Pian
a doua oră a trecut. Cele extreme sunt gata și au căpătat o nuanță cremoasă. Coac pe hârtie Xerox, așa că le scot pe cele exterioare, iar mijlocul continuă să se usuce.
Kokoschka
Husky, raport excelent. Spune-mi te rog . iar în afacerea clasică, calculul unei proteine ​​este întotdeauna de 75 de grame?
Soțul Verei a venit să bea cafea cu biscuiți, a pus o farfurie întreagă. a mâncat tot și spune. și dacă nu erau. Foarte delicat și aerisit, doar minunat. Vreau să coc din nou mâine, ținând cont de circumstanțele de astăzi!
Doxy
Crin, da sunt - „fără greutate”! Pentru fete blând, subțire, Pierzând greutate, băieții au nevoie de ceva mai brutal))) Băieții mei s-au săturat de ei într-o săptămână - cer cupcakes)))

Helena, „Firimiturile” tale sunt gata! Adevăr delicat?

LudmilaCât de plăcut este să citești raportul tău - cu o abordare și experiență practică! Dar cel mai plăcut lucru pentru mine este experiența mea personală, confirmată de dumneavoastră, practicant, care s-a bazat pe lene și coincidență !!! Sper că vă va fi de folos în viitor.
Vă mulțumesc foarte mult pentru ratingul dvs. pozitiv!
După raportul dvs., pot spune cu siguranță că nu voi sacrifica structura de dragul culorii - voi continua să fac „cristale de vânt roșu”)))) Sunt de acord, structura este uimitoare!
Natalishka
Și iată raportul meu. Coac deja de 4 ore. L-am pus la 75 de grade timp de 2 ore. Cred că a fost necesar să setați 100-120 și apoi să traduceți la 75g. După 2 ore, l-am tradus în 100g. Bezeaua a început să se usuce. Și apoi totul a fost așa cum a descris Huska - siropul de dedesubt, întins în interior, foarte fragil, nu s-a separat de hârtie. În fotografie, Husky este exact ca al meu. După terminarea uscării, elasticitatea a dispărut. Și, dintr-un anumit motiv, culoarea mea este albă. Plăcut la gust, dar foarte fragil. Sunt de acord că rețeta este un loc pentru a fi, dar numai ca fel de mâncare independent.
Pian
da, structura este uimitoare! pune-l într-o farfurie adâncă - deja sună unul împotriva celuilalt! Nu știu sau va fi posibil să le orbiți câte doi cu gem, de exemplu? o foaie de copt a fost deja „degustată” ....
Doxy
Voooot, STRUCTURA !!! Sincer, am crezut că Tees are același lucru, dar, după ce am privit cu atenție fotografia, mi-am dat seama că avea aceleași goluri în bezea ca Husky!
Bezea ușoară inspirată de Cristalele Vântului de Hervé Tisza

Citat: Natalia Fuchs
Și iată raportul meu. Coac deja de 4 ore. L-am pus la 75 de grade timp de 2 ore. Cred că a fost necesar să setați 100-120 și apoi să traduceți la 75g. După 2 ore, l-am tradus în 100g. Bezeaua a început să se usuce.
Natalia, îmi pare rău! Deci, cuptorul nostru din țară minte, o infecție și numit și smeg ...
Natalishka
Cred că bezeshki-ul meu s-a dovedit a fi alb din cauza temperaturii scăzute. Data viitoare voi încerca 120g.
Doxy
Natalya, din moment ce le ai albe, atunci totul nu este pierdut pentru mine! Data viitoare voi încerca să pun 50 ° în cabana de vară, în camera mea cu benzină, cu siguranță nu voi vedea 75 ° ...

Repet, îmi pare foarte rău că te-am indus în eroare, și nu numai pe tine, cu febră - îmi pare rău! Voi repara postarea cu rețeta ..
Pian
dacă doar ușa este larg deschisă
Doxy
Aha, îi deschid ușa ușa, iar ea mă va opărește cu flacără albastră la maximum! Are un termostat - obstinat!
Pian
Citat: Doxy

Aha, îi deschid ușa ușa, iar ea mă va opărește cu flacără albastră la maximum! Are un termostat - obstinat!
Mi-a fost dor de ceva ... Am crezut că există un cuptor cu gaz "Gorenie" - păstrează temperatura chiar și cu ușa deschisă .... a mea este în orice caz așa
Doxy
Zic așa, va încerca să-mi dea 150 chiar și cu cuptorul deschis și, în consecință, să lucreze la maxim!
Și când este ușor deschis, aparent, nu observă ceva - flacăra este scăzută, calmă)))
Husky
Crin, Am întotdeauna acest raport. Pentru Seleznev, acest raport în greutate este 1: 2.Adică, 200 de grame de zahăr sunt folosite pentru 100 de grame de proteine.
Vera, dar în original, nici ele nu sunt albe. Deci, ce te derutează atunci? Deci ar trebui să fie așa.
Dar cu golurile nu am înțeles. Am vid în cele în care cantitatea de zahăr este crescută. Cele care, conform rețetei dvs., sunt toate la o singură ramă cu o structură omogenă, crocantă, foșnitoare. Aș spune chiar sunând. Dar sunt foarte fragile. Deși cred că este foarte posibil să le lipim împreună în două. Adevărat, nu am deja nimic de lipit. Și tocmai am încercat-o singură, nici nu a ajuns la ceilalți. Ei bine, toți lucrează și nu știau despre existența lor.
Husky
VeraȘi m-am gândit la altceva. Nu am reușit să-ți țin mult timp bezeshki în aer liber. Am mâncat de toate. Dar dacă le depozitați, atunci nu vor atrage umezeală? Sunt atât de aerisite și tandre.
Doxy
Lyudmila, ultimul lot a rămas într-un castron deschis pe masă mai mult de o zi - nu s-au observat modificări ale structurii.

Citat: Husky
Vera, dar în original nu sunt de asemenea albe. Deci, ce te derutează atunci? Deci ar trebui să fie așa.
În fotografia „originalului” rețeta cu espresso și nuci este o fard de cafea ...

Da, de parcă ar fi unii sună și foarte fragil - am fost uimit de această structură. Înainte de aceste bezea, numai ganache era încântător cu dulciuri „făcute manual”.
Cât de puțin îmi trebuie pentru plăcere - ciocolată cu smântână și ouă batute cu apă și zahăr)))


Husky
Citat: Doxy
Cât de puțin îmi trebuie pentru plăcere - ciocolată cu smântână și ouă batute cu apă și zahăr)))


Da suntem !! Nu capricios !! Nu avem nevoie de mult !! Sora !!
Natalishka
Acum soțul meu și cu mine bem ceai cu bezeshki. Se topesc chiar în gură. La întrebarea mea „îmi place”. Răspunsul este: asta este tot? Ce este atât de puțin? Dacă ar ști cât le-am gătit
Doxy
Citat: Natalia Fuchs
și totul este? Ce este atât de puțin?
Ce soț „nu slab”))) Natalia, Acum mă simt vinovat de mega coacerea ta la ora 4 ...

Ludmila,
Natalishka
Haide. Ce vina. Acesta este modul în care rulez peste noul cuptor: lol: Este încă delicios!
Kokoschka
Vera, ce mai faci cu felul de mâncare pe care intenționai să îl faci, impresionat?
Doxy
Lily, nu am făcut-o încă, dar mă pregătesc)))

Natalia, principalul lucru este să nu-ți aduci aminte de mine!
Kokoschka
Ei bine, noroc Vera ...
Tverichanka
De îndată ce am văzut ieri această rețetă, am fugit imediat la bucătărie. Iată ce s-a întâmplat:
Bezea ușoară inspirată de Cristalele Vântului de Hervé Tisza
De fapt, sunt mult mai albi decât în ​​fotografie. Și ar fi și mai albi dacă nu i-aș fi ținut la cuptor timp de aproape 2 ore pentru asigurare. Și probabil că ar fi fost mai luxuriante dacă nu aș fi văzut destule videoclipuri și le-aș fi aruncat pentru un total de 8 minute. Pentru că am un alt mixer și, la maximum, mi-am adus proteinele la vârfuri solide mult mai repede. În general, îmi las „mulțumesc” și mă bag în bucătărie pentru a lucra la greșelile mele.
(și amintiți-vă rețeta în care sunt necesare doar gălbenușuri)
Doxy
Elena, frumoasă! Ai făcut-o în electricitate, nu? La ce temperatură l-ați păstrat?
Și cu un mixer - da, cu el ai nevoie de un ochi și un ochi - fiecare are propriul temperament!

Din gălbenușuri fac aluat pentru tăiței și turtă tăiată. Imediat rulez tăiței și îl usuc, iar aluatul tocat se află în congelator și așteaptă timpul său. Iar gălbenușurile pot fi înghețate până la Paște!
Kokoschka
Vera, te rog să scrii despre mărunțit mai detaliat și despre ce găsești din ea.
Și a doua întrebare. cu excepția cazului în care gălbenușurile singure fac un tăiței bun, am crezut că proteinele sunt cu siguranță necesare ...
Tverichanka
Vera, cuptor cu gaz. L-am păstrat mult timp, pentru că mi se părea că nu sunt suficient de uscate. Astăzi l-am ținut puțin peste o oră (doar mi-a fost dor) și l-am lăsat să se usuce în cuptor cu ușa întredeschisă. Și i-am biciuit mai puțin. Am încercat să prind consistența în videoclip. A durat aproximativ 3 minute, nu mai mult, biciuind proteinele cu apă în modul Turbo. Drept urmare, bezeshki nu s-a estompat deloc (ieri a înotat puțin), dar dintr-un anumit motiv au devenit mai galbeni decât cei de ieri. Și sunt mai aerisite, clare și "foșnitoare." Se pare că această a doua porție va fi " pleacă „chiar mai repede decât primul.
Ura! Munca mea asupra erorilor a avut succes !!!!
Verochka, multumesc inca o data pentru ca mi-ai prezentat o reteta atat de interesanta.
Z. Y. O, acum voi face tăiței și aluat de turtă scurtă și multe altele. Pentru că soțul meu, în general, iubește cel mai mult bezea și așa ceva.
Doxy
HelenaEști teribil de norocos cu cuptorul dacă face o bezea atât de ușoară !!! Sincer, când am cumpărat un aragaz complet pe gaz, m-am resemnat că nu voi vedea bezea de acasă ... Dar bucătăria moleculară m-a salvat)))
Citat: Tverichanka
Soțul tocmai a spus: „Complet aerisit, doar limba este dulce”
Exact! Într-o ediție franceză am citit că bucătăria moleculară este o bucătărie pentru proștii care sunt fericiți să cheltuiască sume uriașe de bani pentru aer, întrucât, practic, bucătăria modernistă constă din spumă și sufle ... Dar nu avem bezelele noastre în restaurante!
Citat: kokoshka
despre tocat vă rog mai detaliat și ce coaceți din el.
Și a doua întrebare. cu excepția cazului în care gălbenușurile singure fac un tăiței bun, am crezut că proteinele sunt cu siguranță necesare ...
Lilya, cele mai delicioase tăiței, este făcută doar cu gălbenușuri! Oricine poate lua rețeta exemplul meu, adaugă doar 2 gălbenușuri în loc de un ou!
Din aluat tocat dulce fac plăcintă cu mere și coșuri cu brânză de vaci (gem, smântână, smântână), și doar fursecuri, iar din neindulcit puteți face orice plăcintă cu umplutură neîndulcită. Există o mulțime de rețete pe Internet!
Kokoschka
Credința inspirată de rețetele tale de astăzi voi face meringă de vânt de cristal și voi frământa tăiței.

Aș fi recunoscător dacă scrieți în ce raport faceți
turtă tăiată.
Test.

Nota moderatorului:
Aluat tocat de la Doxy https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0
Tverichanka
Vera,, cuptorul nu a fost foarte norocos. ... Am avut norocul să găsesc o modalitate de a face față neajunsurilor ei - „fund negru, vârf alb”. Acum am pus doar o foaie de folie de aluminiu groasă pe grătar. Ea înțelege această metodă mai bine decât altele.
Și mulțumesc pentru rețetele de aluat. Acest lucru este relevant pentru mine.
Doxy
Elena, sper să te bucuri de aluat!
Probabil că trebuie să vă adaptați la orice cuptor cu gaz, dar cel mai grav rău pentru acesta, în opinia mea, este tăvile de copt emailate negru! Dă un foc negru de jos, din această cauză gătesc totul pe o grătar în cutii sau pe covoare (cearșafuri) - fără cruste negre!
Chiar și bezeașele sunt uscate pe grătar!
Tverichanka
Citat: Doxy

Chiar și bezeașele sunt uscate pe grătar!

În mod similar
Antonovka
Fetelor, nu mă credeți - este a doua oară când nu lucrez. Îl voi posta mai târziu. Plec acum. Am astfel de rețete - toată lumea funcționează, dar nu
Doxy
Antonovka, voi plânge chiar acum ... De îndată ce nu m-am „înșelat” cu această rețetă, a funcționat întotdeauna.
arini
Soțul meu este un iubitor teribil de ouă la cuptor, dar eu nu. Dar pentru iubitul său am încercat să coac astăzi după rețeta ta. Chiar am lăsat un pic de suc de lămâie ca să fiu sigur. Am copt o foaie de copt la cuptorul cu microunde la 120 de minute timp de 1 oră și o altă foaie de copt incompletă în cuptorul electric. De asemenea, au devenit roșii pentru mine, nici nu pot determina consistența - nu există aer. Mi-a plăcut și nu atât de dulce ca niște bezea obișnuite. Și soțul face în general clic mai repede decât semințele. A luat farfuria de la el. Se pare că va trebui să o repet. Vă mulțumim pentru deliciul fără greutate!
Doxy
Pentru sănătatea ta!
Citat: arini
Nici nu pot determina consistența - nu este acolo, ci doar aerul.
Da, un cuvânt - molecular!

Kokoschka
Fetelor și cu mine coacem pentru a doua oară și am decis să încerc să usucăm al doilea lot în Dachnik, altfel era necesar cuptorul. Și nimic nu se usucă normal.
Chiar nu știu dacă să închid capacul superior sau să îl deschid.
Dar este în regulă. Azi am luat în calcul toate greșelile și albii au fost biciuiti perfect.
Dar adevărul a decis să stoarcă o pungă de celofan, și nu dintr-o pungă de patiserie, și mi s-a părut că zdrobesc bule în polietilenă ... poate că părea doar. și așa totul este bine.
Abia am reușit să fac o poză, topește doar ceva precum vată de zahăr
Bezea ușoară inspirată de Cristalele Vântului de Hervé Tisza
kubanochka
În restaurantele elegante pentru spumuri
Își pierd veniturile anuale.
Trece dincolo de spectrul obișnuit
Gustul cristalului molecular de vânt.

Bezea ușoară inspirată de Cristalele Vântului de Hervé Tisza

Este zeu !!!!!
Vera! Multumesc mult pentru reteta!
Doxy
Kubanochka, frumos! Spre sănătatea ta, spre sănătatea ta !!!
Numele tău de familie nu este Mayakovskaya, din întâmplare? )))

Lilya, nu le-am scos dintr-o pungă de patiserie, nu mă pot compara. Dar am observat, de asemenea, că bezea după ce s-a așezat oțel „mototolit” ... Voi încerca să-l sting cu o lingură data viitoare, pentru comparație. Dar, în orice caz, gustul va rămâne același!
Citat: kokoshka
Abia am reușit să fac o poză, topește doar ceva precum vată de zahăr
Da, se topesc atât la propriu, cât și la figurat)))
kubanochka
Citat: Doxy
Numele tău de familie nu este Mayakovskaya, din întâmplare? )))
Nu. Eu sunt Polenova ... mă interesez din ce în ce mai mult de culori ...
kubanochka
Citat: Husky

Dar dacă le depozitați, atunci nu vor atrage umezeală? Sunt atât de aerisite și blânde.
Ieri, seara târziu, mi-am fotografiat „cristalele”, am făcut poze nu în bucătărie, ci în camera în care am spălat podeaua, bateriile etc. cu un generator de abur în timpul zilei, adică umiditatea în camera aceea era înalt. Ce a rămas în farfurie după „fotografiere” l-am lăsat în acea cameră. Dimineața am avut un șoc! Forma a fost păstrată, dar structura ... Pe lângă faptul că nu se află în cuptor ...
Am făcut un lot nou, l-am așezat cu o lingură, poate mi se pare, dar este și mai gustos
Nepotul a spus că are „bule care dansează pe limbă”
Doxy

Citat: kubanochka
Am făcut un lot nou, l-am așezat cu o lingură, poate mi se pare, dar este și mai gustos.Nepotul a spus că „bulele îi dansează pe limbă”
Ooooh, pentru copii bezeașele sunt probabil cele mai inofensive dulciuri, întindeți o altă foaie de copt cu o lingură!)))
Citat: kubanochka
Forma a fost păstrată, dar structura ... Pe lângă faptul că nu se află în cuptor ...
Probabil, într-adevăr, datorită umidității ridicate, au devenit șchiopătați.
Tverichanka
Ieri am observat, de asemenea, că structura bezeai se schimbă în interior. L-am lăsat în cuptor pentru noapte (a doua zi dimineață am descoperit că 2/3 din „cristale” au dispărut fără urmă - soțul meu a vrut ceva „dulce” noaptea). Am pus bezeaua rămasă pe o farfurie în bucătărie. Mi s-a părut că după 4 ore au început să se întindă puțin înăuntru. Soțul care s-a întors de la pescuit a spus că am o ciudățenie și am terminat rapid totul. Dar se pare că nu părea. Desigur, la viteza cu care sunt consumate, problema depozitării este irelevantă, dar dacă e ceva, o voi închide ermetic.
Chef
Acum, dacă cristalele de vânt s-ar fi dovedit pe stevia, nu ar avea deloc preț
arini
Chu, dar am crezut că s-au udat de condens, le-am pus pe o farfurie încă caldă. Dar nici nu se punea problema depozitării.
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Rarerka
Vera, felicitări pentru victoria ta!
Natalishka
Sunt de acord 200%.
Galionul-6
Felicitări
Kokoschka
Vera Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii” !!!
Diana
Vera! și mă alătur tuturor felicitărilor!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine