Iaurt: rețete, întrebări, răspunsuri, probleme ...

uberipuzo
Prin Bifidumbacterin, am vrut doar să spun Bifidobacteria, am pus-o greșit
wwwika - lapte pasteurizat, fierbeți-l!

Recent, am făcut iaurt (în activitate, într-un aragaz lent, în căni de plastic conice). Se pare grozav!
Încă nu am stăpânit întreaga Temka, sigur s-a discutat deja ce mă interesează ... Întrebarea este - este suficient să spălați și să clătiți vasele cu apă clocotită pentru o utilizare sigură?

LudMila
Dacă nu aveți timp să sterilizați vasele, clătiți vasele cu apă clocotită, este destul. De exemplu, sterilizarea într-un cuptor cu microunde sau într-un cazan dublu, nu necesită mult timp, rapid și convenabil.

În opinia mea, este suficient dacă nu există nicio indicație pentru un anumit tip de bacterii, dar aveți nevoie doar de lapte acru. Și cu cât totul se mănâncă mai repede, cu atât sunt mai puține șanse ca alte bacterii să se înmulțească în cantități indecente.

Vă mulțumim pentru răspunsuri! De asemenea, cred că se poate renunța la sterilizare.
Nu este nici măcar o lipsă de timp - cănile mele nu sunt destinate fierberii, ci ușoare, confortabile, cu capac etanș.

Și ce fel de „minuni” cu postări și pagini se întâmplă aici?!

Nu este nici măcar o lipsă de timp - cănile mele nu sunt destinate fierberii, ci ușoare, confortabile, cu capac etanș.

Dacă canele sunt din plastic, atunci mediul acid și alcoolic spală compușii nocivi și cancerigeni din plastic.
Pahare de unică folosință utilizate în mod obișnuit categoric nu este recomandat pentru a bea ceai cu lămâie și vodcă - dar uite ce se face ...

Dar Tapperware încă nu produce veselă de unică folosință!
Cu toate acestea, este mai bine să vorbim despre acest lucru într-un alt subiect.

Mă interesează și acest lucru: densitatea iaurtului, așa cum o înțeleg, depinde de cantitatea de cultură inițială, adică dacă vreau să obțin un lichid potabil - puneți-l doar de 2 ori mai puțin?

Dragi colegi de forum

Tema Yoghurt Maker a fost împărțită în trei subiecte pentru ușurință în utilizare:

- discutarea dispozitivului Iaurt - avantaje și dezavantaje
- fabricant de iaurt - rețete
- discutarea problemelor de bacterii dăunătoare și de altă natură.

LudMila
O cantitate mai mică de aluat nu va afecta în vreun fel consistența iaurtului, doar că timpul de gătit va crește ușor. Dacă doriți să beți iaurt, este mai bine să luați 1,5% lapte, după fermentare, veți obține un iaurt gros, amestecați-l cu o lingură și veți lua iaurt. După amestecare, orice iaurt obținut din lapte cu conținut diferit de grăsimi (de exemplu, de la 0,5% la 6%) devine oarecum mai subțire.

Vreau iaurt ca în magazin - fructe dulci cu bucăți de fructe. Am înghețat deja fructele pentru asta, dar pur și simplu nu înțeleg cum să o fac. ca să nu faci sport? Nu-mi place dulceața ...
spune-mi tot procesul!

Vreau iaurt ca în magazin - fructe dulci cu bucăți de fructe. Am înghețat deja fructele pentru asta, dar pur și simplu nu înțeleg cum să o fac. ca să nu faci sport? Nu-mi place dulceața ...
spune-mi tot procesul!

De fapt, subiectul DEJA are o descriere a proceselor de fabricare a iaurturilor cu zahăr, bucăți de fructe, siropuri. Trebuie doar să vă familiarizați cu subiectul, citiți. Desigur, înțeleg că va trebui să citesc foarte mult, dar pe parcurs, puteți învăța o mulțime de lucruri utile.

MERSI! dar sunt foarte multe de citit - pur și simplu nu am timp să recitesc totul - copilul este mic.
și o altă întrebare - a făcut-o pe activitate timp de 8 ore - consistența este bună, dar gustul este din ce în ce mai mult kefir - cum să-l faceți mai cremos ??

MERSI! dar sunt foarte multe de citit - pur și simplu nu am timp să recitesc totul - copilul este mic.

pe aceasta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 și asta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Pagina conține mai multe rețete de iaurt cu aditivi. Dar sunt și mai multe dintre ele pe întregul subiect.

Fantastice
Nu ați fermentat cu activarea kefirului din întâmplare? Încercați să fermentați laptele cu iaurt Ermann prebiotic „Muesli” și luați 3,2% sau 3,5% lapte gras

Fantastice
Nu ați fermentat cu activarea kefirului din întâmplare? Încercați să fermentați laptele cu iaurt Ermann prebiotic „Muesli” și luați 3,2% sau 3,5% lapte gras

ea însăși - manyunya a fost capricioasă și a apucat un stilou care mi-a venit la îndemână ...

Fantastice
, M-am gândit eu. Dacă faceți acest lucru pentru un copil, puteți lua pentru cultura de început, iaurturi pentru copii, Agusha, Tema sau cumpărați culturi de început pentru farmacie.

Spune-mi cine pregătește iaurtul în cuptorul cu microunde?
Cum sunt rezultatele? Aveți un program pentru iaurt sau poate fi gătit în orice cuptor cu microunde?

Nu am încă un producător de iaurt.
Sunt interesat pentru că a existat o alegere între două modele de microunde.
Una dintre ele are un program de fermentare pentru iaurt și aluat.
Așa că mă gândesc să cumpăr acest model, sau altul (are propriile sale avantaje), și un producător de iaurt separat.

Am o problemă - lope a făcut totul pe tetrapacks, dar pe zerul de casă se separă și gata ... ce este?

[Fantastice]

Fantastice - se poate presupune că laptele „tetrapakovskoe” nu este doar pasteurizat, ci și supus unui tratament antibacterian. Fierbi bine laptele de casă? Este posibil să rămână în ea o anumită cantitate de bacterii, care suprima (sau intră în conflict cu) creșterea culturilor de iaurt.

sau poate doar fermentează mai repede? încercați să acordați mai puțin timp

Am citit acest fir și mi-am dat seama că unii oameni nu înțeleg esența problemei
Principala greșeală este că conceptul de produse lactate fermentate este amestecat într-o singură grămadă. Concluzia este că: chefirul, laptele acidofil (narină), bifivitul, iaurtul etc. sunt produse diferite care conțin bacterii diferite (este imposibil să se facă iaurt folosind, de exemplu, difidobacterii).
Bifivit = acid lactic + bifidobacterii
Iaurt = streptococi cu acid lactic + bacil bulgar
Laptele acidofil = bacterii acidofile
Kefir = ciupercă de chefir (eventual se adaugă bacterii lactice în proces)

Puteți folosi iaurturile cumpărate din magazin ca cultură inițială, dar au o concentrație scăzută de bacterii vii (chiar și unele dintre ele scriu „iaurt viu”), diferența cu iaurtul de casă poate ajunge de 1000 de ori! Eu însumi folosesc culturi inițiale gata preparate ale Institutului de lapte și carne 🔗 (Site-ul are recomandări separate cu privire la momentul fermentării pentru toate produsele cu acid lactic din iaurturile Moulinex, versiunea Tefal + cu termos).
Eu personal folosesc Mulinex. Nu știu, poate problema generală a acestui model sau poate un astfel de exemplar a fost prins, dar se încălzește inegal și se supraîncălzește (începe să se îndoaie în partea de jos și nu este gata de sus). Am rezolvat problema cumpărând un cronometru, care se oprește înainte de începerea coagulării + îl păstrez „sub abur” câteva ore (astfel încât partea superioară să ajungă).
Sterilizez borcanele în cuptorul cu microunde, pentru asta le-am pus acolo puțin umede (cuptorul cu microunde acționează mai mult asupra apei decât asupra borcanelor)
Ca materie primă pentru iaurt și bifivit, folosesc lapte Selyanske 3,2% (pachet super-pasteurizat, evacuat („plat”)) Am amestecat bacteriile direct în pungă pentru a exclude contactul inutil cu alte suprafețe. Din fericire, pachetul o permite - este greu (am tăiat un colț, turn în dosp, îndoi tăietura, o ciupesc cu degetele și agit pachetul de n ori). Am selectat acest lapte experimental - dă rezultatul cel mai stabil. Și după cum sa dovedit, iaurtul (și anume iaurtul, alte produse nu sunt așa) - este foarte solicitant și nu îi place prezența altor bacterii în afară de cele care sunt în el! Prin urmare, laptele integral (chiar și după fierbere) nu a fost suficient de bun pentru el, laptele ambalat nu are nevoie de fierbere (se înrăutățește și apare gustul).
Este mai bine să nu folosiți deloc laptele din tetrapacks (în special laptele T), deoarece ambalajul conține un antiseptic, care trece în lapte și previne dezvoltarea bacteriilor (inclusiv a bacteriilor bune) și nu recomand doar consumul de lapte cu un antiseptic!
Coerența produselor finite:
Iaurt - ca smântâna groasă (rămâne într-un borcan la întoarcere, după ce se amestecă, pierde această consistență și se toarnă)
Bifivit - consistență asemănătoare duzei
Curd - „tăiat” cu o lingură (bineînțeles înainte de tratamentul termic)
Restul - încă nu l-am încercat

Zaharul și alte materiale de umplutură trebuie adăugate după ce produsul s-a maturizat. Folosesc ultimul borcan (nu toate, aproximativ - 50 de grame) ca starter pentru următoarea porție, dar de un număr limitat de ori (nu mai mult de 3 ori). Gustul produsului începe să se schimbe (aparent bacteriile „stânga” intră treptat). Cel mai rău dintre toate, un astfel de proces este tolerat de Bifivit (producătorul nu permite deloc o astfel de procedură pentru el)

Și am vrut să adaug și despre utilizarea produselor din magazin ca un dosp. Dacă un astfel de produs are un conținut scăzut de bacterii „de bază” (de exemplu, produsul a fost pasteurizat la fabrică), atunci acestea vor fi pur și simplu înlocuite cu alte bacterii, de exemplu: bacterii „sălbatice” din aer sau bacterii ale unui o cultură mai rezistentă care a supraviețuit după pasteurizare. Adică, a existat un set de bacterii în produsul original și, după pasteurizare și folosindu-l ca ferment, obținem un alt produs. Același lucru se întâmplă atunci când se utilizează „produsul în cerc” (ultima porțiune a primului lot din următorul lot de starter).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Am o întrebare pentru tine. În opinia dumneavoastră, poate un produs fermentat cu bacterii „sălbatice” să aibă exact aceeași consistență ca și consistența iaurtului pe care l-ați descris. Sau un produs fermentat cu bifidobacterii, așa cum l-ați numit bifivit, poate avea consistența iaurtului?
Problema este că produsul meu, obținut din lapte sterilizat și iaurt cumpărat din magazin cu bifidobacterii, are o consistență „ca smântâna groasă (rămâne într-un borcan la întoarcere, după ce se amestecă, pierde această consistență și se toarnă afară)”. Atunci, ce primesc pentru produs?

Desigur, aș dori să fac iaurt dintr-o adevărată cultură de aluat al Institutului de lapte și carne, dar, din păcate, nu avem acest lucru în Kazahstan în cea mai apropiată zonă, așa că de aproape un an fac iaurt pentru un copil de la magazinul Danon iaurt verde fără aditivi - din magazin lapte omogenizat cu puțin iaurt de valabilitate se dovedește a fi gros și omogen - este bun și plăcut de mâncat, dar are brânză de vaci proastă - aproape nu există brânză de vaci; și din când în când din lapte de casă - în aceleași condiții nu se dovedește niciodată iaurt fără zer - fierb tot laptele în același mod. din moment ce laptele de pe piață - am decis că este diluat cu apă - de aceea apa se exfoliază, dar am făcut-o în sat din lapte care cu siguranță nu era diluat - au muls și l-au turnat în față - același lucru. Prin urmare, cred că laptele de casă este eterogen, motiv pentru care probabil se stratifică în apă. bine, bine - dar o fac special pentru brânza de vaci - o mulțime de același volum se dovedește a fi gustoasă și fragedă

De asemenea, am produsul ușor stratificat cu aluaturi. Dar din această cauză, nu-mi smulg părul - am scuturat sticla de mai multe ori, produsul s-a amestecat și nu se mai desprinde.

Cine are probleme la găsirea producătorilor de iaurt: i-am văzut în REAL (Moscova, conducând de la Krasnogvardeyskaya sau Maryino sau Bratislavskaya. Prețurile pentru fotografie.

autor = Fantasticas link = topic = 18065.0 date = 1249887309]
MERSI! dar sunt foarte multe de citit - pur și simplu nu am timp să recitesc totul - copilul este mic.
și o altă întrebare - a făcut-o pe activitate timp de 8 ore - consistența este bună, dar gustul este din ce în ce mai mult kefir - cum să îl faceți mai cremos ??

Obișnuiam să fac activări de brânză de vaci + 200 ml. 10% smântână = iaurt cremos foarte gustos, dar achiziționat „Activia iaurt” dă un gust acru. Adevărat, acum o fac doar pe Evitalia de la farmacie, ei bine, este foarte corect și este mult mai util

O fac pe activia obișnuită (pachet verde), deci, dimpotrivă, gustul nu este kefir, ci mai degrabă un desert cremos bun.Iau lapte prstokvashino îmbuteliat (selectat) și adaug 2-3 linguri de lapte praf GOST, o linguriță de zahăr vanilat și sirop - 3-4 linguri. Se dovedește a fi roz, foarte gros (nu se scutură din borcan), gust cremos de iaurt. 6 ore într-un aparat de preparare a iaurtului (am Tefal) este mai mult decât suficient, dacă îl menții, începe să se acre și ușor coagulat

Mătușă Besya, am mai făcut asta și la Activia, dar recent am citit un articol despre produsele care conțin OMG-uri și, din păcate, Activia noastră era prezentă acolo, și cookie-urile Jubilee și multe produse Ashanov - este păcat, dar există un cale de ieșire! Probabil că mi-am bâzâit deja toate urechile cu toate Evitalia, dar credeți-mă, merită și se dovedește mult mai economic

În timp ce citeam forumul timp de 2 săptămâni, toată lumea a devenit atât de apropiată. Adevărat, nu este nimeni aici de mult timp, este cu adevărat târziu? Trebuie să întrebați atât de mult producătorii de iaurt cu experiență. Bine, o să întreb, poate va răspunde cineva.
Primul - după ce am citit primele două pagini, undeva de la mijloc (pentru care am plătit) - s-a grăbit să comand un producător de iaurt. L-am cumpărat - Tefal (dacă aș începe să citesc de la pagina 1, aș fi achiziționat cel puțin un moulinex) - în mod firesc au început problemele descrise mai sus - supraîncălzire (am pus senzorul din stația meteo pe un șervețel !!! I - I Sunt norocos, totul funcționează corect), dar nu a mai fost acolo încă 10 minute și 44gr; chz încă 10 sunt deja 66gr !!!, ca rezultat, afișând încă un chz 5min.68.8 - senzorul a refuzat să funcționeze în astfel de condiții )
Și chiar am nevoie de ea !!! Doctorul i-a spus fiului ei mic să facă Narine în fiecare zi. Firește într-un asemenea ritm. totul util moare - am fost teribil de supărat, pentru că nici măcar nu este păcat de bani, ci speranța unei gătiri competente. Cuptorul nu menține temperatura gazului mai mică de 50. Am încercat-o din două boluri de plastic într-un termos: în primul am făcut 1 balon dintr-o sticlă de Narine „Enzyme”. pentru 0,5 lapte (8-24 ore), în al doilea din Narine "Narex" pulbere 1 pentru 150 g de lapte (22-24 ore) - totul este ca în instrucțiuni (deși instrucțiunea, pentru fermentarea în sticle, nu a fost atașat - l-am găsit pe forum și pe internet). A înfășurat termosul în jacheta de puf și l-a pus pe baterie. Aștept ... Înainte de asta, am condus experimentul - am turnat apă în cupe, am scuturat totul de baterie pentru noapte - am scos-o dimineața - doar 38-40g de apă. Și ce zici de dosp - după 22 de ore rezultatul este din pulbere - gros, dar cu zer, din sticlă - lapte lichid. Trist, deci ce? nu s-a intamplat nimic util!? unde totul a murit gros și unde nu a crescut lichid? Și mai departe! Eu, asta nu pot înțelege în niciun fel? Se poate consuma aluatul sau este doar pentru o acriere ulterioară? Și dacă este posibil, atunci nu există multe dintre aceste microorganisme în el, deoarece se pun 1-2 linguri pe chefir. l. pe litru de lapte? - exista considerente sau poate cineva, ce anume stie ???
Sunt disperat, fiul meu trebuie să-l accepte și expertizez totul, dar rezultatul este lipsit de importanță și capătul marginii nu este vizibil. Și nu pot pune senzorul, pentru că mâinile mele cresc din locul greșit în acest caz -0 Ei bine, nu înțeleg nimic despre asta.

Îmi cer scuze pentru că am scris atât de multe - a fost foarte dureros

În timp ce citeam forumul timp de 2 săptămâni, toată lumea a devenit atât de apropiată. Adevărat, nu este nimeni aici de mult timp, este cu adevărat târziu? Trebuie să întrebați atât de mult producătorii de iaurt cu experiență. Bine, o să întreb, poate va răspunde cineva.
Primul - după ce am citit primele două pagini, undeva de la mijloc (pentru care am plătit) - s-a grăbit să comand un producător de iaurt. L-am cumpărat - Tefal (dacă aș începe să citesc de la pagina 1, aș fi achiziționat cel puțin un moulinex) - în mod firesc au început problemele descrise mai sus - supraîncălzire (am pus senzorul din stația meteo pe un șervețel !!! I - I Sunt norocos, totul funcționează corect), dar nu a mai fost acolo încă 10 minute și 44gr; chz încă 10 sunt deja 66gr !!!, ca rezultat, afișând încă un chz 5min.68.8 - senzorul a refuzat să funcționeze în astfel de condiții )
Și chiar am nevoie de ea !!! Doctorul i-a spus fiului ei mic să facă Narine în fiecare zi. Firește într-un asemenea ritm. totul util moare - am fost teribil de supărat, pentru că nici măcar nu este păcat de bani, ci speranța unei gătiri competente. Cuptorul nu menține temperatura gazului mai mică de 50.Am încercat-o din două boluri de plastic într-un termos: în primul am făcut 1 balon dintr-o sticlă de Narine „Enzyme”. pentru 0,5 lapte (8-24 ore), în al doilea din Narine "Narex" pulbere 1 pentru 150 g de lapte (22-24 ore) - totul este ca în instrucțiuni (deși instrucțiunea, pentru fermentarea în sticle, nu a fost atașat - l-am găsit pe forum și pe internet). A înfășurat termosul în jacheta de puf și l-a pus pe baterie. Aștept ... Înainte de asta, am condus experimentul - am turnat apă în cupe, am scuturat totul de baterie pentru noapte - am scos-o dimineața - doar 38-40g de apă. Și ce zici de dosp - după 22 de ore rezultatul este din pulbere - gros, dar cu zer, din sticlă - lapte lichid. Trist, deci ce? nu s-a intamplat nimic util!? unde totul a murit gros și unde nu a crescut lichid? Și mai departe! Eu, asta nu pot înțelege în niciun fel? Se poate consuma aluatul sau este doar pentru o acriere ulterioară? Și dacă este posibil, atunci nu există multe dintre aceste microorganisme în el, deoarece se pun 1-2 linguri pe chefir. l. pe litru de lapte? - exista considerente sau poate cineva, ce anume stie ???
Sunt disperat, fiul meu trebuie să-l accepte și expertizez totul, dar rezultatul este lipsit de importanță și capătul marginii nu este vizibil. Și nu pot pune senzorul, pentru că mâinile mele cresc din locul greșit în acest caz -0 Ei bine, nu înțeleg nimic despre asta.

Îmi cer scuze pentru că am scris atât de multe - a fost foarte dureros

Flirty, nu te supăra! încercați să puneți un strat pe fundul fabricantului dvs. de iaurt (bine, de exemplu, tăiați un carton gros sau dacă rămâne din ambalaj o propilenă transparentă atât de densă, producătorii o pun astfel încât capacul să nu se rupă atunci când transportați iaurt) Dar, desigur, Moulinex este mult mai bun. În general, trebuie să schimbe unitatea, deoarece supraîncălzirea este o căsătorie!

Mulțumesc macaroane. Da, la urma urmei, le-am comandat prin internet, mita este netedă de la ei, nimeni nu datorează nimănui nimic, bunurile au fost livrate, au luat banii și mulțumesc tuturor, toată lumea este gratuită și, în general, ei spun că asta este nu o căsătorie, dar elementul de încălzire se încălzește atât de mult. Voi încerca să pun altceva mai gros, totuși, habar nu am ce poate reduce 70g la 38-40

[koketka]

koketka , nu vă descurajați ... pe site-ul despre aluaturi am citit că pentru producătorii de iaurt Tefal (am și eu unul), trebuie doar să îl deconectați de la priză la 1 oră de la pornire. Determinați empiric pentru a nu vă supraîncălzi. Dacă turnați lapte din frigider, atunci va dura mai mult, iar dacă este cald, atunci va dura mai puțin. De fapt, am măsurat laptele în sine într-un borcan.

[koketka]

koketka , nu vă descurajați ... pe site-ul despre aluaturi am citit că pentru producătorii de iaurt Tefal (am și eu unul), trebuie doar să îl deconectați de la priză la 1 oră de la pornire. Determinați empiric pentru a nu vă supraîncălzi. Dacă turnați lapte din frigider, atunci va dura mai mult, iar dacă este cald, atunci va dura mai puțin. De fapt, am măsurat laptele în sine într-un borcan.

Da, l-am citit, numai minunatul meu tefal după 25 de minute - 70gr se dă Dacă numai după fiecare zece minute îl oprești, deoarece 38 se va prinde din urmă - doar atunci este chin pur, sau nu va mai fi noapte sau zi . Și nu îi va lăsa pe cei mici să stea în jurul ei toată ziua și de ce ne datorează viața și un tehnolog? face procesul mai ușor - dar în cele din urmă s-a complicat

[koketka]

koketka, tocmai ai cumpărat recent un producător de iaurt? Și ceea ce îți dă ea este cea mai pură căsătorie, adică incapacitatea de a folosi tehnica pentru scopul propus. Vă rugăm să contactați direct centrul de service sau distribuitorul dumneavoastră. Poate veți avea mai mult noroc cu un alt exemplar? Între timp, încercați să utilizați, dacă nu un termos alimentar, apoi fermentați narina într-un borcan obișnuit, dar puneți-l într-un loc cald. Bacteriile benefice funcționează nu numai la 35-38-40 de grade, dar la temperaturi mai scăzute poate dura mai mult timp pentru fermentare.

De asemenea, cred că este ceva prea mult. Și puteți încerca să contactați SC. Lăsați-i să emită o opinie și, odată cu aceasta, trebuie pur și simplu să luați marfa înapoi (și nu contează un magazin real sau internetul). De fapt, nu este nevoie să îl porniți / dezactivați la fiecare 10 minute. Principiul de funcționare al unui fabricant de iaurt este simplu - se încălzește la o anumită temperatură, apoi se oprește și păstrează temperatura (adicăse deconectează de la electricitate). Prin urmare, o singură călătorie va fi suficientă și lăsați-o să stea până când se învârte.

[........... Laptele se încălzește într-o cratiță până la 40 * C (nu mai mult), ............]

........... Laptele se încălzește într-o cratiță până la 40 * C (nu mai mult), .............(Administratorul a scris în Temka despre brânza de vaci de casă)


Spune-mi, dar brânza de vaci (sau și pentru iaurt) nu va funcționa dacă, din motive de siguranță, îmi fierb mai întâi laptele de casă și îl răcoresc la același 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta măcar cineva thread! nu m-au auzit de câteva zile!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA de ce nu ar trebui să funcționeze? Pe site-ul culturilor inițiale, exact asta recomandă să facă. Am făcut asta când fiica mea era mică. Și acum e leneș să fiarbă doar, turn pasteurizat din sticlă

[k.alena,]

k.alena, si pentru branza de vaci cu pepsina? nimic după fierbere nu va evapora laptele fermentat dorit?

3. nu cel mai bun lapte (pe care l-ați folosit?).

Da, lapte diferit fermentează diferit (în timp). Am iaurt pe Kagma, Yagotynsky, Slovyanochka în 4-5 ore gata, dar am cumpărat planta Chernihiv, așa că a fost nevoie de 6,5 ore pentru a mă pregăti ... (

[k.alena,]

k.alena, si pentru branza de vaci cu pepsina? nimic după fierbere nu va evapora laptele fermentat dorit?

Nu am făcut asta, așa că nu știu. Și brânza de vaci obișnuită poate fi făcută din brânză fiartă dacă este fermentată cu smântână sau chefir

Mulțumim Rina72 și K.alena pentru sprijinul acordat. Singurul lucru este că nu pot merge la centrul de service, nu voi lăsa copilul. Și soțul meu refuză, spune că fac prostii (există un chefir minunat în magazin) - lăudați-vă cu propriile idei. Dar încercați să opriți chz-ul de 10 minute și să vedeți cât va dura? - aceasta este o idee !!! astăzi, dacă oamenii mei încearcă.

Mulțumim Rina72 și K.alena pentru sprijinul acordat. Singurul lucru este că nu pot merge la centrul de service, nu voi lăsa copilul. Și soțul meu refuză, spune că fac prostii (există un chefir minunat în magazin) - lăudați-vă cu propriile idei. Dar încercați să opriți chz-ul de 10 minute și să vedeți cât va dura? - aceasta este o idee !!! astăzi, dacă oamenii mei încearcă.

Am încercat, o mulțime de mici probleme vă informez: am încălzit această unitate (refuz să o numesc fabricant de iaurt) la 39g și am oprit-o pentru a vedea cât va păstra această temperatură - „a continuat să se încălzească” mai departe și s-a oprit la 44g, în 1 oră temperatura a scăzut la 35g - deci, fie monitorizați constant temperatura cu un termometru și porniți-o și opriți-o de fiecare dată, fie uitați de această neînțelegere și nu regretați (deși este greu) banii irosiți , timp și speranțe. Va trebui să-l alegem pe acesta din urmă. În timp ce lucrez cu succes alternativ în domeniul termosului și al conservelor de baterie

Am văzut comparații undeva (avantajele lor, dezavantajele fiecăruia), dar nu o găsesc. Poate cineva știe, vă rugăm să dați un link către acest subiect. Nu pot decide care este mai bine Moulinex sau Severin, sau sunt aceiași în utilizare.

Maya, da, toate sunt la fel. Doar îl încălzesc până la 45 de grade și gata. Nu au alte funcții. Singurul lucru - mi se pare că un model cu temporizator ar fi mai convenabil de utilizat. Iar restul este o chestiune de gust pur și preferințe personale ale mărcii.

Am o întrebare pentru tine, dragă.
De fiecare dată când fac iaurt, primul lot (cu iaurt cumpărat din magazin ca starter) se dovedește a fi cel mai bun. Uniform, gros. Dar fiecare lot ulterior iese din ce în ce mai subțire. Deasupra, chiar mai mult sau mai puțin, și cu cât mai adânc - cu cât mai subțire - aproape kefir.
Ce fac greșit, există presupuneri?

Ei bine, mă puteți felicita! Primul lot de iaurt este gata și se răcește deja în frigider. Arată atât de drăguț și miroase delicios, puțin acru. Am folosit 2,5% lapte „Dobrynya” și iaurt „Lactonia” fără aditivi, am adăugat și 2 lingurițe. lapte praf. Nimic buclat, nu exfoliat !!!! Frumuseţe!!!

Am încercat deja! Micuța mea a adăugat gem de caise pentru sine, iar eu și pisica am mâncat așa. În ceea ce privește consistența, sa dovedit a fi un fel de întindere, dar cred că depinde de ciuperci (am adăugat lactonie).Cel puțin acum, cel puțin vom lua micul dejun, altfel nu veți forța pe nimeni (cu excepția unei pisici, desigur, aceasta poate fi hrănită în orice moment al zilei)

A încercat cineva să facă iaurt din lapte de capră sau soia?
Am citit pe forumurile franceze de afaceri cu iaurt că iaurtul cu lapte de soia este mai gros decât chiar și laptele de vacă și se face pe aceleași culturi ca laptele obișnuit.

Pur și simplu, produsele lactate din lapte de vacă nu au un efect foarte bun asupra insulinei - încerc să le limitez, dar iaurturile din lapte de soia și de capră ar fi o adevărată salvare!

La capră mi se pare că reușește. Nu am făcut-o eu, pentru că nu mai există acces la un astfel de lapte. Dar când socrul și-a păstrat ferma, au făcut adesea brânză de vaci și un paradox: pe laptele degresat (adică cu conținut scăzut de grăsimi) s-a dovedit excelent, iar pe laptele obișnuit (gras) era foarte moale, doar o pastă! Prin urmare, mi se pare că este mai bine să îndepărtați excesul de smântână înainte de aluat. Acest lucru se aplică laptelui de casă, nici măcar nu am văzut magazinul.

[yulichka]

Ieri am testat noul meu producător de iaurt - am făcut totul „conform științei”, în orice caz, am încercat foarte mult.
Lapte - 2,5% Agusha, îmbogățit („Pentru mame și bebeluși” - un fel de nume)
Iaurt Activia vechi de 5 zile - 1 pachet 125g

Borcanele au fost sterilizate într-un cazan dublu - ținute la abur timp de 10 minute. Apă fiartă într-o cratiță și câteva minute, pentru a crește sterilitatea
Baterie, lingură și termometru de bucătărie șters cu alcool medicinal.

A încălzit laptele la 40 ° C, a turnat iaurt în el, l-a bătut cu un mixer și l-a turnat în borcane. Am dat drumul la aparatul de iaurt și am adormit.
Dimineața, în timp ce făceam sport, am pus borcanele în frigider - și Voila! - după un antrenament mâncam propriul meu iaurt de casă!

Mi-era atât de teamă că ceva nu va funcționa - urmăriți! Slavă Domnului iaurtul este delicios! În consistență, este mai asemănător nu cu Activia, ci cu iaurturile, care sunt vândute în borcane de ceramică și sticlă - adică nu destul de cremoase și netede, dar, ca să zicem, ușor granulate sau ceva ...

Singurul lucru, aș vrea să-l fac mai gros ... Va trebui să experimentez.
------------------------------------

yulichkaDupă cum sa dovedit, folosind aceleași aluaturi, iaurtul din soia și laptele de capră este excelent obținut - am „incitat” pe cineva să efectueze experimente.
Și laptele de capră din zona noastră este vândut în pachete pasteurizate, ca de vacă.
În general, o mulțime de posibilități de activitate!