Palyanitsa ucraineană

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: ucrainean
Palyanitsa ucraineană

Ingrediente

Aluat:
Apa calda 125g.
Drojdie proaspătă 10g.
Făină 1 grad 225g.
Aluat:
Aluat
Apa calda 150g.
Sare 7d.
Zahăr 10g.
Lapte Al 2-lea. l.
Făină de grâu, premium 275g.
Ulei vegetal 2h l.

Metoda de gătit

  • Aluatul de gătit. Se dizolvă drojdia în apă, se lasă 10 minute pentru a lăsa drojdia să înflorească. Se toarnă HP într-o găleată. Făină deasupra. Începeți să amestecați orice program timp de 10-15 minute. Ar trebui să-ți iei un coc. Opriți HP și plecați timp de 3 ore.
  • În timp, dizolvați sarea, zahărul, laptele în apă. Se toarnă peste aluat, se agită cu mâinile. Deși, cred că ar fi mai bine să bateți cu un mixer până se omogenizează și apoi să turnați în HP. Făină deasupra. Mod aluat. Se adaugă ulei după 10 minute. După sfârșitul frământării, opriți HP, scoateți aluatul, formați o bilă (dacă este necesar, prăjiți masa cu făină), puneți-l într-un recipient ușor uns cu ulei vegetal și puneți-l într-un loc cald timp de 1 ora. M-am apărat în MV Brand pe modul Dough.
  • Apoi frământați aluatul, formați o pâine rotundă și întindeți cu cusătura în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
  • Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 1 oră. Am dezghețat în cuptor cu lumina aprinsă și o cană cu apă clocotită. ...
  • Cu 20 de minute înainte de ora stabilită, porniți cuptorul la 200C, puneți un recipient larg cu apă turnată pe fund, cu un strat de aproximativ două degete.
  • Înainte de coacere, tăiați aproximativ jumătate din circumferința pâinii cu un cuțit ascuțit, făcând un pas înapoi de jos cu 3/4 - obținem un „vizor” caracteristic tortului. Croiala mea nu a funcționat, a fost suficient de profundă, astfel încât viziera nu este pronunțată.
  • Ungeți pâinea cu o perie cu o soluție - 1 lingură. l. apă, sare pe vârful unui cuțit și aceeași cantitate de sifon. Presărați imediat cu un strat subțire de făină - pulbere.
  • Coaceți în cuptor fără a schimba temperatura și fără a scoate apa timp de 40-45 de minute. Dacă se dorește, ungeți pâinea finită cu unt și acoperiți-o cu un prosop.
  • Palyanitsa ucraineană
  • Firul este superb !!!
  • Palyanitsa ucraineană

Timp pentru pregătire:

ora 6

Notă

„... Și, de asemenea, pe masă erau găluște cu brânză, indispensabile pentru o mică sărbătoare rusească, falnic într-un castron adânc cu un tobogan alb ca zăpada lângă un castron de salată din porțelan cu smântână, varză murată cu fructe de pădure, mere murate și pere, prăjituri, verguni, gogoși cu usturoi, cămăși vase de miere cu mac, priscani, yazenete, sucuri, cartofi de secară cu slănină și usturoi, prăjiți pe untură ... lob conducte fierbinți. Un miros atât de uimitor de plăcut a emanat din ea, încât Charnysh chiar și-a îngustat ochii cu anticipare, ca o pisică pe o grămadă într-o zi însorită ... "(Vitaly Gladkikh" Aurul lui Getman ")
"... Fedka a adus un covor rotund de răchită de casă și a început să smulgă fierul de acoperiș. Timpul se apropia de cină, gazda scoase din casă o oală de borș și o puse pe o masă sub un dud răspândit. acoperind jumătate din curte cu coroana ei. până la acoperiș. ”Țăranii bâjbeau, stomacul lor zgâlțâia și Alisov sugeră:
- Gata, Bugor, nu mai petrece noaptea, hai să mergem să te speli pe mâini.
- Da, pare cam devreme, - a spus Dzyuba.
Dar mirosul de borș era atât de amețit, încât nu am avut puterea să mai aștept cincisprezece minute. Alisov a văzut că pendulul dorinței brigadierului a oscilat în direcția propunerii sale și a strigat:
- Fedka, coboară de pe acoperiș și te-ai dus să te speli pe mâini.
Dar Fedka însuși și-a dat seama că lucrarea trebuia terminată.
- Vin! - el a răspuns.
Borsul i-a ars gura, dar s-a dovedit a fi atât de gustos încât a fost imposibil să te oprești și să aștepți până se răcește. Pe masă așează usturoi și pâine cu un gust unic - "Palyanitsa ucraineană", care a fost coaptă după o rețetă specială la o singură brutărie și toți călătorii de afaceri l-au luat acasă drept cel mai bun cadou pentru familie, au emis o aromă puternică, au o crustă crocantă ... "(A. Otyan" Monedă rară " 🔗)

Palyanitsa - Pâine luxuriantă de grâu ucraineană (Dicționar de pâine 🔗)

Palyanitsa ucraineană ( 🔗) este o pâine rotundă cu vatră, cu o tăietură pe 3/4 din circumferință și un vârf ridicat, clar definit, suprafața fiind ușor măcinată. Greutatea Palyanitsa 1,0 kg. Rețeta stabilește următorul raport de părți de materii prime în greutate: clasa superioară clasa 1 gradul 2 făina de grâu 100,0 100,0 100,0 drojdie Perezovanny 1,0 2,0 2,0 1,3 1,3 1,3 Ulei vegetal 0, 15 0,15 0,15

La tăiere, aluatul format este rulat ușor în făină pentru a asigura o suprafață măcinată a produselor. În camerele de verificare, piesele sunt trimise așezate în sus cu o cusătură. Când dovediți, nu lăsați bucățile de aluat să aerisească.

Timp de verificare 25-30 minute.

Înainte de plantare în cuptor, piesele sunt răsturnate cu o cusătură în jos pe mecanismul de aterizare sau dispozitiv și tăiate în 3/4 dintr-un cerc cu o adâncime de 15-25 mm la nivelul de 3/4 din înălțimea din partea inferioară suprafața piesei de prelucrat. Durata coacerii 44-48 minute. la temperatura camerei umidificate de 190-200 ° C. Umidificarea camerei este esențială pentru obținerea unei scoici bune la suprafața produselor.

rețeta este luată aici: 🔗

Gasha
Deschide o brutărie, Ksyusha! Ei bine, aceasta este frumusețea a ceea ce este!
Sonadora
Vasc,
Citat: Gasha

Deschide o brutărie, Ksyusha!
Da, lasă-i și pe alții ingrasa bucurați-vă!
Ikra
Prima dată când dau peste faptul că nu pot „schimba karma”, revin peste o oră. E amuzant!
Și îți voi spune dud, orice aș crede.
Omela, ce pâine minunată ai! Chiar acum simt gustul, același care „a fost copt după o rețetă specială doar la o singură brutărie”, ca de obicei, din vremea „mai timpurie”.
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Omela
Gasha, Sonadora, Ikra, Olga din Voronezh, Mulțumesc!!!!! Eu însumi sunt mereu fericit când primesc pâine !!!!

Citat: Gasha

Deschideți o brutărie.
Da ... Nu am suficient curent pentru fericirea deplină
Mandarinka
Omela, ce pâine grozavă!
Chiar vreau să încerc să coac, dar există câteva întrebări:
1. Cât durează programul dvs. de aluat?
2. Ce înseamnă „20 de minute înainte de ora stabilită”? Scoatem pâinea după o oră de detunare și aprindem imediat cuptorul timp de 200 și 20 de minute pentru a le tăia, nu? Sau am înțeles greșit? Tocmai am copt pâine la cuptor de trei ori .. fără experiență.
Omela
Mandarinka , Mulțumesc!

Citat: Mandarinka

1. Cât durează programul dvs. de aluat?
Nu avem nevoie de programul în sine, după lot, care durează 30 de minute, HP trebuie oprit și mai departe în text.

Citat: Mandarinka

2. Ce înseamnă „20 de minute înainte de ora stabilită”? Scoatem pâinea după o oră de detunare și aprindem imediat cuptorul timp de 200 și 20 de minute pentru a le tăia, nu?
Dacă îl băgați în cuptor, așa cum am făcut eu, atunci după 40 de minute scoatem pâinea, aprindem cuptorul și pâinea stă încă 20 de minute pe masă. Am o cană mare rotundă cu apă clocotită, așa că am pus urâtul chiar pe cană. Facem o incizie chiar înainte de a planta pâinea în cuptor.

Noroc!
Mandarinka
Mulțumesc
Natusik
Omela, Ksyusha, pâine grozavă! Frumos și delicios delicios !!!
Aprelevna
Pâine minunată, sunt aproape în semi-coniac ...

inspirat:
„... transformată într-o fecioară roșie Xenia cea Frumoasă - o astfel de frumusețe pe care nu o poți spune într-un basm sau descrie-o cu un pix!

A luat site dese, site fine, cernut făină de grâu, frământat aluat alb, a copt o pâine - moale și moale, a decorat pâinea cu diferite modele dificile: pe laturi - orașe cu palate, grădini și turnuri, deasupra - păsări zburătoare, dedesubt - vânătoare de animale ...
Regele a luat pâinea și a spus:
- Această pâine este doar de sărbători mari! "(C) basm
Omela
Aprelevna, Natusik, multumesc fetelor !!! Bineinteles ca a fost posibil si mai frumos .. vorbesc despre o "viziera" Dar ce este delicios - cu siguranta !!!!

Citat: Aprelevna

a copt o pâine - slăbită și moale, a decorat pâinea cu diferite modele complicate: pe laturi - orașe cu palate, grădini și turnuri, deasupra - păsări zburătoare, dedesubt - animale rătăcitoare ...
Voooot, și aceasta este o melodie complet diferită !!!!! Aprelevna , de ce stăm, pe cine așteptăm ??? Mai este timp până la finalul competiției ...
Mandarinka
După prima verificare, topul meu era vântos, deși ea l-a acoperit cu un prosop foarte înfricoșător? Acum este deja în cuptor ... Cu un bec.
Omela
Mandarinka , poți data viitoare:
1. Ungeți blatul cu ulei vegetal sau praf cu făină.
2. Acoperiți cu o pungă în loc de prosop.
Imi tin pumnii pentru tine !!!!!
Mandarinka
Citat: Omela

Mandarinka , poți data viitoare:
1. Ungeți blatul cu ulei vegetal sau praf cu făină.
2. Acoperiți cu o pungă în loc de prosop.
Imi tin pumnii pentru tine !!!!!

Cuptorul se încălzește awaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Multumesc pentru sprijin!
Omela
Citat: Mandarinka

Cuptorul se încălzește awaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Tyuyuyuyuyuuyuuyuuyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyu] !! Dau instalare la bun paine grozava !!!!
Mandarinka
Citat: Omela

Tyuyuyuyuyuuyuuyuuyuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyu] !! Dau instalare la bun paine grozava !!!!

Ar trebui să activați convecția sau nu? Taietura pare cam scăzută ...
Omela
Nu am convecție. Știu că în timpul convecției temperatura ar trebui redusă cu 10-20C. Așa cum au făcut, așa au făcut. Lasă-l să se deranjeze cu Dumnezeu!
Mandarinka
Da, este prea târziu să ne grăbim să așteptăm - chin!
Omela
Să așteptăm ... La final, puteți deja deschide cuptorul pentru a verifica disponibilitatea. Mi-a luat 40 de minute. Crusta va fi dură la început, dacă vă place mai moale, apoi întindeți cu unt și acoperiți cu un prosop.

shl. si hai "tu"
Mandarinka
Copilul este șocat!
Palyanitsa ucraineană
La sfârșit, am pornit încă convecția timp de 5 minute pentru a mă rumeni mai mult
Miroase gustos! Pe măsură ce se răcește, tăiați-l, încercați și dezabonați-vă

Mulțumesc! M-am simțit ca un brutar răcoros când am scos această frumusețe din cuptor
Omela
Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 BINE FĂCUT!!!!!!!!
Mandarinka
Citat: Omela

Mandarinka , Palyanitsa ucraineanăPalyanitsa ucraineanăPalyanitsa ucraineană BINE FĂCUT!!!!!!!!
Mulțumesc!!! Am încercat din greu! Pentru prima dată în viața mea am făcut un aluat, bine și o pâine pentru prima dată ...
Mă întorc cu mulțumirile mele
Mandarinka
Oh, ce yummyaaaa!
Moale, pufoasa !!! Da!

Palyanitsa ucraineană

Mulțumesc mult!
Omela
Citat: Mandarinka

Oh, ce yummyaaaa! Moale, pufoasa !!! Da!
Susțin că mă bucur că mi-a plăcut pâinea !!! : girl_claping: Oricât de mult nu mănânc sandvișuri cu unt, dar aici nu puteam să-l suport - l-am spulberat și am blocat deasupra !!!!!! Toată familia era înfășurată, chiar și o mică capră și el s-a cerut !!!
nuca
Ksyusha, când ai frământat aluatul, ce ar trebui să fie? - Am un coc atât de decent. Aluatul, în teorie, ar trebui să fie ca niște clătite - nici nu știu cum să fac sau să opresc în continuare
Mandarinka
Am avut și un kolobok, apoi s-a umflat și, așa cum a spus Ksyusha în rețetă, l-am ciocănit cu mâinile, astfel încât să-l rup în bucăți să sune oarecum brutal
Omela
Citat: nuci

Ksyusha, când ai frământat aluatul, ce ar trebui să fie? - Am un coc atât de decent
Ir, da, această rețetă se dovedește un coc! Și apoi în timp ce scrie Mandarinka :

Citat: Mandarinka

apoi a umflat

Deci, mergeți pe drumul cel bun, dragi tovarăși!
Mandarinka
Din pâinea pe care am copt-o ieri, astăzi mai rămâne doar un sfert! Asta înseamnă pâinea proaspătă, delicioasă!
Sonadora
Citat: Gasha

Deschide o brutărie, Ksyusha!

Citat: Omela

Da ... Nu am suficient curent pentru fericirea deplină
Vasc, nu vă fie teamă, cel mai dificil lucru este degustarea, o vom lua pe noi!
koziv
Aceasta este poate cea mai delicioasă pâine pe care am mâncat-o și am copt-o !!!!!!!!! Moale, parfumat !!!!!!!!!!!!! Adevărat, s-a estompat puțin cu mine, dar delicios !!!!!! MULȚUMESC MULT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗
Omela
koziv , paine minunata !!!! Bine făcut !!!!
kisuri
Bună ziua mistletochka!
Eu, desigur, stau pe margine și mă uit la asta, ca unii, nu mă duc, îmi pare rău că am vrut de mult să coc o palyanitsa (îmi amintesc mirosul din copilărie, am crescut în Ucraina) , dar mâinile mele nu au ajuns. Și când ți-am văzut MIRACUL - și atât ... am fugit să pun aluatul. Așadar:
Palyanitsa ucraineanăPalyanitsa ucraineană
Am făcut aluatul în HP, folosind programul „Dough”, după frământare, l-am scos, am format o bilă, în același timp am scos mixerul și am returnat mingea înapoi la HP pentru verificare. Și de ce, apropo, puneți-l într-un castron și căutați un loc cald în bucătărie, dacă în programul de fabricare a pâinii din acest program, după frământare este doar o oră și 10 minute, iar temperatura este specială pentru a dovedi, precum a ordonat medicul!
Coapte pe piatră și orice altceva este ca al tău
Pâine delicioasă, mulțumesc
Omela
Irchik, sa dovedit o pâine excelentă. Deci chiar !!! Îl scot din HP, pentru că găleata mea este mică, iar aluatul crește foarte mult în volum.Dar ai făcut totul bine - principalul lucru este să formezi o minge astfel încât să existe bule înăuntru.
Frezie
Mulțumesc! : trandafir: Pâine foarte delicată, aromată
Palyanitsa ucraineană
Omela
Frezie , uau ce gauri !!!! Grozav !!!!

Fetelor, coaceți cu făină de clasa I? Sau totul este pe cel mai înalt ??
kisuri
Citat: Omela

Fetelor, coaceți cu făină de clasa I? Sau totul este pe cel mai înalt ??
Am copt după cum ați scris: aluatul este pe făină obișnuită, nu avem soiuri, ci doar făină de uz general, iar aluatul este deja pe Makfa, în / s.
Frezie
Omela Coac constant pâine cu făină de clasa I
Omela
Fetelor, bravo !!!!
Mandarinka
Și am copt pe făină de calitate superioară, nu am vrut să merg la magazin pentru 1 clasă
oriana
Omela, Am pâinea pe dovadă cu o cană cu apă în cuptor ... după 5 minute o scot cu cana și preîncălzesc cuptorul la 200 ... și merg ... interesant ...
Când am stat la dovada din multicooker (la 40 de grade) după fabricarea de pâine, m-am ridicat chiar până la capacul multicookerului ...Omela, și în desenul animat nu a copt acest miracol? Sau este mai bine să o coaceți în cuptor și cu puțină apă?
Lapte condensat
Este necesar să puneți apă? Nu am unde sa o pun !!!
oriana
Pe scurt, fetelor ..... nu știu ce s-a întâmplat, dar el nu s-a ridicat, s-a răspândit pe toată forma lui și s-a dovedit a fi lavash ..... foarte jignitor ..
Cred că marea mea formă este de vină, este rotundă și din fontă, cu un diametru mare ... pentru că în desen animat s-a ridicat până la capac ...
oriana
Delicios nebunesc, dar lavash și gata ...!
Al meu a apreciat cu adevărat ... 6 ore de lavash la cuptor. Data viitoare o voi face într-un multicooker și numai în el!
Omela
Citat: lapte condensat

Este necesar să puneți apă? Nu am unde sa o pun !!!
Lapte condensat , este necesară apă pentru a crea abur. Fără ea, crusta de pe pâine va fi „stejară”. Nu este absolut nicăieri de pus ??? Poți avea un castron mic?

Citat: oriana

Când am stat la stația de verificare din multicooker (la 40 de grade) după fabricarea pâinii, m-am ridicat până la capacul multicookerului ...
Ei bine, de fapt, pentru test aveți nevoie de maximum 37C. Am un program special pentru asta în MV.

Citat: oriana

Cred că marea mea formă este de vină, este rotundă și din fontă, cu diametru mare
Am copt fără mucegai, această pâine este vatră. Pot presupune că aluatul dvs. a fost supraîncălzit (supraîncălzit) în aragazul lent. Sau aluatul a fost inițial apos. În orice caz, este păcat!

Încercați la fel data viitoare nu într-un multicooker. Și faceți aluatul mai rece. Noroc!
oriana
Citat: Omela

Ei bine, de fapt, pentru test aveți nevoie de maximum 37C. Am un program special pentru asta în MV.
Am copt fără mucegai, această pâine este vatră. Pot presupune că aluatul dvs. a fost supraîncălzit (supraîncălzit) în aragazul lent. Sau aluatul a fost inițial apos. În orice caz, este păcat!
Încercați la fel data viitoare nu într-un multicooker. Și faceți aluatul mai rece. Noroc!
Am fermentat în modul „iaurt”, temperatura inițială acolo este de 40 de grade, în principiu, fac întotdeauna dovezile acolo, în desene animate, dar în cazul acestui aluat, sunt de acord cu tine că s-a oprit în continuare, deoarece lavash-ul gata miroase puțin acru ...
Data viitoare o voi apăra în HP, în orice caz, rețeta merită, cu siguranță o voi repeta!
Lapte condensat
Cuptor electric la baza umbrei !!!
Omela
Lapte condensat , apoi se presară cu multă apă înainte de coacere, apoi se perie cu unt și se acoperă cu un prosop.
Lapte condensat
Multumesc pentru sfat!!!
Masha22
A fost coaptă strict conform rețetei, s-a turnat deja și Îmi puteți spune la ce temperatură puteți coace această pâine doar pe vatră? Îmi place foarte mult pâinea de pe vatră, dar experiența nu este încă suficientă cu temperatura pe care nu o pot decide

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine