Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in "Mă voi drojbi"

Categorie: Pâine cu maia
Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in le voi drojdi eu însumi

Ingrediente

făină de grâu integral 350 gr.
făină de grâu 150 g
apă 340 g
ferment 200 gr.
făină de in 2 linguri. l.
Miere 2 linguri. l.
ulei de masline 2 linguri. l.
drojdie proaspătă 5 gr.

Metoda de gătit

  • FERMENT:
  • Pregătim drojdia numai pentru prima dată. Luăm 15 gr. drojdie și se amestecă cu 100 gr. apă caldă, 2 lingurițe de sare și 150 gr. făină integrală. Punem într-un frigider cu un recipient din sticlă resigilabil peste noapte.
  • Reţetă:
  • Punem apă, făină, sare și drojdie într-o găleată a unui aparat de pâine și frământăm 5 minute pe orice program. Apoi adăugați aluatul și frământați până se omogenizează. Opriți programul și ciupiți aproximativ 1/3 din aluat - acesta va fi starterul nostru pentru a doua oară, care poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp. apoi adaugă miere, rast. ulei și făină de semințe de in. Coacem la programul principal. Se dovedește o pâine foarte luxuriantă, gustoasă și sănătoasă. Am observat empiric că prezența făinii din semințe de in face structura pâinii pufoasă și moale. Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in le voi drojdi eu însumi
  • Poftă bună!
  • Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in le voi drojdi eu însumiChiar și unui pisoi îi este greu să reziste unui miros atât de parfumat de pâine!

Timp pentru pregătire:

aproximativ 4 ore

Program de gătit:

Principalul

Lana
O rețetă interesantă! Și foarte frumos decorate macaroane
Din ce arhivă provine această rețetă? Aș vrea să văd mai multe astfel de rețete minunate
macaroane, spune-mi, dă-mi un link, te rog!
Încântat!
Vladislav
macaroane, m-a interesat foarte mult rețeta, aceasta va fi prima mea pâine cu aluat și primul meu aluat, dacă găsesc făină de in, nu am mai văzut-o până acum
MariV
macaroane,
Și ce drojdie pentru aluat luați?
Administrator
În principiu, aceasta este o dezvoltare a subiectului nostru uitat și a pâinii „Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospire)” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Principiul este același - abordarea este diferită!
Asa numitul aluat copt, vechi, acru în cele din urmă se dovedește, iar drojdia este în centrul aluatului!

Macaroane, multumesc pentru reteta! Bine făcut!

Și rețeta ar trebui transferată la tema pâinii - aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 există deja rețeta lui Vikin pentru aluatul copt
Allegra
Ce rețetă bună - cu siguranță o voi încerca.

Și pisoiul - în sfârșit ...
Lana
Citat: Admin

În principiu, aceasta este o dezvoltare a subiectului nostru uitat și a pâinii „Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospire)” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Principiul este același - abordarea este diferită!
Asa numitul aluat copt, vechi, acru în cele din urmă se dovedește, iar drojdia este în centrul aluatului!
Și rețeta ar trebui transferată la tema pâinii - aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 există deja rețeta lui Vikin pentru aluatul copt
Mulțumesc, Administrator
Am copt chiar și pâine în acest fir. Cum aș putea uita
Am observat că cu cât nepotul este mai în vârstă, cu atât viața este mai interesantă, cu atât mai distractivă
macaroane
Draga meaVă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Sincer să fiu, nici măcar nu mă așteptam să fie atât de multe recenzii. O coac de mult timp, de aproximativ jumătate de an și, mai mult, nu se plictisește la fiecare două zile, deoarece făina este sănătoasă (nu sunt deosebit de secară) și este ușor de coacut și cel mai important, structura pâinii nu se sfărâmă, ci reală, la fel cum bunicile noastre obișnuiau să se coacă, ei bine, atunci când muști de la un astfel de kusman, dar el nu pare să se desprindă imediat, dar se întinde puțin, pe scurt, fiica va veni și va posta o fotografie, am acest complot filmat.
Administrator, dar cum să-l transferați la Temka pe care l-ați scris?
MariV, Iau ce drojdie când o am, atât uscată, cât și presată.Dar bineînțeles că îmi plac mai mult cele proaspete, pâinea se dovedește a fi mai vie sau ceva.
Vladislav, puteți și fără făină de in. Cumpăr terci de in într-un borcan de la noi la Spara, doar in măcinat. Voi face o fotografie mai târziu și o voi posta dacă doriți.
lana7386, fetele au aruncat deja referința, te referi la acestea?
Lana
Citat: macaroane


lana7386, fetele au aruncat deja referința, te referi la acestea?
Mulțumesc, macaroane Mi-am dat seama, totul este în regulă!
Vladislav
Mulțumesc, Macaronka!
macaroane
Folosesc următorul terci ca făină de in:
Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in le voi drojdi eu însumi
miel
Ce frumos! O voi coace!
echeva
făina de cereale integrale a dispărut în orașul nostru .... ce se întâmplă dacă o înlocuiesc cu grâu premium + tărâțe? Care este raportul? spune-mi, pliz ...
Administrator
Citat: echeva

făina de cereale integrale a dispărut în orașul nostru .... ce se întâmplă dacă o înlocuiesc cu grâu premium + tărâțe? Care este raportul? spune-mi, pliz ...

Să mergem aici și să ne amintim secțiunea https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 și aici Pregătim noi înșine făină de grâu integral și făină din clasa I și a II-a https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Svetlana2014
Macaroane, coac pâinea după rețeta ta. Și vreau să întreb: dacă toată sarea este de 2 lingurițe. adăugăm la dosp, ce sare ar trebui adăugată lotului?
Pregătim drojdia numai pentru prima dată. Luăm 15 gr. drojdie și se amestecă cu 100 gr. apă caldă, 2 lingurițe de sare

Ingrediente

faina de grau integral 350 gr.
făină de grâu 150 gr.
apă 340 gr.
aluat 200 gr.
făină de in 2 linguri. l.
miere 2 linguri. l.
ulei de măsline 2 linguri l.
drojdie proaspătă 5 gr.
Reţetă:
Punem apă, făină, sare într-o găleată a unui aparat de pâine
Svetlana2014
Prima pâine se mănâncă în siguranță. Fierbinte (nu a putut rezista!) Părea fad, dar răcorit are un gust de miere fulgi. Pâinea era extrem de aerisită, era imprimată pe capacul HP. Cu siguranță vom coace!
Mulțumesc pentru rețetă, macaroane!

Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in le voi drojdi eu însumi
Următoarea pâine cântărește 880 de grame și ocupă întreaga găleată de 3900 ml.
Pulpa este aerisită, stratificată, crustă la crustă se micșorează!
oxigen
Buna ziua. Îmi puteți spune, vă rog, este posibil să folosiți drojdie uscată, dacă da, în ce proporții ???
Incepator
si de ce are drojdia nevoie de sare?
Svetlana2014
Nu știu de ce, dar pâinea este uimitoare. Deci este nevoie de sare. Și în fiecare lot următor, este nevoie de sare. Coac această pâine în fiecare săptămână.
Svetlana2014
oxigen, încercați într-un raport 1: 3. Dacă poți cântări
Sau cântărește 1-2 g, împarte în jumătate - obții 0,5-1 g, bine etc.
oxigen
Citat: Svetlana2014
oxigen, încercați 1: 3. Dacă poți cântări
Sau cântărește 1-2 g, împarte în jumătate - obții 0,5-1 g, bine etc.
Adică 0,5-1g la 150g de făină. scuze, sunt incepator))) sau am inteles ceva gresit ???
oxigen
oxigen
Fetelor, vă rog să răspundeți.
Antonovka
oxigen,
Oksan, îți voi răspunde acum fără să țin cont de răspuns Svetlana2014... De obicei, luăm raportul de 1 gram de uscat este egal cu 3 grame de umed, adică trebuie să luați 5 grame de uscat pentru aluat (aceasta este aproximativ puțin mai mult de 1,5 lingurițe. De la mașina de pâine) și apoi pentru aluat, aproximativ puțin mai mult de 0,5 lingurițe. din mașina de pâine
oxigen
Antonovka, Mulțumesc mult!
Antonovka
oxigen,
Da, încă nu despre asta - să ne uităm la rezultat. Dar cum am început să coac cu drojdie vie undeva aici pe HP. ru citește proporțiile, acum traduc totul înainte și înapoi Și, apropo, pe viață este mult mai gustos decât pe cele uscate - într-adevăr, într-adevăr, pâinea chiar miroase diferit)) Dar pentru orice noroc, vă rugăm să ne spuneți despre rezultatul
oxigen
Doar că în momentul de față există doar cele uscate, dar chiar vreau să încerc să fac o astfel de pâine. iar drojdia umedă nu se găsește peste tot. Cu siguranță voi ajunge și la ei. Cu siguranță voi posta rezultatul cu fotografia.
Antonovka
oxigen,
Oksan, avem același oraș))) Sunt în Pyaterochka, în Dixie și în Auchan))
Vreau deja să-l gătesc și eu))
Svetlana2014
oxigen, dacă rețeta conține 5 g de drojdie proaspătă și știm că greutatea uscată este mult mai mică, atunci: 5 g împărțit în 3 părți este egal cu 1,67 g. Dacă nu putem cântări 1,67 cântărim de 2 ori 1 g fiecare sau 2 g o dată. Se toarnă pe o bucată de hârtie, aliniază grămada într-un cerc sau pătrat și mutați partea dorită deoparte cu un cuțit. Împărțim 1 g aproximativ în jumătate, dar într-o parte puțin mai mult, luăm cea mai mare parte și alta 1 g = 1,7.
Sau împărțim 2 g în 3 părți și folosim 2 părți (ne împărțim și neuniform). Nimic în neregulă
Ei bine, 15 g: 3 = 5 g uscat.
Rețineți, de asemenea, că pâinea este foarte luxuriantă, iar dacă cuptorul este conceput pentru pâine de 1 kg, frământați 750 g, altfel capacul făcătorului de pâine va decola!
Svetlana2014
Și aș dizolva o cantitate atât de mică de drojdie în apă, astfel încât să fie distribuită mai uniform.
oxigen
Svetlana2014, mulțumesc pentru clarificarea detaliată.
Gnu
macaroane, Irinka, mulțumesc pentru rețetă, în timp ce eu am dus-o la marcajele tale.
oxigen
macaroane, mulțumesc pentru minunata rețetă, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă. aceasta este prima mea pâine cu aluat și prima mea pâine cu aluat. a făcut-o pe drojdie uscată, data viitoare asigurați-vă că trăiți.
Chiar și în cursul lucrării au apărut întrebări despre aluatul acru:
Prima dată s-a dovedit că am adăugat 250 g-200 în aluat și am aruncat restul de 50 ??? noua umplutură trage și 300 g, adaugă 200 g în aluat și aruncă restul ???
Svetlana2014
oxigen, în frigiderul ei, în frigider! Într-un borcan înalt de plastic, acoperiți-l ușor.
FERMENT:
Pregătim drojdia numai pentru prima dată. Luăm 15 gr. drojdie și se amestecă cu 100 gr. apă caldă, 2 lingurițe de sare și 150 gr. făină integrală. Punem într-un frigider cu un recipient din sticlă resigilabil peste noapte.
Și folosește-l data viitoare. Se pastreaza bine la frigider, coac aceasta paine de 1-2 ori pe saptamana, iar resturile trec in urmatorul lot. Pâine-
Multumesc macaroane!
oxigen
Citat: macaroane
Punem apă, făină, sare și drojdie într-o găleată a unui aparat de pâine și frământăm 5 minute pe orice program. Apoi adăugați aluatul și frământați până se omogenizează. Opriți programul și ciupiți aproximativ 1/3 din aluat - acesta va fi starterul nostru pentru a doua oară, care poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Ceva de care sunt confuz.
Svetlana2014
oxigen,
Pâine din cereale integrale cu făină de in "Mă voi drojdi".
Ingrediente
faina de grau integral 350 gr.
făină de grâu 150 gr.
apă 340 gr.
aluat 200 gr.
făină de semințe de in 2 linguri. l.
miere 2 linguri. l.
ulei de măsline 2 linguri l.
drojdie proaspătă 5 gr.
Metoda de gătit
FERMENT:
Luăm 15 gr. drojdie și se amestecă cu 100 gr. apă caldă, 2 lingurițe de sare și 150 gr. făină integrală. Punem într-un frigider cu un recipient din sticlă resigilabil peste noapte.
Iată aluatul nostru în frigider pentru o zi, a doua, a treia, poate sta o săptămână întreagă.
Merită până ne hotărâm să coacem pâinea.
Apoi luăm rețeta și:
1, Punem apă-340 g într-o găleată a unui aparat de pâine,
făină - 350 g cereale integrale și 150 g grâu,
sare-1 linguriță
și drojdie - 5 g.
2 Și pe orice program, frământați timp de 5 minute.
3, Scoatem drojdia din frigider, cântăresc 200 g și o punem într-o găleată.
4, Continuăm să frământăm până la un coc uniform.
5, Opriți programul și ciupiți aproximativ 1/3 din aluat - acesta va fi starterul nostru pentru a doua oară, care poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp.
6, Apoi adăugați miere, rast. ulei și făină de semințe de in.
7, Ne coacem la programul principal.

Se dovedește o pâine foarte luxuriantă, gustoasă și sănătoasă. Am observat empiric că prezența făinii de in face structura pâinii pufoasă și moale. 🔗
Poftă bună!
Timp de gătit: aproximativ 4 ore. Program de gătit: de bază
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0
oxigen
Ei bine, exact asta am făcut. Întrebarea este următoarea: din 1/3 din kolobok am primit aproximativ 300g, le-am pus în frigider. când gătesc în continuare. din moment ce le smulg 200 din aceste 300, iar restul de 100gr. unde mergem ???200gr. Amestecăm din nou aluaturile cu un chifle de făină - 350 g de cereale integrale și 150 g de grâu,
sare-1 linguriță
și drojdie - 5 g.
Și ciupiți-vă din nou 1/3 ??? amestecați-le cu restul de 100g din aluatul vechi și astfel actualizați-l
Iată ce s-a dovedit a fi pâinea
Svetlana2014
oxigen, ei bine, da, drojdia rămasă în borcan rămâne în borcan și îi adaugi bucata ciupită.
Uneori am ciupit mai puțin de 200g, alteori mai mult, iar pâinea s-a dovedit a fi mai mare sau mai mică (dacă mașina de pâine o permite). Uneori am adăugat aluat vechi la frământat conform unei rețete diferite.
Nu există niciodată prea mult aluat!
oxigen
Pâine din cereale integrale cu făină de semințe de in le voi drojdi eu însumi
Svetlana2014
oxigendacă este copt, grozav!
Data viitoare după ultima dezosare cu o spatulă de silicon, aplatizați cocul.
oxigen
Citat: Svetlana2014

oxigendacă este copt, grozav!
Data viitoare după ultima dezosare cu o spatulă de silicon, aplatizați cocul.
Totul a fost copt, a ieșit foarte gustos. coaptă noaptea - de aceea nu puteam controla forma
Svetlana2014
oxigen, poți reduce făina, chifla va deveni mai moale și se va nivela?
oxigen
Voi încerca
Nattel
Am încercat pâinea. Gustos. Chiar mai mult. Dar există întrebări. Acoperișul meu de pâine s-a scufundat prea mult. Asta înseamnă prea multă drojdie? Aluatul din frigider este foarte activ, scoate capacul. Poate în congelatorul ei? Și întrucât este atât de activă, se pot adăuga 5 g de drojdie proaspătă la frământare?
evcveleva
Coac doar această pâine. Toată familia îi place. Nu a funcționat imediat. Mi-am reconstruit puțin rețeta. Iau 200 g de aluat, frământ aluatul conform rețetei principale, ciupesc din nou 200 g, îl pun la frigider până data viitoare. Am pus nu 5, ci 10 grame de drojdie proaspătă în aluat. Iar apa este puțin mai mică decât cea a autorului - 320 gr. Program de bază, 900 g, crustă întunecată. Se dovedește o pâine înaltă, pufoasă, cu o ușoară aciditate subtilă. Vă recomand să încercați.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine