Iaurt: rețete, întrebări, răspunsuri, probleme ...

[julifera]

Oh, julifera, și ce sunt aceste dungi?

Fetelor, cine adaugă lapte praf la iaurturi? Cât bagi? Și cum o dizolvi?
De obicei dau 1 lingură. l. pentru 1 litru de lapte. Rezultatul este că se îngroașă semnificativ și nu există „muci”, DAR problema se află în dizolvarea sa. L-am crescut deja rece și cald - bulgări și multe altele!

Pe litru - întregul pachet - 200 ml. Rezultatul este un chefir parfumat minunat!

Stă de la trei și jumătate.
Nu știu cum să stabilesc dacă este gata, nu este iaurt, nu devine gros
După o astfel de publicitate - nu am putut rezista

Fetelor, cine adaugă lapte praf la iaurturi? Cât bagi? Și cum o dizolvi?

Nu adaug lapte praf la iaurturi, dar a existat o perioadă în care eram foarte strânși cu laptele și era greu să găsim lapte proaspăt normal. Am făcut terci de lapte numai pe bază uscată, era o afacere întreagă să-l dizolv, dar am venit cu ...
Am luat un borcan cu un capac cu șurub, aproximativ 350-400 ml. a turnat 1/3 de apă, apoi a turnat cantitatea necesară de lapte praf. la început s-a amestecat ușor (doar scuturând puțin borcanul), apoi l-a închis cu un capac și laș timp de 3 minute după un astfel de test, dacă cocoloașele au rămas, erau foarte puține.

Stă de la trei și jumătate.
Nu știu cum să stabilesc dacă este gata, nu este iaurt, nu devine gros
După o astfel de publicitate - nu am putut rezista

Devine, pe măsură ce devine, chiar și cu 1,5% lapte gros
Dacă laptele nu este din frigider, ci este încălzit la 28 C, atunci am clar 6 ore, la temperatura maximă în aparatul de fabricare a iaurtului 38-39 C
Am dormit o dată, s-au dovedit 8 ore - serul s-a format în partea de jos, dar nimic nu s-a coagulat de sus, am bătut - chefir minunat

Determinați că chefirul începe să pătrundă - acesta este momentul în care începe să crească în volum
L-am turnat cu 3-4 mm înainte de lateral, așa că am căzut aproape peste vârf după 8 ore, acum urmez cu strictețe, cred că 7 ore este limita.

Desigur, conform tuturor regulilor - kefirul ar trebui păstrat la 29-30C.
Când am avut timp să mă uit cu un termometru, am pus bețe subțiri de lemn din kebab - chiar sub capac, dar cu o astfel de ventilație, temperatura mea nu a crescut peste 28C
______________

Aluatul italian se odihnește, e bine că am cumpărat doar 1 pachet din el, chefir acru de pe el și puțin șiret, a trebuit să-l calc pentru carne și produse de patiserie.

Salutare tuturor! Pentru cine este relevant subiectul supraîncălzirii unui fabricant de iaurt: am găsit un termostat în Ucraina pentru 480 de ruble (130 g), unul portabil cu un fir subțire. Voi comanda acolo (prietenii mei o vor trimite).
🔗
La Sankt Petersburg am putut găsi doar din categoria „fă-o singur”, dar îl poți asambla și el, va fi de două ori mai scump ...

Angelinka, folosesc asta și de aproape 2 ani! Păstrează temperatura foarte bine, iaurtul are întotdeauna succes, deși la început a existat un fabricant de iaurt moulinex, apoi a fost înlocuit cu Arietta din cauza economiei de spațiu pe masă.

Am Moulinex de un an acum ... fără supraîncălzire Orice iaurt este gata în 4-5 ore, dacă îl fac din aluat uscat, apoi doar 8-10 ore

Așa că mă alătur rândurilor tale ... Sora mea mi-a dat-o doctorului Mulinex! Ieri am pus să o fac pentru prima dată, lapte 3,2% + activia ... a stat 8 ore, nu a ajuns la starea de „poți întoarce borcanul”, serul a început să se separe ... Spune-mi , acest lucru se poate datora faptului că termenul a ajuns deja la sfârșit? Și merită să vă folosiți iaurtul data viitoare ca starter?

[alb]

alb , totul este în regulă cu activarea dvs. Nu merită păstrat mult timp către statul „poți întoarce borcanul” , cu siguranță supraexpus, deci serul. Este necesar să se țină până în momentul în care nu mai este lapte lichid, blatul a apucat ușor. Pentru a întoarce borcanul, iaurtul trebuie să se maturizeze în continuare la frigider timp de 4-5 ore, de preferință noaptea.

[RybkA]

RybkA multumesc pentru raspuns! Crezi că iaurtul meu rezultat merită să-l folosesc ca starter?

[RybkA]

RybkA Ar trebui să iau iaurtul rezultat ca starter?

Cred că nu, ia o nouă Activia mai bine.

Iaurtul după producătorul de iaurt nu va deveni niciodată gros imediat. Abia după frigider lingura va sta cu adevărat în ea. Întotdeauna fac 4-5 ore nu mai mult și 3-5 ore la frigider. Și zerul depinde și de calitatea laptelui. Uneori este aproape absent, iar alteori este aproape o linguriță direct de sus.

Când scot iaurt de la un fabricant de iaurt, acesta are starea de „! Poate fi înclinat în siguranță la 90 de grade”, după ce frigiderul „poate fi răsturnat”. Puteți folosi iaurt de casă pentru următorul aluat, în orice caz este scris în instrucțiunile mele, cu toate acestea, este stipulat că acest lucru nu trebuie făcut de mai mult de cinci ori. Apoi, ar trebui să utilizați o nouă cultură de început. Personal, nu am folosit de mai mult de trei ori, dar nici nu au fost puncții!

Când scot iaurt de la un fabricant de iaurt, acesta are starea de „! Îl puteți înclina în siguranță cu 90 de grade”

Nu, dacă fermentez într-o astfel de stare, atunci zerul va dispărea oricum în frigider
Mă întreb de ce fiecare are o condiție diferită?

Probabil depinde de lapte, nu-l pot înclina cu ușurință pe al meu, dar puțin DA. Se pare că se îndepărtează de pereți, dar încă nu foarte gros.

Și o fac tot timpul pe Classic Activia. Și apoi de 3 ori pe iaurtul tău. Acum am început să iau Activia în borcane. Mai convenabil decât o cutie. Iau fără diverși aditivi pentru fructe. Am experimentat diferite căpșuni-ananas, dar nu mi-a plăcut. Prin urmare, clasicul este cel mai potrivit (pentru familia mea). Apoi, deja în cel terminat, fiecare adaugă ce vrea. Gătesc 3-4 ore, în funcție de temperatura din bucătărie. Când temperatura de gătit este crescută în bucătărie, iaurtul este gata în 3 ore. Ei bine, atunci în frigider. O fac din lapte de casă, iar după 3-4 ore iaurtul este gros. Și după frigider - există o lingură. Am încercat, când găteam, să adaug smântână de casă sau lapte praf. Crema acră dă conținut de grăsimi, laptele praf dă grosime. Dar când ați folosit lapte de casă, s-a dovedit că toate acestea sunt de prisos - și atât de super!

Pe Activia, de asemenea, fermentez întotdeauna rapid, cel mai rapid
Și dau lapte praf chiar și în lapte de casă, pentru că aceste muci mă îmbolnăvesc.

Dar cumva nu aveam Activia acasă și aveam nevoie de iaurt pentru smântână până dimineață ... punem în magazin smântână: -X Nu știu din ce o fac ... dar după 7 ore iaurtul a rămas lapte . A fost bine să ai pentru ea un pic de lapte fermentat de casă. Ei bine, desigur, nu a intrat în cremă ... dar toată lumea a fost foarte mulțumită de prăjituri.

Prieteni, un producător de iaurt (Mulinex cu cronometru) mi-a sosit azi. Vreau să fac iaurt, dar nu înțeleg cum, deși am citit tot acest subiect - voi vedea o stupoare ... Am cumpărat bioyogurt „Produs Savushkin”, ce ar trebui să fac acum? Sau este mai bine să o faci dimineața?

Se toarnă 0,5 litri de lapte într-o cratiță, se toarnă o lingură de zahăr în ea și se încălzește bine pentru a dizolva zahărul. în a doua jumătate de litru, se mură biohurtul savushkin și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. combina ambele jumatati de litru si amesteca. temperatura laptelui de iaurt rezultat ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade, bine caldă, frumoasă așa. acum se toarnă în borcane și se pune în aparatul de fabricare a iaurtului. dimineața veți primi produsul finit. dar aș sfătui să fac iaurt prima dată după-amiază, pentru a nu rata timpul de pregătire. dacă este prea lung, se va desprinde, vă veți supăra chiar la primul lot, va rămâne un reziduu neplăcut ...

Prea târziu pentru a vă grăbi ... Făcut conform instrucțiunilor, cu sirop, au rămas bulgări ... Fiul meu a decis că vom supraviețui primei clătite ca o bucată ...În cele din urmă, există și o cutie de bioiurt

eh ... bine, apoi încercați-l pe al meu, leneș

Și al meu este leneș, următorul tău va fi ........ Abia acum trebuie să mă trezesc mâine din cauza acestui lucru devreme

Vrei un secret care să dezvăluie cât de ușor este să scapi de bulgări? mai întâi amestecați iaurtul în 200 ml de lapte, apoi adăugați încă două sute, amestecați din nou și apoi turnați orice altceva - nu vor exista bulgări

o să știu

[Antokh!]

Antokh! Și tu ești aici! Turn activarea și o pun pentru ora 8 ... ca să o încălzesc, nu înțeleg .. Apropo, instrucțiunile spun că toate suplimentele sunt doar după ce iaurtul este gata ... bacteriile cresc bine în mediul natural

ShuMakher, ai dreptate în legătură cu suplimentele, dar am tacut cu tact pentru a nu o supăra din timp. și cine te trage de limbă, nu?

[SchuMakher]

SchuMakher și vărsați acest tip de activitate ?

[Fugasca]

Fugasca și SchuMakher,
Și nu am scris asta - așa că am sirop și nafigachila, au ieșit groase, dar nu am încercat încă ..... Supraîncălzirea mea este de 46,5 grade Deci cred - să arunc o papucă în magazin sau să pun o bucată de carton?

Aceasta este ceea ce folosesc. Doar clasic. Cred că toți aditivii pentru fructe sunt chimici. În principiu, chimia este peste tot, dar dacă faceți iaurt de casă, este logic să reduceți la minimum diferiți aditivi nenaturali. Deși în Che clasic există ceva de la Mendeleev. Mai bine pe bifidobacterii naturale și apoi în iaurt gata preparat - zahăr sau gem. Sau cam așa să explodeze - oricine o iubește.

Am încercat iaurtul rezultat - mi-a plăcut, deși nu-mi plac deloc iaurturile. Și iată unul atât de blând. Eu și fiul meu am decis să o facem fără aditivi - dintr-un anumit motiv, iaurtul cu sirop era doar deasupra, dar în interior era alb ... Acum vom roade 2 borcane și vom pune altul

[Antokh!]

Antokh! Felicitări !!!! Gustos nu? Am pus muesli în el, bine, sau în muesli .. deși în ultima vreme am început să fac mai mult lapte copt multi-fermentat ...

alb dpa, exact asta turn.

Vă puneți ultimele borcane curate (din mâncat) și turnați din nou lapte, astfel de pasaje sunt de obicei suficiente de 4 - 5 ori, apoi fermentează prost. Atât de mult pentru economisirea unei bănci de activitate pentru 30 de ani și la ieșirea din iaurtul skok won

Da, delicios ... Obișnuiam să fac deseori lapte copt într-un desen animat, iar apoi familia a încetat să bea din anumite motive

Deci, puteți face lapte fermentat din acesta, iar în noul dvs. producător de iaurt puteți face iaurt din lapte copt

Bună ziua tuturor, să aveți o zi bună! Voi împărtăși problema mea (((Ieri am pus ryazhenka într-un aparat de iaurt Tefal (lapte la cuptor Prostokvashino + smântână 23% Valio)) Am încălzit laptele până la 45 de grade, am pus smântâna, l-am agitat și l-am turnat în pahare și acolo, deoarece totul a fost așa și a rămas, ei bine, nimic nu s-a schimbat (dar gustul este plăcut) o modalitate nouă. Oamenii fac dooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!

Ați apăsat butonul? Focul ardea?

Lapte în echipă Prostokvashino + smântână 23% Valio)

Smântână naturală? Lapte pasteurizat la cuptor sau lapte „de lungă durată”?
Mai bine încercați să fermentați laptele copt cu orice iaurt viu. Rezultatul va fi bun (eu fermentez laptele copt fermentat doar cu iaurturi).

Ryazhenka este, în general, un produs foarte capricios. Subrăcirea temperaturii sau supraîncălzirea sunt foarte sensibile, iar culturile inițiale joacă, de asemenea, un rol important.

Și avem un fabricant de iaurt timp de o lună care trăiește într-un fabricant de iaurt. Dacă pun borcanele, totul este gata până dimineața, iar dacă soțul meu - 3-4 care nu au fermentat .... s-a hotărât consiliul familiei - acum voi „fermenta” !!!!

Fetelor, avem nevoie de sfaturi, de urgență! Ieri am cumpărat un fabricant de iaurt Moulinex și prima experiență nu a fost ciudată: (am pus iaurt. Lapte 3,2% + 2 linguri de lapte praf + 6 tablete (!) De iaurt de farmacie. L-am pus timp de 6 ore, nu chiar se îngroașă. A mai rămas încă 4 ore. L-am oprit și l-am lăsat în aparatul de iaurt peste noapte.Dimineața - același lapte în care a turnat ea la început. După ce am citit despre supraîncălzire, nu am scos garnitura de sub borcane. Toate borcanele sunt ușor calde. Ce ar putea fi greșit? Borcanele și vasele în care a fost amestecat laptele au fost sterilizate în AG. Nu există termometru care să măsoare temperatura. Cer ajutorul publicului!

„Antrenează pe pisici” (c) „Operațiunea Y”
Se toarnă apă în borcane și se verifică temperatura producătorului de iaurt după câteva ore. Aveți un termometru simplu pentru farmacie? Au un interval de 33-42 de grade. Ce lapte ai folosit? Dacă este „de lungă durată”, atunci se pot datora aceste probleme. Și probiotice cu tablete -

Nu există termometru pentru farmacie, va trebui să cumpărați! Este un termometru pe care îl folosesc pentru a măsura temperatura pâinii? Există până la 110 *. Acum am scos tamponul și am pus borcanele chiar în aparatul de fabricare a iaurtului. O să verific în câteva ore. Dar, mi-e teamă, prima mea experiență va fi judecată de câini. Laptele este bun, nu este de lungă durată. Dar iaurtul în tablete - m-am uitat acum și este expirat. Anul trecut am cumpărat iaurt de făcut în AG. Poate din această cauză nu fermentează? Acum soțul meu mi-a adus Activia. Voi încerca cu ea seara.

Dacă doar termometrul ar fi suficient de precis. Puteți face fără un termometru, temperatura laptelui ar trebui să fie aceeași cu cea a unei persoane cu temperatură - puțin mai caldă decât buzele (pe măsură ce verificăm temperatura - atingând fruntea pacientului cu buzele noastre).

[Rina72]

Rina72 Am un termometru, infecția pare să zacă puțin. L-am verificat pe apă clocotită, astfel încât să nu ajungă la 100 de grade cu 5 grade la fierbere. Dar acum nu voi mai putea verifica cu buzele - am temperatura, sunt bolnav și nu vreau să urc cu un deget. În general, voi pune încă un lot pentru noapte. În cele din urmă ar trebui să funcționeze! Toată lumea reușește și eu mă voi adapta, sper. Și voi încălzi ușor laptele, altfel l-am turnat direct din frigider.

Spălați-vă bine mâinile ... Sterilitatea minunată nu este necesară. Nu există termometru uman obișnuit? Electronice sau chiar cu mercur

Mercurul uman obișnuit este, totuși, într-o singură cantitate. Și ce, și așa este posibil? Și ce este încă mai bine de fermentat - Activia sau iaurt praf. Acum soțul meu mi-a cumpărat asta într-o farmacie canadiană în capsule. În interior există o pulbere. De asemenea, spun ei, se dovedește delicios.

Ei bine, despre ce vorbesc ... gama de mercur 34-42 grade este exact ceea ce trebuie să știți (bine, dacă începe să urce peste 41, atunci îl puteți scoate, iaurtul se supraîncălzește).

Tack, și-a luat termometrul, s-a dus să măsoare temperatura din borcan (am decis totuși să păstrez în aparatul de iaurt fără căptușeală ceea ce nu am reușit imediat). Temperatura este de 36 *, există o urmă pe termometru, ca și cum ar fi scufundat în chefir, atât de ușor coagulat. Voi aștepta încă o oră - poate se va întâmpla ceva.

Fetelor, am terminat laptele meu copt fermentat! Se pare că s-a întâmplat! Probabil că inițial am ținut puțin. Butonul ardea, laptele era pasteurizat, probabil că am ridicat panica din timp))) Sednya Voi continua experimentele, am cumpărat activarea, voi încerca ce se întâmplă! Noroc tuturor!

Tocmai am oprit producătorul de iaurt. Ceea ce avem ca rezultat: În borcanul incomplet (în prima fotografie), serul s-a separat în partea de jos. Așa ar trebui să fie sau nu? Pentru că în rest, serul nu a fost separat. Se pare că nu este nevoie să laseți tamponul în aparatul meu de fabricare a iaurtului. În trei ore, amestecul meu eșuat se îngroșase. Acum îl bag în frigider, o să văd ce se întâmplă la final. Dar, probabil, nu voi mai experimenta cu tablete (pur și simplu nu era altceva, dar am vrut cu adevărat să actualizez producătorul de iaurt)