Negru de soc - se folosește în viața de zi cu zi și la gătit

[Negru de soc - se folosește în viața de zi cu zi și la gătit]

Negru de soc - se folosește în viața de zi cu zi și la gătit



Arbust sau copac mic, de până la 10 m înălțime. Ramurile sunt acoperite cu lenticele maronii. Trunchiul și ramurile mai vechi sunt cenușii cu coaja crăpată. Miezul ramurilor este alb.

Frunze cu miros neplăcut, opuse, pinnate, cu vârf lung, zimțate, cu 5-7 frunze ovoide. Florile sunt de culoare alb-gălbuie, mici, parfumate, colectate în panicule mari tiroide plate. Înflorește în iunie.

Fructele sunt drupe negre-purpurii, suculente, mici, strălucitoare, cu pulpă suculentă roșu-violet, dulci și acri în grupuri mari. Tulpini roșii. Fructele se coc la sfârșitul lunii august și nu se sfărâmă după căderea frunzelor. Acestea conțin zaharuri, malic, tartric, valerian și acizi acetici, uleiuri esențiale, taninuri, vitamina C, caroten, activitate de vitamina P și alte substanțe biologic active.

Spre deosebire de socul roșu, ale cărui fructe sunt considerate otrăvitoare, socul negru nu conține substanțe nocive.

Samburii negri sunt consumați proaspeți și prelucrați. Fructele proaspete au un gust ciudat neobișnuit. Dar acest gust dispare în timpul procesării. Dintre ele se prepară gem, marmeladă, jeleu, uscate. Sucul este folosit ca colorant alimentar pentru colorarea sucurilor de fructe și boabe, a vinurilor și a altor scopuri.

Adăugarea de flori la vinul de struguri în timpul fermentației îi conferă un miros plăcut de nucșoară. Florile sunt folosite în producția de lichior și coniac și pentru aromarea șampaniei. Florile și mugurii de flori conțin ulei esențial, acid valeric, taninuri. Lăstarii tineri, decojiti, se mănâncă fierți sau murați. Amestecând o parte în greutate de flori uscate de soc negru cu trei părți ale unui ceai standard, se obține un ceai medicinal aromatic.

Frunzele conțin rășini laxative, acid ascorbic, caroten și alte vitamine. Coaja conține ulei esențial.

În scopuri medicinale, frunzele tinere, florile, fructele, coaja de soc negru sunt utilizate ca astringent, diaforetic și diuretic, precum și pentru clătirea gurii și pentru cataplasme. Beau navar din flori și fac cataplasme pentru reumatism, gută și artrită. Frunzele tinere de primăvară înflorite sunt fierte în miere și luate ca laxativ pentru constipația cronică. Boabele proaspete sunt folosite pentru reumatism și nevralgie.

Jeleul este preparat din fructe de padure uscate si folosit ca laxativ. Samburii se usucă în principal la soare timp de 2-3 zile.

Preparatele de bătrân sunt utilizate pe scară largă pentru gripă sub formă de inhalare, pentru clătirea gurii, pentru boli ale căilor respiratorii. Preparatele din scoarță sunt utilizate pentru boli ale rinichilor și ale vezicii urinare. Gemul și jeleul din fructe de pădure sunt un bun remediu dietetic pentru bolile de stomac și intestinale.

Bătrânul este bun pentru combaterea șoarecilor și șobolanilor. Anterior, a fost plantat în jurul hambarelor pentru a speria șoarecii și șobolanii, iar stivele de fân erau stratificate cu ramuri de soc. Trunchiurile de mere erau legate cu ramuri de soc, astfel încât șoarecii să nu le distrugă. Sambutul care crește în grădină sperie numeroși dăunători cu o serie de tufișuri și copaci în creștere: molie, molie, etc. un copac. În condițiile regiunii Moscovei, partea supraterană a plantei îngheață uneori, dar se recuperează rapid.

Reproducere, plantare, îngrijire. Samburii negri se propagă prin semințe, stratificare, butași lignificați și verzi.Dacă semeni semințe proaspete toamna, atunci lăstarii prietenoși vor răsări în primăvară. Semănatul de primăvară necesită 50 de zile de stratificare a semințelor. Îngrijirea răsadurilor constă în udarea frecventă, plivirea, subțierea răsadurilor și slăbirea solului. Răsadurile anuale de soc negru sunt plantate într-un loc permanent.

Bătrânul nu necesită fertilitatea solului, dar este relativ termofil și, în același timp, tolerant la umbră. Atunci când alegeți un loc pe un site, aceste caracteristici trebuie luate în considerare. Este necesar să se țină seama de proprietățile fittoncide ale socului, care sunt utilizate în lupta împotriva dăunătorilor din grădină. Samburii negri sunt fructe utile, plante medicinale și ornamentale, tolerează tăierea în orice oră de vară, crește rapid, oferă multă verdeață. Trebuie tăiat anual pentru a preveni creșterea înaltă și nu a existat nici o umbră.

În Evul Mediu, socul era considerat un copac sacru. În cărțile secolului al XVII-lea despre știința naturii, i s-a atribuit o putere vindecătoare extraordinară, credea (și acest lucru a fost confirmat de experiența secolelor) că utilizarea zilnică a socului prelungește viața, conferă tinereții. Balsamul de flori de bătrân are o mare valoare medicinală, deoarece este un hormon natural al plantelor. Acest balsam a fost atât de prețios încât a fost trimis împreună cu ambasadorii ca unul dintre cele mai scumpe cadouri. Ucraina a furnizat flori curții regale pentru medicamente și pentru prepararea unguentelor și cremelor pentru împărăteasa și servitoarele ei de onoare. Veduns a tratat tumorile sistemului reproductiv cu infuzie de flori de bătrân: adenom de prostată, fibroame, fibroadenoame. Se crede că, după o săptămână de administrare a preparatelor de soc, tonurile de negru și gri închis dispar din aura unei persoane bolnave.

Florile de soc sunt un medicament special. Florile sunt colectate pe tufișuri sălbatice din mai până în iulie, tulpina florii nu trebuie să depășească 1 cm. Inflorescența este uscată prin întinderea ei într-un strat subțire pe rafturi la umbră, astfel încât să nu piardă florile care cad. Florile uscate trebuie să fie de culoare gălbuie, dar nu de culoare închisă.

Florile conțin glicozide, glavozid flavonol, rutină, taninuri, zaharuri, acizi organici, vitamina C (până la 350 mg%) și elemente bactericide. Florile sunt folosite pentru comprese de plante, ceaiuri diaforetice și diuretice, ca medicament pentru migrene, pentru gută, sciatică. Au un efect laxativ ușor.

Utilizarea florilor de bătrân în cosmetică este importantă. Tinctura de flori (o mână de flori sunt infuzate în 0,5 litri de apă clocotită) este utilizată pentru a șterge pielea înainte de a vă spăla fața. Pot fi folosite și ca mască de față pentru băi care au un efect revigorant și dezinfectant.

[O altă rețetă cu soc negru.]

Inflorescențele sunt folosite și la gătit. Se prăjesc în aluat, iar din ele se prepară băuturi - limonade spumante și vinuri. Când le folosiți la gătit, sunt îndepărtate tulpinile care conțin mai multe elemente care acționează ca un diuretic (sambucinigrin etc.).



• Flori de soc negru,
• 250 g făină,
• 1/4 l de lapte,
• 3 ouă,
• 1 lingură de ulei vegetal,
• sare,
• ulei pentru prăjit
Bate aluatul din făină, lapte, ouă și unt. Curățați florile de soc spălate, proaspăt înflorite de pediceluri, înmuiați în aluat și prăjiți totul. Serviți vasul fie sărat, fie presărat cu zahăr și scorțișoară.

O altă rețetă cu soc negru.

• 12 inflorescențe de soc negru,
• 4 lămâi,
• 1 kg zahăr,
• 8 l de apă
Tăiați lămâile în apă răcită fiartă cu zahăr, adăugați flori și lăsați să fermenteze 7 zile. Apoi se toarnă într-o sticlă cu un capac cu șurub și se pune într-un loc răcoros. Nu puteți depozita mult timp.

Și mai departe...

• 10 inflorescențe de soc,
• 1 kg de zahăr fiert în 4 litri de apă,
• 2 lămâi, drojdie de vin
Clătiți florile, îndepărtați pedicelele, lăsați-le să se scurgă și acoperiți-le cu apă caldă, fierte cu zahăr. Adăugați lămâie (bine curățată sau netratată chimic), tăiată în cercuri și cu pielea (sau curățată), îndepărtând semințele și drojdia de vin întinerită. Lăsați sticla acoperită cu tifon să fermenteze timp de o săptămână.Apoi scurgeți lichidul printr-un furtun, strecurați-l și puneți-l la loc pentru fermentare, închizând vasul cu un sigiliu de fermentare. După ce fermentația este completă, se toarnă lichidul în sticle, închizându-le cu un capac cu șurub puternic. Vinul are gust bun.

Bătrânii au efect diuretic și ușor laxativ. Mâncărurile și băuturile de bătrân sunt recomandate pentru bolile sistemului cardiovascular, rinichilor și constipației. Jeleu, gem, marmeladă, mousse, băuturi, gem sunt preparate din socuri. Mai mult, proprietățile medicinale ale plantei sunt păstrate.

• 2 linguri. l. fructe de padure uscate
• 5 linguri. l. Miere
Se toarnă fructe de pădure cu un litru de apă, se adaugă miere, se fierbe timp de șase minute, se strecoară. Bea de preferință fierbinte de câteva ori pe zi.

Baie
2 linguri de materii prime (frunze uscate, flori, rădăcini de soc) se toarnă un litru de apă clocotită, se lasă 2 ore. Se strecoară și se toarnă într-o baie (temperatura acesteia ar trebui să fie de 36-37 C). Faceți o baie timp de două săptămâni. După o pauză de două luni, puteți relua cursul.

Tinctură
Înainte de culcare, la 15 minute după baie, este indicat să beți 30 ml de tinctură de soc (1 linguriță de flori sau muguri se infuzează în 250 ml de vodcă timp de 7 zile). Luați în 2-3 săptămâni. După o pauză de 2 luni, puteți repeta tratamentul.

Gem
Pentru un kilogram de fructe de pădure, trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr și 1/5 dintr-un pahar de apă. Curățați boabele din crenguțe și tulpini. Măcinați, adăugați zahăr și apă. Gatiti pana se ingroasa.

Suc
• 1 kilogram de fructe de padure
• 500 gr. Sahara
Clătiți fructele de pădure, clătiți cu apă clocotită, lăsați-le timp de 10 minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare, stoarceți sucul, adăugați zahăr. Se aduce la fierbere și se îndepărtează imediat de pe foc. A se păstra într-un loc întunecat. Bea 30-50 de grame în fiecare zi.

Suc de lămâie
• 1 kg de fructe de padure,
• 2 pahare de zahăr,
• 1 pahar de apă,
• suc de 1 lămâie
Se toarnă socurile spălate cu apă, se fierbe 10-15 minute, se stoarce sucul, se adaugă suc de lămâie, se fierbe 10 minute.

Piure
• 1 kg de fructe de padure,
• 0,5 kg zahăr
Măcinați boabele spălate cu zahăr, aduceți la fierbere, puneți în borcane, pasteurizați timp de 20 de minute. Închideți borcanele ermetic cu capace, păstrați-le într-un loc răcoros.

Gem
• 1 kg de culoare uscată,
• 3 borcane cu miere de maioneză,
• 5 pahare de zahăr,
• 3 căni de miez de nucă tocate mărunt,
• 1 pahar de apă.
Când bătrânul începe să înflorească (toate florile ar trebui să înflorească pe umbrelă), tăiați florile. Dacă florile nu se desprind bine, puneți-le într-o pungă de celofan, legați-o, punând-o în frigider pentru o zi. Treceți culoarea zdrențuită printr-o strecurătoare pentru a elimina polenul. Se toarnă o cantitate mare de apă clocotită peste flori timp de 10 minute. Aruncați pe o sită fără a stoarce florile, puneți-le în apă clocotită, adăugați miere, zahăr. Gatiti 15 minute la foc mic de 3-4 ori. Putere 1,5 litri.

Jeleu de fructe de padure cu sirop de soc si vin spumant italian - zece porții
Rețeta lui Jamie Oliver
Nu numai că este frumos, ci și un desert delicios. Răcește gustul atât de frumos. Pregătiți-l în avans, dacă doriți - se va păstra la frigider timp de 4 până la 5 zile. Puteți face un fel de mâncare mare folosind un șervețel sau puteți face porții individuale mici. Folosiți orice fruct, altul decât ananasul și kiwi - nu vor solidifica jeleul.
• 8 coșuri cu diferite fructe de pădure (mure, zmeură, căpșuni, afine)
• 4 farfurii de gelatină
• 140 ml sirop de flori de soc
• 2 linguri de zahăr granulat fin
• 425 ml vin italian spumant, răcit
În primul rând, decideți dimensiunea jeleului - veți merge pe calea porționării sau arătați lumii un fel de mâncare gigant. Dacă vă decideți pe acesta din urmă, căptușiți partea inferioară a țesăturii cu folie alimentară.

Așezați fructe coapte în cutii de budincă (sau covoare) și puneți-le la frigider. Așezați feliile de gelatină într-un castron cu puțină apă rece și lăsați să stea un minut. Scurgeți apa și trimiteți gelatina într-un recipient împreună cu siropul. Așezați recipientul într-o oală cu apă și fierbeți până când se dizolvă gelatina și se formează un sirop omogen. În această etapă se poate adăuga zahăr.Se amestecă până se topește, apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească câteva minute la temperatura camerei.

Scoateți fructele de pădure și vinul din frigider. Punctul de răcire a fructelor, a mucegaiurilor și a vinului în frigider este să păstrezi bulele de vin în jeleu și spumă, să sfârâie și să îți izbucnească în gură. Frumusețe nepământeană! Se toarnă vinul în amestecul de sirop și se presară peste toate fructele de pădure. Unele vor apărea, dar le puteți pune la loc cu degetul, astfel încât să fie sigilate în interiorul jeleului. Acest lucru îi va ține mai bine la frigider. Blocați din nou matrițele în frigider timp de o oră. Când serviți, înmuiați-le într-un vas cu apă fierbinte pentru a topi stratul inferior de jeleu și răsturnați-le pe o farfurie. Puteți servi jeleu cu smântână, dar nimeni nu se plânge fără ea!

Băutura de bătrân
• 25 de flori de bătrân
• 900 g zahăr granulat
• 2 lămâi, tăiate
• 50 g acid citric sau tartric (opțional)
1. Sterilizați sticla de 3 litri. Clătiți ușor florile de bătrân pentru a îndepărta murdăria și insectele.
2. Așezați zahărul într-o cratiță foarte mare și acoperiți cu 3 litri de apă clocotită. Se amestecă bine și se dă
3. Raceste-te. Adăugați lămâi și acid. (Acidul va preveni fermentarea. Cu toate acestea, dacă veți folosi întreaga băutură dintr-o singură dată, nu veți avea nevoie de acid.)
4. Trimiteți florile de flori de bătrân în aceeași oală. Acoperiți cu un capac. Se lasă într-un loc răcoros 24 de ore. Se amestecă ocazional.
5. După 24 de ore, se strecoară prin pânză de brânză și sticlă.

Bătrânul copt în aluat de bere cu salată de căpșuni
20 ramuri de flori de bătrân, 250 gr. făină, 1 linguriță. praf de copt, 1 vârf de sare, 4 ouă, 3 linguri. minciuni. sub. ulei, 500ml. bere ușoară, ulei de prăjit, zahăr, scorțișoară, căpșuni, zahăr pudră, suc de portocale, lichioruri (Grand Marnier, ili Cointreau).

Spălați ramurile florilor de soc și lăsați să se usuce. Acum să trecem la salată: spălați căpșunile, tăiate în 4 bucăți, dacă sunt mari.
Se presară cu zahăr pudră, se toarnă suc de portocale, lichior, se amestecă totul și se dă la frigider.
Aluat:
Muku, razrihlitel ', sol' gălbenușuri etc. unt, bateți bine, apoi turnați bere și bateți la fel de bine. Bateți albul separat, până când sunt aerisite, apoi puneți cu grijă în aluat și amestecați.
Scufundați ramurile de soc în aluat și prăjiți, cel mai bine este dacă există o friteuză.
Presărați crenguțe calde cu zahăr amestecat cu scorțișoară și puneți-o pe o salată de căpșuni.



Bucura-te de masa ta

Gateste si impartaseste retetele tale.

Nu uitați că preparăm mâncăruri numai din BĂtrâni negri!

BĂTRÂNI ROȘI - VENITOARE!

[Încă o dată vreau să vă avertizez că numai socul negru este comestibil.]

Azi am dat peste o astfel de rețetă.

PUREE DE BĂTRAN NEGRU

Bătrânii se spală, se zdrobesc și se adaugă zahăr într-un raport de 1 kg zahăr la 1,5 kg fructe de pădure. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu. După aceea, sunt așezate într-o baie de apă și fierte până la o treime. Piureul finit este plasat în borcane curate, sterilizat timp de 10-15 minute, închis ermetic și răcit.

Încă o dată vreau să vă avertizez că numai socul negru este comestibil.

Soc negru în pastile