Masinen
Ol, legume și fructe ar trebui să fie setate de la 85 grame și peste. Și timpul depinde de ceea ce urmează să gătești și de modul în care îți place să fii moale sau dur.
Acestea pot seta 4 ore și pot verifica dacă sunteți mulțumit de blândețea fructelor sau legumelor, apoi le scoateți)
Vichka
Azi am un pește.

Pentru început, peștele a fost prăjit în grătarul BBK
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Am pus peștele într-o pungă, am presărat sare / condimente, am adăugat morcovi și ceapă și am evacuat aerul, am sigilat punga.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

În timp ce peștele se prăjea, ea a turnat apă în Su-vid și a pornit 100 *.

Deoarece încă am puțină practică și prefer mai bine gătit decât gătit prea puțin, atunci plasând o pungă de pește în Sous-vide, incl. 90 *, timp 1 oră.

Din aceasta mi-am dat seama că pentru pești timpul ar trebui redus, peștele meu era mai mult decât gata și bucata de pește era imensă.

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
În sac este destul de mult suc

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Olya_
Mash, ajută-mă. Ceva la care nu prea mă pricep să lucrez cu un aspirator. Fie nu pompează aerul, apoi pare să-l pompeze, dar nu face cusătura bine. Nu puteți renunța la imagine deoarece este necesar să puneți pachetul pe bureți corect și, dacă spălați pachetul, cum să îmbunătățiți următoarea cusătură, mă refer din nou la marginile pachetului. Este necesar să puneți pachetul pe marginea camerei de vid 14, sau poate fi suprapus.
Ksyushk @ -Plushk @
Masha, Sunt cu un raport. Nu a luat curcanul, a luat pieptul. File, 2 lobi. L-am bătut cu un sucitor prin pergament. Am sărat puțin, piper și într-o pungă (am luat pachete pentru congelare și păstrare a alimentelor în care le puteți încălzi la cuptorul cu microunde) cu cânepă de pătrunjel și mărar (nu am tradus verdeața). Nu am un sigiliu cu vid, așa că am creat vidul cu mâinile cât am putut. În timp ce făcea toate acestea cu sânul, oala sub presiune a încălzit apa la 65 * C. Am pus pungile într-un castron, le-am scufundat cu aburul inferior, astfel încât să nu plutească. Am setat timpul la 3 ore la 65 * C. Am decis să joc sigur la timp. După cum spune Vika, este mai bine să fii prea gătit decât să nu fii gătit. Dar Vika ia temperatura, am decis la timp. Așa că am gătit fileul timp de 3 ore. Și apoi toată noaptea (7 ore) s-a răcit chiar în apă. Am oprit încălzirea în prealabil. Dimineața am scos fileul din apă și pungă. Era deja la temperatura camerei. Am tăiat și am tocat imediat o acțiune, dar atașez o fotografie.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Ei bine, sunt un student bun? (c) filmul „Office Romance”
Nu am înțeles gustul. Fileul miroase a fiert. Dar nu are un gust destul de fiert. Delicios. Moale. Chiar și suculentă (în ambalaj era ceva suc, literalmente câteva lingurițe.) Carnea nu s-a descompus în fibre, ci a fost solidă. Imi place. Dar, pentru a mă stabili pe deplin, indiferent dacă îmi place sau nu tehnologia sous-vide, trebuie să gătesc altceva și, cel mai important, să încerc soțul meu.
Masha, mulțumesc foarte mult pentru subiect și experimentele tale.
Masinen
Citat: Olya_

Mash, ajută-mă. Ceva la care nu sunt foarte priceput să lucrez cu un aspirator. Fie nu pompează aerul, apoi pare să-l pompeze, dar nu face cusătura bine. Nu puteți lăsa imaginea cum să puneți pachetul pe bureți corect și, dacă spălați pachetul, cum să îmbunătățiți următoarea cusătură, mă refer din nou la marginile pachetului. Este necesar să puneți pachetul pe marginea camerei de vid 14, sau poate fi suprapus.

Ol, nu te panica.
Principalul lucru este că, înainte de a pune ceva, trebuie să deșurubați marginile ambalajului pentru a nu vă murdări.
Apoi, întindeți cu grijă și îndreptați punga, dacă vă udați brusc, trebuie să o ștergeți cu un șervețel în interiorul pungii.
Și așa puneți pachetul în cameră
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Apoi coborâți capacul și apăsați puternic până când dă clic.
După ce ambalajul a fost evacuat și lipit, deschideți capacul și împingeți-l puțin înainte și faceți clic din nou. Apăsați butonul de sigilare și efectuați o lipire de test.
Incearca-l)
Nici la început nu am reușit))
Masinen
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Masha, Sunt cu un raport. Nu a luat curcanul, a luat pieptul. File, 2 lobi.
Nu am un sigiliu cu vid, așa că am creat vidul cu mâinile cât am putut. În timp ce făcea toate acestea cu sânul, oala sub presiune a încălzit apa la 65 * C. Am pus pungile într-un castron, le-am scufundat cu aburul inferior pentru a nu pluti. Am setat timpul la 3 ore la 65 * C. Am decis să joc sigur la timp. După cum spune Vika, este mai bine să fii prea gătit decât să nu fii gătit. Dar Vika ia temperatura, am decis la timp. ]
Ei bine, sunt un student bun? (c) filmul „Office Romance”
Nu am înțeles gustul. Fileul miroase a fiert. Dar nu are un gust destul de fiert. Delicios. Moale. Chiar și suculentă (în ambalaj era ceva suc, literalmente câteva lingurițe.) Carnea nu s-a descompus în fibre, ci a fost solidă. Imi place. Dar, pentru a mă stabili pe deplin, indiferent dacă îmi place sau nu tehnologia sous-vide, trebuie să gătesc altceva și, cel mai important, să-l încerc pe soțul meu.
Masha, mulțumesc foarte mult pentru subiect și experimentele tale.

Ksenia, bravo!
Sânul este superb !!
În mod corect, este mai bine să luați timp decât temperatura, deoarece cu cât temperatura este mai mare, cu atât produsul este mai uscat la ieșire)
Pentru fructe și legume, temperatura trebuie setată de la 85 g, iar pentru carne - până la 68 g !!!

Dacă mai întrebi orice altceva))
Marcă
Asta m-a atras la metoda Su, aspectul că carnea este cam fiartă, dar nu se descompune în fibre și se dovedește mai suculentă (dacă este carne de vită sau de pui alb)! Am făcut carne de vită în salată, ei bine, foarte gustoasă, nu te poți compara cu o bucată obișnuită! Și Mashunya este de vină pentru tot !!!
Masinen
Am decis în acest fir să arăt cum am acum o tehnică. Aceasta este întrebarea unde să punem)
Acum am un balcon o extensie a bucătăriei. Acolo am cumpărat un raft în Ikea.
Acest lucru este special pentru Olga, poate am promis. Ei bine, poate cineva va fi interesat)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cutiile verzi conțin făină, cereale etc.)
Da, Popkornitsa s-a stabilit și el chiar în vârful AF)

Dar cel mai interesant lucru)
Soțul meu mi-a făcut două prize lângă raft și acum nu mai pot purta Su-Vidnitsa, un aragaz lent, bine, un grătar), deși grătarul este mai convenabil de utilizat, într-o zonă deschisă)
Pe scurt, sunt mulțumit și fericit)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
În bucătărie în sine am: oala mea sub presiune preferată Shtebochka, TM și mixerul de aluat Kenwood)
Masinen
Zhen, habar nu ai prin ce am trecut) doua luni de reparat balconul pentru a-l conecta la bucatarie si abia ieri s-a terminat totul !!!
A fost atât de mult praf, oh Doamne !!!!
Dar acum fiecare dispozitiv și-a găsit locul pentru mine)
Am chiar perdele de aceeași culoare cu sertarele



Citat: + Gala +

Mash, rack-ul este îngrozitor! Pur și simplu nu înțeleg, este pe balconul tău?

Gal, da) Am un balcon, o continuare a bucătăriei)
Nu există fereastră între balcon și bucătărie și acolo unde era o fereastră, acum o suprafață de lucru.
Acolo am pus un grătar sau multicooker sau AF) și apoi l-am pus pe raft după gătit)
Marcă
Citat: Masinen


Gal, da) Am un balcon, o continuare a bucătăriei)
Nu există fereastră între balcon și bucătărie și acolo unde era o fereastră, acum o suprafață de lucru.
Acolo am pus un grătar sau multicooker sau AF) și apoi l-am pus pe raft după gătit)

Este doar frumusețe! Și foarte convenabil!
irman
Mash, îmi poți spune mărimea raftului?
Masinen
Irin are lungimea 98, adâncimea 34, înălțimea 198 (ceva sau 186)
Foarte confortabil, vândut în Ikea. Vreau încă o jumătate din asta, există așa ceva. Este lung 42-45, nu-mi amintesc exact)
Olya_
Citat: Rick


Mash, Shelving - beauty aa Tozha Vreau asta, dar nicăieri
Da, este păcat că nu am o logie, ci un balcon. Și este situat complet pe cealaltă parte a bucătăriei, trebuie să traversați coridorul și camera. Oricum, mulțumesc pentru pozele rack-ului și aspiratorului, voi încerca. Probabil am pus marginea sacului deasupra, dar trebuie să o înec într-o gaură.
Vichka
Salată de vânătoare

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

o cantitate arbitrară de legume: vinete, dovlecei, ardei grași, morcovi, roșii (cireșe), ceapă, usturoi, condimente (un amestec de legume uscate).
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Timp 1 oră, temperatura 90g.
Legumele s-au gătit grozav, în afară de morcovi, care erau puțin duri, dar nu au stricat salata. Aproape nu era lichid în pungă, tot sucul era conservat în legume.
A fost foarte convenabil să vă transportați prânzul la serviciu astăzi, deoarece pachetul ocupa foarte puțin spațiu în geantă.
Masinen
Vic, frumusețe !! Și ce gust au legumele?
Tanyulya
Vikus, frumos !!! Ar trebui să încerc și eu.
Mash, rack-ul este excelent !!! De asemenea, trebuie să instalez altul. Îl voi pune pe logie. La fel și când am vrut să sparg peretele dintre cameră și logie și să mut bucătăria acolo, dar a fost leneș să mă deranjez cu transferurile de kanashki și orice altceva. Acum prețuiesc visul de a mă muta într-o casă privată
Vichka
Citat: Masinen

Vic, frumusețe !! Și ce gust au legumele?
Masha, mi-au plăcut foarte mult legumele. Dacă aș gătit în orice alt mod, atunci legumele ar pluti în suc, dar aici sucul a fost conservat în legume, ceea ce a fost foarte surprins și plăcut. Aștept revenirea gospodăriei, astăzi am luat noi trei un pachet de legume, le voi asculta părerea.
Marcă
Iată un rulou de curcan cu brânză și file de pui. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

fiert la 68 de grame și 10 ore. (la început l-am pus pe 12, dar mi s-a părut foarte mult). Și acum cred că poți pune mai puțin timp, ei bine, de exemplu, 8 ore, cred că va fi gata - este aceeași carne de pasăre.
Marcă
Am făcut și fructe pentru desert (mere și mandarină + miere + vin + iarbă). Am pus-o 1 oră și 80 g.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Marcă
Multumesc fetelor! Pentru confuz întregul

Este adevărat că gătitul cu această metodă este gustos și sănătos! Este mai bine să gătești carne gustoasă decât să mănânci cârnați, nu este clar ce fel de performanță!
ElenkaM
Eh! Când va fi în vânzare Stack Packer? Stau și aștept. Vreau asta!
Vichka
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Astăzi am pus filet de porc pentru noapte.
Se freacă cu sare, un amestec de ardei și se pune în bucăți de unt.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Am setat temperatura pe sous-vidnica la 63 și timpul la 4 ore.
Dimineața am găsit această carne)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Nu l-am prăjit. Tocmai l-am tăiat pentru sandvișuri !!!
Gustos nu este cuvântul potrivit !!!

A închide
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Cvetaal
Masha, rezultat extraordinar! Acum, cunoscând gustul cărnii suculente, îmi pot imagina cât de gustos și suculent este
Masinen
Sincer, nici nu-mi pot imagina cum mănânc carne cumpărată din magazin pentru feliat, pompată cu tot felul de lucruri urâte !!!
Și aici totul este natural și condimente și orice vrei. O poți face mai ascuțită, o poți face fără condimente) zbor de imaginație.
Și principalul lucru este că este gustos, fraged și suculent !!!
Marcă
Citat: Masinen

Sincer, nici nu-mi pot imagina cum mănânc carne cumpărată din magazin pentru feliat, pompată cu tot felul de lucruri urâte !!!
Și aici totul este natural și condimente și orice vrei. O poți face mai ascuțită, o poți face fără condimente) zbor de imaginație.
Și principalul lucru este că este gustos, fraged și suculent !!!

Carnea este excelentă! : girl_claping: Sunt complet de acord! Acum fac salată în loc de cârnați! Acum o lună eram îndrăgostit nebunește de porc fiert din magazin, dar acum nu sunt hotz, pot și eu și chiar și când vreau! Acum cumpăr diferite specificități!
Chef
Au fost achiziționate dispozitive Sous Vide Steba secțiune proprie
Vichka
Citat: Chef

Au fost achiziționate dispozitive Sous Vide Steba secțiune proprie
Și rețetele mele nu sunt toate acolo
ElenkaM
Citat: Chef

Au fost achiziționate dispozitive Sous Vide Steba secțiune proprie
Ei bine, multumesc! Este mult mai convenabil în acest fel!
Chef
Citat: Vichka

Și rețetele mele nu sunt toate acolo
Dă-mi linkuri către mine sau Masha - le vom transfera
Citat: ElenkaM

Nu-ți face griji, Vikus! Scrie-i lui Masha ce rețete se poate descurca!
Cu 7 secunde înainte
Vichka
Astăzi am sarmale
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Am prajit puțin rulourile de varză și le-am pus într-o pungă.
timp 1,5 ore, temperatura 75 *

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
ElenkaM
Vic! Și acum faci totul în sous-vide? Îți place atât de mult?
Intrigând din ce în ce mai mult.
Vichka
Citat: ElenkaM

Vic! Și acum faci totul în sous-vide? Îți place atât de mult?
Intrigând din ce în ce mai mult.
Len, nu, desigur nu toate. Tocmai am scos toba de curcan din carnea gătită lent și am pus pieptul de pui acolo. În Su vide, îmi place să gătesc la prânz la serviciu. Acestea sunt toate fotografiile făcute la locul de muncă.
Vichka
Și acestea sunt rulouri leneșe de varză.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Marcă
Vichka este un drag! Când voi merge la serviciu, voi face la fel!
Marusya
Vicka, care este modelul tău de ambalaj?
ElenkaM
O, Vikulya, mă vei aduce la experimente! Țin cu ultimele mele forțe!
Marcă
Citat: ElenkaM

O, Vikulya, mă vei aduce la experimente! Țin cu ultimele mele forțe!

Nu te abține! Trebuie să luăm și să creăm!
Vichka
Citat: Marusya

Vicka, care este modelul tău de ambalaj?
Bohmann. Nu-mi place modul în care pompează aerul, dar îl sigilează O dată!
Masinen
Vic, și în ce fel diferă rulourile de varză leneșe de cele obișnuite? Sincer nu stiu))
Vichka
Citat: Masinen

Vic, și în ce fel diferă rulourile de varză leneșe de cele obișnuite? Sincer nu stiu))
Mash, în varză leneșă se amestecă cu carne tocată, am tocat-o cu un blender. Ei bine, cele obișnuite sunt carnea tocată învelită în varză.
Marcă
Citat: Masinen

Acum cu siguranță o să ajung din urmă) și voi cumpăra una albă, altfel ieri am fost ispitită toată seara)

Mash și voi pune azi carne în el - este marinat! Cum să mă pregătesc seara și ieri am copt o pâine pentru această afacere! Nu am putut rezista! Mă gândesc la modul în care voi expune fito - așa că cu siguranță nu veți rezista
Masinen
In sfarsit azi am adus la viata ideea salatei Olivier in sous vidnitsa !!!
Iată o fotografie, dar am uitat să o pun fără pansament și mazăre))
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Rețetă cu o descriere detaliată a procesului
Salata Olivier

Cu pansament și mazăre)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid
Masinen
Azi am marinat pieptul de pui în muștar granulat.
L-am bătut cu un tunet și l-am sărat.
Gatit 1 ora, temperatura 63 g
S-a dovedit uluit !!
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

Masinen
Marin, principalul lucru este că nu este ascuțit. Chiar și copiilor li se pot da) și adulți și pentru o lungă perioadă de timp)
Marcă
Citat: Masinen

Marin, principalul lucru este că nu este ascuțit. Chiar și copiilor li se pot da) și adulți și pentru o lungă perioadă de timp)

Grozav! Deși vârsta mea de 3,5 ani, împreună cu tatăl meu, falsifică uneori sala de mese obișnuită !!! Așa că am întins carnea - o coapsă de curcan, o voi face cu ea, dar probabil că trebuie să o păstrez puțin mai mult, nu?
Masinen
Ei bine, este mai mare decât pieptul de pui? Și oasele sunt acolo?
Marcă
Nu ... Este dezosată, coapsă întreagă pură, doar de câteva ori mai mult, așa că cred, poate fi pusă timp de 2 ore?
Masinen
Ei bine, da, timp de 2 ore, cred că va fi bine)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine