Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)

[Bucurați-vă de comunicarea pe forum și de pâine bună pentru voi!]

Bucurați-vă de comunicarea pe forum și de pâine bună pentru voi!
"AM O PROBLEMĂ, PÂINE NU A FUNCȚIONAT!"

Dragă Baker!

Dacă doriți să obțineți răspunsul corect și ajutorul competent, atunci trebuie să îndepliniți următoarele condiții:
1. Marcați în profilul dvs. modelul mașinii dvs. de pâine, volumul paharului său de măsurare, în care locuiți.
2. Descrieți rețeta dvs. de pâine, ingredientele pâinii și cantitatea acestora.
3. Descrieți ce și cum, în ce ordine ați măsurat, măsurat, pus într-o găleată x / aragaz.
4. Descrieți programul de coacere pe care l-ați folosit (nu numere, ci cu cuvinte), cum l-ați inclus.
5. Descrieți problema, ce nu vă convine la coacere, ce erori și eșecuri au apărut la coacerea pâinii.
6. Plasați o fotografie a pâinii dvs., sunt suficiente două fotografii: o vedere generală a pâinii și a firimiturilor în secțiune.

Afișați răspunsurile la aceste întrebări în subiecte:
Ajutor, nu iese nimic !!! (Ambulanță)

În aceste condiții, vom încerca din toate părțile să analizăm cu atenție problema cerealelor dvs. și să oferim ajutor, sfaturi, sfaturi de înaltă calitate.

Bucurați-vă de comunicarea pe forum și de pâine bună pentru voi!

Cred că este mai bine să le coaceți pe cele mici, dar mai des. Pentru că toată lumea din familie preferă pâinea proaspătă. Și sunt mari, da, când vin oaspeții.

[Roman_O]

Roman_O Bună ziua de la administrator! Sunteți atât de „cuminți” și solicitați ajutor de mult timp încât ați decis să vă conectați, în ciuda faptului că toată lumea de pe forum poate da sfaturi (și vă poate oferi deja) și fiecare în felul său.
Să mergem mai întâi și pas cu pas! Scoate-ți abilitățile matematice, acum trebuie să simți, cu ochii, capul și mâinile. Uitați de diferitele rețete de pâine pe care doriți să le coaceți - acesta este puțin mai departe. Să facem mai întâi pâinea după o rețetă simplă numită „câștig-câștig”.

Deci, să o numim „materie primă” pentru pâine:

drojdie uscată - 1 linguriță.
făină de grâu albă de copt - 2 1/4 căni
sare - 1,5 lingurițe.
zahăr - 1 lingură. l.
ulei de măsline - 1 lingură l.
apă - 260 ml.

modul de coacere - de bază - 3,50 minute. Am un cuptor Hitachi. Pahar de măsurare 240 ml.

Comentariu la materiile prime:

Orice drojdie activă cu acțiune rapidă uscată inclusiv SAF-moment, D "Etker și altele. O condiție indispensabilă - drojdia trebuie să fie proaspătă până la data expirării.

Făina se folosește la coacerea pâinii albe de grâu. Făina trebuie măsurată cu o ceașcă de măsurare (a mea este de 240 ml.), Care este atașată la x / aragaz, pentru toate volumele diferite. Se toarnă într-o ceașcă, dar nu se tamponează, ci doar se compactează ușor și se taie excesul cu un cuțit (numit „sub cuțit”). Deoarece cupele tuturor sunt diferite în rețete, este mai bine pentru dvs. să calculați greutatea făinii (în funcție de tipul de făină) a cupei pentru viitor. Cu metoda pe care am descris-o, turnarea făinii într-o ceașcă, de exemplu, în ceașca mea. include 140 de grame de făină, atât albă, cât și secară. Măsurăm făina într-un vas separat și o cernem pentru a îndepărta diverse impurități „byaki” și saturăm făina cu oxigen, este foarte util pentru ea.

Iau sare cu o lingură de măsurare într-un aragaz x / nu, iodat, ci măcinat grosier gri, după ce l-am măcinat anterior într-un blender.

Măsurăm zahărul granulat obișnuit cu o lingură de măsurare.

Măsurăm uleiul de măsline cu o lingură de măsurare.

Apa este măsurată cu o ceașcă de măsurare. Încercați să îl măsurați corect, deoarece prezența apei (sau a lichidului) în lot este foarte importantă. Un alt punct important este dacă temperatura camerei. aer până la 27 de grade. este necesar să luați apă la temperatura camerei, peste 27 * - apă din frigider - 5 *. Apa trebuie să fie și ea curată, eu iau apă de la robinet, dar am trecut printr-un filtru.

Deci, totul este gata, începem să așezăm materiile prime într-o găleată (recipient) x / cuptor pentru frământare.
Nu uitați să introduceți un cuțit de pâine în găleată !!!!!!


Acum, să punem materiile prime în găleată în ordinea și cantitatea în care sunt denumite. Punem găleată în cuptorul x /, selectăm modul dorit care se potrivește cu fabricantul dvs. de pâine - pentru pâinea dată „pâine italiană” sau „de bază”, setați culoarea crustei pâinii, porniți x / cuptorul - iar frământarea a început.

Și acum - atenție! Lucrăm cu instinct și mâini. În timpul primei amestecări (10 minute), nu ezit să mă uit în x / aragaz pentru a vizita prin fereastra de vizionare, sau chiar să deschid capacul. Acest lucru este necesar pentru a urmări modul în care se formează aluatul crud pentru pâinea viitoare, acesta este un moment foarte important în viața lui și ceea ce vom avea ca rezultat al coacerii.

Procedura pentru determinarea și formarea unui preparat de cereale, așa-numitul „kolobok”. Bucata de pâine arată într-adevăr ca un coc sau o minge care se rostogolește într-o pungă de bumbac. Ar trebui să arate rotund, neted fără dungi, dungi, să rămână în spatele pereților găleții. Dacă îl atingeți cu degetele (nu ar trebui să ezitați să faceți acest lucru), acesta trebuie să fie elastic și să nu se lipească, să nu se lipească de degete. Pentru comparație, se pare că ar trebui să fie: a) un lob al urechii, - b) un piept elastic de sex feminin (îmi pare rău pentru comparație), - deci alegeți obiectul comparației și practicați înainte de a frământa aluatul.
Ce trebuie făcut dacă un astfel de coc nu se rezolvă la frământare.
Dacă aluatul este complet lichid și se lipeste de găleată (urcă de-a lungul pereților), atunci adăugați puțină făină, literalmente pe o lingură fără blat, și încercați din nou cocul până obțineți rezultatul.
Faceți o regulă să nu adăugați niciodată apă la lot !!!! Opțiune mai bună, atunci când făina nu a fost adăugată puțin, o puteți adăuga decât adăugați apă. Apa și lichidul din timpul frământării trebuie să fie inițial constante și reglate de făină, în special la coacerea pâinii de secară. Prin urmare, prefer opțiunea atunci când adaug pentru prima dată apă + sare, zahăr, ulei, drojdie și + alte ingrediente în găleată, obținem un „lichid”, adăugăm puțină făină, o punem în bumbac pentru frământare și adăugăm făină în atât cât lichidul necesită pentru educația kolobok. Acest principiu a fost testat și se numește „făină în apă”.
Veți avea întotdeauna un „război” între lichid și făină, deoarece aceste produse sunt foarte sensibile la diverse influențe: gluten, umezeală, uscăciune, vreme, calitatea apei, tipul de făină și multe altele.

Și când cocul este „simțit” și format, poți fi liniștit, pâinea ar trebui să iasă, atunci nu mai poți merge la x / aragaz. Tren!

Când pâinea este gata, opriți imediat bumbacul și scoateți și găleată, puneți-o pe grătar sub un prosop, pâinea trebuie să se odihnească și să se răcească. Nu se taie bine când este cald. Înmoaie găleată în apă fierbinte timp de 30 de minute. , scoateți paleta de frământat și clătiți totul. dacă acest lucru nu se face, spatula se va usca ferm până la găleată.

Dacă aveți întrebări, întrebați! De preferință înainte de o sesiune de coacere, poate că am ratat ceva când scriu un astfel de opus.

Mult noroc!

În urmă cu aproximativ 10 ani, chimiștii din diferite părți ale Pământului au efectuat în mod sincron aceeași reacție cantitativă cu participarea apei distilate. Timp de câteva zile, la fiecare oră.
Rezultatele s-au schimbat la fiecare oră.
Asta vreau să spun că apa este vie. Și „umflă” făina așa cum vrea astăzi. Deci: de fiecare dată când verificăm trei lucruri - un kolobok, un lob și un sân.

„Și cocul se răspândește și arată mai degrabă ca un piept care cade (scuze) sau ca o ureche flască - părțile corpului nu sunt în mod clar elastice la atingere”

Da, băieți, ați mers mai departe decât mine în comparațiile voastre!

Și râs și păcat!

Să ne gândim la ce ar putea fi. Atenție - omoplatul este mic, găleată este destul de mare. Frământarea aluatului se bazează exclusiv pe lipiciul său. Spatulă amestecă făină și apă, apoi din ce în ce mai multe cantități se lipesc de bucata în creștere. Dacă spatula ar fi mare, ar răspândi pur și simplu aluatul de-a lungul pereților. Și astfel o mică spatulă lovește aluatul și, în același timp, îl întoarce. Acest lucru este facilitat de forma lamei în formă de L. Urechile în relief de pe găleată fac ca bila de aluat să se înclește în loc să se învârtă în loc. Deci, principalul lucru este lipiciositatea și elasticitatea aluatului (într-o anumită măsură).
Și dacă lipiciosul scade brusc? Spatulă va conduce „terciul” de gris în centrul găleții într-un cerc! Când aluatul este „nelipicios”? CÂND FĂINA "ROSLAYA". Acesta este numele făinii din cereale încolțite datorită unei tehnologii de depozitare necorespunzătoare. Sau boabe foarte slabe, cu conținut scăzut de gluten. Gluten mic - lipicios, lipicios. Făina din astfel de cereale este utilizată pentru amestecurile de clătite. Prin urmare, dacă ați turnat accidental făină de clătite în loc de făină de copt, atunci rezultatul ar putea fi doar atât. Ar putea fi, dar nu este necesar. Uneori, pentru clătite, făina se face din grâu bun, dar se adaugă un fel de aditivi de dospire. O astfel de făină cu păcatul pe jumătate poate fi frământată.

da, cred, de asemenea, că problema este în ingrediente, dar niciodată nu cumpăr făină de clătite, cumpăr 10 kg de făină de panificație în pungi, așa că nu aș putea să o amestec.

... FĂINĂ "ROSLAYA". Acesta este numele făinii din cereale încolțite datorită unei tehnologii de depozitare necorespunzătoare. Sau din boabe foarte slabe, care au puțin gluten ...

Fie paleta nu se rotește așa cum ar trebui (puțin probabil), fie făina este sub standard sau „incorectă”. Alte opțiuni pur și simplu nu sunt posibile.

Vezi aici:

Un ghid pentru coacerea pâinii într-un filtru de casă.
#

Recalcularea numărului de ingrediente din rețeta pâinii. Pentru a ajuta începătorii.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Numărul de ingrediente principale (produse) într-o ceașcă de măsurare (240 ml) și o lingură de măsurare. (post 3)
#

Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni.
„experiment de investigație” cu volumul și greutatea apei.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Deoarece există anumite „standarde” pentru produsele de marcare care nu sunt recomandate să le încalce:

Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni.
„experiment de investigație” cu volumul și greutatea apei.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Și aici, vedeți cum modificarea cantității anumitor produse afectează schimbarea proprietăților aluatului și, desigur, coacerea:

Tehnologia de preparare a aluatului
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Recent am avut aceeași situație cu pâinea franceză. De dragul experimentului am luat mine. apă ESSENTUKI,

Problema este în apa minerală, pentru pâine este nevoie de apă tare obișnuită. Apa minerală conține multe săruri diferite, inclusiv magneziu, care înmoaie aluatul.

[Fărâma de pâine proaspătă din magazin, umedă-uscată!]

În general, am copt niște pâine. A iesit foarte frumos !!! Dar mama mea spune că este puțin umed, deși eu și soțul meu am mâncat-o și ne-a plăcut și nu am observat așa ceva.
cum să stabilim cine are dreptate?

Luați ca exemplu textura și conținutul de umiditate al pâinii din magazin.
Cum credeți că pâinea din magazin este crudă sau uscată?

Fărâma de pâine proaspătă din magazin, umedă-uscată!

Așa ar trebui să aibă firimit pâinea ta!

Și firimitul umed de pâine este întotdeauna simțit imediat - pâinea devine umedă, umedă, puțin lipicioasă și se lipeste de dinți și de gustul mușcăturii.

Vă mulțumesc foarte mult pentru secțiunea: MANUAL PENTRU COACEREA PÂINEI ÎN PÂINE DE CASĂ. GHIDUL ÎNCEPUTORULUI #
Am început să-l citesc și mi-am dat seama că exact de asta aveam nevoie. Voi studia.
Sper că acum totul va funcționa pentru mine.

[Prin urmare, probabil ar trebui mai întâi să elaborați o pâine simplă la perfecțiune, să observați procesul, ce puneți și ce obțineți, să înregistrați întregul proces etc. și să încercați să înțelegeți întreaga tehnologie.Și abia apoi faceți diverse adaosuri la aluat și schimbați rețeta.]

borowikowa, aș răspunde astfel: există multe rețete - un coc!
Iar regulile de frământare sunt aceleași pentru toate pâinile.

Prin urmare, probabil ar trebui mai întâi să elaborați o pâine simplă la perfecțiune, să observați procesul, ce puneți și ce obțineți, să înregistrați întregul proces etc. și să încercați să înțelegeți întreaga tehnologie.

Și abia apoi faceți diverse adaosuri la aluat și schimbați rețeta.

Ei bine, nu dintr-o dată, această știință este supusă primei abordări - așa că să mergem în pași mici până la obiectiv.

Vă rog, începeți din nou să citiți știința colobokului, numărul de ingrediente, frământarea și tot ceea ce este în secțiunea Bazele coacerii, vedeți imaginile - și foarte încet și cu senzație.

Și vino aici

Ei bine, de vreme ce sunt acum un brutar atât de special încât poți chiar să mănânci pâine, voi risca să o coapt mâine 750.Abia acum nu-mi pot da seama cum să refac rețeta, astfel încât totul să fie exact. Câte grame de făină ar trebui folosite pentru modul 750gr?

Pâinea pentru 750 de grame de pâine gata preparată este de aproximativ 450-500 de grame de făină.
Prin urmare, luați acest aspect de rețetă: Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni

Pâine de grâu - BULK BIG.

Apă de la robinet 1 1/4 cani (300 ml.)
Făină de grâu 3 căni (făină cernută aproximativ 140-150 de grame pe cană) sau aproximativ 450 de grame de făină
1 1/2 linguriță sare
Zahar (melasa, miere), 2 linguri
Unt (unt, legume) 1 1/2 lingură
Lapte praf 1 1/2 lingură
Drojdie uscată 1 1/2 linguriță

[Tatyana]

Tatyana, există un mixer într-o găleată. Și o găleată ca majoritatea Panasonic. De ce există astfel de probleme legate de amestecare? Poate că aceasta este o caracteristică doar a acestei instanțe!?

KsyushaEi bine, este greu să te uiți în găleată de pe un computer și să vezi ce se întâmplă de fapt acolo
Să vedem ce se întâmplă cu mai multă făină.

Cineva se împrumută imediat la pâine, dar cineva testează puterea și răbdarea La urma urmei, există o definiție corectă că aluatul trebuie înțeles și simțit

Cineva se împrumută imediat la pâine, dar cineva testează puterea și răbdarea La urma urmei, există o definiție corectă că aluatul trebuie înțeles și simțit

Această mașină de pâine mă testează pentru rezistență, fără ea coac vreo pâine calm)) am decis să-mi ușurez viața cu tehnologia
Mâine voi posta experiență de 750gr))

Cineva se împrumută imediat pâinii

Asta e sigur. M-am împrietenit imediat cu producătorul de pâine, de la prima pâine. Doar eu am avut probleme cu făina, cu calitatea ei, dar după ce am înlocuit făina totul a mers ca un ceas.

cineva testează puterea și răbdarea

Bineînțeles că este păcat. Nu toată lumea are răbdare.

Bună seara tuturor. Acest model de sobă, la fel ca Natalya, are probleme cu frământarea aluatului. Mulți s-au plâns de impurități ...
Cineva a modernizat lama, dar nu este atât de important

Poate că cu mai multă făină, problema va fi rezolvată

Mult noroc))

Iată-mă cu 750))
Ieri am decis brusc că vreau să coac 1000. L-am măsurat, l-am aruncat, l-am aprins. Primele frământări de cinci minute au inclus de 3 ori, dar totuși aluatul nu a fost frământat. Drept urmare, am amestecat-o chiar eu înainte de a dovedi. A apărut perfect, am visat să încerc și să fiu fericit. E timpul pentru coacere și ... e bine că așezam în bucătărie, altfel s-ar fi ars. HP a început să fumeze, eu, hotărând că ar fi mai bine să cadă pâinea decât ardem, am deschis capacul. Pâinea s-a târât până la capac și a ieșit afară. Din păcate, pâinea începuse deja să fie coaptă, nu exista nicio modalitate de a o salva în cuptor. Păcat, ar fi destul de bine. În general, l-am răzuit, l-am aruncat, m-am liniștit și am trecut la 750.
L-am măsurat, l-am aruncat. 5 minute frământând de 3 ori. Odihnit, al doilea 20min. Fotografie a „kolobok” la sfârșitul celui de-al doilea lot. O astfel de bunică nu ar fugi departe. L-am frământat din nou cu mâinile. Am pus-o în xn, m-am distanțat, am trecut la coacere .. fumează din nou, am deschis capacul, așa că pâinea terminată a căzut ușor și din nou din aceeași parte. Nici măcar nu am făcut poze cu această parte, întunericul. Dar gustos, nu acru, nu se sfărâmă, nu se rupe etc.
Iată întrebările mele:
1. De ce în modul xn 1000, dacă pâinea nu încape în ea ??
2. Ea nu știe să frământeze, este această căsătorie specific a mea sau este pentru mulți?
3. Folosesc incorect mașina-minune, curbă și prostă, sau trebuie să economisesc banii și să cumpăr un cuptor normal?
Foto1. Sfârșitul celui de-al doilea lot pentru 750g
Foto 2. Ce am deschis cu un fum de 750g (este greu de văzut și era deja agățat, dar era până la marginea găleții)
Foto 3. Total pentru 750g

[Natalia. L]

Natalia. L, Ți-am scris mai sus că, conform recenziilor multor utilizatori și a acestui aragaz, probleme cu frământarea aluatului
Este rău că atunci când coaceți, fumul se duce ... poate fi predat în garanție?

dar, în general, sunt un susținător al sobelor de la Panasonic

[Natalia. L]

Natalia. L, Ți-am scris mai sus că, conform recenziilor multor utilizatori și a acestui aragaz, probleme cu frământarea aluatului
Este rău că la coacere iese fum ... îl poți trece în garanție?

dar, în general, sunt un susținător al sobelor de la Panasonic

Da, problemele sunt ușoare))
Nu fumează pentru 500 de grame, dar se stinge 750 și 1000 de fum, deoarece pâinea nu se potrivește în găleată, urcă și, în mod natural, arde.Pur și simplu nu este conceput pentru pâine de dimensiuni normale. O voi lăsa pentru pâine rapidă, ei bine, voi încerca să coac niște brioșe într-o zi, iar pentru pâinea obișnuită, desigur, trebuie să iau alta. Deci cred că ce .. alegerea este imensă.

[Natalia]

Natalia, fumul s-a dus la mine, se pare, din cauza făinii, care, când frământați un semn de carte mare (pentru 1000 g), ar putea ajunge pe cele zece. Curățați corect tengul, scuturați toate firimiturile de la HP. Ar trebui să ajute.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Am unul, îmi place foarte mult, în curând va împlini 2 ani

coacem constant, chiar frământăm aluatul după cum este necesar, inclusiv găluște

[Alex100]

chiar frământați aluatul după cum este necesar, inclusiv găluște

Alex100, trebuie să recunoașteți, aceasta este doar responsabilitatea producătorului de pâine

[Natalia]

Natalia, fumul s-a dus la mine, se pare, din cauza făinii, care, când frământați un semn de carte mare (pentru 1000 g), ar putea ajunge pe cele zece. Curățați corect tengul, scuturați toate firimiturile de la HP. Ar trebui să ajute.

nu era făină, dar ea a scos bucăți de aluat care ieșeau din găleată. Este ciudat pentru mine că există un mod 1000, dar nu există loc pentru el în aragaz (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Nici nu mă voi certa) când m-am ocupat de alegerea aragazului, căutam o unitate ușor de utilizat, destul de fiabilă

deci alegerea a căzut pe Panasonic) a aruncat ingredientele, a închis capacul și după un timp a scos produsul finit) rețetele din carte sunt bune, dovedite)

[Natalia]

Natalia, acest lucru se întâmplă destul de des în HP (și nu numai în HP) ale firmelor puțin cunoscute și ale firmelor din segmentul de preț mai mic. Ei iau un model dezvoltat de cineva, adesea scos din producție pentru o lungă perioadă de timp, își lipesc plăcuța de identificare și fără testare și fără a înțelege ce scriu de pe buldozer pentru a se vinde mai bine. Nu este nimic surprinzător aici.
Dar nu și capacitatea de a frământa aluatul cu un filtru de pâine amenda calitativ, acesta este cu siguranță un minus. Puteți încerca să o predați sau să o schimbați. M-aș gândi de 100 de ori înainte să-l părăsesc. Mai mult, coaceți pâinea cu succes într-un cuptor cu frământarea manuală, de ce vă complicați viața, nu?

[Natalia]

Natalia, Poate puteți încerca să o predați sau să o schimbați. M-aș gândi de 100 de ori înainte să-l părăsesc. Mai mult, coaceți pâinea cu succes într-un cuptor cu frământarea manuală, de ce vă complicați viața, nu?

Acum locuiesc la 300 km de locul de unde s-a cumpărat soba. La prețul său, este mai ușor să-l arunci decât să te duci să-l predai.
Cuptorul din cuptor este în regulă, dar fiul mic nu-l lasă să facă aluatul normal și chiar starea de spirit este importantă atunci când coaceți manual. Așa că am decis să-mi fac viața mai ușoară. Și se dovedește invers ((
Caut HP bun)

[Alex100]

Alex100bine, Panasy este, desigur, flagship-urile din panificație. Dar nu toată lumea este dispusă să plătească pentru ele. Când prietena mea a vrut să cumpere HP, erau trei ruble de bani gratis. Ei bine, ce crezi, am cumpărat Supra BMS 150 pentru aproximativ 1100 de copeici. Mai ușor și mai puțin în opinia mea nu există HP. Nu există o alegere de greutate, nici o crustă sau nimic în ea. Dar, timp de trei ani, nici măcar o plângere. Acesta este probabil altcineva norocos.

[Natalia]

Natalia, trist!

[Ksenia]

Ksenia, dar acum sunt convins că acestea nu sunt mâinile mele cu cârlig. Și asta a fost complet întristat.
Vreau să iau un al doilea bun. Poate ai sfătui? În timp ce studiez Panasonic)

Din păcate, pâinea începuse deja să fie coaptă, nu exista nicio modalitate de a o salva în cuptor.

Ar putea pune forma însăși pe o foaie de copt în cuptor.
Dacă începe să se extindă prin formular, indică necesitatea de a reduce fie cantitatea de componente, fie drojdia (așa cum am sfătuit mai sus).

Ar putea fuma complet din făina care a ajuns pe spirale, imaginea arată că forma este totul în făină și ceva a zburat peste margini în mod clar în afara formei și atât de intens încât este necesar să se cântă măcar cu o spatulă.

Vă sugerez să încercați în continuare să îl treceți în garanție și să luați fie un Panasonic, fie ca Supru230 sau Maxwell 3751.
Dacă vă aflați la Moscova, vă pot spune de unde îl puteți obține mai ieftin - acum au maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Așa că am cumpărat mai întâi un supra 230 și am rămas cu ea, pentru al patrulea an nu este dorința de a schimba ceva.

Ar putea pune forma însăși pe o foaie de copt în cuptor.
Dacă începe să se extindă prin formular, indică necesitatea de a reduce fie cantitatea de componente, fie drojdia (așa cum am sfătuit mai sus).

Ar putea fuma complet din făina care a ajuns pe spirale, imaginea arată că forma este totul în făină și ceva a zburat peste margini în mod clar în afara formei și atât de intens încât este necesar să vă lăudați cel puțin cu o spatulă.

Vă sugerez să încercați în continuare să îl treceți în garanție și să luați fie un Panasonic, fie ca Supru230 sau Maxwell 3751.
Dacă vă aflați la Moscova, vă pot spune de unde îl puteți obține mai ieftin - acum au maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Sincer să fiu, nici măcar nu m-am gândit la forma din cuptor. A fost șoc și puțină panică.
Fotografiile au fost făcute cu 750g, aluatul nu a fugit peste margini, a fost în prag. Deci, poate, și făină, dar în timpul spălării și curățării, acest lucru nu a fost observat. Dar, în 1000, sincer, aluatul nu se potrivea într-o găleată! Cu drojdia, totul este în regulă, doar după sfatul tău pun mai puțin, acoperișul nu se rupe nicăieri altundeva. Și am redus componentele de la 1000 la 750 la ieșire. Și apoi abia se potrivesc.
Studiez Panasonic, dar sunt multe lucruri care sunt de prisos pentru mine la prima vedere.
Cu siguranță nu vreau supra, a fost ars de multe ori pe tehnica lor. Maxwell voi vedea)
Pe acest forum există un departament, unde sunt recenziile despre HP? Nu pot găsi.

[Natalia.]

Natalia. iată o întreagă secțiune despre sobe https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

și ce este de prisos în Panasonic după părerea ta?

Am redus componentele de la 1000 la 750 la ieșire. Și apoi abia mă potrivesc.

Încercați să reduceți drojdia și mai mult, nu luați 3/4, ci 1/2 linguriță.

Subiecte pentru sobele pe care le-am menționat:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Uită-te la cât de mult Maxwell clone, a fost produs de mai bine de 10 ani, modelul are un mare succes.
(a fost corectat linkul către subiectul clonării)

[Alex100]

Alex100, Cu siguranță nu am nevoie de 2 dozatoare, dar este un fleac. Dar timpul pentru ca toate ingredientele să devină același ritm. asta este rău pentru mine. Cel mai probabil, nu voi coace noaptea și 4 clicuri puternice atunci când arunc drojdia (mulți oameni se plâng de asta) nu mă vor ajuta noaptea. Așteptați 30 de minute în timpul zilei înainte de a începe lotul.

[Natalia]

Natalia tot ce ai numit este o trivialitate relativă. Coac pâinea între timpuri. Arunc mâncarea, aprind aragazul și scot produsul finit după 4 ore. Nu urmez procesul și deschid capacul doar când scot pâinea.

Totul a fost deja rezolvat pe mașină

Apropo, am obținut dezgustătoarea făină Ashanovskaya (pentru fiecare zi), lotul din ianuarie ...
Înainte de asta, am luat-o, coacerea a fost excelentă și apoi vedeți că s-a lansat un partid anti-criză

Buna din nou)
Mi-am dat seama de pâinea obișnuită, am 4 pâini bune. Am decis să merg la tărâțe și așa mai departe.
Am luat rețeta pe acest forum, Alexandra a scris-o odată. Prima dată am redus-o de 2 ori. Dar .. ce fel de tort este?))) Drojdia părea puțin, dar conform rețetei totul este clar.
Făină 400 g
Tărâță 50 g
Fulgi 50 g
Sare 1 linguriță
Drojdie 1 linguriță uscat
Zahar 1-2 lingurite
Ulei de măsline 1 lingură l.
Apă 325 g
modul de cereale integrale cu încălzire, poate fi francez

[Natalia. L]

Apropo, am obținut făină dezgustătoare Ashanovskaya (pentru fiecare zi), lotul din ianuarie ...

Am luat cel din ianuarie, 3 jocuri, nu voi spune nimic rău.

Natalia. L,
Dacă volumul este prea mic, creșteți drojdia, activitatea lor este, de asemenea, diferită de la lot la lot.

[în condițiile sale de coacere și calitatea ingredientelor]

Părea puțin drojdie, dar conform rețetei totul este clar.
Făină 400 g
Tărâță 50 g
Fulgi 50 g
Sare 1 linguriță
Drojdie 1 linguriță uscat
Zahar 1-2 lingurite
Ulei de măsline 1 lingură l.
Apă 325 g
modul de cereale integrale cu încălzire, poate fi francez

Nu trebuie să urmați niciodată „rețeta este clară”. Totul este clar de la autorul rețetei și în condițiile sale de coacere și calitatea ingredientelor!!!!!!!!!

Evitați întotdeauna sfaturi precum: adăugați sau scădeți o lingură de făină, apă, drojdie!

Încercați să înțelegeți calitatea și structura ingredientelor, făinii, tărâțelor și interacțiunea acestora cu diferite lichide Absorbția lichidului de diferite tipuri de făină, cereale, fulgi numai aceste caracteristici vor afecta calitatea frământării aluatului la un moment dat și vor dicta condițiile pentru adăugarea oricăror ingrediente la frământarea aluatului necesară în acest moment!

Încă o dată pentru a vă ajuta să înțelegeți aceste procese:
CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE

Acum despre tortul tău:

Întrebare - ce fel de făină a fost folosită în lot? Grâu simplu? Grâu integral Un amestec de grâu și secară? Care?
Fiecare făină va interacționa diferit cu lichidul și va fi necesară o cantitate diferită de lichid pentru diferite tipuri de făină și în funcție de conținutul de umiditate al acestuia în momentul amestecării.
De exemplu, cerealele integrale și făina de secară necesită mai mult lichid pentru a frământa. Făina umedă necesită mai puțin lichid; făina uscată necesită mai mult lichid.

Ați adăugat 50 g de tărâțe și 50 g de fulgi - egal cu 100 de grame de solide greu solubile și care nu absorb bine lichidul și, mai mult, aveți nevoie de mai mult lichid decât pentru făina obișnuită de grâu. Vezi aici Absorbția lichidului de diferite tipuri de făină, cereale, fulgi
Ați adăugat cât de mult lichid este necesar pentru un aluat obișnuit de grâu: pentru 500 de grame de substanță uscată, 325 ml. lichide! Nu este suficient !!! Prin urmare, aluatul s-a dovedit a fi dens în prealabil și scăzut la coacere!
Și aluatul trebuie făcut moale în consistență, dar nu lichid !!! Adică, ajustați consistența aluatului în timpul frământării de fapt și în condițiile dvs. de frământare!

Drojdie - cantitatea de drojdie la 500 de grame de făină de grâu necesită aproximativ 1,7-2 lingurițe! Și cu tărâțele și fulgii dificili de amestecat, poate fi necesar să le măriți cu aproximativ 20%! Urmărirea listei de verificare Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni
Aveți doar 1 linguriță de drojdie, ceea ce este foarte puțin - această cantitate de drojdie s-a dovedit a fi foarte puțin pentru a crește un aluat greu și dens!

Drept urmare - obțineți un tort și bucurați-vă de viață!

[Tatyana]

Tatyana, cu drojdie, după ce am citit rețeta, m-am gândit imediat că este foarte puțin. Dar pentru prima dată am decis să nu risc și să mă coac fără performanțe amatorice. Dar în zadar))
Nu știam că aluatul trebuie să fie moale. Ea a sculptat cu sârguință un kolobok obișnuit. O sa il repar!
Makfa obișnuită din făină de grâu, tărâțe de secară (există fulgi de ovăz, dar acestea sunt mai gustoase).

Tortilla mea are un gust foarte bun, ceea ce este surprinzător. Am crezut că va exista o cărămidă uscată.

Mulțumesc, mă ocup de bug-uri!

Bună ziua, dragi utilizatori de forum. la coacerea pâinii de grâu de secară, se formează o cavitate în interiorul sulului. Coac la cuptor. Cavitatea este aproape în mijloc, nu sub capacul propriu-zis. Ce fac greșit ? vă rog spuneți-mi. Iată rețeta pentru prepararea aluatului. Făină 1 clasă - 750g. făină de secară decojită 400g. drojdie (proaspătă) 25g. sare 17 g Zahar 50 g Apă 1000 g Aluat Glof 1 lingură. l. aluat 200 g (porția anterioară a aluatului - ieri). apoi, ca de obicei, frământat, dovedit, frământat, am tăiat 820 g fiecare în forme de pâine. coacere. Ies 3 rulouri.

[Și trebuie să vedeți o fotografie a pâinii în ansamblu și a firimiturilor, inclusiv în secțiune!]

Bună ziua, dragi utilizatori de forum. la coacerea pâinii de grâu de secară, se formează o cavitate în interiorul sulului. Coac la cuptor. Cavitatea este aproape în mijloc, nu sub capacul propriu-zis. Ce fac greșit ? vă rog spuneți-mi. Iată rețeta pentru prepararea aluatului. Făină 1 clasă - 750g. făină de secară decojită 400g. drojdie (proaspătă) 25g. sare 17 g Zahar 50 g Apă 1000 g Aluat Glof 1 lingură. l. aluat 200 g (porția anterioară de aluat - cea de ieri). apoi, ca de obicei, frământat, dovedit, frământat, am tăiat 820 g fiecare în forme de pâine. coacere. iese 3 rulouri.

Să decidem imediat ce fel de pâine coaceți?
Ce înțelegem prin „pâine de grâu-secară”
Ce înseamnă "pâine de grâu de secară"

Și trebuie să vedeți o fotografie a pâinii în ansamblu și a firimiturilor, inclusiv în secțiune! Deci, nu este clar despre ce este vorba

Acum vom lua în considerare

Rețeta ta:
făină de grâu 750 de grame
făină de secară 400 de grame
drojdie proaspătă 25 de grame
sare 17 grame
zahăr 50 grame
apă 1000 ml.
glof sourdough 1 lingura. l
aluat 200 de grame (starea și conținutul lichid în el cât de mult ???) afectează, de asemenea, consistența aluatului.

Făină totală 1150 grame
lichid 1000 ml. fără să văd o fotografie de pâine, pot spune că există mult din această cantitate de lichid, norma este de aproximativ 750-800 ml. apă (lichid) Și nu se știe cât de mult lichid este conținut în dosp prin greutatea sa - ceea ce crește și cantitatea de făină și apă din acesta, ceea ce afectează, de asemenea, starea consistenței aluatului de pâine și a pâinii finite, în general.

drojdie - pentru aluatul de grâu-secară, aveți nevoie de aproximativ 2-2,5 grame la 100 de grame de făină - egal cu 24-30 de grame de drojdie proaspătă. Dacă făina este grea, tărâțele și făina de secară sunt incluse în aluat, atunci cantitatea de drojdie poate fi mărită cu aproximativ 20% pentru a crește forța de ridicare a drojdiei.
sare - 2% din greutate făină - egal cu APROXIMAT 24 grame.

Deoarece pâinea poate fi clasificată ca GRÂU-SECĂ în funcție de raportul de făină, atunci un astfel de aluat trebuie dezghețat de două ori, cu o bună zdrobire între dovezi, și abia apoi se pune la copt. Dovezi în timp până când aluatul se dublează.

Aluatul de pâine ar trebui să fie relativ moale, dar nu curgător! Acest lucru va ajuta drojdia să ridice aluatul.

Iată ce pot să spun - să nu văd fotografia și să nu cunosc complexitățile frământării și coacerii pâinii

[Administrator]

AdministratorVă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul prompt. Voi lua în considerare sfatul tău. seara pot posta o fotografie.

[Administrator]

Administrator, iată pâinea originală. , ,

Ei bine, la fel cum o aluniță și-a săpat propria cale, la fel cum a scos o lingură

Partea inferioară (până la găurile de vierme) a crescut slab, în ​​partea inferioară este umedă.
Apoi a existat o explozie puternică în ascensiune, motiv pentru care s-a format o gaură și apoi o altă ascensiune.

Există atât de multe înșelătorii în rețetă, inclusiv o mulțime de ambiguități, așa că să începem de la început.
Alegem o rețetă și coacem conform tuturor regulilor

Rețeta pentru un produs de pâine dulce pe bază de „pâine de grâu” din instrucțiuni + cacao și mai mult zahăr.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




În timp ce SHI era cald, era delicios. Deși este clar că a crescut prost. Aceasta înseamnă că rețeta poate fi adusă în minte. A doua zi este deja insipid, umed, se lipeste de dinți. După 2 zile a devenit atât de „cauciucat” și greu încât mănânc cu dezgust. Ce nu este suficient? Făină sau drojdie? Sau drojdia este oprimată de mult zahăr?

Și firimitul umed de pâine este întotdeauna simțit imediat - pâinea se dovedește a fi umedă, umedă, puțin lipicioasă și se lipeste de dinți și de gustul mușcăturii.

Tatyana, acum doar câteva zile a copt o pâine albă obișnuită.
Am făcut totul ca întotdeauna.
Spune-mi de ce pâinea a devenit umedă înăuntru? Ce s-a întâmplat? Pentru gingiile de tei, ce PPC! L-am dat păsărilor.
Crusta este frumos bronzată, zăngănită, gata, coaptă ca întotdeauna la cuptor, frământată în CP.

Este foarte ușor să coaceți sub pâine în cuptor și apoi va ieși cu o firimitură umedă - Știu de la mine. Și crusta este frumoasă, roz, dar umedă în interior.
Nu este necesar să spunem că totul, ca întotdeauna, nu are nici o valoare - a mai fost puțină apă, aluatul a stat pe loc și așa mai departe - pot exista motive diferite.
Cel mai bun lucru este să folosiți o sondă de temperatură, apoi controlul calității coacerii va fi de 100%.

Și, în ultimă instanță, poți să păcătuiești prin chin, chin de boală.