Manty (master class)

Și dimpotrivă, al meu iubește mai mult cu dovleacul decât cu carne.
Și khanum cere întotdeauna legume

Vasya, ei bine ... geniile zhezh ar trebui să nu fie ca toți ceilalți, așa că, da, ai totul în limite normale.

Așa că voi deveni apoi insolent și voi începe să gătesc altceva din dovleac.

Da, întinde-ți mâna imediat, ne așezăm imediat pe cap.

Fratele prietenului meu nu a mâncat dovleac, ei bine, așa credea. Mama a gătit cu dovleac, dar a spus că cu morcovi - a mâncat cu plăcere

Aceeași poveste. Cumva prietenii au venit la părinții mei și, printre altele, mama a copt samsa cu dovleac prăjit. Oaspetele a rupt samsa și a exclamat: "Este un dovleac?!" Mama: "Da, Doamne să fie cu tine, dar ce sunt nebun, tunele, scot un dovleac! Acesta este un morcov prăjit! Știu că urăști dovleacul." Ei bine, a mâncat câteva cu plăcere și i-a spus soției sale, spun ei, și acasă, să le gătească. Și ea ne-a spus atunci pe ascuns: "Da, el a mâncat un dovleac toată viața lui sub masca unui morcov ..."
Adevărat, are un caracter atât de dificil ... va fi un scandal deasupra acoperișului dacă el, Doamne ferește, află că adoră dovleacul de 45 de ani.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Raportare)) Nici o singură mantă nu s-a destrămat, sucul nu s-a scurs, în general sunt încântat de cipul cu scufundare. Acum, așa și nu mai mult!))
Mulțumesc!))))

Spre sănătatea ta, Tanya! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!

[fără cusături de aluat]

Principalul motiv pentru „nesigilare” (din punctul meu de vedere) este aproape complet fără cusături de aluat, care se formează datorită coalescenței a două straturi, adică cusătura este inițial mai groasă și mai grosieră și aceasta este o realitate obiectivă.

Da, în principiu, nimeni nu îți cere să mănânci aceste cusături fără greș ... O rudă apropiată a manti este khinkaliul cu aburi georgiene. Deci, atunci când le folosiți, nu este obișnuit să mâncați coada, dar lăsați-o pe farfurie. Și sunt sigilate în siguranță. Pentru că cel mai valoros și gustos din astfel de feluri de mâncare este ceapa și sucul de carne. Dacă se scurge sau se evaporă, - cotletă în aluat, nu mai mult ...


Și în buza (poza) Buryat, găurile sunt lăsate în mod intenționat în partea de sus. Aparent pentru că, în comparație cu manti, dimensiunile buoza sunt mai mari, carnea tocată este pusă mai mult și este necesar ca aceasta să "ajungă la starea" simultan cu aluatul ...
🔗


Un lucru este sigur: dacă există un astfel de delicios cu o furculiță, atunci este absolut indiferent cum a fost sigilat ...

Analiza rețetei și cercetările ulterioare au condus la fapte istorice șocante care nivelează realitatea și recreează justiția ortodoxă strânsă. Asa de...

Ceea ce acum numim „Manty” este un fel de mâncare rusesc antic, nativ. După cum arată descoperirile istorice, nu fiecare iurtă a grupului etnic care trăia în districtul Khanty-Mansiysk avea propriul cazan de abur în timpul lui Ivan cel Groaznic. Cu toate acestea, raidul uzbekilor pe măgari și cămile spre aceste ținuturi fertile a jefuit această națiune la pământ, luând complet de la ei atât instrumentul de gătit acest antich fel de mâncare, cât și turma de oi cu coadă grasă care pășeau pașnic pe acest bogat ținut nordic , lăsând această națiune doar cu reni împrăștiați ... Mâncarea a fost numită „Khanty-Manty”, transformându-se în cele din urmă în „Manty”.

Această tendință culinară-agresivă a continuat în perioade ulterioare. Astfel, raidul muntilor din Georgia, îmbrăcați în kartuli, în satul liniștit Kuchugury din actualul teritoriu Krasnodar, a redus la zero producția locală de plăcinte tradiționale Kuchugury, dar a migrat în Georgia, schimbându-și numele în unul local. : khachapuri.

Devine mai rău ...

Raidul japonez Yakuza asupra expediției pașnice a nordului Yermak, purtând găluște experimentale siberiene, a fost întrerupt de chinezii Huiwenbins, care și-au însușit acest produs important din punct de vedere strategic. Și acum întreaga lume crede în mod eronat că patria găluștelor este China și chiar într-un fel din secolul al XI-lea î.Hr. eh ..

Prin urmare, „Manty în rusă” este o prostie, precum „Pizza în italiană” sau „Sushi în japoneză” sau „Buffalo Wings în american” ...

[Kapet]

Kapet, mulțumesc! Starea de spirit a fost ridicată.
Doar la acea vreme aveam de gând să dorm ... dar cum îmi pot imagina „raidul uzbekilor pe măgari și cămile” din districtul Khanty-Mansiysk ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Motivul cercetării au fost rețetele găsite pe diverse site-uri culinare, intitulate nu mai mult și nici mai puțin „Manty în limba rusă”, care repetă aproape complet rețeta ta postată aici. Dacă faci google, aceste rețete sunt ușor de găsit. Cu toate acestea, legăturile către astfel de rețete sunt interzise de regulile forumului. Așa că a devenit interesant pentru mine - care este kosherul și strângerea acestor rețete „în rusă” ...

Analiza rețetei și cercetări suplimentare

Este Mihail Zadornov un autor de cercetare?
toți oamenii sunt frați și chiar surori, iar frații mănâncă orice gătesc surorile, iar creierul uman, cu mici variații ale apartenenței teritoriale, este aranjat în același tip, astfel încât toate felurile de mâncare să fie foarte asemănătoare

🔗

[Irsha]

IrshaOfensează-te sau nu, dar autorul și drepturile de autor ale cercetării sunt ale mele ...

Shl. Dacă comparăm, de exemplu, Khachapuri Georgian și Khachapuri Adjarian, atunci cu ochiul liber puteți vedea că aceste feluri de mâncare sunt semnificativ diferite, iar prefixul "Adjarian" este destul de înțeles și justificat ... Dar când rețeta clasică a Asiei Centrale manti este transmis ca o rețetă „în rusă”, atunci acest lucru provoacă sentimente foarte amestecate în ceea ce privește nivelul patriotismului jingoist în rândul autorilor unei astfel de rețete ...

Vrei să fii jignit

un fel de infracțiune dacă aceasta este a ta - apoi a noastră - cea mai bună dintre toate

Lena trebuie să fie mândră că rețeta ei, pentru mulți - un lucru obișnuit, pentru mulți -, nimeni nu este indiferent, carnea de patamushta cu ceapă și aluat în orice ipostază - față de o persoană ca mana din cer, sau poate mana din cer a fost doar găluște

Irsha, Fie că vrei sau nu să fii jignit, autorul și drepturile de autor ale cercetării sunt ale mele ...

Ați brevetat și ați înregistrat autorul? Și sunteți sigur că tot materialul pe care v-ați efectuat cercetarea este adevărat ??

În rusă ... în uzbecă ... în japoneză ... în africană ... - aceasta nu este altceva decât o referință „întrucât un fel de mâncare (ORICINE) este pregătit într-o anumită zonă”, și nu o prezentare a autorului. Confundați sau confundați ceva. Dar dacă au scris „manti rusești”, atunci „poți flutura o sabie” și apoi și cine are nevoie de ea

Și Master Class nu este altceva decât o demonstrație a „cum se poate face”.

poate mana din cer era doar găluște

Această versiune este, fără îndoială, demnă de o cercetare atentă!

[Kapet]

Kapet

Trebuie să recitești Biblia,

Pentru a înțelege cel puțin că este imposibil să comparăm sfințenia cu lacomia.
Numai Biblia conține cele mai fiabile înregistrări ale manei din cer. Singurele „mostre” de mană care existau erau în Chivotul Legământului, care a dispărut odată cu distrugerea Templului Ierusalimului.
Niciun produs sau fel de mâncare pământesc nu se poate compara cu mana pe care Dumnezeu Însuși i-a hrănit evreilor timp de 70 de ani în deșert.

Și sunteți sigur că tot materialul pe care v-ați efectuat cercetarea este adevărat ??

La fel de adevărat precum hodgepodge este inițial un fel de mâncare rusească. La urma urmei, nimeni nu va argumenta acum că principalele componente ale amestecului, cum ar fi măslinele, lămâile și caperele, au crescut din abundență pe teritoriul Rusiei în timpul încălzirii globale și au servit ca principal aliment pentru mamuții, care au murit din lipsa acestui aliment în timpul răcirii globale ulterioare ...

Adăugat vineri 23 septembrie 2016 16:23

Trebuie să recitești Biblia,

Nu uitați că Biblia nu a fost scrisă de zei, ci de oameni. Și oamenii, după cum știți, tind să mintă și să exagereze ... Aș fi mai bine să recitesc poveștile lui Andersen - chiar dacă paternitatea este fără îndoială, iar poveștile sunt mai amabile ...

Și cel mai important - nu uitați de manty!

Nu uitați că Biblia nu a fost scrisă de zei, ci de oameni.

Oamenii au scris, de asemenea, o poveste despre mamuți și un amestec cu raze manta

Ceea ce acum numim „Manty” este un fel de mâncare rusesc antic, nativ. După cum arată descoperirile istorice, nu fiecare iurtă a grupului etnic care trăia în districtul Khanty-Mansiysk avea propriul cazan de abur în timpul lui Ivan cel Groaznic. Cu toate acestea, raidul uzbekilor pe măgari și cămile spre aceste ținuturi fertile a jefuit această națiune la pământ, luând complet de la ei atât instrumentul de gătit acest antich fel de mâncare, cât și turma de oi cu coadă grasă care pășeau pașnic pe acest bogat ținut nordic , lăsând această națiune doar cu reni împrăștiați ... Mâncarea a fost numită „Khanty-Manty”, transformându-se în cele din urmă în „Manty”.

Misto! Locuind în acest cartier, nu am citit niciodată astfel de basme! Înveseliți-vă, mulțumesc.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Cu plăcere! Nu putem inventa astfel de basme, pentru visul care vine ... Apropo, am uitat să redau „razele manta - mamuți” paralele evidente ...

Și, cu toate acestea, aș dori să termin cumva acest offtopic și trolling, inițiat nedemn de umilul tău slujitor și să mă întorc la berbeci delicioase mantys!

și întoarce-te la berbecii noștri cu mantys delicioase!

De acord. Cine altcineva i-ar găti

Fetelor, am manti - prietenia oamenilor)) Carnea este un gât de porc destul de slab, dar există grăsime de coadă grasă. Crezi că pot adăuga?)

Tan, desigur, poți. Adăuga. Il taiem bucati mici

[Ludmila]

Ludmila, multumesc, am fost sa tai)

Lena! Am făcut manti astăzi și am folosit rețeta dvs. pentru aluat pentru mașină, aluatul a fost minunat, l-am laminat mai întâi și apoi mi-am dat seama că poate fi rulat subțire și încă mai ține !! Sunt doar încântat de test.
Și am tocat ceapa și cartofii cu un aligator, abia astăzi le-am primit, atât de repede nu am gătit niciodată manti

Spre sănătatea ta, Katyusha! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
Cu ajutoare cum ar fi aluatul și aligatorul, a face manti este cu adevărat o plăcere. Chiar din primele rânduri ale postării tale, poți vedea cât de fericit ești.
Gyyy, aproape că am sărit să sărbătoresc.
Mulțumesc, Katyusha, că ai scris. Sunt foarte incantat.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Buna ziua, vreau sa clarific raportul dintre ceapa si carne in manti.
O cantitate egală ar trebui să fie în volum, adică un castron de ceapă, un castron de carne tocată sau toate la fel în greutate (atunci ceapa va fi vizual mult mai mare decât carnea tocată).
Cum fac uzbekii?

Bună, Oksana.
Este în greutate. I și ingredientele indică aceeași cantitate în grame - 550 fiecare.
Ceapa va fi mai mare doar vizual, dar după amestecarea cărnii tocate nu va mai părea așa. Și în manti gata preparate, ceapa nu se simte practic.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Vă mulțumesc foarte mult pentru clarificare
Citind rețeta, am fost pur și simplu surprins de cântărirea ingredientelor, ceea ce nu era tipic pentru rețetele populare (erau într-adevăr cântare în fiecare casă?)
De obicei se schimbau cu pahare, linguri, pe scurt, în volum.

De obicei se schimbau cu pahare, linguri, pe scurt, în volum.

Înainte, a existat un singur pahar și a existat o singură lingură, așa cum era planificat în următorul plan de cinci ani după următorul congres al PCUS. Și acum nu este clar ce fel de sticlă și ce fel de lingură. La forum, oamenii s-au adaptat demult să măsoare mâncarea cu cântare, ca o opțiune de câștig-câștig și fără echivoc. Deși, trebuie să spun, în rețetele străine, măsura volumului este adesea „ceașcă” („ceașcă”), precum și o lingură și o linguriță („linguri” și „linguriță”) ...

Înainte, era doar un pahar și era o singură lingură ...

De când am cumpărat HP, totul a dus la o singură lingură standard.Folosind ca măsură de la HP Panasonic. Și fără diapozitiv. Așa că acum am o „lingură”. Pe care acum mi-e teribil de frică să nu-l pierd.
Și ce îi împiedică pe chinezi să introducă cel puțin o vopsea strălucitoare în polietilena sa?

Am fost doar surprins de cântărirea ingredientelor, ceea ce nu este tipic pentru rețetele populare (erau într-adevăr cântare în fiecare casă?)

De ce nu. De exemplu, fără cântare, pot determina prin ochi după mărimea becurilor cât de mult cântăresc. Și este suficient să luați carnea în mână pentru a determina aproximativ greutatea acesteia. În principiu, plus sau minus o sută de grame nu vor juca un rol special atunci când vine vorba, să zicem, de un kilogram de ceapă sau carne. Prin urmare, baremele în acest caz nu sunt deosebit de necesare. În Uzbekistan, ei gătesc, de asemenea, mai ales „cu ochiul”, dar în rețetă a trebuit să indic greutatea exactă, deoarece cantitatea de umplutură este concepută pentru o anumită cantitate de aluat, astfel încât să se dovedească fără urmă. Asta e tot aritmetica.

[Elena Tim]

Elena Tim, Vreau sa fac manti din curcan si rata. Cred că mai adaug dovlecei pentru suculență. Sau cartofii sunt mai buni?
Va fi uscat? Aceasta este o coapsă mică de curcan și piept de rață. există puțină grăsime în ambele. Dar chiar nu prea mult.

Oh, Marish, nu te deranja cu cartofii, nu sunt niciodată necesari. Dacă vă place dovleceii, atunci nu ezitați să adăugați.

Lenchik, mulțumesc pentru rețetă și master class. Anul acesta am decis să colectez TOȚI mănâncătorii mei (rude și prieteni care vin la noi pentru a sărbători Anul Nou) și să-i pun la masă pentru a-și sculpta mâncarea. Cu glume și râsete, au rostogolit un bol de 12 litri de carne tocată cu un tobogan. Nu am avut timp să lansez aluatul pe Imperiu. O astfel de modelare a fost stăpânită cu o explozie (pentru că toate fotografiile din rețetă sunt prezentate ca o prezentare pe marele ecran) vă trimit mulțumiri.
Venire fericită, sănătate, bogăție și fericire

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, îți aduc un imens mulțumire
Mulțumită ție, toată familia de pe NG m-a bucurat. Chiar și nemții locali au mâncat și și-au lins buzele.
Fotografia este prvda noapte de la telefon. În mijloc este o mică mantică făcută din rămășițe

Lenchik, mulțumesc pentru rețetă și master class.

ȘI! Anya, soare, nu ți-am văzut mesajul!
Oh, mă bucur atât de mult, că nu pot să-ți spun direct!
Vă mulțumesc foarte mult pentru recenzia plăcută pentru inima mea.

Lenus, îți aduc un imens mulțumire

Oh, hai să mă ajute să trag, altfel sunt suprasolicitat.
Marishka, felicitări pentru excelentul manti!
Frumuseți, mantile tale!
Iar ideea de a invita oaspeții la această afacere este pur și simplu demnă de un premiu Nobel. De ce nu fac asta?

Fetelor, Anechka, Marishka, îți mulțumesc foarte mult pentru recenziile tale minunate! Sunt ca un balsam pentru inima mea.
AN NOU FERICIT! CU FERICIRE NOUĂ!

[Lenok,]

Lenok, Le-am pregătit bine, știi de fapt: girl_wink: Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, aluatul este atât de superb, așa de plastic și se rostogolește într-o stare minusculă, ceea ce ne-a plăcut foarte mult în manti-ul terminat! Ei bine, știți despre aventurile mele, cât timp am încercat să scot un pătrat 44 * 44 dintr-o bucată de aluat, sunt perfecționist, dar totul s-a terminat bine, l-am terminat. Despre carnea tocată) Pentru cei care gătesc manti pentru prima dată, ca mine, nu vă îndoiți de cantitatea de ceapă! Există o cantitate optimă din ea! La început, când am văzut acest deal de ceapă, am vrut măcar să-l înjumătățesc, dar apoi mi-am interzis să mă îndoiesc de profesionalismul lui Lenka și am făcut ceea ce trebuie! De îndată ce ceapa s-a amestecat cu carnea tocată, a devenit aproape imperceptibilă acolo, dar ce manti suculent s-a dovedit In, mulțumesc. Rețeta este super, deci verificată că nu poți nici să aduni, nici să scazi!
Da, am mâncat manti doar pe coasta Mării Negre, a mea este de o sută de ori mai bună!

Lenusichek, tu ești albina mea și îți mulțumesc din nou, sunt atât de încântat că ți-a plăcut tu și soțul tău!
Când am citit despre eforturile tale minuțioase de a construi un pătrat clar în vibrator, nu m-am mai îndoit că totul ar funcționa excelent pentru tine. Sobsno, mi-a fost frică doar pentru Shteba - ce ți-ar găti acolo?
Bravo pentru că nu ții arcul. Și, în general, bine făcut! Ai o mantisă foarte drăguță.

Mi-era teamă pentru Shtebu - ce te va găti acolo

Ei bine, nu am un vaporizator, dar manty hotstsa! Deci personalul a trebuit să se adapteze. Rezultatul este demn - manti este suculent, nu este blocat, nu s-a destrămat. Un dezavantaj - se potrivesc doar cinci piese!

Un dezavantaj - se potrivesc doar cinci piese!

O, nu-mi spune, vecine! Fie că este cazul - shyisat!

Len, dar nu ai samsa?

Nu.
O fac de mult timp din foietaj cumpărat. Mi-am ales preferatul și nu-mi mai face griji cu casa mea.

[Elena Tim]

Elena Tim, care este preferata ta?

Cel mai preferat aluat de la planta Zvezdny. Există, de asemenea, o alternativă foarte bună la acesta - „Cheryomushki”.
Dar trebuie să spun că o astfel de samsa nu are nimic de-a face cu autentica. Doar că se dovedește foarte gustos, iar aluatul este moale și fraged. Dar obțin gustul realului: cu carne tocată, o cantitate decentă de ceapă, ca în manti, precum și adăugarea de dumba și, bineînțeles, de chimen.
Îmi place să fac samsa dreptunghiulară (îmi pare rău pentru poze, nu-mi amintesc ce fel de domn au fost făcute acum o sută de ani)

Ce delicios arată atât de dolofan! In și autentic samsa dreptunghiular sau triunghiular? Da, deși, care este diferența, principalul lucru este că a fost gustos!

Oh, Marus'k, aceasta este doar forma pe care o poate avea dintre cele mai diferite și totul este corect: rotund, pătrat și triunghiular și dreptunghiular. Există chiar și sub forma unui triunghi neregulat, cu un colț puternic alungit, din care iese un os (o coastă de miel sau un pulpă de pui). Deci, dacă cineva, într-o zi, cu un aspect inteligent, îți spune că doar una dintre forme este corectă, o poți face astfel:

[Elena Tim]

Elena Tim, mulțumesc, dragă, pentru acest tip de modelare
astăzi s-au format toate stelele: iar carnea din congelator s-a îngrășat puțin și a existat ceva reticent la cotlete și am vrut mult timp mantie ... și am cumpărat făină de clasa a doua ... vor fi raze manta! carnea a fost tocată cu un cuțit, s-au adăugat cuburi de grăsime din coadă, ceapă cu cuțite de blender, într-un mortar de chimen, piper negru măcinat deasupra, sare ..
o oră mai târziu le-am mâncat deja cu sosul nostru ca niște prune tkemali ... da, cu bere Guinness întunecată
blocat pentru a umple vasul cu aburi în Panasik și încărcat, continuând să sculpteze restul, care ulterior a mers la congelator)

le-au mâncat cu sosul lor ca niște prune tkemali ... da, cu bere Guinness întunecată

Nu, o voi bate cândva, o voi bate doar!
Ei bine, cine ești după asta? Cine tachinează atât de mult? Sau poate vreau să mănânc, nimagukak!
Ascultă, bine, umplutura ta este minunată - deci bine. Și mantisul este frumos, unul la unu. Katyun, omule bun!

Lenka, voi veni acasă de la serviciu căutând-o și o voi face o poză, atât de întunecată, cu coriandru și usturoi, picant)
ahha, pentru carnea tocată, eu sunt nenorocitul atât de drept în bucăți și chimenul din mortar pe măsură ce a început să miroasă, aproape că am mâncat-o cu materii prime)))
iar Guinness întuneric în Pyaterochka, ponderea a fost de 99 în loc de 236

O să fac o poză!
Ei bine, byra a ascuns Fataparatul sub canapea!

iar eu telefonez
Ei bine, ai ales greva foamei? Caut cele congelate într-un cufăr de lângă o pungă de chanterelles)))
ţipăt)

La naiba ... are și chanterele ...
Lan, dictează adresa Ile direct și pleacă: satul Tonbov, întreabă-o pe Katka?