principalul Cofetărie Prăjituri Lapte de pasăre (prăjituri) Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"

Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals" (pagina 2)

NaNya
Buna! Chiar ieri am achiziționat agar, am decis să fac ceva cu el ... Am introdus cuvântul „agar” în motorul de căutare al site-ului și a ieșit o rețetă pentru acest miracol. Fără ezitare, am copt prăjiturile, le-am biciuit așa cum s-a descris și ... Voila ---- ASTA ESTE FOARTE GUSTOS !!! Sufleul este super, am făcut 1,5 porții, pentru că îmi place laptele de pasăre)) Vă mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată !!! Totul sa dovedit SUPER, nu există gust de agar. În general, acum creația este în frigider, mai târziu voi posta o fotografie a tortului terminat. Multumesc inca o data pentru reteta!
Mamik
Fetelor, salvați! Este posibil să cumperi unt cu un conținut de grăsime de 72,5% l-am cumpărat și nu am acordat atenție imediat, dar acum totul este în proces, este necesar să gătești un sufle în curând, dar am o stupoare
Aksania
Am făcut și eu o prăjitură ieri, potrivit oaspeților, a ieșit delicios și nu au mai rămas firimituri ;-)
Numai în sufle se simțea ca un praf de zahăr, ceva zdrobit, cred, se revărsa în sirop prea încet și a avut timp să se apuce de cristalele de caramel, poate că ar putea fi?

În general, rețeta este super, este disponibilă pentru toată lumea, nu am îndrăznit mult timp, dar ieri am riscat și nu am regretat, tortul se coace ușor și ușor !!!
Darinka
Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"De asemenea, vreau să-mi etalez opera de artă, făcută pe gelatină.
Rezlina
Darinka, tort foarte frumos 👏🏻👏🏻👏🏻 Și buclele sunt doar minunate Cu ce ​​ai pictat?
Darinka
Rezlina, Mulțumesc. Vopsit cu ciocolată albă.
JuliAnna81
Fetelor, dar nu înțeleg ceva
Aici, rețeta spune doar 2 !! veveriţă. Acest lucru nu este suficient ??
Cu aceleași ingrediente și cantitatea lor, Tortyzhka are 6 proteine!
Nu spun că Tortul este un GOST, dar cumva mi-a atras atenția o asemenea diferență de proteine!
Zvezda askony
Am făcut un tort. Am luat 3 veverițe. Relațiile cu melasa nu au funcționat. Prin urmare, am folosit doar zahăr.
Deliciul este incredibil !!!!!!!
Este foarte greu să reziste.
Foarte ușor de gătit
Prăjiturile au fost făcute în uscătorul de aer. S-a dovedit în ciuda faptului că iarna în satul nostru tensiunea este foarte, foarte rea.
Agar nu era îmbibat. Diluat, adus la fierbere - fiert puțin și adăugat zahăr.
Adăugat la albușurile bătute - fierbinți. Proteinele au crescut în fața ochilor noștri.
Cel mai dificil lucru a fost că a trebuit să-l amestec cu grijă, astfel încât untul și laptele condensat să se dizolve corespunzător.
În ceea ce privește dulceața - chiar s-a dovedit - moderat dulce - nu prea mult - și anume, cu moderare.
Nu este comparabil cu versiunea magazinului.
Foarte, foarte gustos.
Recomandați tuturor să încerce !!!!!!!
Simplu, gustos și frumos

Opțiunea 1 - autorul este complet
Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"
Nu am avut timp să fotografiez la tăietură.
A fost mâncat instantaneu
Opțiunea 2
s-a copt un biscuit (5 oua 2 m / s faina + 2 m / s zahar + putina cacao)
1/2 biscuit folosit
În mijloc se află rămășițele cremei tafit (îmi place foarte mult pentru gust - a rămas de pe un alt tort)
Am tăiat prune uscate pe Tafitou
Pe straturi
Cremă de biscuiți-prune uscate - sufle
Prajitura - crema-prune uscate - soufflé
Deasupra sufleului - apoi glazura de ciocolată conform rețetei.
Gustos
Dar rețeta originală este mai gustoasă și mai ușoară.
Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"

Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"
Zvezda askony
Citat: JuliAnna81

Aici, rețeta spune doar 2 !! veveriţă. Acest lucru nu este suficient ??
Am făcut din 3 proteine.
S-a dovedit grozav!
NAR
Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals" delicioasă doar gelatină conform rețetei bunicii EMMA
aprelinka
NAR, tort drăguț !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, am avea o bucată, aș mușca chiar de pe ecran
NAR
Citat: aprelinka

NAR, tort drăguț !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, am avea o bucată, aș mușca chiar de pe ecran

mulțumesc)) chiar are gust: trandafir: ny. gustul copilăriei.
aprelinka
NAR, de fiecare dată când trec pe lângă agar în Auchan și o creatură verde stranie în mine, un broască în sensul ăsta, nu-mi permite să o cumpăr. sau poate al lui, agar, și pe gelatină, nimic?
NAR
Citat: aprelinka

NAR, de fiecare dată când trec pe lângă agar în Auchan și o creatură verde stranie în mine, un broască în sensul ăsta, nu-mi permite să o cumpăr. sau poate al lui, agar, și pe gelatină, nimic?
da, desigur, nu văd diferența .. tortul meu nu s-a răspândit niciun minut .. delicios ... Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"
NAR
Citat: aprelinka

NAR, de fiecare dată când trec pe lângă agar în Auchan și o creatură verde stranie în mine, un broască în sensul ăsta, nu-mi permite să o cumpăr. sau poate al lui, agar, și pe gelatină, nimic?

Nu am incercat niciodata agar .. intotdeauna pe gelatina, principalul lucru este sa il inmoaie corect si totul este ok, nu exagera cu apa ... si in reteta de la bunica Emmei, gelatina .. invat toate prajiturile de la a ei.)
aprelinka
NAR,
Citat: NARa
Bunica Emmei are gelatină
De asemenea, îi urmăresc mereu videoclipurile. școala este școală.
aprelinka
NAR, tăietorul este super!
firuza83
Tasha, în rețeta dvs. cu gelatină scrie „„ Într-o oală pentru 1,5 litri de zahăr, umeziți zahărul cu apă „” „, și cam câtă apă ?? și gelatină chiar în apă fierbinte pentru a dizolva pudra imediat sau deja umflată? ?
Faptul este că vreau să adaug fructe sau fructe de padure în sufle, ale mele ca prăjiturile cu aciditate .. și cu agar sufleul se îngheață repede, nici nu am timp să descompun fructele .. și, ca urmare, rămân goluri ((Vreau să fac gelatină ..
Tryam, încearcă
M-am rătăcit pe Internet de zile întregi pentru a găsi așa ceva și voila) mâine îmi voi încânta familia cu un delicios gust
Talie
Citat: Tasha
Laptele nostru de pasăre sovietic, încă nu înțeleg, cum ar putea fi plăcut un astfel de tort?
Și nu veți înțelege. Rețeta Irinei Chadeeva, pe care a citat-o ​​în blogul ei, nu provine din colecția de rețete GOST. Și există în mod clar o eroare în proporții, posibil o recalculare incorectă a rețetei originale.

Irina a scris în blogul ei că a revizuit / adaptat rețeta și că nu a încercat niciodată un adevărat tort în viața ei. Ca aceasta.
Este bine că l-am încercat în prealabil (sufle), altfel l-aș găti pentru soțul meu în DR ... conform „GOST” ... Abrevierea GOST - a devenit un instrument PR

Nu am vrut să scriu, ci un suflet cu dulceața de „smulge-ți ochii”, și cu afirmația că ar trebui să fie așa - am fost revoltat ... Nu am copt încă acest tort. Nu voi ...
kavmins
Talie, M-am uitat la această rețetă, nu pot să spun nimic despre GOST, dar știam rețeta fără lapte condensat și unt - un strat subțire de biscuiți ca bază și un sufle ... doar proteine ​​foarte cool bătute cu zahăr, pentru a la care s-a adăugat o soluție de gelatină și acid - atâta tot, această masă solidificată și acoperită cu un strat de biscuiți și glazură deasupra ... obișnuiam să o fac acasă de multe ori - îmi plăcea atunci, dar acum nu În principiu nu vreau să folosesc ouă crude
Talie
Citat: kavmins
doar proteine ​​batute foarte racoroase cu zahar, la care s-a adaugat o solutie de gelatina si acid - atat, aceasta masa s-a solidificat si acoperita cu un strat de biscuiti si glazura deasupra ... Am facut-o acasa de multe ori inainte - mi-a placut atunci, dar acum nu vreau să folosesc în principiu ouă crude
Nici eu nu aș face acum un sufle așa. Conform tehnologiei, siropul fierbinte (70-80 *) este introdus în albii bătuiți. Acest sirop fierbinte va neutraliza bacteriile. Pe măsură ce profesioniștii scriu, Salmonella moare la 70 de ani. Un sufle preparat în acest fel nu este periculos. Se prepara si crema cu proteine.
Talie
A devenit foarte interesant pentru mine: De ce există atât de multe contradicții în recenziile despre această rețetă, care este postată pe rețea ca GOST (citiți - pentru întreaga lume). De ce sunt atât de multe recenzii negative, nemulțumite? De ce rezultatul nu corespunde amintirilor majorității oamenilor și ale celor personale ale mele? Ei bine, nu se poate ca tortul, în trecut, iubit de toată țara, să devină brusc atât de neatractiv pentru majoritate. După ce am citit puțin, după ce am citit, am comparat ... s-a dovedit așa: (mă citez)

Această rețetă este pentru cei cu un dinte dulce

Câte recenzii diferite despre această rețetă ... Surprins că mulți sunt nemulțumiți, tortul se dovedește a fi uscat și prea dulce. Cum poate fi aceasta
Se pare că mai există un altul, și anume CAKE, iar acesta este o bomboană mare „lapte de pasăre”, cu straturi de prăjituri.

Așa cum a scris-o Irina, această rețetă este rețeta lui Guralnik și se face pe baza de sufle de bomboane. Că Guralnik a căutat o adăugare armonioasă la acest sufle mult timp pentru a face un tort. Și am găsit-o! Am găsit armonia acestui sufle de bomboane combinat cu o tartă de briose!

S-ar părea, bine, care este diferența? IMEN !!! după cum s-a dovedit.

Pentru dulciurile dintr-un sufle este aproape de două ori mai mult zahăr și mai puțină melasă.Zahărul dă dulceață, iar melasa joacă un rol dublu: împiedică cristalizarea siropului și adaugă umezeală.
Așadar, sufleul pentru dulciuri se dovedește a fi mai uscat și MULT dulce, așa cum ar trebui să fie și pentru dulciuri. În plus, sufleul de bomboane este mai puternic.

Pentru o prăjitură, există mult mai puțin zahăr și aceeași cantitate de melasă, adică sunt aceeași cantitate în greutate. Melasa este MAI DURĂ comparativ cu zahărul! Rezultatul este un sufle mai moale, mai umed, cu dulceață normală. Pentru un astfel de sufle și prăjituri, altele sunt unt. Sunt, de asemenea, mai tandre și mai suculente decât un brioșă.

Asta e tot!

Și Guralnik ... probabil că tocmai a avut un dinte dulce și a vrut să facă din bomboanele sale preferate un PRĂJIT) A făcut-o! A găsit o bază armonioasă pentru tortul său cu bomboane!
Bomboanele sunt întotdeauna ceva uscat și foarte dulce, nu!?!? Pregătiți un sufle conform acestei rețete, tăiați-le în bomboane, turnați-le cu ciocolată și veți avea bomboane „Lapte de pasăre” conform GOST. Și toate calitățile sale vor fi 100% justificate: uscăciune, dulceață, elasticitate.

Și iată discrepanța:
Nikolay Panfilov, directorul fabricii de cofetărie, autorul tortului „lapte de pasăre”:
"Certificatul de autor a fost obținut în 1978, nu există niciun analog al acestei delicatese în lume. În acel moment se credea că totul fusese deja realizat, dar nu puteau obține lapte de la pasăre. Prin urmare, au venit cu astfel de un nume pentru acest tort. "

Și această rețetă unde suntem acum este o rețetă Vladimir Guralnik !!!

Și asta nu este tot. GOST-urile, la urma urmei, au fost actualizate și aprobate. În vremurile sovietice, era, de asemenea, plin de intrigi, furt și înșelăciune. Au furat robustețe: autor, rețete, tehnologii, cărți ... Pentru a afla cine și când a fost autorul și care dintre numeroasele rețete este cu adevărat GOST - vai! În opinia mea, numai dacă rețeta este luată în mod specific din Colecția GOST, care este concepută corespunzător și este destinată profesioniștilor, aceasta este singura dovadă că rețeta este exact standardul GOST. Dacă este scris - GOST, atunci trebuie să indicați o sursă specifică și anul emisiunii ca dovadă, altfel nu știți niciodată cine a scris și a spus ce. Orice altceva, numeroase manuale și manuale pentru studenți, literatura gratuită cu trimiteri la GOST nu este serioasă, iar acum este complet PR.


Nata0901
Citat: Talie

Nici eu nu aș face acum un sufle așa. Conform tehnologiei, siropul fierbinte (70-80 *) este introdus în albii bătuiți. Acest sirop fierbinte va neutraliza bacteriile. Pe măsură ce profesioniștii scriu, Salmonella moare la 70 de ani. Un sufle preparat în acest fel nu este periculos. Se prepara si crema cu proteine.
Oh multumesc! Informațiile sunt potrivite pentru soacra mea. Îi este frică de salmoneloză precum focul.
Tosha
Multumesc pentru descrierea detaliata !!! Voi încerca să lucrez cu agar
svetlana)))
Fetelor, moment bun al zilei, că nimeni nu este vizibil în acest Temko, poate cineva mă va vedea și îmi va răspunde la întrebarea, cum să înmoaie prăjiturile cu lapte de pasăre. sunt prea uscate.
firuza83
Svetlana, dar cum te înmoaie pe un tort obișnuit) și ce anume te deranjează?) Eu fac doar tortul de jos, îl înmoaie, pun fructele de pădure (uneori) și abia apoi turn turna de sufleu.
svetlana)))
Citat: firuza83
Svetlana, dar pe măsură ce te înmoaie pe un tort obișnuit)
Yasmina, desigur, impregn biscuitul obișnuit, am făcut pasărea doar de câteva ori și nu l-am înmuiat niciodată, spune-mi siropul obișnuit, am făcut pasărea după rețeta colegilor de clasă, melasa cu zahăr are aceleași proporții, ce proporții aveți pe sufle? Am spălat deja 72% ciocolată amară de sus și încă prea dulce ((
firuza83
Citat: svetlana)))
spune-mi sirop obișnuit
regulat este zahărul și apa într-un raport de 2 la 1 sau 3 la 1, puțină lămâie (sau fără ea). Acesta este un sirop de impregnare standard care poate fi aromatizat după dorință sau amestecat. Îl fierb puțin, astfel încât densitatea să fie mai mare decât cea a apei obișnuite. Nu sunt un fan al GOST-urilor, așa că îmi pot permite puțină performanță amatorică, pot schimba biscuiții, pot adăuga fructe / fructe de pădure ... Fac sufleu pentru 3 proteine, 300 de grame de zahăr, fără melasă.
Venera007
Prăjitura este minunată și excelentă, am făcut-o deja de mai multe ori, dar reduc zahărul din sufle la jumătate și totuși iese foarte dulce. Înțeleg că aceasta este o rețetă diferită, dar rezultatul este excelent.
Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"
Nu știu cum să răsucesc imaginea, în mod normal este situată în telefon

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine