Macrou afumat la rece (afumatura marca 6060)

Categorie: Mese de pește
Macrou afumat la rece (afumatura marca 6060)

Ingrediente

macrou 4 lucruri
sare A 4-a. l
zahăr 2 linguri. l
coaja de ceapa 2 pumni
apă 1 litru
boabe de piper
garoafa

Metoda de gătit

  • Rețeta de sărare nu este a mea. Mulțumesc autorului Luysia
    Se toarnă cojile de ceapă cu apă. Se fierbe timp de 20-25 de minute. Dacă o parte din apă a fiert, adăugați până la un litru. Se adaugă piper, cuișoare. Lasă-l să se infuzeze (noapte) Se adaugă sare și zahăr. Îndoiți (puneți) peștele într-o sticlă de plastic tăiată de 2 litri. se toarnă saramură și se trimite la frigider timp de 2-3 zile.
    Ia peștele, usucă-l cu un prosop de hârtie
    Afumare rece 10 min pe chipsuri de mere și boabe de ienupăr
    După fumat, îi trimitem din nou peștii aurii frumoși să se coacă la frigider timp de câteva ore.
    Prezența cojilor de ceapă în saramură colorează pielea peștelui cu o nuanță maronie aurie. Gustul și aspectul sunt pe deplin compatibile cu stavridul fumat rece din magazin.

Program de gătit:

fumatul rece

E.V.A.75
Un pește la sare cu tripă sau tăiat?
lana19
Am scos interiorul.
domnule
Svetik, ce delicioasă și frumoasă este. Totul, de mâine, adun coaja.
Rituslya
lana19,Va multumesc mult pentru reteta. L-am sărat miercuri și l-am fumat vineri. Soțul a spus că nu a mai mâncat astfel de bunătăți de mult timp! S-a dovedit exact același pește care se vinde în magazin, dar doar de un milion de ori mai gustos!
Singurul lucru, am fumat ienupăr fără fructe de padure (nu știu încă de unde să le cumpăr), dar atât de delicios! Mulțumesc mult! Cu siguranță mai fumez!
Ledka
Rituslya,
Boabele de ienupăr sunt disponibile la magazinele de condimente. Dar cel mai ieftin din farmacie (vezi cutii de plante)
lana19
Rituslya, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Ledka, Ai absoluta dreptate. Am cumpărat fructe de pădure atât la farmacie, cât și la magazinele de condimente online. Puteți scrie mult timp despre un ienupăr. Dar, ca și pentru fumat, fructele de ienupăr și acele sunt folosite pentru fumatul cărnii și peștelui. Acestea nu numai că îmbunătățesc gustul cărnii afumate, ci și extind durata de valabilitate a produsului.
E.V.A.75
Citat: Rituslya

lana19,Va multumesc mult pentru reteta. L-am sărat miercuri și l-am fumat vineri. Soțul a spus că nu a mai mâncat astfel de bunătăți de mult timp! S-a dovedit exact același pește care se vinde în magazin, dar doar de un milion de ori mai gustos!
Singurul lucru, am fumat ienupăr fără fructe de padure (nu știu încă de unde să le cumpăr), dar atât de delicios! Mulțumesc mult! Cu siguranță mai fumez!

Vino la noi în Sevastopol pentru fructe de ienupăr și cumpără în mare și ridică o pungă cu fructe de pădure
klyuchik
lana spune-mi, peștele este foarte sărat într-o astfel de saramură, altfel tocmai am încercat saramura și mi s-a părut că este foarte sărat, am luat și sare cu mazăre și zahăr
lana19
klyuchik, Tanya! Când scriu în linguri, înseamnă sub cuțit, fără tobogan!
Peștele este sărat în mod normal. Nu este sărat ușor și nu este sărat. Asta e chiar la mijloc!
Dana15
Întrebare. Am o problema. Orice aș face în desenul 6060, în loc de afumat, se dovedește aburit cu mirosul cărnii afumate. Parcă fac totul după rețete. Sau ar trebui să fie. Galina
HelenSbt
Și înmuiați jetoanele?
Rituslya
HelenSbt,de ce să-l înmoaie? Există atât de mult fum din așchii de lemn umezi încât este cu siguranță imposibil să-l rezistați în 5 minute.
În opinia mea, dimpotrivă, așchii sunt uscați, precum și lemnul de foc, totuși.
Lora50
A încercat cineva să facă macrou afumat dintr-o carte de rețete? Îl fac aburit cu miros de fum, poți mânca și tu, dar totuși nu asta ..
Arkady _ru
Și ea este de fapt așa. La urma urmei, este mai întâi afumat ca afumat la rece, apoi fiert cu abur. De ce se toarnă apa? )) Îmi place foarte mult fumatul fierbinte, vara iau mereu astfel de produse cu precauție. Dar pur și simplu nu mă pot hotărî să cumpăr 6060, deoarece peștele afumat fierbinte se dovedește a nu fi copt în funingine, ci fiert, și nu se poate scăpa de el, deoarece chiar metoda de gătit în acest afumător este doar asta. Dar îl puteți fuma la fel de rece cu coacerea pe grătar: acest lucru va fi mai aproape de fumatul fierbinte (pur IMHO) Sau poate îl puteți coace chiar în Brand?
Aș vrea să aud părerea marilor gurmanzi ai site-ului.
Poate că, dacă vor aproba această opțiune de gătit, atunci poate că o voi cumpăra, deoarece nu am văzut niciun analog al dispozitivului în altă parte. Dacă va fi luat, exclusiv pentru fumat, deoarece oala sub presiune multicooker Redmond RMC M4504 este în viață și bine timp de 3-4 ani (împreună cu Philips HD3134). Zilele trecute mama și tatăl meu l-au cumpărat pentru 2500r doar unul nou, ceea ce nici eu nu regret. Tot ce există este deja în limba rusă, spre deosebire de a mea.
Vă rog să răspundeți în curând)), păstrez marca 6060 în rezervă pentru 3500r.
Alese
Arkady _ruEi bine, acest macrou nu este fiert, iar apa nu este turnată aici. Pur și simplu procesăm peștele sărat cu fum, nu pentru mult timp. Se dovedește un pește foarte sufletesc multumesc Sveta!
Odată ce l-am ținut în ceață timp de aproximativ 20 de minute, consistența peștelui nu mai era fumată la rece, dar încă nu fierbinte, ceva între ele: la urma urmei, este încălzit prin încălzirea uleiului și nu doar procesat în fum rece. Sau poate depinde de puterea dispozitivului, avem un fumător Magnet, este mai puternic ... Dar gustul nu este fiert, asta sigur! Omul și muksun au fost, de asemenea, afumați conform aceleiași rețete. Mmmmmm !!!
Și ultima dată, pe lângă ienupăr, au adăugat un praf de oregano la chipsurile de mere și au eviscurat acolo o pungă de ceai (am citit o mulțime de experimente 🔗 ), oh, și un fum parfumat!
Arkady _ru, există un analog (sau a fost?), dar vi se pare inutil: MAGNIT RPC-200. Mai puternic și cu două boluri, două inele (au luat unul pentru ei, suntem fericiți).
Există, de asemenea, unitatea USP-1210S, de asemenea, cu două inele și cu două boluri și este, de asemenea, mai puternică.
În general, există și afumătoare care sunt așezate pe aragaz, cu sigiliu de apă, și cele mari electrice, puteți privi în direcția lor dacă aragazul cu presiune de fum este jenant și, în principiu, nu este necesar?
Arkady _ru
Alese, afumătoarea simplă propusă, la prima vedere, este o opțiune bună, dar am o sobă electrică, mă tem pentru integritatea arzătoarelor (fundul trebuie încălzit la 350 ° C). Da, și sunt mari (de la 10 litri la 5 kg. Produs).
Ador fumatul la cald, prefer fumatul la murat la rece. Un alt complet, da, dar HC aproape nimic. Cârnații SK, în opinia mea, nu se aplică niciunei metode de gătit menționate. Carnea nu-i lovește ochii, dar aditivii sunt foarte gustoși. De mult timp prefer brânza decât cârnații.
Sneg6
Cu siguranță o voi încerca când voi colecta cojile!
solmazalla
Fiert coaja, peștele așteaptă ...
velli
Am un aparat de gătit sub presiune Unitatea 1210. De câte ori am încercat să fum macrou, rezultatul nu s-a potrivit. S-a dovedit a fi un fel de fiert cu pielea decojită. Nu-mi amintesc rețetele pe care le găteam, pentru că era acum vreo 2 ani. V-am citit rețeta și am vrut să încerc din nou să fumez.
solmazalla
velli, Valentina, aici una dintre fete a spus că, după sărare, peștele ar trebui să fie agățat pentru a se usca câteva zile și apoi afumat. Și dacă afumătoarea se supraîncălzește, atunci puteți pune un recipient plat cu gheață pe nivelul superior.
velli
Toate, Allochka, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi! Cu siguranță voi folosi sfaturile tale. Rămâne să cumperi un macrou normal și să-l fumezi.
marinar2
Citat: solmazalla
nivelul superior este de a pune un recipient plat cu gheață.

Țin și gătesc.
Și cum să gătești afumat la cald - din magazin?
Iris
marinar2, Aici, pe Bread Maker, există o rețetă minunată pentru „Macrou afumat la cuptor cu microunde sau cuptor cu convecție” ..
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Încercați, are un gust bun și arată ca unul de magazin ..
marinar2
Mulțumesc, dar am un fumător multiplu, așa că vreau fumatul natural
REPZ
conform acestei rețete, puteți găti probabil hering scrie cine a gătit

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine