Murr
Fetelor ... asta e întrebarea. Iaurt Moulinex. Lapte pentru sănătate - 6% grăsime, culturi inițiale - de la Institutul de lapte și carne din Kiev. După 8 ore - iaurtul s-a îngroșat nu foarte bine, l-a mai lăsat 1 oră, se pune la frigider - s-a îngroșat puțin mai bine, dar în fiecare borcan există 0,5 linguriță de apă. Și ce e? De ce? Prima dată am folosit lapte cu 6% grăsime, înainte am luat lapte de 3,2 și 2,5% și totul a ieșit bine. Spune-mi motivul pentru care am greșit?
Rina
Murr, ar putea fi de fapt apă. O văd foarte bine, deoarece recipientul este un castron cu capac translucid. Se formează destul de multe forme de condens. Laptele este încălzit, ceea ce înseamnă că lichidul se evaporă.
Markilena
Hostess, spune-mi, cum măsoară temperatura? Unde să cauți astfel de termometre? Am un fabricant de iaurt Moulinex, a fost inactiv multă vreme, așa că sub influența entuziasmului tău am decis să reînvie producția de iaurt, dar ..... termometrul, pe care îl măsuram, se pierde iremediabil .. . Ce termometre sunt acum, ce companii și unde sunt vândute?
Rina
dacă este necesar, chiar și cel mai simplu termometru medical (33-42 grade) este potrivit, doar că este fie din sticlă, fie impermeabil.
Teen_tinka
Du-mă în rândul cultivatorilor de iaurt ...
Ieri am încercat producătorul de iaurt Vinis, cumpărat de soțul meu. Acasă nu a existat nicio cultură pentru începători (bineînțeles), așa că m-am răsfățat cu actimel ... Noaptea pentru un cronometru timp de 8 ore ... dimineața în frigider ... puțin apos ... livrat pentru încă 4 ore ... în principiu, același actimel pur ... doar puțin mai gras (lapte de piață) ... Nu am adăugat nici zahăr, sucuri etc., îmi place gustul pur ...
Voi încerca să fac smântână astăzi ...
Temperatura în iaurt a fost de 39 ...
Teen_tinka
Suplimentul postului ... temperatura este de la 39 la 43.
Soțul, uitându-se la preparatul meu, și-a exprimat gândul "pot să turn turcanele cu apă caldă în interiorul fabricantului de iaurt?" Am săpat în plasă și am constatat că la producătorii de iaurt DEKS este recomandat să umpleți spațiul dintre cutii cu apă de 35-45 gr. În al meu, nu se spune nimic despre asta. Cine știe că avem nevoie de apă sau nu?
333
Și ieri am luat iaurt. Mai întâi am încălzit iaurtul, am pus lapte fermentat (3,2%) în borcane acolo timp de 3 ore. L-am pus la frigider și a doua zi dimineață iaurtul este gata. Delicios !!!!
Natusichka
Buna! Am o altă întrebare: care este cel mai bun conținut de grăsime pentru a lua lapte? Și care este modul corect de a face iaurt cu linex? Înțeleg că acestea sunt pastilele care se administrează în capsule după antibiotice?! Vă rugăm să ne spuneți în detaliu. Și totuși, este posibil să fermentați laptele cu chefir cumpărat din magazin sau cu lapte fermentat la cuptor, ce se va întâmpla?! Care este diferența de gust între iaurt și chefir dacă le gătești într-un aparat de fabricare a iaurtului?! La ce oră ai cerut-o !!!! Te rog răspunde-mi!
fugaska
Natusichka, în principiu, la toate aceste întrebări li se răspunde undeva la începutul subiectului. dar dacă sunteți cu adevărat insuportabil să citiți acest morman de material, iată un răspuns expres pentru dvs.
laptele poate fi luat din orice conținut de grăsime. O fac pentru copii cu 1,5%, iar pentru adulți (dacă doriți să vă răsfățați cu grăsimi) am făcut atât 3,2%, cât și 6%. linex sunt capsule, aceleași care sunt prescrise după administrarea antibioticelor. trebuie deschise și turnate în lapte cald (turn 2 capsule pentru 1,5 litri de lapte). va trebui să lucrați din greu atunci când amestecați - Linex nu-i place să se scufunde, apare tot timpul. deci atunci când turnați în cutii, amestecați bine laptele chiar înainte de următoarea „turnare”
Ei bine, de fapt, cu ceea ce fermentați la început, atunci veți obține ca rezultat fermentați cu orice - smântână, chefir, iaurt, doar asigurați-vă că încercați produsul „original”, pentru că el este cel care stă la baza gustul, care se va dovedi în 5-8 ore
ai raspuns la toate intrebarile? mult noroc la prepararea iaurtului !!!
Teen_tinka
fetelor, cumva nu am găsit nimic despre cât de important este să îl folosești în prepararea iaurtului și așa mai departe. lapte de lungă durată.
Spune-mi, este foarte rău să iei lapte proaspăt. Rudele îmi dau 2 litri de lapte proaspăt de vacă de 3 ori pe săptămână.
... și o altă întrebare ... poți folosi capra proaspătă?
Rina
Teen_tinka, laptele sterilizat („de lungă durată”) se ia dacă nu vor să se deranjeze cu fierberea. Folosesc exclusiv lapte pasteurizat (adică, unele microflore pot rămâne în lapte, dar o cultură de aluat de bună calitate o va copleși pur și simplu). Lapte de casă oricum va fi necesar să fierbeți, deoarece va avea suficientă floră care nu este cea mai necesară (ugerul unei vaci, mâinile unei lăptariere, vase - toate acestea sunt foarte nesterile).
Dacă primiți lapte de la o vacă sănătoasă garantată, atunci acest lucru este în general minunat (în acest caz, voi invidia invidia albă liniștită)! Dar tot trebuie să-l fierbiți (sau măcar să-l încălziți până la 80-90 de grade).

🔗

În funcție de tipul și proprietățile materiilor prime alimentare, sunt utilizate diferite moduri de pasteurizare. Distinge lung (la o temperatură de 63-65 ° C timp de 30-40 minute), mic de statura (la o temperatură de 85-90 ° C timp de 0,5-1 min) și instantaneu pasteurizare (la o temperatură de 98 ° C timp de câteva secunde).
Panevg1943
Citat: Tinka_tinka

Fetelor, cumva nu am găsit nimic despre cât de important este să folosești atunci când faci iaurt și așa mai departe. lapte de lungă durată.
Spune-mi, este foarte rău să iei lapte proaspăt, dar poți folosi capră proaspătă?
Teen_tinka, Cred că poți folosi așa-numitul lapte „personalizat”, dar acesta trebuie fiert, spre deosebire de cel „de lungă durată”, iar conținutul său de grăsime pentru iaurt este ridicat (îl poți, desigur, să îl diluezi). Laptele de capră, după cum mi se pare, este complet nepotrivit pentru iaurt, având în vedere „grosimea” sa, conținutul de grăsimi și gustul specific.
Teen_tinka
Rina72 și Panevg1943 Mulțumesc. Fierb întotdeauna lapte de casă (chiar dacă vaca este familiară). Ceea ce am încercat până acum din lapte de casă, nu aș spune că este gras și trebuie diluat. Desigur, acesta nu este desertul „Președintelui” ... ei bine, în orice caz, mi s-a părut că este mai gras decât casa mea ...
dar consumul de iaurt de casă a crescut de 2 ori comparativ cu iaurtul cumpărat din magazin (obișnuiau să ia mult) ...

Din motive de interes, voi încerca să fac iaurt săptămâna viitoare din lapte de capră ... în timp ce tot laptele (de capră) intră în coacerea pâinii .. bem puțin ... (și coc atât lapte, cât și zer, iar regatul pisică-câine ajută).
Kvitka
Fetelor, fac iaurt în iaurtul Mulinex de ceva timp. Dar ocazia a ieșit pentru prima dată, iaurtul meu ușor acidifiat. Îl am pe baza unui dosp de la Institutul de lapte și carne din Kiev. Sfătuiți ce puteți coace pe baza acestuia, aruncați un link, de preferință cu o rețetă dovedită.
Luysia
KvitkaExistă multe rețete pe bază de lapte acru. Alegeți orice loc unde se utilizează chefirul sau iaurtul.

Îmi place aceasta, de exemplu:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

În general, este posibil, astfel încât ați reușit să înlocuiți o parte din apă (de exemplu, jumătate) în aproape orice rețetă de pâine.
PeNkA_kA
La început, nici eu nu am avut probleme, am fermentat mereu pe Agusha, a ieșit grozav! Am găsit deja același tampon, așa că mâine voi încerca cu el. iar Yogulakt a fermentat o dată - a rămas, de asemenea, foarte mult timp și a devenit acru. Aveți iaurt puternic acru pe Yogulakte?
Doamna nopții
Citat: PeNkA_kA

Aveți iaurt puternic acru pe Yogulakte?
PeNkA_kA
Iaurtul de pe Yogulakta a fost acru, dar nu aș spune că a fost foarte puternic. Dar el este ultimul nostru gust. Cel mai mult ne place iaurtul pe BioMax și Activia, precum și pe produsul nostru din Belarus Savushkin
Ac de păr
Și la ce vârstă se poate da yogrut copiilor umani. 8 luni este posibil? Și elimină alergiile?
333
Întrebarea mea este: toată lumea spune că iaurtul de casă este foarte bun pentru intestine. Sunt însărcinată în 9 luni și am dificultăți cu scaunele (scuzați-mă) din când în când. Așadar, acest iaurt de la un fabricant de iaurt, fermentat pe Activia nu mă ajută prea mult, chiar dacă mănânc 2 borcane pentru noapte, ci efectul de chefir proaspăt cumpărat pe fața mea .... Spune-mi ce se întâmplă? Ca și iaurtul ar trebui să ajute în această chestiune? (încă o dată îmi cer scuze pentru o astfel de întrebare, doar cupida un fabricant de iaurt, se dovedește delicios, dar efectul de care aveam nevoie nu a fost)
nata_v
Citat: Margo 333

Întrebarea mea este: toată lumea spune că iaurtul de casă este foarte bun pentru intestine. Sunt însărcinată în 9 luni și am dificultăți cu scaunele (scuzați-mă) din când în când. Așadar, acest iaurt de la un fabricant de iaurt, fermentat pe Activia nu mă ajută prea mult, chiar dacă mănânc 2 borcane pentru noapte, ci efectul de chefir proaspăt cumpărat pe fața mea .... Spune-mi ce se întâmplă? Ca și iaurtul ar trebui să ajute în această chestiune? (încă o dată îmi cer scuze pentru o astfel de întrebare, doar cupida un fabricant de iaurt, se dovedește delicios, dar nu există niciun efect de care aveam nevoie)

Am cumpărat un fabricant de iaurt, medicul recomandă cu tărie (și eu sunt în poziție), dar recomandă prepararea iaurtului cu lapte de casă ... Poate atunci există un efect mult așteptat ...
Teen_tinka
Margo 333, nu sunt medic ... dar reacțiile oamenilor la produsele lactate și cu acid lactic sunt variate. În cazul dvs., este posibil să nu fie efectul asupra iaurtului ... adăugați bucăți de prune uscate, kiwi proaspăt, caise uscate în iaurt dacă îl purtați ... pentru mine iaurt .. pur, activ sau pur și simplu normalizează tractul digestiv din culturi de început .. nu mai mult ... și kefirul de magazin este, de asemenea, diferit ...

Laptele de casă este mai gras, dar nu funcționează pentru mine (în sensul că ai nevoie în vreun fel), ci „Purtă” pe cineva .. Este mai bine să consulti un medic ...
Rina
Margot, niciun lapte fermentat nu m-a salvat. Prune uscate exclusiv (nu prune uscate!).
Tanyusha
Margo 333 este încă foarte bun pentru a adăuga tărâțe la iaurt, îmbunătățește și funcția intestinului, m-a ajutat personal.
Rina
Ac de păr, Ceva aici nimeni nu a răspuns. Puteți da iaurtul tânăr, începeți doar cu cantități foarte mici. Sub formă de lapte acru, chiar și laptele de vacă este mult mai bine absorbit decât sub formă de lapte sau cereale.

Iar cel mai tânăr al meu este foarte pasionat de acest produs „lapte de unt” (așa cum înțeleg eu, un amestec fermentat de lapte și unt). Cred că comoditatea unei sticle mici de plastic (puțin mai puțin de jumătate de litru) a afectat nu atât gustul, cât și afectat. Așa că acum turn iaurt în aceste sticle, apoi turn puțin lapte la cuptor fermentat, el merge și bea pe furiș.
Tanita
Urrrya! Am reușit! Astăzi am gustat cu toată familia - ne-a plăcut!
Oleg
Tanita, te felicit pentru faptul ca totul ti-a iesit
Ce s-a folosit pentru fermentare? daca nu este un secret desigur :)
Anyuta_82
Vă rog spuneți-mi. Ceva din care iaurtul meu într-un fabricant de iaurt se dovedește a fi un fel de vâscos ca laptele copt fermentat. Ce trebuie făcut pentru ca acest lucru să fie normal?
iklara
Anyuta82, dacă îl fermentezi pe Narine, atunci el ar trebui să fie așa
Anyuta_82
Fermentat pe Imunella. Anterior, sa dovedit a fi normal ca consistență ...
Kati
Dragi producători de iaurt, spuneți-mi, puteți folosi „consumul de iaurt agusha” ca cultură de început?
Elizarka
Ne place să fermentăm la consumul de iaurt „Agusha”, care este fără aditivi.
Rezident de vară
Citat: Kati

Dragi producători de iaurt, spuneți-mi, puteți folosi „consumul de iaurt agusha” ca cultură de început?

Puteți fermenta cu orice produs lactat fermentat dacă are o durată scurtă de valabilitate
Lenusya
Kati , întrebarea și răspunsurile la aceasta sunt aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0
RybkA
Cine poate răspunde care ar trebui să fie temperatura optimă pentru prepararea iaurtului?
Rina
RybkA, vino aici și uită-te
🔗
scris 37-45 de grade (special pentru cultura iaurtului), cred că este mai bine să mențineți media aurie - nu mai mult de 40-42.
Mătușa Besya
38-40 de grade
Oleg
RybkA
După părerea mea, temperatura optimă pentru prepararea iaurtului este de 37-38 de grade, la această temperatură rezultatul este întotdeauna perfect.
40-45 de grade pentru iaurt în opinia mea este prea mare (IMHO), iaurtul este și el fermentat, dar rezultatul nu este întotdeauna satisfăcător, cu puțină supraexpunere, se poate acidifica și coaja.
RybkA
Citat: Rina72

RybkA, vino aici și uită-te
🔗
scris 37-45 de grade (special pentru cultura iaurtului), cred că este mai bine să mențineți media aurie - nu mai mult de 40-42.
Rinochka, mulțumesc pentru link, sigur îl voi citi!
Răspândirea este destul de mare la 8 * C. La 42 * C, iaurtul este gata în 3,5-4 ore. Este probabil foarte rapid?
Citat: oleg9979

După părerea mea, temperatura optimă pentru prepararea iaurtului este de 37-38 de grade, la această temperatură rezultatul este întotdeauna perfect.
oleg9979 , și cât timp îți ia la 37-38 *? Faceți asta într-un fabricant de iaurt?
Oleg
Rybka
Din păcate, producătorii de iaurt ai volumului de care am nevoie nu se vând, fac iaurt imediat din 5-6 litri de lapte. Durează 2 - 3 zile. O fac într-un termocontainer, fermentat în 4h30min.
RybkA
Citat: oleg9979

Rybka
Din păcate, producătorii de iaurt ai volumului de care am nevoie nu se vând, fac iaurt imediat din 5-6 litri de lapte. Durează 2 - 3 zile. O fac într-un termocontainer, se fermentează în 4h30min.
5-6 l? Unde este chipul zâmbitor leșinat? Aveți o producție la scară mică!
Luysia
Astăzi am făcut iaurt delicios (sau nu iaurt) din lapte topit într-un aragaz lent. Adăugat 1 lingură. l. zahăr brun și o sticlă de Actimel. 5 ore într-un aparat de iaurt și gata. Acesta este cel mai gustos lucru pe care l-am făcut vreodată.
Oleg
Luysia este că ai un lapte copt, foarte gustos, fermentat
Rimma71
Cred că rezultatul este ideal numai când tempo-ul este pe deplin respectat. modul de preparare a produsului !!! Nici nu înțeleg de ce multe hostess își fac iaurt pe cont propriu, pierd timp, efort, bani dacă fac din Actimels și alte produse din magazin. Care este utilitatea produsului în acest caz? Poate că este delicios, nu mă cert. Dar am cumpărat un producător de iaurt când fiica mea s-a îmbolnăvit foarte grav. Acum este o chestiune de onoare pentru mine să respect toate condițiile (ferment, lapte, temperatură, sterilitate maximă, (pe cât posibil acasă, fără fanatism, bineînțeles) și să produc cel mai UTILIZANT produs). Din punctul meu de vedere
Sourdough Time, Temperature, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Acidofil
lapte 12-14 37 - 38
Iaurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

FotinyaM
specialiști în aluat! spune-mi cine s-a confruntat cu această problemă? Fac iaurt de peste un an și tot timpul, producător de iaurt „Melinex” pentru 6 borcane. iarna a existat întotdeauna un rezultat bun, dar odată cu venirea căldurii dezghețului, vor apărea doar prostii: iarna a fost pregătită în 6 ore, acum este deja ondulată timp de 5 ore, se supraîncălzește elegant - scoți borcanele - sunt foarte fierbinți, în special cel central. Am încercat să pun un șervețel de in - fundul a început să se încălzească mai puțin, dar totuși, consistența normală nu funcționează nu în 4 ore, nu în 5, nu în 6 ... vara trecută nu a fost. este posibil ca regulatorul de temperatură să se fi defectat? și în general este acolo? și reglează temperaturile în funcție de mediu? întrucât diferența dintre temperaturile de iarnă și vară este semnificativă. vă rog să răspundeți, cine înțelege designul?
Rimma71
Dragă FotinyaM, ei scriu lucruri diferite. Unii spun că există un termostat, alții nu. Desigur ritmul. depinde și de ritm. mediu inconjurator. Am rezolvat problema cu un termostat cumpărat separat. Am scris aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Fac iaurt în acest fel din iunie 2009, totul este întotdeauna bun. M-am supraîncălzit până la 40 de grade! Prin urmare, soțul meu a trebuit să-și spargă capul, dar acum sunt foarte fericit! Nu sunt necesare șervețele. Acum nu-mi pasă care este ritmul. peste bord.
Cultura inițială mamă se obține în 7-8 ore, iar produsul în sine în 4-5 ore.
FotinyaM
Rimma71, mulțumesc pentru idee. Cu greu aș găsi un astfel de termostat în regiunea noastră, dar sensul este clar - mă voi întoarce la un meșter cu mâini și cap - lasă-l să caute un termostat din cele disponibile
Mai @
Yuska, vă rog să-mi spuneți, trebuie să biciuiti cu un blender când laptele devine acru? Nu am un producător de iaurt, dar vreau iaurt ...
Mai @
Vă rog să-mi spuneți, se adaugă activism sau actimel în lapte de fiecare dată sau este posibil doar pentru prima dată și apoi adăugați propriul dvs. iaurt?
Mătușa Besya
Undeva în Temka suna că poți fermenta de până la 6 ori cu iaurtul (evident, cu condiția să aibă succes), și apoi ai nevoie de bacterii proaspete din nou
Mai @
Mulțumesc, înțeles.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine