Prăjituri de secară-grâu cu slănină

Prăjituri de secară-grâu cu slănină

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Iaurt simplu	150 g
Apă	200 ml
Drojdie proaspătă	20 g
Zahăr	1 masă. lingura
Sare	1 ceai lingura
Ulei vegetal	2 masă. linguri
Făină de tapet de secară	300 g
Faina de spelta (alba obisnuita)	200 g
Prin semnal sau dozator:
Bacon, tăiat cubulețe mici (de preferință fără grăsime), se scaldă în făină	100 g
Ceapă uscată	1 masă. lingura
Usturoi uscat	0,5 tabel. linguri
Mărar uscat	0,5 tabel. linguri

Metoda de gătit

• Modul „aluat”.
  
• Tăiați aluatul finit în 14-15 rulouri, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească. Ungeți cu glazură: 0,5 lingurițe. linguri de amidon, 2 linguri de apă la temperatura camerei, un vârf de sare. Presărați cu brânză rasă dacă doriți.
  
• Coaceți la 180-200 de grade până se rumenesc.
  
• Eram puțin prea deștept. Am pus un vas cu apă în cuptor pentru abur și rulourile mele s-au așezat. Dar a ieșit delicios, cu o crustă crocantă. Foarte bun pentru carne, vinaigreta, borș.
  
• Z. Y. S-a mâncat sincer un singur tort. Restul au fost descărcate „pentru a lua”. Am primit un comentariu SMS de la soțul meu. Prăjiturile din rucsac miroseau a întregul metrou! Și s-a dovedit că a doua zi sunt mult mai gustoase și mai aromate decât cele proaspete.
  

Notă

Rețetă scoasă dintr-o pungă de făină de secară cu cereale integrale și ușor modificată.

Sеrn, vă rog să răspundeți: trebuie să măcinați ceapa uscată și usturoiul pe blender sau pot fi uscați în bucăți?

[Alim]

Alim , Sunt sigur că poți în bucăți. Va fi și mai gustos și mai aromat.

[Sternushka]

Eram puțin prea deștept. Am pus un vas cu apă în cuptor pentru abur și rulourile mele s-au așezat.

Sternushka, te rog, explică ce vrei să spui? Nu mă voi împrieteni cu cuptorul ...

[Gashenka]

Gashenka, nu era nevoie să bagi o tigaie cu apă în cuptor.
Trebuie doar să stropiți cu apă dintr-o sticlă de pulverizare și să coaceți ca niște chifle obișnuite.

Am dat peste această problemă de mai multe ori: de îndată ce ați pus o tigaie (foaie de copt) cu apă, temperatura scade dramatic. Nu numai că deschideți ușa cuptorului, dar și apa are o anumită capacitate de căldură și „ia” căldură din cuptorul încălzit. Probabil din această cauză, prăjiturile s-au așezat.

Încălzesc cuptorul cu 20 de grade peste rețeta necesară, iar o tigaie din fontă se încălzește cu cuptorul de jos. Deschid rapid ușa și încarc foaia de copt, închid ușa. Turnând o cană (aproximativ 300 ml) de apă clocotită, deschid ușa, turn apa clocotită în tigaie și o închid rapid din nou. Tot. În primul rând, cuptorul încălzit puțin peste temperatura necesară pierde atunci când este deschis la temperatura dorită și, în al doilea rând, apa se transformă instantaneu în abur și „funcționează” pentru a ridica obiectele, fără a scoate căldura din cuptor. Ce se întâmplă dacă este util ...

[Sperietoare]

Sperietoare Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi!
Am folosit această metodă și am copt. Totul era în regulă cu pâinile și tocmai aceste pâini s-au așezat.
Și la urma urmei, ceea ce este deosebit de jignitor, am copt o grămadă de chifle fără un astfel de abur (tocmai am stropit apă înainte de coacere) și totul a fost bine! Dar nu, am vrut să mă arăt, așa că am obținut ceea ce meritam.

Ieri am copt o baghetă aproape conform acestei rețete. Este deja delicios, mmmmmmmm ...

10 g drojdie proaspătă
1 ceai lingura de zahar
1 ceai lingura de sare
100 gr smântână + bulion de cartofi = 350 ml
1 masă. lingura creste. uleiuri
300 gr făină de tapet de secară
200 gr făină albă
1 masă. o lingură de gluten
25 de grame de ceapă prăjită uscată într-un dozator sau la un semnal

Mod aluat 1 oră 50 min. + 30 de minute. Omul de turtă dulce este obișnuit, deloc lipicios. Nu era nevoie să ungeți mâinile cu ulei.
Formați o baghetă din aluatul finit, străpungeți în mai multe locuri cu o frigăruie de kebab, lăsați la distanță în cuptor la 30 ° Se presară apă și se coace la 180 ° până se rumenesc.

[Prăjituri de secară cu slănină]

Prăjituri de secară cu slănină
Eram puțin prea deștept. Am pus un vas cu apă în cuptor pentru abur și chiflele mele s-au așezat

Stеrn, prăjiturile de secară au fost întotdeauna făcute plate în Rusia, deoarece aluatul de secară este greu și nu crește prea mult. Pe suprafața prăjiturilor faceți o rețea de "iod" - atunci prăjiturile sunt mai sfărâmicioase. Ei bine, da, cred că știi.

[Panevg1943]

Panevg1943, mulțumesc pentru pictat!

În curs, în cunoștință, dar uneori „găsește” ... 🔗