Depozitarea alimentelor. Împărtășirea secretelor.

[Depozitarea făinii.]

Bună ziua tuturor, dragi brutari!
Nu cu mult timp în urmă am cumpărat un aparat de fabricat pâinea și am început să coc pâinea, dar în acest scurt timp am reușit să scap de obiceiul de a păstra pâinea.
Dar acum am o îngrijorare: trebuie să cumpăr făină foarte des, aproximativ 2 kg sac pe săptămână. Și am decis să-l cumpăr o dată și o mulțime :) Mi-au adus o pungă de 50 kg și m-a nedumerit problema depozitării acesteia. Cu deplină încredere că voi găsi aceste informații aici, am început să caut. Drept urmare, după 2 zile de căutare, nu am găsit un subiect similar, așa că am decis să creez și să împărtășesc acele firimituri de informații pe care le puteam găsi pe Internet. Dacă cineva își poate împărtăși secretele despre depozitarea făinii în cantități mari, sunt întotdeauna bucuros să primesc informații noi.
Iată ce am găsit:
Depozitarea făinii.
Făina se usucă periodic în strat subțire
foi de hârtie goală sau pânză. A se păstra în pungi de in (astfel încât făina „să respire”) 1-2 kg. Făina trebuie cernută, încălzită, dacă este infectată cu dăunători de hambar (cum ar fi mâncătoarea de făină) și puneți câte 1-2 căței de usturoi necojite în fiecare pungă (conform experienței vechilor chinezi). Pungile de 1 kilogram sunt așezate într-o cutie de lemn, cutie și presărate cu flori uscate de calendula, frunze de cardamom, cimbru, pelin. Produsele realizate din astfel de făină vor avea o aromă plăcută.
Pastele, vermichele, tăiței sunt, de asemenea, depozitate în pungi de in, separat de produsele cu miros puternic, într-un loc uscat și întunecat.
Pentru a preveni stalenitatea, pâinea este înfășurată într-un prosop umed, presărată cu frunze de coacăz, nuc, cenușă de munte și zmeură, sau se pune puțină sare și felii de cartofi cruzi curățați.

Făină
Făina a început „creaturi vii”, cel mai probabil din cauza umidității ridicate. Pentru a nu mai repeta această greșeală în viitor, verificați conținutul de umiditate al acestuia înainte de a trimite făină pentru depozitare. Este foarte simplu să-l definești. Făina uscată scârțâie între degete, dar făina crudă nu. În plus, făina care nu este suficient de uscată se simte rece la atingere, iar făina uscată se simte caldă. Făina infectată cu viermi și broaște țestoase trebuie cernută de două ori printr-o sită fină, turnată pe o foaie de hârtie curată cu un strat de 3-4 centimetri și uscată în cuptor. În același timp, este foarte important să se respecte regimul termic, deoarece deja la o temperatură de 50 de grade, proteinele din boabe sunt "preparate", iar coacerea nu va funcționa din astfel de făină. Turnați făina uscată într-o pânză sau o pungă de hârtie. Apoi puneți-l în cel de-al doilea mai mare. Fundul celui de-al doilea sac trebuie să fie căptușit cu flori de calendula uscate. Calendula respinge perfect insectele, în timp ce făina în sine nu îi absoarbe mirosul. Mulți oameni folosesc căței de usturoi ca protecție împotriva bug-urilor și viermilor. Acesta nu este un mod rău, dar dacă mirosul vă încurcă, puneți călcâiul unei ceapă în făină sau grâu. De obicei este aruncat odată cu coaja, în timp ce „călcâiul” de ceapă conține la fel de multe fitoncide ca în întreaga ceapă. Dar dacă făina este deja rânce? Desigur, nu este potrivit pentru coacere, dar pasta de tapet se va dovedi excelentă. Și dacă adăugați un decoct de pelin, veți scăpa de bug-urile cărora le place să locuiască vechii ziduri.

[Cum se păstrează alimentele. Secretele depozitării cărnii, peștelui, ouălor, făinii, fructelor, legumelor și a altor produse]

Iată câteva informații despre stocarea altor produse:
Cum se păstrează alimentele. Secretele depozitării cărnii, peștelui, ouălor, făinii, fructelor, legumelor și a altor produse
Depozitarea cărnii și a cârnaților

Achiziționarea cărnii pentru utilizare viitoare creează un decalaj substanțial în bugetul unei familii moderne. Și este foarte trist și de neiertat când, din vina noastră, carnea se strică, formează un acid botulinic mortal (alias botulismul este o otravă de moarte!) de otrăvire a familiilor întregi de carne.
Carnea proaspătă trebuie să fie spălată din sânge, ichor, murdărie în apă potabilă curată, uscată într-un loc întunecos și prelucrată:
- oțet (grătar);
- suc de lămâie - soluție de acid salicilic (aspirina noastră nativă) (1 linguriță la 500 ml apă);
- o soluție de clorură de sodiu.
Carnea proaspătă este bine conservată, umplută cu grăsime caldă de vită, lapte fiert, zer, iaurt, soluție de borax (pentru 10 litri de apă fiartă din 200 - 400 g de borax).
Carnea se conservă acoperindu-i bucățile cu urzici, pelin, frunze de nuc, cireș de pasăre. Această tehnică menține carnea proaspătă timp de 4 - 5 zile. În același timp, carnea este depozitată în subsol sau îngropată într-o cutie în pământ cu 40 - 50 cm. Cutia este înfășurată într-o cârpă îmbibată în oțet. Puteți fierbe carne proaspătă
1 - 3 minute în apă sărată, apoi frecați-l cu ulei de floarea soarelui, sare și oțet. După depozitarea pe termen scurt a cărnii (suprafața acesteia trebuie să rămână uscată), bucățile se spală din nou cu apă, se toarnă cu o soluție de cărbune (15-20 g la 5 litri) și se păstrează timp de 30 de minute, după care se spală din nou cu apă.
Bucățile de carne proaspătă sau congelată (de orice fel) pot fi conservate sub forma așa-numitei basturma, este și o marinată pe care o facem atunci când pregătim kebab-uri. Se toarnă sare pe fundul tigaiei, se taie carnea în bucăți de jumătate de pumn (sau mai puțin), se taie ceapa și lămâia în inele, se adaugă piper negru, se pot adăuga frunze de dafin și alte condimente, se pune într-o cratiță și se amestecă bine. Se toarnă marinada cu un pahar de vin acru (uscat) (de orice varietate, culoare și tărie). „Coliba Monastyrskaya” va funcționa (se pare că aceasta este singura utilizare a băuturii specificate). Puteți folosi o soluție slabă de oțet (dar nu esențe, ci pentru a o putea gusta, astfel încât să se acreze pe limbă).
Carnea stocată în acest mod îmbunătățește gustul în timp și este destul de capabilă să aștepte până când o mănânci deloc sau apare un reparator de frigidere (2-3 zile, nu este de dorit să marinezi mai mult). Iată câteva sfaturi despre ce puteți găti cu carne la cină.

Produse din carne (afumături, cârnați). Produsele din carne sunt depozitate în pivnițe ventilate la 4 - 5 * C. Vara, cârnații se freacă cu oțet, ulei vegetal, se presară cu piper roșu măcinat și se pun într-o pungă de pânză. Longe, șuncă, cârnați de casă trebuie așezați în borcane și turnate cu grăsime fierbinte de vită, depozitate în subsoluri.
Depozitarea peștelui
Peștele proaspăt nu este stabil la raft. Pentru a menține peștele proaspăt timp de 3-5 zile, nu uitați următoarele:
1) imediat după prinderea (cumpărarea) peștelui, trebuie să scoateți măruntaiele, branhiile, să spălați carnea din sânge, apoi să o ștergeți cu oțet și să o coborâți în apă sărată timp de 10 - 15 minute. Puneți în spațiul peri-abdominal: pelin uscat, tocat, cimbru, urzică, pâine albă înmuiată în vodcă sau vin (cum ar fi „Rkatsiteli”). Păstrez peștele proaspăt până la 15 zile dacă este frecat cu pulbere de acid salicilic și învelit într-o cârpă îmbibată în oțet. Sau peștele eviscerat se spală în apă, se adaugă zahăr granulat (1 lingură la 1 kg) și se lasă 3-4 ore, zahărul se topește și conservă peștele.
Depozitarea ouălor.
Ouăle proaspete trebuie șterse cu ulei vegetal sau grăsime de vită și așezate cu capetele ascuțite în jos (astfel încât ouăle să nu se atingă) în rumeguș uscat. Timp de mai mult de un an, ouăle proaspete sunt depozitate în lapte de var (se toarnă 1 kg de var cu 10 litri de apă, se amestecă, se lasă să stea). Ouăle într-o cratiță sunt umplute cu lapte de var cu 3 până la 4 cm deasupra nivelului. Ouăle sunt păstrate timp de 6 - 9 luni dacă sunt turnate cu o soluție de acid salicilic (2 lingurițe de acid în 3 pahare de apă) și păstrate în ea timp de 20 de minute, apoi uscate și depozitate în rumeguș, fân uscat.
Depozitare lapte, brânză de vaci, brânză, unt
Laptele se fierbe 2 minute, se adaugă zahăr sau sifon în tigaie (cu vârful unui cuțit). La o temperatură de + 4 - 5 * C, laptele fiert cu sifon (zahăr) poate fi păstrat 45 - 52 ore, proaspăt - 24 - 36 ore.
În zonele rurale, fără subsol, laptele este depozitat într-o groapă (80 x 60 cm) turnată cu apă și presărată cu sare (sau cu gheață și paie).Groapa este acoperită cu un capac, prelată și acoperită cu pământ umed.
Brânza și cașul se păstrează într-un prosop înmuiat în lapte sărat. Untul se păstrează într-un prosop îmbibat în următoarea compoziție: spumă de 2-3 ouă, 2 g sare, 1 g sodă pentru fiecare ou (sau cu o soluție de acid salicilic umezită cu 10 g la 500 ml apă), sau untul se toarnă cu apă sărată (30 g sare în 500 ml apă).
Puteți economisi unt timp de 2-3 ani dacă adăugați 40 g de amestec (200 g de sare și 100 g de zahăr) la fiecare kilogram de unt.
În ulei se adaugă suc de morcovi, sodă (10 g la 200 ml apă).
Depozitarea legumelor și cartofilor
Varză Curățați capetele de varză pe sol, putreziți, uscați timp de 4 - 5 ore, păstrați-le într-un loc uscat și întunecat la o temperatură de 5 - 6 * C. Capetele de varză sunt depozitate în nisipul din subsol, în hârtie (se schimbă periodic pentru a se usca).
Castraveți
Tăiați castraveți proaspeți în felii, puneți-i într-un borcan, turnați peste o soluție slabă de oțet, turnați deasupra ulei de floarea soarelui, puneți 3-4 căni de hrean.
Sfeclă, morcovi
Sunt stivuite în rânduri în subsol, fiecare rând este presărat cu nisip, legumele nu trebuie să se atingă între ele.
Cartofi
Este important să păstrați a doua pâine umană mai mult timp - cartofii. Spălați cartofii în apă caldă sărată, apoi fierbeți 3-4 minute într-o plasă de sârmă în apă (pentru a distruge ochii) și tratați cu o soluție slabă de acid salicilic și borax (10 - 20 g la 1 litru de apă). se usucă tuberculii, se depozitează în subsoluri pe rafturi din lemn văruite cu lapte de var.
Culturi verzi
A se păstra în apă sărată, cu adaos de ((pe vârful unui cuțit) acid salicilic și borax).
Pepeni și pepeni verzi
Aceste medicamente sunt păstrate în stare proaspătă timp de 3 - 4 luni dacă sunt plasate într-un butoi într-o stare de maturitate cu ceara lăptoasă și presărate cu cenușă uscată din lemn. În acest caz, trebuie să aveți grijă ca acestea să nu se atingă de partea butoiului și una de cealaltă. Deasupra se toarnă un strat gros de cenușă, iar butoiul este închis ermetic cu un capac.
Depozitați butoiul într-un subsol, într-un loc uscat.
Puteți usca pepenii necoapte, pepenii la soare și le puteți atârna în pungi de in (plase - pungi cu sfoară) într-un subsol uscat și rece, sub tavan. Pepenii verzi pot fi înfășurați cu cârlig, acoperiți cu lut și păstrați pe rafturile de la subsol. Sau turnați parafină (fiecare pepene verde timp de câteva secunde în parafină fierbinte), depozitați în plase în stare suspendată.
Depozitarea fructelor și fructelor de pădure
Mere și pere
Se scufundă într-o soluție slabă de acid salicilic (vezi mai sus), se usucă, se învelește cu hârtie subțire, se presară rumeguș și var uscat.
Prune
Îndepărtați cu grijă, fără a deteriora stratul de ceară, puneți în borcane, presărați frunze de cireș și coacăze.
Cireș, cireș dulce
Pe vreme uscată, după prânz, scoateți fructele de pădure împreună cu o bucată de crenguțe, puneți-le în butoaie mici, presărați fiecare strat cu frunze de cireșe, plută, puneți gheață în subsol. Depozitat până la nașterea lui Hristos.
Lămâi și portocale
Se procedează la fel ca și în cazul cireșelor, doar că schimbă fructele cu ramuri verzi de mesteacăn, urzici. După o lună, înveliți-le în hârtie proaspătă.
Nuci
Scufundați nucile în apă clocotită sărată, stați timp de 7 - 8 ore, uscați pe o sită. Depozitat timp de 2 - 3 ani.
Piersici și caise
Depozitați ca prunele, presărați straturile doar cu zahăr - nisip.
Zmeură
Se toarnă în sticle, plută, se fierbe timp de 1 oră într-o baie de apă, apoi gudron, se păstrează în nisip în subsol.
Strugurii
Strugurii sunt păstrați timp de 4 - 5 luni împreună cu bucățile de cozi suspendate de tavan într-un subsol uscat. Sau în borcane de 3 litri, stropind fiecare strat de struguri cu rumeguș uscat. Borcanul este închis cu un capac din nailon.
Măsline proaspăt culese
Se toarnă ulei vegetal, se păstrează timp de șase luni.
Dacă recolta este prea mare și este necesar să se păstreze fructele de padure și fructele, atunci este posibil să le uscați. Avem câteva sfaturi utile pentru uscarea fructelor și fructelor de pădure.
Drojdie
A se păstra într-o pungă cu făină.
Ulei de floarea soarelui
Pentru 1 litru de ulei adăugați 1 linguriță de sare și 1 fasole (pudră). Depozitați la rece în subsol.

Cum se păstrează usturoiul? Nu pot cumpăra decât unul achiziționatSe deteriorează, se mulează adesea și se usucă atât de repede
L-am uscat (mirosul este foarte puternic și dezgustător), iar mirosul de uscat s-a dovedit a fi dezgustător și gustul este mult inferior celui proaspăt
L-am turnat în ulei - nici mirosul nu mi-a plăcut, totuși nu l-am păstrat în frigider.
Ce mai faci?

[Alim]

Alim , buna ziua!
Chiar nu am cumpărat usturoi, dar voi împărtăși cum l-am păstrat, pentru a nu-l usca.
Pentru a evita mucegaiul, este bine să îl uscați mai întâi. Am pus dulapurile de bucătărie de sus pe ziar în 1 strat. Este cald, uscat și, dacă îl acoperiți cu un ziar, este întuneric. Când se usucă bine, înfășurați-l într-o pungă de hârtie (puteți folosi un ziar, un prosop de hârtie) și păstrați-l în frigiderul de pe ușă sau în compartimentul pentru legume. Am stat așa toată primăvara și o parte din vară (am uitat de el)
când am aflat, totul era în ordine, tocmai l-am folosit urgent, deoarece începuse deja o nouă recoltă ...
principalul lucru este că nu în polietilenă, trebuie să respire ...

[prelucrate]

Chiar nu am cumpărat usturoi,

Pirogok, sunt de acord cu tine că metoda ta de depozitare este bună ... Pentru usturoiul normal.
Așa că îl depozitez de obicei într-un pachet într-un loc răcoros. Dar răsare și în frigiderul meu, este încă umed acolo. Nu există loc uscat cu o temperatură stabilă de 0-4 * C, așa cum se recomandă.
Și cu usturoiul cumpărat, cât de norocos: este copt bine, este infectat sau nu ... (Și este aproape întotdeauna infectat - acest lucru se poate vedea în primăvară, aproape toți vânzătorii îl au la fel ca al meu)
Prin urmare, vreau să mă pregătesc prelucrate forma unui pic de usturoi în primăvară, deoarece după câteva luni pe piață proaspete, lucrurile bune sunt greu de găsit - deja încolțește sau are răni
Îl usuc greșit? Sau ar trebui folosită o varietate specifică? S-a dovedit a fi dureros de mirositor ... acesta nu poate fi folosit fără să tremure

[Alim]

Alim , Nu știu dacă mai este relevant - m-am gândit doar că punem mereu usturoi în toate murăturile (castraveți, roșii, ciuperci). În ciuperci, am obținut-o în general ca proaspătă, doar sărată. Și dacă doar săriți usturoiul separat? apoi va dura până în primăvară ... numai la gătit, apoi puneți mai puțină sare în vas ...
deși nu am testat eu această metodă, mi-a venit doar o idee ...

Puțin subiect, dar după ultima postare: de fiecare dată când deschid un borcan cu murături, savur usturoiul murat și de fiecare dată când îl voi mura separat, dar nu știu rețeta. Mă întreb dacă faci totul ca pentru castraveți, dar fără castraveți, va funcționa la fel? Sau castraveții oferă și ceva pentru aromă?

Orice aditiv își dă propriul gust.
Acum am usturoi pe coacăz negru, gustul este diferit de usturoiul simplu acru. Și apoi usturoiul poate fi preparat în diferite moduri - de la simpla turnare la fermentare etc.
Acest lucru va face gustul diferit.

Puțin subiect, dar după ultima postare: de fiecare dată când deschid un borcan de castraveți murați, savur usturoiul sărat și de fiecare dată o să-l murăt separat, dar nu știu rețeta. Mă întreb dacă faci totul ca pentru castraveți, dar fără castraveți, va funcționa la fel? Sau castraveții oferă și ceva pentru aromă?

L-am sărat ca castraveții. Totul merge bine Asigurați-vă că puneți semințele de mărar și ardeiul iute, lăsați-l să se acreze și apoi puneți-l în frigider sau subsol

Anul viitor o voi face cu siguranță, dacă bineînțeles că recolta este

[Depozitarea făinii.]

Depozitarea făinii.
Făină
„Creaturi vii” au început în făină

Am dat peste un videoclip în care vorbeau despre utilizarea lămâii acasă. Dacă „lipiți” o lămâie cu un cuișor și o puneți lângă făină, ar trebui să îi ajute pe cei însetați să se așeze în ea.
Videoclip aici 🔗

[prelucrate]

Pirogok, sunt de acord cu tine că metoda ta de depozitare este bună ... Pentru usturoiul normal.
De obicei îl păstrez într-un pachet într-un loc răcoros. Dar răsare și în frigiderul meu, este încă umed acolo. Nu există loc uscat cu o temperatură stabilă de 0-4 * C, așa cum se recomandă.
Și cu usturoiul cumpărat, cât de norocos: este copt bine, este infectat sau nu ... (Și este aproape întotdeauna infectat - acest lucru se poate vedea în primăvară, aproape toți vânzătorii îl au la fel ca al meu)
Prin urmare, vreau să mă pregătesc prelucrate forma unui pic de usturoi în primăvară, deoarece după câteva luni pe piață proaspăt, bun este greu de găsit - deja încolțește sau are răni
Îl usuc greșit? Sau ar trebui folosită o varietate specifică? S-a dovedit a fi dureros de mirositor ... acesta nu poate fi folosit fără să tremure

Din păcate, mereu frec și usturoi usturoiul, adaug puțin ulei vegetal și îl țin într-un borcan la frigider, deși am usturoiul meu, începe să se usuce în frigider până la primăvară și după ce am experimentat săgețile de usturoiul într-un an, acum îmi bat joc și peste usturoi, foarte convenabil odată ce petrec timpul, îl folosesc tot anul

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, dar este posibil un pic mai detaliat, câtă sare ați pus, în ce recipiente ați pus-o, când turnați uleiul, în grâu și amestecați sau în borcanul de deasupra, unde depozitați piesa de prelucrat. Voi fi foarte recunoscător pentru răspuns.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Mă interesează și despre usturoi, așteaptă, voi asculta, mai ales despre sare. Tocmai îl mărunțesc cu ulei de măsline cu un blender într-un gruel omogen, și în borcane mici și în frigider. Se depozitează perfect, dar nu pun sare.

Usturoiul îl păstrez „sigilându-l” cu parafină alimentară (pe care o curăț de brânză și o împachetez) sau cu ceară de albine. Într-un castron pe baie de apă, încălzesc parafina (ceara) până se dizolvă și scufund usturoiul în el unul câte unul, deci b. pe toate părțile a fost acoperit cu parafină, apoi am pus usturoiul pe un ziar până se solidifică. După ce strâng usturoiul într-o cutie, poți într-o pungă. Usturoiul procesat în acest fel nu se strică, nu se usucă și nu germinează. Îl am păstrat din toamnă până când apare o nouă cultură.

Și păstrez usturoiul într-un borcan cu sare. Am pus usturoiul uscat și nu decojit cu capete într-un borcan și îl umplu cu multă sare. Sarea este simplă, aspră. Acopera usturoiul complet. Depozitat pentru o perioadă foarte lungă de timp.

La începutul subiectului a existat o întrebare despre depozitarea făinii într-o pungă de 50 de kilograme timp de șase luni. Fără a deschide punga, trei electrozi de sudură, curățați de tencuială, au fost înfundați în pungă, nimeni nu a vizitat făina.

Stoc usturoiul într-un borcan de trei litri, nu închid borcanul cu capac și îl pun în bucătărie sub chiuvetă, mai aproape de conducta de scurgere care vine de la chiuvetă. Usturoiul stă până vara imediat ce este smuls. Adevărat, usturoiul nu este cumpărat, propriu.

La începutul subiectului a existat o întrebare despre depozitarea făinii într-o pungă de 50 de kilograme timp de șase luni. Fără a deschide punga, trei electrozi de sudură, curățați de tencuială, au fost înfundați în pungă, nimeni nu a vizitat făina.

A fost posibil să mănânci această făină mai târziu? Ei bine, dacă ea nu părea comestibilă pentru nimeni?

A fost posibil să mănânci această făină mai târziu? Ei bine, dacă ea nu părea comestibilă pentru nimeni?

Iată-mă, aici pe forum, iar alți paraziți mici nu au atins-o. Gătiți mâncarea în aluminiu, silicon și alte feluri de mâncare!?

Și păstrez usturoiul într-un borcan cu sare.

Și o păstrez la fel. Chiar ieri am aruncat usturoi anul trecut în sare. Vecinul era prezent. A fost foarte surprinsă că usturoiul abia s-a schimbat. A fost chiar păcat să-l arunc. Dar noua recoltă de usturoi este foarte mare. Împachetează-l din nou în sare.

La începutul subiectului a existat o întrebare despre depozitarea făinii într-o pungă de 50 de kilograme timp de șase luni. Fără a deschide punga, trei electrozi de sudură, curățați de tencuială, au fost înfundați în pungă, nimeni nu a vizitat făina.

Yuri, ce fel de tensiune s-a aplicat?

Yuri, ce fel de tensiune s-a aplicat?

Pentru ce?
Electrodul de sudură este o sârmă, doar că erau la dispoziția mea în acel moment. Să terminăm acum

deci sigur!
adică ceea ce am este ... folosesc ...
cum spui tu, hai

Am experimentat mult timp cu usturoiul (curățat-decojit în ulei, în congelator etc.).Singurul mod în care usturoiul nu schimbă gustul și mirosul este să-l tocați mărunt cu un cuțit în procesor și să-l acoperiți cu sare (cu ochiul). Apoi într-un borcan, sub un capac de plastic și în frigider. Cel puțin 2 ani. Nu știu despre trei, probabil că nu va trăi.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, mulțumesc, cu siguranță îl voi folosi, usturoiul dispare constant.

Fete și băieți, mi s-a întâmplat să am o găleată cu varză murată. Fără subsol, frigiderul nu este o opțiune. Poate în pungi și în congelator? nimeni nu a încercat-o?

filirina, dupa congelator varza nu se va strivi, dar o poti folosi pentru supa de varza acra.
Dar fermentează varza de toamnă.

Mulțumesc! A trebuit să fermentez ca să nu dispar! Nu a fost prea multă alegere.

[filirina Irina,]

filirina Irina,si daca il usuci, l-ai incercat? se usucă rapid și apoi îl puteți folosi și ocupă mai puțin spațiu.

Oktyabrinka, am încercat! Nu mi-au plăcut varza uscată și morcovii uscați! Groaza este teribilă în ceea ce privește gustul și mirosul, în special varza. L-am aruncat!

pentru supa de varza acra este destul de posibila

Respectăm foarte mult supa de varză acră și îmi place să toarce 1: 1 proaspătă și varză murată.

Irina, sincer nu am încercat-o eu însămi, dar cumpăr o supă congelată poloneză făcută din varză murată, pentru mine a fost o revelație atât de potrivită. varza poate fi înghețată, se răstoarnă după îngheț, dar unele varză fragedă.
Îmi amintesc, de asemenea, că rudele mi-au spus că în Siberia, în ger, gătesc supa de varză în baldachin. Apoi au tăiat o bucată și pentru încălzire, de ce să nu înghețe

Când bunica mea era în viață, a fermentat întotdeauna o mulțime de varză la sfârșitul toamnei și a ținut-o sub asuprire pe un balcon deschis toată iarna. Apoi a bătut la fel de multă varză și supă de varză gătită din varză murată.

Apoi am bătut atât de multă varză cât era nevoie

Iată-mă, prin analogie cu vechile moduri de păstrare a varză murată, și am crezut că poți încerca să congelezi și toți mi-ai confirmat ideea. Mulțumesc! Voi intra în pachete cât mai este spațiu în congelator!

[filirina,]

filirina,varza murata poate si trebuie congelata. Întotdeauna facem asta. Fermentăm o cantitate mare de varză, apoi o punem în pungi și o congelăm. Se dovedește în porții, nu este nevoie să scăpați de masa totală, mai ales că nu este foarte ușor de făcut, așa - puneți punga, dezghețați-o în borcan și apoi o folosesc așa cum ar trebui : fie ca salată, fie în supă, fie tocană ... Mult noroc! (Și varza se zdrobește chiar și după dezghețare)

Svetik, mulțumesc!

[Irina]

Irina, Nu știu dacă va veni la îndemână toamna, când varza este gata (dar nu prea acidificată !!), am pus-o în borcane de 3 litri: în fiecare borcan (bineînțeles, curat și aburit) Am pus varza strâns, apoi strâng un capac de plastic opărit cu apă clocotită în interior (este fierbinte și plastic) și, așa cum am spus, am aruncat varza cu ea, astfel încât sucul să iasă în vârful gâtului cutie (dacă nu este suficientă, adăugați-o din disponibilitate), apoi rulez cutia cu un capac metalic obișnuit. Bănci - în pivniță, stați atât de mult timp, varza nu se întunecă și rămâne crocantă. Recent, nu am suficientă sare (varză acră), așa că distribuie borcanele înfășurate terminate rudelor mele, mă las puțin „slăbit” în recipiente de plastic și un borcan înfășurat, care este depozitat în frigider.
Această metodă mi se potrivește.

Natasha, metoda este probabil bună, dar este o ambuscadă cu pivnița! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, așa că păstrez acest (singurul) borcan în frigider.
Dacă, desigur, nu există spațiu în frigider, atunci o ambuscadă, da. Aceasta este probabil 3 cutii (dintr-o găleată) pe care trebuie să le potriviți

Da, m-am obișnuit să trăiesc cu două frigidere și un congelator, dar de un an de zile există doar un singur frigider și un congelator. Prin urmare, de fiecare dată când am o „durere”, unde să împing tot ce trebuie depozitat în frigider, mai ales toamna ... acesta este momentul în care consideri că sunt un maniac al ergonomiei locului și știu cum pentru a înghesui ceva care nu este înghesuit ... ei bine, am împins un recipient pătrat de 5 litri pentru a mânca acum în frigider, restul a intrat în congelator. Așa că am terminat cu o găleată de varză! Mulțumesc tuturor celor care m-au ajutat astăzi în această sarcină dificilă!

a venit pentru sfaturi: cât puteți stoca carnea tocată cu ceapă în zona zero a frigiderului?

Deloc! Ei bine ... nu mai mult de 12-24 de ore dacă nu este înghețat. Poate fi dezghețat - dar nu stocat!
Zona zero este destinată depozitării legumelor, fructelor și ierburilor.
Congelarea cărnii - împărtășirea experienței noastre

Vorbesc despre făină. Și cereale.
În anii 90, trebuia să facem provizii în pungi de 50 kg. L-am ținut în dulapul INTERIOR al apartamentului, temperatura nu era chiar apartamentul, mai degrabă, ca la intrare, pentru că un perete al cămării ieșea pe scară.
Nu-mi amintesc unde l-am citit, dar am făcut-o - iar orezul, făina și alte cereale au supraviețuit câțiva ani. Niciun invitat.
Metoda este următoarea.
Am cusut mai multe pungi de lenjerie (erau tăieturi cupon pentru a coase foi de lenjerie) cu cravate. Le-am fiert într-o soluție saturată de sare, le-am uscat și am turnat obiectele depozitate în ele. Am aruncat niște usturoi deasupra. Desigur, trebuie să vă asigurați că pungile sunt atent legate de fiecare dată.
O soluție de sare saturată este atunci când, la temperatura normală, sarea nu se dizolvă în apă, ci se dizolvă atunci când este încălzită.

despre făină. Și cereale.

În cadrul subiectului a fost recomandat să lipiți electrozii de sudură într-o pungă de făină, de asemenea, se recomandă să puneți cuie sau linguri metalice, lingurițe etc. Bugurile nu par să le placă gustul metalului. Sau pur și simplu faceți bile din folie de aluminiu. În opinia mea, aceasta este o opțiune mai acceptabilă ..

a venit pentru sfaturi: cât puteți stoca carnea tocată cu ceapă în zona zero a frigiderului?

testat empiric: două zile + 5 ore, viu și bine, s-a umplut piper negru de sare

În cadrul subiectului a fost recomandat să lipiți electrozii de sudură într-o pungă de făină, de asemenea, se recomandă să puneți cuie sau linguri metalice, lingurițe etc. Bugurile nu par să le placă gustul metalului. Sau pur și simplu faceți bile din folie de aluminiu. În opinia mea, aceasta este o opțiune mai acceptabilă ..

Nici mie nu-mi place gustul metalului - trebuie să trăiești cu el cumva ...
În ceea ce privește pungile cu sare, acesta este vechiul mod rusesc de conservare a alimentelor. Mulți. Fructe uscate, de exemplu.
Cu siguranță nu aș împinge electrozii în mâncare - bufonul știe dacă firimitul de la ei va pătrunde în făină.

[Fetelor]

Fetelor, vă rugăm să împărtășiți experiența dvs. de a depozita dovleac crud decojit în frigider?

Cât timp poate sta în frigider (temperatura în compartimentul frigiderului +3) dovleac înfășurat în mai multe straturi de folie alimentară?

Cât timp te poți aștepta?

[Inna]

Inna, Am reușit literalmente o zi sau două, apoi devine slab.
Odată am pus o astfel de întrebare - m-au sfătuit să o tai în dimensiunea dorită și să o îngheț.

aveți experiență în depozitarea dovleacului crud decojit în frigider?

Inna, în congelatorul ei, în congelator!