Tort "Inneta" cu mere caramelizate

Foarte frumos tort, du-l la marcajele tale

Agar-agar va face mousse? nu l-am încercat?

Foarte frumos tort, du-l la marcajele tale

Agar-agar va face mousse? nu l-am încercat?

Mulțumesc, folosește-l pentru sănătatea ta! Nu există experiență cu agar în această rețetă. Dacă încercați, scrieți-vă impresiile.

Ira, multumesc pentru reteta, tortul este foarte gustos!

E, păcat că o astfel de artă este noroioasă și răspândită, dar nu există alta _{(Vreau o cameră)}

tortul este delicios, iubesc scorțișoara. Mirosul său a zburat mult timp în bucătărie și nu am vrut să plec de acolo. Și nu foarte dificil în execuție sa dovedit a fi un pic nakosyachila cu crema, o diferență puternică de temperatură și bulgări în cremă - dar acest lucru nu este fatal, gradientul nu a funcționat și atât.

[Natasha]

Ira, multumesc pentru reteta, tortul este foarte gustos!

Natasha, mereu fericit să împărtășesc! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră

[Allusya]

E, păcat că o astfel de artă este noroioasă și răspândită, dar nu există alta _{(Vreau o cameră)}

tortul este delicios, iubesc scorțișoara. Mirosul său a zburat mult timp în bucătărie și nu am vrut să plec de acolo. Și nu foarte dificil în execuție sa dovedit a fi un pic nakosyachila cu crema, o diferență puternică de temperatură și bulgări în cremă - dar acest lucru nu este fatal, gradientul nu a funcționat și atât.

Impozit, Allusya, despre fotik, scrie scrisori lui Moș Crăciun. Acum este momentul potrivit
Și despre tort și sufle, să ne dăm seama. De ce există o diferență mare de temperatură? Te-ai îndepărtat de tehnologie? Uite, scrie că gelatina vrac trebuie amestecată cu cremă caldă. Apoi răcoriți-l (nu este nevoie să așteptați o stare rece și deja setată) la temperatura camerei. În teorie, atunci când este amestecat cu cremă, diferența de temperatură nu este atât de critică, iar gelatina nu mai este concentrată, ci diluată.
În ceea ce privește gradientul, văd din fotografie că jeleul de cafea a fost turnat devreme - sufleul nu era încă suficient de înghețat

Ei bine, în general, mă bucur că mi-a plăcut rețeta și mi-a plăcut.

Poate m-am îndepărtat de tehnologie, nu-mi amintesc, pentru că în același timp îmi pregăteam mult mai multe feluri de mâncare pe DR - și totul era ca de obicei - alergând!
Și eu însumi am pătat această jeleu de groază. Faptul este că bulgării din sufle au stricat suprafața și golful de jeleu, această groază s-a intensificat și vizual. Am scos un pieptene și hai să „zgâriem”. Sufleul a început să se amestece în jeleu.

Pentru prima dată, 33% smântână a fost livrată la magazin și în cele din urmă am ajuns la acest tort. Probabil că nu am terminat puțin crema (mi-a fost frică să întrerup, pentru că bătea pentru prima dată) - mousse-ul de cremă nu este foarte stabil, deși poate deveni mai dens dacă rămâne nemișcat.
Dimineața - mousse-ul este mai dens, dar cred că încă nu l-am terminat.
Am adăugat scorțișoară și nuci - nu este nimic de prisos în rețetă. Totul completează gustul. Concluziile mele (cum voi încerca data viitoare): 1. deoarece există multă mousse, de multe ori îmi va fi dor de prăjiturile de deasupra cremei de ciocolată 2. sau ai nevoie de încă 1/2 parte din biscuit (subțire crustă), pe care o voi pune între strat - spuma ... 3. și încă mai încercați cu cremă de caramel (cu care a sfătuit autorul). FOARTE GUSTOS ȘI FRUMOS !!!!!!

Irinka, vin la tine cu mulțumiri pentru cel mai tandru tort care tocmai se topește în gura ta !!
A făcut-o folosind cremă de ciocolată cremoasă și sos de caramel impregnat. Crema de ciocolată a fost întărită cu mai multe picături de ciocolată. Am un tort cu caramel de ciocolată.



Este foarte ușor de făcut. A fost colectat și decorat în 2 ore. Doar un biscuit a fost copt în prealabil și un sos de caramel a fost gătit.
A copt-o și a strâns-o într-o matriță de 28 cm. Prajitura pentru 4 ouă.Orice altceva este prescripție medicală.
În forma finită, tortul sa dovedit a fi de 7 cm și 7,5 cm.
Biscuit de 4 cm + crema
Mousse de 3 cm
Jeleu de 0,5 cm

Husky, unde pot vedea cum ai făcut casete atât de interesante (așa cum am înțeles eu, ciocolată?) - bine, foarte impresionant.

[VikaS]

VikaS, puteți vedea aici în ACEST SUBIECT

[Ira]

Ira, Vreau să fac un tort, dar am o întrebare - este suficientă 1/2 ceașcă de cafea pentru a turna jeleu de cafea?

Fetelor, dacă înlocuiți crema cu smântână (21%), trebuie să creșteți cantitatea de gelatină? Și cum să biciuieți smântâna corect, astfel încât să semene cu smântâna puțin în consistență? (smântână rece, bate, bate, se acoperă cu gheață, mai întâi la viteză medie, apoi la maxim? bate timp de aproximativ ...... min?
Vreau sa repet tortul, doar ca NU mai exista crema din nou.
MULTUMESC, MULTUMESC pentru toate comentariile.

Și despre cantitatea de cafea pentru turnare - a fost suficient pentru mine.

Spune-mi, la ce temperatură adaugi frișcă în sufleu? cel puțin aproximativ.

[Ira]

Ira, Vreau să fac un tort, dar am o întrebare - este suficientă 1/2 ceașcă de cafea pentru a turna jeleu de cafea?

Vitalinka, fii ghidat de culoare, astfel încât umplutura frumoasă să iasă la final.

Fetelor, dacă înlocuiți crema cu smântână (21%), trebuie să creșteți cantitatea de gelatină? Și cum să biciuieți smântâna corect, astfel încât să semene cu smântâna puțin în consistență? (smântână rece, bate, bate, se acoperă cu gheață, mai întâi la viteză medie, apoi la maxim? bate timp de aproximativ ...... min?
Vreau sa repet tortul, doar ca NU mai exista crema din nou.
MULTUMESC, MULTUMESC pentru toate comentariile.

Și despre cantitatea de cafea pentru turnare - a fost suficient pentru mine.

Din păcate, magazinul de smântână nu bate ca smântâna. Deci nu trebuie să o învingi mult timp. În general, puteți bate și amesteca cu crema.

Buna Irina! Mousse-ul tău este doar o capodoperă !!!!! Admirația mea nu are limite! M-am înregistrat chiar special pentru a-mi exprima încântarea. Vă mulțumesc pentru rețeta minunată și designul uimitor care m-au atras în căutarea unei idei de tort de ziua de naștere. Invitații sunt absolut încântați! Mă bucur să fac două prăjituri
Adevărat, am schimbat restul (burete de ciocolată, aceeași mousse între prăjituri și sub mousse nuci prăjite de nucă prăjită), dar acum vreau foarte mult să încerc rețeta ta neschimbată!

Spune-mi, la ce temperatură adaugi frișcă în sufleu? cel puțin aproximativ.

Se dovedește chiar și invers - introduc partea de cremă în frișcă cu o viteză redusă a mixerului. Cremă din frigider, iar baza nu este caldă, dar nu este înghețată până la gelatină. Nu sunt pregătit să spun mai precis despre temperatură.

Spune-mi, la ce temperatură adaugi frișcă în sufleu? cel puțin aproximativ.

Poate că pot răspunde așa cum am făcut-o.

S-a adăugat smântână la sosul de caramel în mai multe porții. Se amestecă cu un mixer la viteză mică.
Temperatura cremei a fost de 16 *, sos caramel 42 *

[Lyudochka]

Irinka, vin la tine cu mulțumiri pentru cel mai tandru tort care tocmai se topește în gura ta !!

Lyudochka, si de la mine un imens merci pentru increderea in reteta !!! Mă bucur că mi-a plăcut. Am proiectat tortul atât de bine. Să luăm cartea de discuri

Este foarte ușor de făcut. A fost colectat și decorat în 2 ore. Doar un biscuit a fost copt în prealabil și un sos de caramel a fost gătit.

Toți cei care se îndoiesc iau notă de aceste cuvinte. Opinie Husky poți avea încredere în întregime

A venit cu un mic, dar raport. Am reușit !!!! Cât de frică îmi era să adaug caramel la cremă, dar am făcut-o. Totul a mers grozav, dar a trebuit să beau valeriană. Sufleul este înghețat, este deja simțit, voi turna cafea mâine, care sunt aromele din el ..... mmm Nu am lăsat rețeta, totul este punct cu punct. Mulțumesc, mulțumesc pentru rețetă! Fetelor, bine fericite tuturor. : elka: Multe mulțumiri proprietarului rețetei

Irishka !!!!! O MULȚUMIRE uriașă pentru rețeta unui mousse minunat și „instrucțiuni” detaliate pentru gătit
Am făcut mousse-uri pentru prima dată, mi-a fost foarte teamă, dar se pare că nu a fost atât de dificil, gustul este pur și simplu uimitor. Te-am nesupus puțin, dar am ascultat sfaturile și am făcut jumătate din normă, am aplicat spuma deasupra, cu un strat de aproximativ 1 cm, am aplicat restul pe părți, mi-a plăcut foarte mult cum s-a întins. Nu a funcționat doar turnând frumos cafea, dar aici, din vina mea, mă grăbeam
Vă mulțumim din nou pentru toate rețetele și sfaturile dvs.
Un an Nou fericit!!! Fie ca toate visele și dorințele voastre să se împlinească în noul an!

Sunt cu raportul meu
S-a facut un biscuit de vanilie (din 4 oua-vanilie pe apa clocotita).
Avea 8 cm în vas, dar, din moment ce a fost încălzit mult timp, sa dovedit a fi de 6,5 cm
A dat să se înmoaie timp de aproximativ 12 ore
Apoi tăiați biscuitul în 3 bucăți
Lapte topit cu ciocolată
Când fierbeți smântână (nisip + ou + lapte cu caramel) - setați temperatura la 80 de grade - s-a dovedit a fi multă, dar totuși delicioasă
Probleme nerezolvate
1- nu a fost suficientă înălțimea formei
Cum să decid?
a) există forme înalte speciale pentru asamblare?
b) faci un biscuit pentru 2 oua?
Tortul este în picioare - în picioare
Cred că va fi delicios - dar cu frumusețe - nu a funcționat

1- nu a fost suficientă înălțimea formei
Cum să decid?
a) există forme înalte speciale pentru asamblare?

Așezați o bandă de folie sau hârtie de copt în jurul marginii.
Există, de asemenea, benzi transparente speciale pentru alimente. De obicei sunt acoperite cu bucle de ciocolată sau formează forme. Vândut în prof. magazine de cofetărie.
Sunt reutilizabile și foarte convenabile de utilizat.

Formele întâmpinate cu un diametru ridicat, dar mic (împărțit). Înălțimea de 20 cm și diametrul de obicei de 20 cm. Poziționat ca „forme de tort”.

Mulțumesc! Ia act de sufleul !!! Și decor! Iubit decorul. La fel ca o patiserie bună.

Înălțimea totală a tortului este de 12 cm
Datorită faptului că nu existau laturi solide - partea de sus s-a dovedit a fi cupolată și de fapt „stânga” pe laturi
Cum poți corecta această rușine?!?
Vreau frumusețe!

Înălțimea totală a tortului este de 12 cm
Datorită faptului că nu existau laturi solide - partea de sus s-a dovedit a fi cupolată și de fapt „stânga” pe laturi
Cum poți corecta această rușine?!?
Vreau frumusețe!

Nu văzând tortul, este greu de spus ... Dar, evident, de data aceasta lăsați-l să rămână așa, altfel va fi prea mult cu smântână. Sau, dacă nu leneș, luați toată decorația către ..... mamă, faceți părțile înalte și decorați într-un mod nou. Puteți face cu puțin sânge - luați carton, înfășurați-l în folie sau folie și puneți-l sub partea despărțită a formularului. Ai înțeles?

Colecționați acest tort într-o formă divizată? Pur și simplu nu o am. Tort minunat Vreau să învăț cum să fac un sufle crem

Albina, nu vorbesc specific despre acest tort, teoretic orice tort poate fi asamblat în orice formă, nu trebuie să fie detașabil. Este mai convenabil să ieșiți din cel detașabil.

Irina, mulțumesc mult pentru un tort atât de minunat! Am făcut-o pentru Anul Nou. Era ceva mai vechi să fac spumă, dar am făcut-o bine, doar te lingi de degete. Am pompat biscuitul, dar asta este așa ceva, iar merele s-au dovedit a fi tocate grosolan (mi-a fost frică să le macin), poate de aceea am simțit pielea din ele (data viitoare le voi curăța). Dar totuși, tortul s-a dovedit a fi foarte, foarte gustos !!! Acesta este tortul meu



^{Motivul editării: transferul codului BB al fotografiei pe o nouă linie, pentru o vizualizare mai bună.}

Dragi prieteni! Vă felicit pe DUMNEAVOASTRĂ și FAMILII DUMNEAVOASTRĂ pentru sărbătorile minunate! Vă doresc sincer amabilitate, căldură, înțelegere și fericire în ANUL NOU !!!!

Mulțumesc că ai încredere în rețetele mele. Prăjituri delicioase, vă rog cei dragi !!!

[Irisha]

Irisha, Am venit la tine și cu o mulțumire!
Ti-am copt tortul, nu a fost lipsit de aventura. Am recitit rețeta de mai multe ori, dar din anumite motive în ultimul moment am greșit-o. Am pregătit încă o prăjitură de ciocolată în acea zi și când pregăteam făină pentru tortul tău, un pachet de cacao era la îndemână și eu, prin inerție, l-am turnat în făină.Și abia atunci mi-am dat seama că biscuitul este alb conform rețetei. A trebuit deja să coc un burete de ciocolată și restul am făcut-o conform rețetei. Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos !!!
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit o rețetă atât de grozavă!

🔗

Nu știu cât de corect am obținut tăietura, dar ne-a plăcut gustul tortului, așa că o voi coace din nou!

Vitalinka, e atât de grozav! Am avut doar gânduri să folosesc un shocobiscuit, iar tu l-ai întrupat deja! Orice patiserie poate invidia tăietura! mulțumesc

Irisha, mulțumesc!
Mă uit la fotografie și toată lumea are mousse albă, dar am bej? De ce este asta?

Nu, mousse-ul nu este alb, deoarece are o bază de cremă de culoare caramel. Poate că această fotografie distorsionează culoarea.

[Vitalinka]

Vitalinka, cel mai probabil caramelul tău este întunecat. Și chiar îmi place mai mult. Mousse-ul este caramel. Principalul lucru este că nu afectează gustul. Pentru a evita amărăciunea.
Dimpotrivă, am fost puțin supărat că după introducerea cremei, crema a devenit mai ușoară decât era inițial.

Iar croiala ta este exact ca la o patiserie. Foarte frumos!!!

[Lyudochka]

Lyudochkamultumesc pentru lauda!
Nu a afectat gustul în niciun fel, nu a existat amărăciune. A fost delicios! M-am jenat doar de alte fotografii și m-am gândit că poate am greșit ceva.

Fetelor, spuneți-mi cum să turn tocmai prăjitura cu jeleu, să o turnați caldă, caldă sau rece? Și cum să faci suprafața netedă?

[Victoria]

Victoria, principalul lucru nu este să-l turnați brusc pe mousse bine înghețat. Jeleul nu este fierbinte, dar, de asemenea, nu începe să se stabilească.

[Victoria]

Victoriace jeleu folosesti? Pentru ca jeleul să fie neted, trebuie să fie încă cald. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi întreaga suprafață a tortului.
Deoarece mousse-ul va fi rece, bine vindecat. apoi un jeleu cald, are doar timp să se revărseze pe suprafață și să se solidifice aproape imediat. Dacă nu este suficient, atunci când adăugați mai multă jeleu mai târziu, se va așeza unul peste celălalt și nu va mai fi egal.

[Irina]

Irina, Ludmila, multumesc, voi face jeleu exact conform retetei (gelatina + cafea), cam prost pentru prima data, dar mi-ai explicat foarte clar, poti spune mestecat, multumesc inca o data

Fetele suge !!! Baza mea de cremă s-a dovedit a fi boabe atât de gust cât și de culoare ale zahărului ars, boabele s-au format atunci când am introdus laptele în caramel. Laptele este proaspăt, am verificat să nu se rostogolească. Ce să fac? Aruncați și refaceți?

[Victoria]

Victoria, treceți prin blender pentru a îndepărta boabele. Și încercați gustul mai târziu ... dacă are un gust prea amar ... va trebui să-l refaceți.

[Svetlana]

Svetlana, mulțumesc, l-am refăcut deja și totul a funcționat. Pur și simplu este scris clar într-o cratiță cu pereți groși pentru a încălzi zahărul și sunt într-un oțel inoxidabil obișnuit și tocmai a ars. Dar acum totul este în regulă, am pus o prăjitură cu mousse în frigider, sper să înghețe.Mâine voi raporta.

Fetelor, sunt cu un raport. Iată-l îndelung răbdătorul meu. Dar totuși pot spune că s-a dovedit. Dar acum știu cu siguranță toate nuanțele, iar următoarea va fi cu siguranță mai bună. Totul a plecat de la faptul că nu s-a topit corect caramelul (refăcut), al doilea obstacol este crema de piață. Am studiat tema cremelor de smântână și unt, diluate cu lapte, răcite bine, biciuite perfect. Părțile laterale ale tortului s-au dovedit a fi inegale, deoarece forma în care s-a copt biscuitul s-a dovedit a fi mare, a trebuit să construiesc un „inel detașabil” din carton, lasă-mă să le nivelez cu cremă de ciocolată + unt. Apoi am făcut cafea așa cum îmi place tare și puțin zahăr, dar nu aveam nevoie de zahăr tare și mai mult, jeleul s-a dovedit puțin cu amărăciune. Și dezastrul decorațiunilor de ciocolată, sunt atât de fragile !!! În fotografie puteți vedea fluturele meu rupt, spiralele nu au funcționat, am ieșit din poziție și am lipit mici flori de mastic, dar nu știu cum să le atașez la jeleu, le-am pus pe ciocolată topită . Nu voi putea gusta, l-am dat fiicei mele, ea merge la ziua ei, seara aștept impresii.



Mulțumesc fetelor pentru ajutor!

Irina, mulțumesc pentru rețeta tortului! Tortul este moderat dulce și ușor. Doar stratul de ciocolată s-a dovedit a fi dur. Cred că pentru că am folosit nuci, prune uscate și ulei, care chiar și atunci când sunt cumpărate într-un pachet au o formă solidă. (deși petrolul este scump). Se pare că a fost cu prune uscate și a înghețat între prăjituri. Dar este în regulă.

aici este o fotografie a secțiunii

Ira, ți-am adus mulțumirile mele. Tortul este uimitor, mi-a plăcut totul la el. Am făcut-o înainte de a mă întâlni cu o prietenă, ea a plecat în alt oraș, ne vedem rar, așa că am vrut să vă rog)))) Prietena a fost mulțumită. Totul este ca în rețetă, nu am schimbat nimic, cremă de ciocolată - ganache cu coniac, nu am adăugat nuci sau prune uscate, tortul este autosuficient fără asta. Multumesc pentru reteta delicioasa
Raport:

[Fetelor!]

Fetelor!
A cântărit cineva o porție completă de tort fără decorațiuni?
Și totuși, mi-au comandat această compoziție pentru decor cu cremă. Ce trebuie să faceți - faceți un alt strat subțire de biscuiți deasupra mousse-ului?

[Svetlana]

Svetlana, Nu am informații despre greutate. Puteți estima după produse. În ceea ce privește decorul cu cremă aș pune și un biscuit deasupra.