Franceză de caș

Categorie: Produse de patiserie
Franceză de caș

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată (sau uscată) 25 g (sau 8 g)
făină de grâu 500 g
smântână 200 g
ou (mare) 1 buc
gălbenușuri 2 buc
zahăr 100 g
sare 1,25 lingurițe
unt 100 g
Umplere:
brânză de vacă 400 g
zahăr 100 g
unt 25 g
ou 1 buc
coaja de 1 lamaie
vanilie
amidon 1-2 linguri. l
Sirop:
zahăr 50 g
apă 60 g
În plus:
1 gălbenuș + 1 lingură. lapte pentru ungerea blatului

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Ouăle, smântâna și untul pentru prepararea aluatului ar trebui să fie la temperatura camerei.
  • Trimitem drojdie în găleată de la pâine, 420g făină, sare, zahăr, smântână, un ou și două gălbenușuri (le puteți înlocui cu un ou întreg, dar aluatul este mai moale pe gălbenușuri).
  • Începem să frământăm aluatul. De îndată ce făina este umezită uniform și aluatul este adunat într-o singură bucată, nu mai frământați și lăsați aluatul în pace 5-7 minute.
  • Adăugați 50 g de făină, bucăți de unt înmuiat în găleată de la un aparat de pâine și începeți să frământați din nou. Adăugați făina rămasă în aluat după cum este necesar, mi-au luat toate 500 g de făină (total). Aluatul trebuie să fie moale, foarte elastic și nelipicios. Fermentare 90-120 minute cu o frământare în mijlocul fermentării.
  • Umplere:
  • Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați oul, zahărul, amidonul, vanilia și coaja de lămâie (opțional). Se amestecă până se omogenizează.
  • Puneți aluatul terminat pe masă, frământați și împărțiți în trei părți egale.
  • Scoateți fundul din vasul de copt despicat (26 cm) și acoperiți-l cu hârtie de copt.
  • Rulați fiecare parte a aluatului de-a lungul diametrului matriței.
  • Punem primul strat de aluat într-o matriță, întindem jumătate din umplutura de caș. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat, așezați umplutura rămasă și acoperiți cu un al treilea strat de aluat.
  • Tăiem bucata de aluat în 12 părți, fără a termina tăierea la centru.
  • Înfășurăm fiecare dintre părțile din jurul nostru de două ori (în total, rezultă 360 de grade).
  • Punem fundul cu plăcinta în inel (laturile formei). Dovedire sub folie timp de 60 de minute.
  • Franceză de caș
  • Înainte de a planta în cuptor, ungeți plăcinta cu o gălăgie de gălbenuș și lapte.
  • Coacem într-un cuptor preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade timp de 8-10 minute cu abur, după care reducem temperatura la 200C (convecție 180C) grade și aducem tortul la pregătire. Timpul total de coacere pentru mine a fost de 43 de minute.
  • Se toarnă siropul pe plăcintă fierbinte: pentru aceasta, se aduce zahărul și apa la fiert și se fierbe aproximativ 5 minute.
  • Franceză de caș
  • Ea a tăiat plăcinta în bucăți, încă caldă. Nu am putut aștepta până când se răcește complet.
  • Franceză de caș
  • Fibrilația firimiturilor este clar vizibilă la pauza piesei:
  • Franceză de caș
  • Și această „tăietură” a fost filmată dimineața, a doua zi:
  • Franceză de caș
  • Plăcinta este mare și delicioasă. Aluatul este excelent, chiar și după două zile produsele de patiserie sunt încă moi.
  • La prima vedere, poate părea că există prea mult zahăr în rețetă, dar tot nu aș reduce cantitatea sa, gustul este destul de armonios. Singurul lucru pe care l-am redus în această rețetă este cantitatea de sirop. O porție completă de 100 g zahăr și 120 g apă este prea mult, mi s-a părut.

Notă

Surse: 🔗 și 🔗

Homik
Frumusețea este ceea ce ................... .......... Marina la marcajele de hamster!
Administrator

Mashace meserie !!! La urma urmei, coacerea la cuptor este complet diferită, e mișto!
Sonadora
Liza, Tanechka, mulțumesc foarte mult!
Citat: Homik

marcaje de hamster!
M-aș bucura dacă îmi vine la îndemână și îmi place. Am copt deja chifle din acest aluat, delicios!
Citat: Admin

ce munca !!!
Tanya, durează mult mai mult să scrii decât să gătești.
Gală
Super cum! Frumos! Marcează-l, poate o voi face, dar acesta este un loc de muncă care necesită tăgăduire de sine
julifera
Sonadora - mulțumesc mult pentru rețetă, minunat kranz
Tanyulya
Marishka, frumusetea . Cât de mult îmi place acest model.
Cremos
Sonadora , bravo! Ce nu este o rețetă este o capodoperă! Toată familia îți iubește aripile! Vă mulțumim pentru munca depusă pentru că ne-ați împărtășit cu generozitate o astfel de frumusețe.
qdesnitsa
Mariska, ai, spune-mi, are gust ca un tort de brânză maghiar? Judecând după compoziția umpluturii, ar trebui
Sonadora
Multumesc, fetelor! Sper sa va placa!
Citat: Tanyulya

Cât de mult îmi place acest model.
Tanya, da, îmi place și eu, mai ales când aluatul și umplutura au culori contrastante, dar aici se pierde oarecum sub formă finită.

Citat: qdesnitsa

Spune-mi, are gust ca un tort de brânză maghiar? Judecând după compoziția umpluturii, ar trebui
Olesya, aici aluatul este mai bogat, dar da, se pare.
qdesnitsa
Citat: Sonadora

Olesya, aici aluatul este mai bogat, dar da, se pare.
Oooo grozav, mai ales că pot răsuci plăcinte așa
Manechka
SanechkaA
Marina, ce frumusete! doar minunat !!! Vă mulțumesc foarte mult pentru fotografiile ilustrative - o voi încerca, sper să iasă la fel de mișto și gustos ca al vostru
Sonadora
Sanechka, mulțumesc! Nu mă îndoiesc că te vei îmbunătăți și mai mult!
Brânza de vaci m-a dezamăgit puțin, era moale când a fost tăiată în segmente - a încercat să scape.
kirch
Manechka, ce frumos și delicios. Îmi plac toate aripile tale. Vă rugăm să ne informați pe care să luați ca bază cu umplutura de mac?
Sonadora
Lyudochka, mulțumesc!
Citat: kirch

Vă rugăm să ne informați pe care să luați ca bază cu umplutura de mac?
Nici măcar nu știu. Dacă doriți produse de patiserie și o firimitură fibroasă, atunci puteți folosi și acest aluat, dar probabil ar trebui să luați mai puțin zahăr. Și dacă firimitul este ușor - lămâie sau cu lapte condensat.
kirch
Citat: Sonadora

Lyudochka, mulțumesc! Nici măcar nu știu. Dacă doriți produse de patiserie și o firimitură fibroasă, atunci puteți folosi și acest aluat, dar probabil ar trebui să luați mai puțin zahăr. Și dacă firimitul este ușor - lămâie sau cu lapte condensat.
Mulțumesc. O sa ma gandesc
barbariscka
Marina și cine mănâncă doar toată deliciul ăsta de la tine? Minunat tort!
Homik
Multe! Sunt doar o aripă stângace fără brațe, se dovedește a fi mai multe Și am orbit brânza de caș, am pus cuptorul și mă consider un geniu culinar
multumesc pentru frumusete
lungwort
Manechka (ei bine, la fel ca și nepoata mea), o altă capodoperă-aripă! Turnarea este grozavă. Am prezentat gustul, vreau deja să-l coc. Mâine voi coborî în sat, voi lua Bosch-ul meu și veți putea începe să frământați aluatul. Am fost complet leneș cu această tehnică de bucătărie, nu vreau să frământ aluatul cu mânere. Multe, rețeta este minunată. Mulțumesc, ca întotdeauna frumos și gustos.
Sonadora
Citat: kirch

Mulțumesc. O sa ma gandesc
Voi aștepta!

Vasilisa, mulțumesc!
Citat: barbariscka

Marina și cine mănâncă doar toată deliciul ăsta de la tine?
Da, am doi tovarăși ... indiferent câte rulouri le-ai coace, tot nu este suficient.

Citat: Homik

Și am orbit cașul, am pus cuptorul
Uau, asta este eficiența! Voi aștepta! Sper să vă bucurați de rezultat!
Citat: Homik

Sunt doar fără brațe stângace
Dar rog pasărea noastră să nu jignească! (din)

Natasha! Incearca-l! M-aș bucura dacă îți place.
Citat: lungwort

Mâine voi coborî în sat, voi lua Bosch-ul meu și veți putea începe să frământați aluatul.
Și dacă puteți obține și o brânză de vaci din sat ... Va fi doar o bombă!
lungwort
Manechka, nu sunt prieten cu brânza de vaci din sat. Îl fac eu, deși din laptele satului (îl cumpăr de la un fermier).
Kras-Vlas
Manechkace minune minunat! Deja în semne de carte, când ajung mâncătorii mei - cu siguranță voi încerca!
lu_estrada
Ce meseriașă, Manyunya! Îți admir mereu produsele de patiserie.
Natali06
Manyashechka, ei bine, o asemenea frumusețe! Soțul iubește tot cașul, așa că oricine va trebui să coacă.
Homik
Multe! Krantz nu a trăit până dimineața s-a încheiat într-o stare caldă, nu am pus imediat o bucată pentru mine dimineața, așa că încă nu am părerea mea, dar oamenii mei au spus
qdesnitsa
Citat: Homik
Nu am amânat o bucată pentru dimineața imediat
Homik-Liza, cu obrajii tăi, nu l-a amânat, nu era miop
Homik
Citat: qdesnitsa

Homik-Liza, cu obrajii tăi, nu l-a amânat, nu era miop

De aceea ticălosule

Ei bine, nimic pentru weekend am o lămâie în planurile mele, atunci nu voi gafa
* Anyuta *
Manka! Iată o frumusețe .... ... Iată-ți o femeie de ac! Nu sunt cuvinte !!!!! O iau ...

🔗
celfh
Citat: Sonadora


Ea a tăiat plăcinta în bucăți, încă caldă. Nu am putut aștepta până când se răcește complet.
Omule, cine ar putea? Eh, acum ar fi o piesă pentru pescăruș
Răsucire
Manechka, oh da, o meseriașă! Am lins întregul monitor, uitându-mă la fotografie, nu mă voi odihni până nu voi coace
Sonadora
FetelorVă mulțumesc tuturor pentru cuvintele voastre frumoase! Sper ca rețeta să nu te dezamăgească și tortul să fie pe gustul tău.

Citat: Homik

Multe! Krantz nu a trăit până dimineața s-a încheiat într-o stare caldă, nu am pus imediat o bucată pentru mine dimineața, așa că încă nu am părerea mea, dar oamenii mei au spus
Lisa, a trebuit să o ascund sub pernă. Pe de altă parte, când oamenii noștri sunt fericiți, nu mai avem nevoie!

Shl Fetelor, îmi pare rău că uneori dispar, practic trăim acum cu medicii veterinari.
lu_estrada
Manechka, kranzul este delicios! Mărturisesc, primul strat este brânza de vaci, iar al doilea este din mousse de prune de la Innochka-Krosh și am adăugat câteva alimente în esență de anason stelat. A fost delicios.
Mi s-a părut că aluatul va fi cam prea mult și am făcut 6 brânzeturi punându-le în forme de brioșe, am pus pe brânzeturile terminate fiecare gem de prune în ciocolată, din nou conform rețetei de la Innochka-Krosh. Frumusețea și deliciul. Mulțumesc foarte mult!
Franceză de caș
kartz înainte de a pune în cuptor
Franceză de caș
minunate brânzeturi din același aluat în cutii de briose
Franceză de caș
Sonadora
Lyudmila, pur și simplu nu există cuvinte! Ce frumos! Ideea cu mousse de prune este superbă, o pun în funcțiune.
IwOlga
Manechka, n-am avut niciodată o plăcintă atât de frumoasă! Sunt acum mândru de mine, pentru care acceptă recunoștința mea!
Kras-Vlas
Manechka, asta e tot ce vă pot arăta. Fiica a spus: "În sfârșit avem o adevărată plăcintă!"
Franceză de caș
Indescriptibil de gustos și frumos (a fost).
Mulțumesc mult!
Sonadora
Olya! (șoarecii leșină)
Super tort! Pixurile tale sunt de aur! Mă bucur foarte mult că a fost delicios pentru fiica mea. Nici eu nu aș refuza o astfel de piesă.
Gouache
Marina, multumesc pentru reteta! S-a dovedit foarte gustos! Deși s-a copt mai mult, la mijloc nu a vrut să coacă kartzul. Nicio fotografie ...
Sonadora
Iată-mă frâna ... Natasha, Scuză-mă, te rog! Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut.
Citat: Gouache

Deși s-a copt mai mult, la mijloc nu a vrut să coacă kartzul.
Dacă plăcinta este deja roz, iar mijlocul este umed, puteți acoperi partea superioară cu folie și puteți reduce puțin temperatura.
SanechkaA
Marina, ce crezi dacă pui aluatul în frigider peste noapte - va funcționa? Am doar o obsesie de a face aluat seara
și o altă întrebare pentru ce diametru ați întins aluatul? Vreau să fac cu 350 g făină și mucegai de 22 cm
Cerb
Arată foarte gustos! L-am dus la pușculiță - mâine la brânză de vaci și vom sărbători cu el. Multumesc pentru reteta !!
Sonadora
Sanechka, Cred că puteți pune cu ușurință aluatul în frigider. Forma pe care o aveam era de 26 cm, pentru 500 g de făină poți și mai mult (formă), așa că 22 cm pentru 350 g de făină ar trebui să fie pe măsură.

CerbSper să vă placă tortul.
SanechkaA
Marinochka, mulțumesc pentru răspunsul detaliat
Sonadora
Sanechka, deloc! Te voi aștepta cu plăcintă. Sper că îți place.
SanechkaA
Nici măcar nu mă îndoiesc că o să-mi placă FOARTE și nu numai pe mine
SanechkaA
Marina, kranzul a depășit toate așteptările !!! Am copt 350 g de făină, m-am gândit că va fi mică, dar s-a dovedit a fi o prăjitură întreagă, am pus aluatul la frigider seara, dimineața s-a încălzit aproximativ o oră și jumătate, chiar a venit, nu au fost deloc probleme cu împachetarea, mi-a fost mai greu să împletesc o împletitură coaptă în formă de 20 cm și tăiată în 6 părți, data viitoare voi încerca să fac 8.
Numai că l-am înroșit prea mult, l-am ținut la cuptor prea mult timp, 45 de minute complete și l-am înșurubat cu temperatura, dar nici măcar nu a ars, ci prea roșcat. Ce să mai spun - FOARTE DELICIOS, voi schimba toate prăjiturile și brânzeturile pentru un astfel de aripă (în șoaptă) de la toată familia mea o mare recunoștință !!!
Îți mulțumesc că ai adus o rețetă atât de minunată și ai arătat fotografii frumoase, uitându-te la ele nici măcar nu mi-a fost frică să coc, chiar am vrut să obțin același rezultat

Ei bine, raportează

Franceză de caș
Sonadora
Ei bine, ce frumos este! Adevărata coroană s-a dovedit! SanechkaVă mulțumesc foarte mult pentru raportul excelent. Sunt foarte mulțumit că tu și plăcinta ta de casă ești pe gustul tău.
SanechkaA
Marina, acum voi coace și chifle din acest aluat, este minunat, precum și în aripile cu lapte condensat
Sonadora
Sanechka, Ți-am citit mesajul și primul gând: ce fel de lapte condensat? Unde este rețeta?! Si eu am nevoie de el!
Sanya, mulțumesc, dragă! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut aluatul, chiflele din el sunt notabile, mai ales dacă cu scorțișoară și într-o umplutură cremoasă, te rog să mă ierți pentru franceza mea - o groapă completă de cap.
Annutka
Marinochka, mulțumesc mult pentru rețetă! Am copt deja două aripi, cu lapte condensat și lămâie, iar în această dimineață am pus aluatul pe caș. Iată cum am obținut:

Franceză de caș
pljshik
Fetelor, ce frumusețe ați dovedit, doar o operă de artă !!!! Este chiar păcat să mănânci asta - doar privește și admiră !!! Îmi poți spune unde să văd franțuzescul cu lămâie?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine