produsele sunt pulverizate cu apă și presărate cu semințe de susan.
  
• 
  
• Cuptorul cu aburi la 200-220C.
  
• Rolele Cherkizovsky cu o greutate de 400g sunt coapte timp de 23-25 ​​minute, iar rolele cu greutatea de 200g sunt coapte timp de 18-20 minute.
  

Notă

O rețetă din LJ-ul lui Ludmila.

[Misha]

Misha, pâini minunate, totuși tot ceea ce faci este acrobatie! Și presară semințe de mac și susan când este scos din cuptor? De obicei stropesc când îl bag în cuptor. Super, ai făcut-o, astfel de bare plate! (y) Mulțumesc pentru rețetă.

[tatulja12,]

tatulja12, multumesc,
Presărați după corecția finală, înainte de coacere, așa cum am scris în rețetă, în fotografia într-un cuptor cald pâinile sunt dovedite.

frumusetea

MISHA, mulțumesc pentru rețetă - acum voi ști unde să atașez dospul acru la rulourile Frumoase! Judecând după cantitatea de drojdie - sunt destul de bogate?

Ei bine, desigur, cantitatea de drojdie, + zahăr, margarină = ca rezultat, o ruladă delicioasă. (din cantitatea de ingrediente indicate în rețetă, am obținut trei cu drepturi depline.

Rulourile sunt delicioase
Chiar nu știu cum reușiți să faceți o porție completă. Ca întotdeauna, am făcut jumătate, așa că abia se potrivesc pe o foaie de copt, iar cuptorul meu nu este mic. Ei bine, un reportaj foto:
Și mulțumesc lui Misha pentru că a postat aici această rețetă. În revistă, Lyudmila are atât de multe dintre ele, iar când încerci să alegi, ochii tăi aleargă

[Nataly_rz]

Nataly_rz , te-ai descurcat bine!
Am făcut o porție completă, m-am gândit să pun una pe biscuiți - nu a fost acolo, nu a rămas o firimitură))) De asemenea, observ că rulourile nu se învechesc mult timp, ca orice pâine cu aluat.

Drojdia activă este uscată sau presată?

[despre]

Această cantitate de drojdie poate fi doar proaspătă, presată

Pentru 900 de grame de făină aveți nevoie despre 2,5 lingurițe de drojdie uscată

[Administrator]

Administrator, mulțumesc, altfel mâna nu s-a ridicat atât de uscat

Și iată-mă cu chiflele mele, dar Cherkizovsky:

Am așteptat mult timp ca drojdia mea să se înrăutățească.

[Misha]

Misha , multumesc pentru reteta. Foarte gustos ! făcut jumătate din normă, pe aluat de secară (hrănit doar cu făină de grâu). Are gust de covrigi. +1

Aș dori, de asemenea, să mă alătur și să mulțumesc MISHU pentru rețeta pentru ruloul Cherkizovskaya. S-a dovedit foarte gustos! Am făcut 1/3 din porție și așa s-a întâmplat:

Nu dați un link către „aluatul foarte acru”, am un masterbatch, l-am văzut undeva aici .... nu îl găsesc.

Stelochka! Va multumesc frumos pentru delicioasa rulada !!!!! Am făcut o jumătate de porție ieri și astăzi l-am înnorat din nou CONCLUZIE: faceți toată porțiunea dintr-o dată și nu pierdeți timp cu fleacuri)))