Mașină de ambalat sub vid

Aceasta este marca proprie a METRO pentru echipamente profesionale, ceea ce înseamnă că vor exista pachete în METRO permanent.
Nu știu despre un ambalator, dar blenderul și mașina de tocat carne sunt minunate.

Astăzi nu existau saci și role de vid în METRO

Și am cumpărat un vid în Technopark. Pungi FoodSaver 48 buc. 20,7X29,2 cm pentru 680 de ruble, mi-a plăcut, țin bine vidul.

Singurul păcat este că mai mulți dintre ei nu vor fi acolo. Nu vor mai vinde acest brand, respectiv consumabile. Prin urmare, ambalatorii vând la prețuri vechi. Am luat ultimele 2 pachete.

Nu vor mai vinde acest brand, respectiv consumabile.

În acest caz, trebuie să mergeți și să cumpărați mai mult, dacă aveți .., dar de fapt intenționez să comand în China (kupinatao acolo până la 25.01 reduceri la livrare de până la 50%), am aruncat deja suluri de diferite dimensiuni, Aperts containere și furtun pentru el (am Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, partajați un link către role și containere, vă rog ...

[elenvass]

elenvass, Lena, toate acestea sunt bunuri de la un singur vânzător și există reduceri pentru sortiment de la 2 buc. și mai mult - mai ieftin

Containere, puteți seta sau bucăți
Furtun 🔗
Rulouri
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
există și alte dimensiuni

[Natalia]

Natalia, Natul, și cât câștigă furtunul? Și cât sunt containerele? Au dat un fel de reducere? Am și un proficook, dar fără furtun și recipiente.
Se potrivesc exact acestea?
Le-ați scris deja?

[Natalia]

Natalia, Natul, și cât câștigă furtunul? Și cât sunt containerele? Au dat un fel de reducere? Am și un proficook, dar fără furtun și recipiente.
Se potrivesc exact acestea?
Le-ați scris deja?

Și mă interesează și containerele și furtunurile pentru combustibil

[Olga]

Natalya, Natul, cât câștigă furtunul? Și cât sunt containerele? Au dat un fel de reducere? Am și un proficook, dar fără furtun și recipiente.
Se potrivesc exact acestea?
Le-ați scris deja?

Olga, furtun 10,77 USD, un set de 3 containere 42 USD, dar îl puteți face individual, deci unul pentru 2 litri - 20 USD, reduceri din cantitate și pentru sortiment .. îl aruncați în coș și reducerile sunt calculate automat. Mană a scris la pagina 25 despre aceste recipiente și a arătat un videoclip cu aspirarea unui borcan de sticlă în el și se pare Asya Klyachina a comandat un furtun și containere, totul a mers grozav la Proficuk. Nu am plătit încă, dar mi-am adăugat deja linkurile la coș .. posta sub spoiler.

[Natalia]

Natalia, mulțumesc. Mă duc acum și o voi arunca în coș. Nu am mai cumpărat de la ei de mult timp, dar am totuși bani acolo. Și mi-am dat seama că acum pot plăti prin Sberbank online. Dar nu este periculos

De curând am achiziționat un dispozitiv de etanșare cu vid Profi Cook PC-VK 1015, nu conține recipiente sau furtunuri. Întrebarea este - dacă le cumpărați separat, ambalatorul va putea lucra cu ele? Nu înțeleg încă - aveți nevoie de un fel de priză pentru furtun? Sau această opțiune este exclusă chiar și teoretic cu pachetul meu?

ca aceasta - 🔗

[lega]

lega
Gal, îl deschizi acolo, în dreapta, există un mic știft negru și lângă el este un mic buton alb, așa că un furtun este pus pe acest știft și apeși butonul alb, aerul este pompat, eu doar l-am cumpărat cu containere și furtun, dacă aveți toate acestea în interior, atunci furtunul și recipientele vor face ...

Aici mi-am făcut fotografia pentru tine, uite:

[marlanca]

marlanca, Ei bine, multumesc! Există un ac și un buton! Deci, acum trebuie să căutați containere și furtun.

Astăzi am fost la METRO, nu există aspiratoare cu reducere

Acum 10 zile am cumpărat un stoc Gastrorag în Metro (pe strada Simferopol). Am luat-o pe penultima. Nu am putut rezista unui astfel de preț.Include 5 pungi mari și 5 mici. Funcționează bine. Nu evacuează pungile netede, le sigilează în 2-3 secunde. Am făcut deja carbonat de porc de 2 ori folosind tehnologia suvid din Steba DD1 și sunt doar încântat de carne.

Astăzi nu existau saci și role de vid în METRO

Pachetele au fost astăzi acolo pentru ProfiCook, deși nu am văzut ce dimensiune.

[Krug]

Krug, Am fost în Leningradka, am cumpărat și 100 de pungi de vid netede acolo. 268 de ruble fiecare, nu a funcționat pentru a le aspira, am introdus o bandă ondulată în tot felul de moduri diferite, dar în niciun caz ... s-a lipit imediat. De asemenea, am făcut un aspect de sous de 2 ori, dintr-un gât de porc și piept de curcan, am adaptat un aragaz lent în modul de încălzire de 65 g și un curcan cu adaos de sare de nitrit și s-a dovedit cu adevărat șuncă .. acum în gânduri: fată-th: ar trebui să cumpăr un suvidnitsa ... și chiar vreau și se pare că puteți trece încet, prețul de emisiune este de 10 tone. În METRO începând cu 22.01 un nou catalog, poate că va fi nevoie de altceva, urmăresc acum.

pungi de vid netede 100 buc. fiecare 268 r

Da, nici cu ei nu am reușit.

dacă cumpărați un suvidnitsa ...

Ei bine, dacă lentul face o treabă grozavă și eu am Shteba, atunci o poți face. Adevărat, se pare că suntem puțin mărimi în dimensiune. Zona inferioară a oalelor este mai mică.

În lentilele mele de 3,5 litri o bucată de 1 kg se potrivește perfect, dar nu este nevoie de mai mult .. Evacuez imediat jumătate, iar apoi această piesă este și mai gustoasă, vine .. dar totuși vreau să mă gândesc la suvidnitsu

evacuarea jumătății terminate?

Ei bine, da, bineînțeles gata pregătit, după gătit este noapte la greabăn și apoi îl tai în jumătate, mâncăm unul, iar al doilea îl evacuez și se maturizează pe parcurs ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha și pieptul de curcan sunt injectate cu sare de nitriți sau ce mai faci, te rog spune-ne?

Fetelor, care este „pierderea în greutate” atunci când gătești sous vide în vid? Ieri am făcut un gât de porc. Greutate inițială 1320 grame. Greutate de ieșire 1100 grame. În acest caz, carnea a fost tocată cu o soluție de sare de nitrit într-o cantitate de 160 ml, adică, greutatea inițială a fost încă mărită. Dar nu țin cont de asta. Pierderea netă a fost de 17%. Ce numere ai?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. fileul de piept de curcan a rezistat 48 de ore. în solinadă 1 lingură. l. azot. sare + 1 lingură. l. zahăr + 1 litru de apă, clătit, uscat, frecat cu ardei măcinați (boia sl., Sichuan, mazăre aromată, neagră), puneți într-o pungă și acolo 2 căței de usturoi tocați grosier, dafin. frunza, felie de prune. ulei gr. 20 și evacuate. Am gatit incet la incalzire la 65 gr. 5 ore, imediat în apă cu gheață și noaptea în frig. În acest moment, pregătesc o șuncă de porc de 1 kg ... totul este la fel, dar după piper este încă acoperit cu muștar de cereale, se va găti 7 ore la 65 de grame, de data aceasta îl voi lăsa la se răcește într-o cratiță și stă noaptea într-o sală ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, nu am cântărit la ieșire, dar piesele sunt, evident, din ce în ce mai mici

[Evgeniya]

Fetelor, care sunt „pierderile în greutate” atunci când gătești sous vide în vid? Ieri am făcut un gât de porc. Greutate inițială 1320 grame. Greutate de ieșire 1100 grame. În acest caz, carnea a fost tocată cu o soluție de sare de nitrit într-o cantitate de 160 ml, adică, greutatea inițială a fost încă mărită. Dar nu țin cont de asta. Pierderea netă a fost de 17%. Ce numere ai?

Evgeniya, așa că a existat 1 kg. sunca de porc "Miratorg" in vak. ambalaj. (fără marinată), piesa petrecută la congelator puțin mai mult de o lună, dezghețând la rece o zi, 2 zile a fost în același loc în solinadă, aseară a fost gătită în 7 ore. la 65 de grame, răcit într-o cratiță, a petrecut noaptea la greabăn, pachetul a cântărit 875 de grame înainte de deschidere, după ce a scurs sucul rezultat TOTAL 675 gr...Iată un astfel de gimp
_{S-a dovedit o carne foarte gustoasă pentru butrbrody, roz, moderat sărat, spirt discret de usturoi etc. etc.}

[Natalia]

Natalia, mulțumesc foarte mult! Așa că încă nu am „pierderi” de la carne de fermă! Miratorg, probabil, mestecă cu carne, pompează cu apă.

Miratorg, probabil, mestecă cu carne, pompează cu apă.

Nu sunt sigur, dar sigur.

Miratorg, probabil, mestecă cu carne, pompează cu apă.

Nu sunt sigur, dar sigur.

Da, l-am cumpărat pentru prima dată, am atras prețul de 220 de ruble. pe kg., nu a fost imediat posibil să se gătească și să fie aruncat în congelator ...

a atras prețul de 220 de ruble. pe kg

Acum recalculează care a fost prețul în realitate, fără apă.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, uită-te la PM și .. "Aștept un răspuns ca un privighetoare de vară"

Fetele îmi spun un sigilator de vid acasă, am nevoie pentru a stoca și a coace brânza de casă. În general, sunt implicat în fabricarea brânzeturilor, am nevoie de această unitate pentru ambalarea brânzei într-o pungă termocontractibilă (am cumpărat-o special pentru brânză) prin vid. Astfel încât să pompeze bine aerul și sacii, nu ondulați, ci densi speciali pentru fabricarea brânzeturilor (KREALON TYPE MLF-40 pentru depozitarea și coacerea brânzeturilor) i se potrivesc. Poate cineva folosește sau se angajează în fabricarea brânzeturilor, vă rog să-mi spuneți, voi fi extrem de recunoscător !!!

Într-un spectacol culinar de peste mări, am văzut cum carnea era ambalată special sub vid într-un film în retsorani reci și apoi gătită în acest film. În acest fel, ar fi fost obținut cel mai delicat și mai delicios produs. Singura întrebare este că filmul este special, de calitate alimentară.

Aceasta este așa-numita tehnologie de gătit Suvid la o temperatură a apei de aproximativ 60 de grade. Iată ce scrie atotștiutorul Wiki:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; franceză pentru „vid”) este o metodă de gătit a alimentelor sigilate într-o pungă de plastic sigilată într-o baie de apă mai mult decât timpul obișnuit de gătit - până la 72 de ore în unele cazuri - cu control precis, temperaturile sunt mult mai scăzute decât cele utilizate în mod obișnuit pentru gătit, de obicei în jur de 55 ° C (131 ° F) până la 60 ° C (140 ° F) pentru carne și mai mari pentru legume. Scopul este de a găti mâncarea în mod uniform, fără a fi prea gătită și păstrând același grad de gătit în interior, menținând totodată suculența.

Poveste
Această teorie a fost descrisă pentru prima dată de Sir Benjamin Thompson (contele de Rumford) în 1799 (deși a folosit aerul ca purtător de căldură). A fost redescoperit de inginerii francezi și americani la mijlocul anilor 1960 și s-a transformat într-un mod industrial de conservare a alimentelor. Această metodă a fost adoptată de Georges Pralous în 1974 la restaurantul Troisgros (Pierre și Michel Troisgros) din Rohan, unul dintre centrele culinare din Franța. El a descoperit că foie grasul gătit în acest fel își păstrează aspectul original, nu pierde excesul de grăsime și are o textură mai bună. Un alt pionier al lui suvid a fost Bruno Gussolt, care a cercetat efectul temperaturii asupra diferitelor alimente și a început să instruiască bucătari de top în această metodă. În calitate de om de știință șef la Cuisine Solutions, un producător de echipamente de bucătărie cu sediul în Alexandria, VA, Gussault a dezvoltat timpuri și temperaturi de gătit pentru diverse alimente.

Principalele caracteristici

Comparativ cu metodele tradiționale de gătit, sigilarea alimentelor în pungi de plastic păstrează mai eficient sucul și aroma care ar putea fi pierdute în timpul gătitului.

Prin plasarea alimentelor la o anumită temperatură dorită a apei de baie, gătitul excesiv poate fi evitat, deoarece alimentele nu pot fi mai fierbinți decât apa de baie. La prăjirea normală la temperatură ridicată, fierberea sau coacerea într-un cuptor sau grătar, alimentele sunt expuse la căldură la un nivel mult mai mare decât temperatura internă de gătit dorită, alimentele trebuie îndepărtate de la temperaturile ridicate când se atinge temperatura dorită de gătit. Dacă mâncarea este îndepărtată de pe căldură prea târziu, aceasta este prea gătită și, dacă este îndepărtată prea devreme, va fi prea puțin gătită. Ca rezultat al controlului precis al temperaturii apei din baie și întrucât temperatura din baie este aceeași cu temperatura dorită de gătit, se poate realiza un control foarte precis al gătitului. În plus, atunci când gătiți sousvid, se poate obține o temperatură uniformă chiar și cu alimente de formă neregulată sau cu părți foarte groase, cu suficient timp.

Utilizarea temperaturilor mult mai scăzute decât pentru gătitul convențional este o caracteristică importantă a sousvidului, rezultând o suculență mult mai mare: la temperaturi mai mici, pereții celulelor alimentare nu se sparg. În cazul gătirii cărnii, Colagenul dur din țesutul conjunctiv poate fi hidrolizat în gelatină fără supraîncălzirea proteinelor din carne, ceea ce nu duce la rigidizarea texturii și deplasarea umezelii din carne.În schimb, atunci când gătești legume, unde sensibilitatea sau sensibilitatea extremă sunt văzute ca o digestie nedorită, capacitatea tehnologiei de vid de a găti legume sub punctul de fierbere a apei permite legumelor să fie fierte în mod rezonabil de bine (și pasteurizate dacă este necesar), menținându-și forma crispness.textura. În timp ce pereții celulari nu au izbucnit, depolimerizarea polizaharidelor din pectina celulelor vegetale și / sau gelatinizarea amidonului poate fi realizată fără digestie.

Din punct de vedere culinar, eliminarea aerului este secundară, dar acest obiectiv are implicații practice: permite alimentelor gătite să fie depozitate mai mult timp, sigilate și refrigerate, ceea ce este deosebit de benefic pentru industria alimentară. Și acest lucru elimină oxigenul din alimentele care necesită fierbere și oxidare îndelungate, cum ar fi grăsimea de pe carne și care poate da un gust rânced atunci când este expus la aer mult timp.

[jenyaiva]

jenyaiva, avem un întreg secțiune există despre pregătirea Su-Vid.

Mulțumesc, am văzut întrebarea, dar nu m-am uitat la dată, am crezut că voi ajuta în orice fel pot)

[Vika]

Vika, Nu știu ce fel de pungă specială există, dar dacă pungile sunt în principiu lipite (verificați cu un fier de călcat), atunci pentru pungile netede, sunt potrivite doar ambalatoarele industriale sau ambalatoarele pentru snorkel.

Mulțumesc. Pachetele sunt dense, netede. Mă interesează ce fel de etanșatoare de vid funcționează cu pungi netede și mai mulți ficat lung (adică cine îl folosește de câțiva ani și pompează bine vidul). Ei bine, folosește-l pentru congelarea legumelor.

sau ambalatori de snorkel.

Se pare - sunt de preferat? Care sunt disponibile? Cum îi poate distinge un utilizator neexperimentat?

Are cineva

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Alegerea nu este foarte mare!
În străinătate se numesc sistem sorbent. Iată site-ul lor:

🔗

În Rusia, de exemplu, puteți cumpăra aici și acolo puteți cumpăra imediat pachete ieftine pentru ea (bine, sau în METRO)

🔗

În Ucraina, aici:

🔗

L-am luat pe Aliexpress din China.

Sergey, ce înseamnă „tip snorkel”? Sunt de preferat din cauza prețului scăzut și a calității bune, sau pentru că orice pachete sunt potrivite? Sau nu oricare, ci doar cele netede, dar sunt mai accesibile și mai ieftine?
Nu sunt prieten cu Aliexpress (încă). Amazon este, în principiu, disponibil în Fink, există un Bestron la 30 de euro, dar recenziile sunt mixte. Există Proficuk, iese mai ieftin decât al nostru.

Proprietarii aparatului de vid DZ-300A sau DZ-280A, spuneți-mi cum funcționează, după cum înțeleg, orice pachete (cum ar fi pentru congelare) sunt potrivite pentru acesta. Am nevoie de el pentru înghețarea și pomparea aerului și sigilarea brânzeturilor (ambalez brânzeturile în pungi termocontractabile pentru coacere timp de 3-5 luni), astfel încât să pot pompa bine aerul). Tocmai am citit pe forumuri că puteți împacheta brânzeturile într-o pungă termocontractabilă cu un sigilator obișnuit în vid.

Sergey, așa cum am înțeles de la tine SIN BO 280A, așa cum am scris mai sus, în timp ce mi-am dat seama ce înseamnă tipul de snorkel și orice altceva (și aici este alături de care vreau să cumpăr). La fel ca în procesul de utilizare, așa cum văd că îl folosești adesea, de asemenea, vidul pompează bine și poți cumpăra saci pentru el în metrou și cum sunt numite corect. În general, ce impresii aveți după un timp sau câțiva ani de utilizare? Aș aprecia asta. Și dacă m-am înșelat cu numele unității dvs., atunci dacă numele ei exact este posibil, mi se potrivește. Vă mulțumesc din nou în avans.

[Anna1957]

Da, am un astfel de dispozitiv. De primăvara trecută.
Anna1957, pe Amazon, apropo, sunt vândute undeva. Poate funcționa DOAR cu pungi netede (transparente, metalizate, folie etc.) Este mai bine doar pentru că pungile sunt mai ușor și mai ieftin de cumpărat.
Despre aceste pachete în METRO Aici
Imi place. Deși trebuie să vă adaptați la acesta:
dacă împingeți multă hrană în pungă, atunci cusătura nu este bine sigilată, puteți vedea o bandă nesoldată pe ea și dacă nu o reparați a doua oară, atunci va fi evacuată după un timp.
dacă produsul este mic, atunci trebuie împins la snorkel, altfel aerul nu este complet pompat.
dacă produsul este lichid, atunci trebuie introdus într-o altă pungă, astfel încât lichidul să nu aspire ...
Dar principalul lucru pentru mine este că nu trebuie să salvați pachete!
Folosesc pungi congelatoare obișnuite pentru a congela carnea, carnea tocată, semifabricatele, fructele de pădure din congelator.
Vacuum - pentru brânză, cârnați de casă, pește sărat și uscat, fructe uscate, nuci, cereale.
Re-sigilez pungile din fabrică după deschidere: condimente, cafea, ceai, cereale, paste, praf de spălat, mâncare uscată pentru pisici - după deschidere se toarnă într-un recipient mic - iar restul este reambalat și nu miros și nu vreme.

Mulțumesc, Sergey m-a ajutat să fac alegerea mea. Poate știți care este diferența dintre DS-300 și DS-280A, acestea par a fi la fel ca aspect?

trebuie împins spre snorkel, altfel aerul nu este complet pompat.

Adică, snorkelul este locul în care este pompat aerul? Profikuk, de exemplu, este aranjat diferit? Pur și simplu nu i-am văzut niciodată la lucru. Și o altă întrebare: puteți cumpăra cutii pentru aceste ambalatoare de tip snorkel, ca și pentru Proficuk? Iartă-mă că te-am deranjat cu aceste întrebări - chiar nu vreau să ratez și să cumpăr un dispozitiv greșit.

[Vika]

Vika, 300 și 280 - aceasta este lungimea maximă a cusăturii în mm, pe care trebuie să o sigilați (dimensiunea ambalajului este obținută)
Anna1957Snorkelul este un nas plat prin care este pompat aerul.
În profikuk și altele - nu există nici un canal, există aer pompat prin întreaga cusătură (prin urmare, sunt necesare pungi ondulate), astfel încât aerul este pompat mai ușor și mai bine. Dacă produsul apropiat de snorkel blochează accesul, atunci aerul nu mai este aspirat - trebuie să amestecați produsul astfel încât aerul să curgă.

Îți mulțumesc. Doar prețurile pentru ele cresc în mod repetat, alaltăieri m-am uitat la 4000 și astăzi sunt deja 8.000 și nu o veți găsi.

[Vika]

Vika, 300 și 280 - aceasta este lungimea maximă a cusăturii în mm, pe care trebuie să o sigilați (dimensiunea ambalajului este obținută)
Anna1957Snorkelul este un nas plat prin care este pompat aerul.
În profikuk și altele - nu există gura de scurgere, aerul este pompat afară prin întreaga cusătură (prin urmare, sunt necesare pungi ondulate), astfel încât aerul este pompat mai ușor și mai bine. Dacă produsul apropiat de snorkel blochează accesul, atunci aerul nu mai este aspirat - trebuie să amestecați produsul astfel încât aerul să curgă.

Mulțumesc, acum a devenit mai clar.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook are un nou ambalator
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Stilat!